Která data jsou nejpřirozenější?

Jsou jako bonbóny, jen zdravé. Datle obsahují vlákninu a mnoho mikroprvků, jako je křemík, zinek, hořčík a vitamíny skupiny B. Datle jsou tradiční beduínské jídlo a přísada do mnoha jídel. Přišli jsme na to, jak vybrat „ta“ data.

V článku se píše:

1. Termíny. co to je
2. Odrůdy a typy datlí
3. Jak se suší datle
4. Výhody datlí
5. Pravidla výběru

Termíny. co to je

Toto je teoretická otázka. Když jste v rukou drželi lesklý, vrásčitý plod, jistě vás napadlo, co je to datle. Bobule? Ovoce? Co když je to dokonce oříšek?

Datle je bobule, plod datlové palmy, kterou arabští básníci nazývali „nevěstou pouště“. Tyto stromy mají charakteristické listy podobné kapradí. Rostou v Alžírsku, Íránu, Saúdské Arábii, Izraeli a z těchto zemí se datle vyvážejí do celého světa včetně Ruska. Tyto bobule se k nám dostávají pouze ve formě sušeného ovoce. Původ datlí neovlivňuje chuť a prospěšné vlastnosti, ale záleží na odrůdě a druhu ovoce.

Odrůdy a typy datlí

Existuje více než tři sta odrůd, ale na pultech jich vidíme jen pár. Například legendární odrůdu „ajwa“ nelze v obchodě koupit. V Koránu se o něm říká, že kdo sní sedm takových datlí denně, nemusí se bát jedu a čarodějnictví.

Budeme se muset spokojit s jinými odrůdami. Podle obsahu vlhkosti se obvykle dělí na měkké, polosuché a suché.

měkké odrůdy

“Mazfati” je jednou z nejoblíbenějších odrůd. Barva slupky se pohybuje od světle hnědé po tmavě fialovou. Plody jsou velké, až 5 cm dlouhé. Někdy se zde prodávají pod názvem „ráj“.

„Kab-kab“ je u nás známý jako „medové“ rande. Velké plody barvy tmavého medu s malým semenem. Odrůda „Kab-Kab“ je známá jako jedna z nejdéle trvajících.

„As-sukkari“ nebo „sukkari“ jsou měkké datle s rozplývavou texturou. Jsou velmi jemné a dlouho nevydrží. Ideální pro pyré a smoothie.

Polosuché odrůdy

„Zahedi“ – datle této odrůdy jsou velké, až 8 cm dlouhé. Dužnina je hustá, obtížně se odděluje od semene a má charakteristickou ořechovou chuť.

„Deglet-nur“ je ovoce s tenkou slupkou, která se při dotyku mírně loupe. Tato odrůda se často používá k pečení.

Suché odrůdy

“Hadrawi” je irácká odrůda, oblíbená v Evropě. Tyto datle mají sladkou, drobivou strukturu.

„Al-Asila“ je jednou z nejběžnějších odrůd. Palma al-asila je nenáročná a plodná. Tato data se masivně vyváží.

„Sokari“ je velmi sladká odrůda. Přirozený obsah cukru je tak vysoký, že krystalizuje, ovoce při okusování křupe.

Kromě dělení na odrůdy existuje i dělení datlí podle zralosti. Rozlišují se následující typy dat:

bisr – nezralé plody, nejedí se;

halal – pěstované, ale nezralé datle. Ještě nemají dost cukru;

rutab – zralé plody s dostatečnou vlhkostí a maximálním obsahem cukru;

tamr jsou plody, které stihly nejen dozrát, ale i přirozeně uschnout. Jsou méně sladké než rutab.

Podívejte se na datlovou palmu na vlastní oči a vyzkoušejte rande přímo ze stromu: odleťte do Emirátů právě teď s kartou Halwa a jejími partnery OneTwoTrip.

Jak se suší datle

V ideálním světě se datle vysychají samy: visí na stromě a přirozeně dozrávají do stavu tamr. To je však extrémně nerentabilní a producenti nemají jinou možnost, než si datle „vyrábět“ sami.

Dobrý a zodpovědný výrobce datle suší ve speciální peci při 40°C. Toto ošetření je neškodné a umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti. Pokud chce výrobce ušetřit, může datle sesbírat nezralé a zavařit je v cukrovém sirupu s rostlinným olejem. Takové sušené ovoce je velmi kalorické, ale nezůstane v nich nic užitečného.

Výhody datlí

Datle jsou výživné, a proto je Arabové nazývali „pouštním chlebem“. Kromě zjevných chuťových výhod mají tyto bobule také léčivé vlastnosti.

Datle jsou přirozeným zdrojem antioxidantů nezbytných pro imunitu a funkci mozku. Zinek, vitamíny skupiny B, křemík a hořčík jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém.

Arabové si z datlí připravují tradiční domácí lék proti kašli: hrst datlí (7-8 kusů) spaříme na mírném ohni v mléce (250 ml), aniž bychom přivedli k varu.

