Ne všechno známé je pravda. Možná vás překvapí, že botanici považují rajčata za bobule a ořechy za ovoce, ale je to tak. Kuchaři mají zase právo zařadit avokádo mezi zeleninu, protože není sladké a používá se častěji k přípravě studených předkrmů než dezertů. Ve škole mnoho z nás učili, že meloun je bobule, roste sice na záhonech (přesněji na melounových polích), ale nyní je zařazen do jiné kategorie. Na tomto pozadí je otázka zcela logická: je meruňka bobule nebo ovoce, ačkoli odpověď na ni může někomu připadat zřejmá. Zveme čtenáře webu „New Domostroy“, aby s námi spolupracovali na pochopení botanické klasifikace ovoce a určení, jaké místo v něm zaujímají meruňky. Najdeme pro ně místo v jiných klasifikacích.
Co je meruňka: popis rostliny a jejích plodů
Meruňka je strom pěstovaný pro své plody, nazývané také meruňky. Rostlina patří do rodu švestek, který zase patří do čeledi růžovitých.
Plody meruněk jsou jedlé. Jsou poměrně velké (jejich hmotnost se pohybuje od 20 do 100 g), mají šťavnatou, ale hustou a vláknitou dužninu. Jeho chuť je sladká, s velmi malou kyselostí. Plody jsou pokryty poměrně hustou a mírně pýřitou slupkou. Barva dužiny a slupky může mít různé odstíny jasně žluté, s oranžovými nebo červenými tóny. Některé moderní hybridy meruněk mají tmavé, téměř černé plody. Díky příjemné chuti dužiny je meruňka oblíbená při vaření. Podává se jako dezert nebo se z něj dělají jiné pochutiny (džem, sorbet).
Pokud prozkoumáte plod meruňky, bude na něm jasně vidět ventrální šev. Podél této linie jej můžete bez větších potíží zlomit, přičemž uvnitř odhalíte poměrně velkou kost mandlového tvaru. Snadno se odděluje od dužiny, pokud je ovoce zralé. Vysvětluje se to tím, že pecka je meruňkové semínko, a pokud by bylo pevně drženo v dužině, nemohlo by spadnout do země a vyklíčit. Dužina meruněk chrání semeno a slouží k jeho přepravě. Z botanického hlediska je hlavní funkcí plodu meruněk rozmnožování.
Nebylo náhodou, že jsme meruňkám dali podobnou charakteristiku: pomůže nám určit místo meruněk v botanické, kulinářské a botanické klasifikaci.
Jak správně nazvat meruňku: bobule nebo ovoce
Abyste pochopili, jak správně nazývat meruňku v hovorové řeči (bobule nebo ovoce), měli byste se obrátit na Ozhegovův vysvětlující slovník – to je jeden z nejkompetentnějších zdrojů, pokud jde o normy ruského jazyka. Najdeme v tomto svazku výklady slov: ovoce, ovoce, bobule.
Plod je část rostliny, která se vyvíjí z vaječníku květu a obsahuje semena.
Ovoce je šťavnaté jedlé ovoce nějakého stromu (obvykle zahradního).
Berry je malé šťavnaté ovoce keřů, podřapů, keřů a bylin.
V běžné řeči jsou tedy plody části rostliny se semeny, plody jsou jedlé plody rostoucí na stromě a bobule jsou ty na keřích a bylinkách. Kromě toho by bobule měly být malé.
Podle obecně přijímaného výkladu slov je meruňka ovocem, protože roste na stromě, má pecku (semena), je jedlá a její dužnina je šťavnatá.
Co je to meruňka z kulinářského hlediska?
Pro kulinářské specialisty je důležité, jaké má produkt organoleptické vlastnosti, k jakým pokrmům jej lze použít a jak jej lze podávat.
Kuchaři obvykle klasifikují ovoce a bobule jako ovoce, které lze použít k výrobě dezertů, tedy sladkých. Bobule jsou přitom plody, které se dají jíst celé, a plody větší, které je třeba nakousat nebo nakrájet na kousky.
Z kulinářského hlediska jsou meruňky ovoce, jelikož jsou sladké a používají se k přípravě různých pochutin a samy se dají podávat jako dezert.
Meruňkové ovoce nebo bobule z botanického hlediska
Nejsložitější je botanická klasifikace.
Botanicky je plod rostlinným orgánem, který vzniká z květu a slouží k jeho rozmnožování (tedy k tvorbě, ochraně a distribuci semen).
Tato definice je zcela v souladu s výkladem uvedeným ve slovnících.
V botanice neexistuje pojem „ovoce“. V mnoha jazycích, včetně angličtiny, se však ovoce a ovoce často označují jedním slovem (anglicky fruit). Proto se v botanické klasifikaci slova „ovoce“ a „ovoce“ často používají jako synonyma.
Na základě výše uvedeného mezi plody patří vše, co se tvoří z vaječníků, má semena a skořápku, která je chrání (slupka, skořápka, dužina). Do této skupiny patří ořechy, rajčata, okurky, lilky, papriky, melouny, rybíz, třešně a naše meruňky.
Ovoce z botanického hlediska kombinuje velmi odlišné ovoce, z nichž mnohé jsme zvyklí řadit mezi zeleninu nebo bobule. Tyto rozdíly samozřejmě také neunikly vědcům. A udělali klasifikaci ovoce (ovoce) a rozdělili je do několika kategorií:
- jádrové ovoce (jablka, hrušky);
- peckovina (broskve, třešně);
- bobule (rybíz, hrozny);
- ořechy (mandle, lískové ořechy);
- subtropické a tropické (citrony, banány).
Přitom tropické a subtropické ovoce může současně patřit do jiných kategorií ovoce (bobule, peckoviny).
Teď nás zajímá, do jaké ovocné kategorie patří meruňky. A co bobule?
Podíváme se na botanickou definici bobulí a okamžitě ji „přeložíme“ do jazyka srozumitelného běžnému člověku.
Bobule je ovoce (ovoce) se šťavnatou dužinou a hustou slupkou, které má uvnitř mnoho semen (ale někdy pouze dvě a velmi zřídka – jedno).
Této definici odpovídají angrešt, rybíz, rajčata, okurky, ale ne meruňky. Takže je budete muset zjistit a hledat v jiných skupinách ovoce.
Nebudeme vás nudit – najdeme je mezi peckovinami. Podle definice se jedná o plody skládající se z husté slupky, šťavnaté dužiny a jádra ve skořápce.
Docházíme k závěru, že podle botanické klasifikace jsou meruňky peckovice.
Takže co přesně je meruňka: bobule nebo ovoce?
Ať se dá říci cokoli, meruňka nemá žádné známky bobulí a nepochybně je to ovoce. V této otázce se navíc shodují lingvisté, kulinářští specialisté a botanici.
