Kolik rajčat potřebujete na 1 litr rajčat?

Dobrý den vám přeji. A dnes budeme věnovat čas velmi chutnému tématu. Zde je výběr receptů na výrobu rajčatové šťávy na zimu. Uzavřeme všechny recepty bez sterilizace.

Myslím, že se jedná o univerzální přípravek, na jehož základě můžete v zimě vařit boršč a nejrůznější omáčky. Ano, a jen nápoj po koupeli je velmi chutný. Pro mě je také důležité, že tento produkt je přírodní a neobsahuje různé přísady, jako mnoho z obchodu.

Uzavřete ji do půllitrových, litrových a třílitrových sklenic. Záleží na tom, jak rychle ho vypijí vaši blízcí.

Nyní o samotném ovoci. Musíte vzít velmi zralá a masitá rajčata. Vytvářejí slunečnou, bohatou chuť. Ano, bude více šťávy.

Pokud jsou poškozené, pak tuto část odřízněte a vyhoďte. Uchováváme pouze dobré stránky vašich rajčat. Aby nápoj neměl nějakou extra pachuť.

Co je ještě důležité. Nejprve je nutné sterilizovat sklenice a víčka.

Za druhé, při vaření šťávy nepoužíváme železné nebo hliníkové pánve. Rajčata obsahují kyselinu, která velmi aktivně začne interagovat s kovem a oxidovat. Pít takový nápoj je prostě nemožné.

Je také žádoucí jej promíchat dřevěnou lžící.

A díky stejné kyselině nemusíme do obrobku přidávat ocet, citron nebo aspirin. Výjimkou jsou nekyselé odrůdy rajčat. A tak jsou zavařovací sklenice dokonale uskladněny celou zimu se svým přírodním konzervantem. Není potřeba je posílat ani „pod kožich“. To je taková nenáročná příprava.

Kolik soli a cukru potřebujete na 1 litr rajčatové šťávy?

Často vyvstává otázka, kolik soli a cukru by se mělo do šťávy přidat? Ano, dá se připravit úplně bez těchto přísad, ale záleží na odrůdě a chuti vašich rajčat. A podle vašich preferencí.

Někteří lidé mají rádi sladké varianty. Někdo jen slaný. Například já bývám více slaný. Cukr nepřidávám skoro vůbec. A moje maminka tady tyto doplňky vůbec neuznává. Chce přirozenou chuť.

Ale standardně se na každý litr hotové šťávy dává 1 lžička. cukr a 0,5 lžičky soli.

Nyní odpovím na otázku, jak moc se má vařit? Upřímně, rozvařená rajčata se nekazí. To je možná jediná zelenina, která se stane zdravější teprve vařením.

Jde tedy o důslednost. Potřebujete hustý – vařte 30 minut, potřebujete tekutý – po varu vařte 5 až 20 minut na pomalém ohřevu.

Rajčatová šťáva na zimu doma, vaření přes mlýnek na maso

Nejdůležitějším krokem při vaření je tedy nakrájení rajčat. To lze provést různými způsoby. A začneme mlýnkem na maso.

Můžete použít sovětskou verzi ručního asistenta. Poté musíte dát jemný rošt nebo speciální trysku. Oddělí tekutinu od dortu. Vypadá to takhle.

Pohodlnější a modernější je ale vzít si elektrický mlýnek na maso. A použijte stejnou trysku. Pak se nápoj ukáže s dužinou, ale bez semen a slupek.

Takže na 5 litrů šťávy vezmeme:

• 5,3 kg rajčat
• 1,5 polévkové lžíce sůl,
• 3 polévková lžíce Sahara.

Rajčata rozhodně třídím. Někdo půjde na solení ve vlastní šťávě a někdo sem. Omyjeme je a odřízneme vše nepotřebné. Odstraníme poškozená nebo rozbitá místa.

Kroutíme je přes mlýnek na maso. Můžete použít speciální trysku na šťávu, pak dort půjde samostatně. To je to, o čem jsem mluvil výše. Ale pokud ne, vystačíme si s tím, co máme.

Do hmoty pyré nasypeme sůl a cukr a promícháme.

Nalijte do smaltované pánve a vařte na vysoké teplotě sporáku. Nechoďte daleko, protože při vaření se hmota začne aktivně vařit a může od vás „utéct“ do sporáku.

Pokud si přejete, můžete pěnu odstranit, nemá zvláštní roli v chuti.

Poté snižte teplotu na minimum a vařte 15 minut.

Během této doby sterilizujte sklenice. Například 5 litrů. Udělám to přes trajekt. Můžete použít obvyklé metody sterilizace.

Opařím víčka vařící vodou z konvice.

Všechno, časovač zaskřípal, že doba vaření vypršela. Vypneme oheň a ihned plníme horké nádoby.

Pokud jste nádobu sterilizovali předem a měla čas vychladnout, doporučuji vám vložit čepel nože pod dno. Aby banka nepraskla.

