Automatický překlad nemusí být přesný! Pokud si nejste jisti správností překladu, kontaktujte náš tým podpory.
WITAM NA MOJEJ AUKCJI
Oferuję ekskluzywny kawior biały ze ślimaka Helix Aspersa Maxima – słoik 50g
Jeśli myśleliście, że tradycyjny rosyjski kawior jest najdroższym i najbardziej ekskluzywnym kawiorem na świecie, nawet nie wiecie, jak bardzo się mylicie. Wielokrotnie droższe (io wiele bardziej niedostępne dla przeciętnego człowieka) są bowiem jajeczka jednego z gatunków jadalnych ślimaków – Helix aspersa. Ta biała substancja kształtem przypomina kawior, stąd nieoficjalna nazwa: “biały kawior”. Nie jest to jednak rybia ikra, lecz jajka… ślimaka.Na pomysł kulinarnego (i nie tylko) wykorzystywania jajeczek tego afrykańskiego gatunku ślimaków wpadli Rzymianie, zajadający się od wieków międowykami . Jaja ślimaków to bardzo stary przysmak, ceniony już w starożytności przez mieszkańców Rzymu, a także Egipcjan i Greków, którzy nazywali je “perłami Afrodyty”.
Dziś ślimaczy kawior pochodzi w stu procentach z hodowli, rozpowszechnionych w Europie, coraz popularniejszych także w Polsce. Każdy ślimak znosi raz w roku średnio około 100 jaj (czyli około 5 gramów). Hodowcy muszą bardzo delikatnie zebrać każde jajeczko (o średnicy około 3-4 mm). Robi się to wyłącznie ręcznie, stąd wysoka cena końcowego produktu. Do wyprodukowania kilograma kawioru z jaj ślimaków potrzeba bowiem około 26 tys. sztuk jajeczek. Wypełnienie małego słoiczka zajmuje wprawionym osobom ok. 4 bohyně. Dlatego není co się dziwić, że kilogram kawioru kosztuje kilka tysięcy złotych!
Zebrane jajeczka, które powinny być białe i jedwabiste, trzeba odpowiednio posortować, wyczyścić, ręcznie umyć i przenieść do odpowiednio przygotowanej solanki. Tu kawior nabiera smaku. Miłośnicy tego produktu twierdzą, że smak i zapach to połączenie deszczowego lasu a grzybów leśnych. Biały kawior ze ślimaków znany we Francji jako “caviar d’escargot”, modny jest w Hiszpanii. W Polsce dopiero się pojawia.
Delikatne jajeczka wykorzystujemy w kuchni podobnie jak kawior z jesiotra czy z łososia – jemy go na kanapkach z delikatnego, białego pieczywa, dodajemy do blinów i naleśników, dekorujemy nim potrawy. Podobno jest znakomitą zakąską do wódki. Kawior powinien być dobrze schłodzony, ale podany już w temperaturze pokojowej. Należy go zatem wyjąć z lodówki ok. 30 minut przed serwowaniem. Nie wolno go także rozsmarowywać ani rozgniatać nożem tylko delikatnie nakładać łyżeczką.
Jaja ślimaka nie powinny być traktowane wyłącznie jako towar luksusowy. Poza tím, že sporo kosztują, są także bardzo zdrowe. Zawierają mnóstwo białka, fosfolipidów, soli mineralnych, fosforu, cynku, magnezu, wapnia, krzemu a jodu. W ślimaczym kawiorze znajdziemy również witaminy A, D i E oraz nienasycone kwasy tłuszczowe. Wszystkie te składniki mają oczywiście pochodzenie naturalne, co przyczynia się do ich lepszego wchłaniania. Kawior tego typu ma sporą wartość energetyczną – 100 gramów zawiera 80 kcal.