Je těžké říci, které datle jsou nejzdravější, ale můžete dodržovat určitá pravidla, abyste zajistili, že nekoupíte ty škodlivé.

Pravidla výběru

Je třeba si uvědomit, že absolutně všechna data vstupující do naší země jsou ošetřena siřičitany. To je nezbytné, aby se sušené ovoce lépe skladovalo. Siřičitany nejsou nebezpečné, ale v některých případech mohou způsobit alergie. Proto byste je po zakoupení datlí měli opláchnout.

Dobrá data lze rozlišit podle následujících charakteristik:

Masité, měkké a baculaté plody s mírným leskem.

Datum výroby: polovina podzimu až polovina zimy. To je doba, kdy se ve většině zemí sklízejí datle.

Zachovala se větvička nebo stonek.

Plody jsou v balení přibližně stejného tvaru a velikosti.

Znak ekologického certifikátu (nápis „Organic“ nebo „Organic“, obrázek „Eurosheet“) na obalu.

Přečtěte si pozorně informace na obalu: může to zachránit vaše zdraví!

Zde jsou některé termíny, které byste neměli kupovat:

Slepené a nadměrně lesklé – to naznačuje, že plody byly vařeny v sirupu s přidáním másla.

V poškozeném obalu.

S jakýmkoliv cizím povlakem.

S nepřirozeným, chemickým, zakaleným nebo fermentovaným zápachem.

Příliš intenzivní barva.

S množstvím prasklin na slupce a dutin pod ní: tyto datle byly přesušené v troubě.

Datle jsou výbornou volbou pro ty, kterým záleží na zdraví. Není to jen výživné občerstvení, ale skutečný sklad vitamínů a mikroelementů. Znáte-li jednoduchá pravidla pro výběr datlí, můžete posílit svůj imunitní systém, zlepšit celkový stav svého těla a dokonce vyléčit sezónní nachlazení. A samozřejmě si to užijte: datle jsou tak chutné!

​​Všechny informace o cenách a partnerech jsou aktuální v době zveřejnění článku. Aktuální partnerské prodejny Halva

Existuje mnoho druhů datlí, které jsou oblíbené ve většině zemí světa. Datle jsou v Rusku také docela populární.

Využití datlí při vaření je velmi rozmanité – sušené ovoce se jedí jako hotová pochoutka, z čerstvého se připravují hlavní jídla, saláty, džemy, želé, džemy, džusy, cukr, mouka, pečivo a dezerty.

Popis dat

Datle jsou malé plody datlové palmy skládající se z pecky, dužiny a silné slupky. Svým vzhledem připomínají datle bobule, ale oficiálně jsou klasifikovány jako ovoce; Dužnina datlí je jemná a sladká.

V Ruské federaci se datle obvykle dodávají ve formě sušeného ovoce, ale i v sušené formě si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti stejně jako čerstvé ovoce.

Užitečné vlastnosti datlí

Datle jsou extrémně bohaté na esenciální aminokyseliny, vitamíny B, C, E, K, PP, makroprvky (hořčík, draslík, vápník, fosfor sodný) a mikroprvky (železo, měď, selen, fluor), omega-3 a omega-6 .

Díky tak bohatému složení mají datle mnoho prospěšných vlastností:

Samostatně stojí za zmínku takové užitečné vlastnosti, jako jsou:

• odstranit pálení žáhy kvůli obsahu kyseliny glutamové;
• mají antioxidační a karcinogenní vlastnosti;
• posílit imunitní systém;
• snížit riziko srdečního infarktu;
• normalizovat fungování nervového systému, zvýšit duševní výkonnost;
• mají antiparazitární účinek a jsou součástí stravy pro léčbu amebiázy a giardiázy;
• snížit riziko vzniku rakoviny žaludku a střev;
• pomáhají čistit gastrointestinální trakt;
• zlepšit vidění, zmírnit únavu očí;
• zvýšit krevní oběh, normalizovat vysoký krevní tlak;
• normalizovat hladinu cholesterolu v krvi;
• zvýšení hemoglobinu;
• posílit vlasy a nehty;
• dodávají pokožce pružnost a pevnost;
• zvýšit potenci;
• posílit svaly dělohy, usnadnit práci;
• zlepšit psycho-emocionální pozadí ženy po porodu.

Datle by rozhodně měli zařadit lidé trpící nadváhou – hrstka datlí snadno nahradí plnohodnotné jídlo, aniž by uškodila vaší postavě.

Odkud pocházejí data?

Datle rostou v tropických a subtropických oblastech západní Asie a severní Afriky; Právě odtud se prodávají do celého světa.

Datle se do Ruské federace dovážejí z Tuniska, Egypta, Íránu, Izraele, Jižní Afriky a Alžírska.

Jak se data zpracovávají pro delší skladování?

