Kdy jindy můžete svou rodinu hýčkat neobvyklým drůbežím masem, když ne o dovolené?!
Na Vánoce pohostím svou rodinu a přátele velmi chutnou, měkkou a šťavnatou husou.
Hlavní jídlo štědrovečerního stolu vyžaduje respekt a téměř slavnostní přípravu.
Chutnou husu neuvaříte rychle, příprava na pečení zabere čas – den nebo dva dny.
Složení:
- husa, mám 2 kg 800 g,
- jablka “Antonovka” ze sklepa na plnění – 6 ks,
- směs 5 paprik – podle chuti,
- med 3 lžíce. lžíce,
- hořčice, používám dijonskou – 1 lžička,
- suchý česnek 1 polévková lžíce. lžíce + 1 stroužek čerstvého česneku,
- větev rozmarýnu,
- jablka na pečení, zelená z obchodu 6 ks.
příprava
Je to moje druhá zkušenost s vařením husy – úspěšná. Poprvé, bylo to už dávno, husa nevyšla.
Mám husu domácí, koupenou na tržnici – již zpracovanou, vykuchanou, opálenou s odříznutými špičkami křídel.
Husu omyjte, zbavte přebytečného tuku, špičkou nože proveďte vpichy pod kůží po celém korpusu.
10 kg soli ředím v 1 litrech vody. Přes noc jsem dala husu do misky se slanou vodou. Moje husa ležela 12 hodin v kotlině pod tlakem na balkóně. Během této doby bylo dobře osolené. Slaná voda vytáhla krev a zápach.
Nyní je třeba husu osušit a potřít kořením zvenku i zevnitř – med, hořčice, čerstvě mletý pepř, suchý česnek.
Z jablek vykrojíme střed, vložíme husí bůček, další oloupaný a prolisovaný stroužek česneku a snítku rozmarýnu.
Křídla a nohy zabalte do fólie a pomocí párátek sešpendlete oblast břicha a krku.
Korpus husy vložte do pečícího sáčku a dejte do lednice do rána marinovat.
— Do trouby vyhřáté na +180°C vložte sáček s husou na 1 hodinu do režimu „shora-dolu“.
— Poté snížím teplotu na +120°C a přepnu režim na „konvekční pečení“. V tomto režimu se ventilátor pravidelně zapíná a běží na nízkou rychlost, aby nedošlo k vysušení potravin. Husa se tedy peče ještě 1 hodinu.
„Pak rozříznu sáček, dám jablka na plech a zaliju rozpuštěným tukem. Dám do trouby na dalších 40 minut.Po tuto dobu velmi často podlévám korpus husy, střídavě tukem a omáčkou, kterou jsem si připravila. Tato omáčka obsahuje zázvor – dodává ptákovi zvláštní kouzlo.
Nyní je husa připravena!
Umístěte na talíř a sestavte servírovací talíř.
Vhodné ozdoby zahrnují pečená jablka, pečené brambory a čerstvá rajčata. Na sporáku jsem smažil kysané zelí s husím sádlem. To je také dobrá příloha.
Miska je připravena!
Husa dopadla skvěle! Maso bylo zřejmě mladé – je malý!
Marináda dělá husu velmi chutnou a přelití tukem dodá ptáčkovi krásnou kůrku a nevysuší ho. Myslím, že i bílé víno s omáčkou husě jemně provonělo. I když je omáčka čínská, hodí se k ruské huse. Nasládlá, kořenitá, téměř medová chuť této omáčky činí pokrm bohatým a bohatým.
Zbývá jen položit pokrm na sváteční stůl, kde se vznáší novoroční atmosféra vánočních svátků.