Kawior ze ślimaka używany jest nie tylko w kuchni, ale także w kosmetyce. Zawarte w jajeczkach substancje poprawiają bowiem jędrność skóry, przyspieszają jej regenerację. Wykazują działania nawilżające, skutecznie chroniąc przed utratą wody w organizmie. W dodatku poprawiają metabolizm, łagodzą stany zapalne, stanowią barierę przed działaniem wolnych rodników, opóźniają proces rogowacenia naskórka i posiadają właściwości antyalergiczne. Kawior z jajeczek ślimaków stosuje się w produkcji kremów, maseczek i peelingów, szamponów i odżywek do włosów. http://kuchnia.wp.pl/
ZDJĘCIA OFEROWANEGO KAWIORU:
Przy większych zamówieniach korzystne rabaty! Kupujesz bezpośrednio od producenta, więc masz pewność, że produkt jest zawsze świeży i najwyższej jakości, bez konserwantów. W razie jakichkolwiek pytań proszę o kontakt pod nr tel. 605 281 228 bądź poprzez email: marek.czapski@gmail.com
Hroznový šnek, stejně jako jeho vajíčka, byl konzumován lidmi od pradávna. Zmínky o nich pocházejí již z dob starověkého Egypta, kde se kaviár hroznového šneka používal jako afrodiziakum. Dnes budeme mluvit o prospěšných vlastnostech a chuti tohoto produktu.
popis
Kaviár ze šnečích vajec je lahodný produkt, který se skládá z čerstvých nebo zpracovaných vajec suchozemského měkkýše. Mnoho anglicky psaných zdrojů tento produkt nazývá celkem elegantně: „Aphrodite’s pearls“. Je to kvůli obsahu určitých látek v něm, které zvyšují přitažlivost k opačnému pohlaví. Říká se jim afrodiziaka na počest řecké bohyně lásky.
Jak vypadají šnečí vejce? Nezpracovaná vajíčka měkkýšů jsou bezbarvá, průsvitná vajíčka o průměru asi 3 – 4 mm, někdy 5 – 6 mm.
Po ošetření se barva může změnit na bílou, béžovou nebo narůžovělou.
V dnešní době vzniklo mnoho šnečích farem, kde se masově pěstují jedlé měkkýše. Někteří z nich sbírají kaviár, který pak prodávají. Například v roce 2014 za 50 gramů. Tento lahůdkový produkt byl v Evropě požádán o 150 eur. To je považováno za drahé potěšení i pro prosperující Francii.
Neošetřená hlemýždí vejce jsou pokryta hladkou, křehkou skořápkou, která se stává silnější, když je vystavena vysokým teplotám. Když dojde k pasterizaci, vejce částečně ztratí chuť a prospěšné vlastnosti. Mnoho lidí je proto raději nakládá. K tomu je produkt nejprve namočen ve speciálním solném roztoku a poté konzervován. Přísady, které výrobci používají k přípravě solanky, jsou zcela odlišné. Proto se chuť a vůně hotového výrobku může lišit v závislosti na receptuře.
Kvalita Taste
Existuje mnoho způsobů, jak připravit šnečí kaviár. Právě to nám brání mít jednotnou představu o jeho chuti. Někomu připomíná pečený chřest, jiní tento produkt přirovnávají k pečeným houbám. Mnoho lidí si všimne „jemné chuti“ s dřevitými tóny. Zároveň je zde „zemité aroma“ a podobnost s jeseterovým kaviárem.
Recepty na přípravu šnečího kaviáru jsou velmi rozmanité, takže neexistuje jediný způsob, jak jej použít. Obvykle se tento produkt jí s kouskem černého chleba, stejně jako samotní hroznoví šneci. Šnečí vejce podáváme s lanýži a listy šalvěje. A mezi alkoholickými nápoji se k nim hodí spíše šumivá vína.
Šnečí kaviár lze zařadit i do jiných jídel, například do různých polévek a salátů.
Šnečí farmy
Existují šnečí farmy, kde jsou měkkýši vybaveni speciálním teplotním režimem a osvětlením, které podporuje jejich touhu klást vejce. Ne všechny šnečí farmy jsou zaměřeny na získávání maximálního množství kaviáru. Proto je cena kaviáru hroznového šneka mnohem vyšší než náklady na samotné měkkýše.
Získání šnečích vajec je možné pouze za určitých podmínek. Výběr, třídění a mytí jiker měkkýšů ze zbytků půdy je přitom složitý proces, který vyžaduje určité náklady. Na některých farmách jsou chováni ve speciálních nádobách s písčitou půdou, v jejíž tloušťce měkkýši kladou vajíčka.
Výtěžnost hotového výrobku je ve srovnání s rybím kaviárem mizivá. Chcete-li si představit tento rozdíl, měli byste pochopit, že jeden jednotlivý hroznový šnek může snést pouze 4 g vajec. A k získání 1 kg produktu zaměstnanci farmy ručně zpracují asi 250 spojek.