Bohužel kvůli velké odlehlosti míst, kde datle rostou, se za účelem zvýšení jejich trvanlivosti datle často zpracovávají:

• namáčení v cukru nebo glukózovém sirupu – takto zpracované datle tělu neškodí, ale výrazně se zvyšuje jejich kalorický obsah a sladkost;
• léčba tukem nebo glycerinem;
• oxid siřičitý se častěji používá ke zpracování jiného sušeného ovoce, ale někteří výrobci to dělají i u datlí.

Nezpracované a nezávisle dozrálé datle se na našich regálech vyskytují zřídka a zpravidla mají vyšší cenovou kategorii.

Jak vybrat ty správné termíny pro co největší užitek?

Zralé datle s minimálním zpracováním poznáte podle následujících vlastností:

• barva datlí by měla být jednotná tmavě hnědá;
• jejich povrch by měl být matný a samotné plody by měly být celé a ne tvrdé;
• datle, které přirozeně uschly, mají celou slupku bez prasklin; pokud se datle sušily v troubě, oloupe se jim slupka, zatímco datle samotné jsou velmi tmavé barvy, mají opečená chuť a jsou dost lepkavé – při žvýkání se lepí na zuby;
• pomačkané plody, které zkvasily, jsou špatně usušené datle, které se tu povalovaly poměrně dlouho;
• lepkavé ovoce a znatelné krystalky cukru na nich naznačují ošetření sirupem;
• pokud byly datle ošetřeny tukem, jejich povrch bude lesklý a tuk lze snadno nahmatat prsty;
• V žádném případě nekupujte datle se stopami plísně na kůži.

Předpokládá se, že datle s peckami se zpracovávají méně často a zároveň obsahují více živin než plody bez pecek. Stejná teorie platí pro všechny ostatní sušené ovoce se semeny.

Jak si můžete být jisti, že data jsou nezpracovaná?

Datle, které nebyly zpracovány, budou mít hladký, nelepivý povrch bez jakéhokoli lesku. Sušené datle by měly být pomačkané, ale ne popraskané.

Potřebujete vyprat datle?

Před konzumací je třeba datle důkladně omýt, protože během přepravy se na nich v každém případě usadí určité množství prachu a nečistot. Zpracované ovoce je zvláště nutné omýt, aby se odstranily chemikálie a lepkavá cukrová vrstva, což je ideální prostředí pro množení patogenních bakterií.

Musíte vědět, jak správně prát datle, protože dobře absorbují vlhkost, což může výrazně zkazit jejich vzhled a chuť.

Důležité! Datle by se neměly prát v horké vodě – vařící voda popraská hustou slupku ovoce a vyvaří dužinu. Takové datle nejsou vhodné ke konzumaci.

1. Nakoupené datle je v první řadě potřeba roztřídit a odstranit zkažené ovoce.
2. Datle musíte umýt v cedníku pod studenou tekoucí vodou. Ovoce je nejlepší umýt v malých pračkách, přičemž zvláštní pozornost věnujte lesklým datlím.
3. Po umytí datle opláchněte ledovou vodou.
4. Datle je lepší sušit na papírové utěrce a svrchu přikrýt další vrstvou ručníku. Čím déle datle schnou, tím lépe.

Jakmile datle uschnou, můžete odstranit pecky.

Jak správně konzumovat datle?

Navzdory bohatému složení a mnoha prospěšným vlastnostem datlí musíte vědět, jak je správně jíst, abyste nepoškodili tělo.

Například byste neměli jíst současně datle a citrusové plody (pomeranče, pomeranče atd.) – sacharidy, na které jsou datle bohaté, mohou v kombinaci s kyselým ovocem způsobit silné žaludeční nevolnosti.

Datle se navíc v žaludku dlouho tráví, proto se nedoporučuje jíst je na noc. Také byste neměli zneužívat jejich množství – jejich nadměrná konzumace může zpomalit činnost trávicího traktu, což může mít za následek zácpu.

Důležité! Kontraindikace konzumace datlí jsou intolerance fruktózy, onemocnění ledvin, urolitiáza; s opatrností – diabetes mellitus, žaludeční vředy a další zánětlivé procesy trávicího systému.

I při absenci kontraindikací se doporučuje konzumovat ne více než 10 datlí denně – toto množství stačí pro dospělé i děti k získání maximálních výhod.

Jak uložit

Pokud plánujete dlouhodobé skladování, je lepší dát datle do dobře uzavřené nádoby a dát je do lednice – ochráníte je tak před pohlcováním cizích pachů.

Pokud datle nebudou dlouho skladovány, stačí je umístit do vzduchotěsné nádoby/sáčku a umístit na chladné a tmavé místo.

Důležité! Datle je nutné před uskladněním omýt a vypeckovat.

Závěry

Mnoho lidí odmítá kupovat sušené ovoce kvůli jejich zpracování. Když víte, jak vybrat správné datle a jak je správně prát a skladovat, můžete se těmito nádhernými plody bezpečně hýčkat, aniž byste se museli obávat poškození svého těla.