Obsah kalorií a příznivé složení produktu
Šnečí vejce jsou nízkokalorický produkt, který obsahuje více než 35 druhů užitečných látek, včetně určitého množství mědi, draslíku, železa, sodíku, vitamínů A, B, C, D, E. Je jich 10x více v šnečí kaviár než v rybím kaviáru .
100 g produktu obsahuje 90 kcal, 16 g bílkovin, 1,4 g tuku, 2 g sacharidů. Zároveň je již prokázán jeho pozitivní vliv na fungování kardiovaskulárního a endokrinního systému člověka. A také schopnost posilovat imunitní systém. To, že kaviár hroznového šneka je považován za nejlepší přírodní afrodiziakum, bylo řečeno již na začátku.
Kolik dnes stojí šnečí kaviár? Cena čerstvého produktu je 1800 eur za 1 kg. Ale je snazší ho najít v Evropě než v Rusku. Tento kaviár se prodává ve specializovaných prodejnách zaměřených na bohaté zákazníky. Ale i tam se dá často koupit pouze na objednávku. Své produkty dodávají šnečí farmy především restauracím, se kterými předem podepisují smlouvy.
Nejznámějším dodavatelem a téměř monopolistou šnečího kaviáru ve Francii je Dominique Pierre. Tento muž tři roky stavěl a vybavoval šnečí farmu, kde se mu podařilo odchovat asi 180 tisíc jedinců révových měkkýšů. Roční objem prodeje kaviáru touto společností je minimálně 300 kg.
Mnoho francouzských restaurací má na jídelníčku neobvyklá jídla ze šnečích vajec. To jim přináší obrovské příjmy, vezmeme-li v úvahu, že 2 polévkové lžíce (50 g) této pochoutky stojí asi 90 eur.
V Anglii si můžete koupit kaviár hroznového šneka v londýnském obchodním domě Harrods. Ve Španělsku si můžete v restauraci El Bulli objednat hotové jídlo z lahodného kaviáru. Kulinářský výzkum místního šéfkuchaře Ferra Andria vedl ke vzniku několika typických jídel z hlemýždích vajec, která jsou charakteristickým znakem podniku.
Jak nakládat šnečí kaviár
Vajíčka měkkýšů se vytřídí a umyjí, poté se namočí do marinády vychlazené na +70 °C (3 lžičky soli na 1 litr převařené vody).
Kaviár by měl být uchováván ve slané vodě po dobu 24 hodin. Poté se umístí do čistých skleněných nádob a oni a jejich obsah se sterilizují po dobu 15 minut.
Skladovatelnost pasterizovaného šnečího kaviáru je 6 měsíců na polici chladničky. Ale po otevření nádoby se tato doba zkrátí na 2 týdny.
Další způsob, jak si doma připravit šnečí kaviár, je následující. Vejce se umyjí a nechají se v marinádě připravené výše popsaným způsobem. Po 3 dnech v chladu bude výrobek připraven k použití. Ve stejném nálevu může být skladován až 3 měsíce. Tento recept dělá hustou skořápku vajec měkčí. Ale to neovlivňuje jejich prospěšné vlastnosti a vynikající chuť.
Následující recept na solení šnečích vajec vyžaduje po očištění od zbytků půdy namočení na 2 – 3 hodiny do převařené vody.
Na přípravu marinády budete potřebovat 3 lžíce soli na 1 litr vody, kterou přivedeme k varu a zchladíme na +70°C. Po nalití kaviáru touto marinádou v něm produkt zůstane 3 – 4 hodiny. Poté musí být tekutina vypuštěna a produkt umístěn do čistých suchých sklenic.
Chuť šnečího kaviáru bude slaná, ale docela příjemná. Zvláště pokud jej podáváte s máslem nebo omáčkou z nasekaného česneku, zakysané smetany a bylinek (vhodný je koriandr, petržel, kopr).
Kaviár je lepší podávat na tenkých krutonech nebo slaných sušenkách.
Aby se prodloužila trvanlivost šnečího kaviáru na více než 6 měsíců, je zmražen za sucha. To mu umožňuje zachovat si svou původní kvalitu po velmi dlouhou dobu. Po otevření sklenice je produkt uložen na polici chladničky, ale nejprve naplněn rostlinným olejem.