Snažíme se naplnit sklenice až po samý vrch, aby uvnitř nezůstal žádný vzduch a obrobek zazátkujeme víčky. Jejich těsnost zkontrolujeme otáčením konzervace. Zpod víka by nemělo nic vytékat a dovnitř by se neměly dostat vzduchové bubliny.

Nesmíte zabalit. Počkejte, až vychladne, a uložte jej.

Jednoduchý recept na rajčatovou šťávu bez sterilizace a bez octa vaříme přes odšťavňovač

Dalším typem mlýnku je odšťavňovač. Je lepší zvolit možnost šroubu. Pak dužina zůstane v tekutině a koláč vyjde velmi koncentrovaný a suchý. Není potřeba ani mačkat.

Běžné typy odšťavňovačů zanechávají méně dužiny a šťáva je vodnatější.

Ani v tomto receptu nebudeme přidávat žádná dochucovadla. Vystačíme si s tím, co už je v rajčatech.

Zvažte:

Z tohoto množství získáme asi 4 litry šťávy.

Kontrolovala a třídila se i zelenina. Opláchněte je a osušte na ručníku.

Poté nakrájejte na kousky a protáhněte odšťavňovačem.

Jakmile skončíme s mletím dužiny, výsledný koláč vyhodíme.

Nalijte hmotu do smaltované pánve.

Nasadíme malý ohřev kamen a zahřejeme. Když se hmota vaří, vařte 7 minut.
Musíte vařit, abyste udrželi obrobek v pokojových podmínkách.

Mezitím sterilizujte sklenice s víčkem. Můžete si vzít 4 litry. Nebo nalijte do jedné 3litrové a jednolitrové sklenice.

Hmotu podobnou kaši je nutné nalít tak, že pod dno zavařovací sklenice vložíte čepel nože, aby nic neprasklo.
Vše je zazátkováno a odesláno ke skladování.

Jak vyrobit lahodnou rajčatovou šťávu bez octa s kyselinou citronovou

Citron se nám hodí, když odrůda rajčat není moc kyselá. Přidává se také ve dvou dalších případech. Pokud se chystáte skladovat v horkém prostředí, např. v bytě. A pro zachování krásného rubínového odstínu obrobku. Hodně pomůže kyselina citronová.

Na 3 litry šťávy se obvykle bere 1 lžička. bez plátku citronů. To znamená, že vezměte 1/3 lžičky na litr.

Vezmeme 3,4 kg rajčat, omyjeme je. Procházíme elektrickým mlýnkem na maso s tryskou na šťávu.
Toto pyré necháme prohřát. Při varu se na povrchu začne tvořit bohatá pěna.

Dá se sundat nebo ponechat. Je na vašem uvážení, zda to žádným způsobem neovlivní obrobek.

Nyní vařte na středním plameni 5 minut a přidejte kyselinu citronovou.

Vařte ještě minutu a ihned zabalte do sterilních sklenic.

Mimochodem, na tento přířez lze použít i lahve se šroubovacím uzávěrem.
Obrobek utěsníme a necháme až do zimy.

Recept “Olízni si prsty” ze žlutých rajčat přes mixér

podle mě vypadají zajímavěji žlutá rajčata ve šťávě. Jako byste si do sklenice nenalévali rajčata, ale jakýsi slunečný nektar. Připravíme je i bez jakýchkoliv přísad, takže si počet plodů spočítejte sami. Může jich být libovolný počet. Kolik síly stačí. Pro mletí si vezměte mixér.

Rajčata omyjeme, nakrájíme stopku a dužinu nakrájíme na kousky. Kroutíme v misce sekácího mixéru. Každý výrobce může mít jiný objem.

Poté hmotu z mlýnku přelijte do síta a toto pyré přefiltrujte.

Takže oddělíme tvrdé prvky od jemné dužiny. Například ne zkroucená kůra.

Pošleme hustou hmotu na zahřátí na silnou topnou desku. A počkejte na var. Poté snižte teplotu na minimum a vařte 7 minut. Pěny se nebojíme a v případě potřeby ji odstraníme.

Můžete přidat sůl. Výpočet správného množství je jednoduchý, protože poměry jsem uvedl výše.

Šťávu nalijte do sterilních sklenic.

A na zimu je utěsníme na uskladnění.

Lahodná hustá rajčatová šťáva s dužinou

Nyní možnost pro ty, kteří mají rádi hustší nápoj. Právě tuto možnost jsem pil v sovětských dobách.

Je nutné:

• 4 kg rajčat,
• 2 lžíce sůl.

Ovoce omyjeme, nakrájíme stonky. Dužinu nakrájejte na kousky a stočte v mixéru. Vyšlo to na 4 litry. Nasypte je do kastrůlku a dejte rozehřát na silný ohřev sporáku. Po varu snižte oheň na minimum a hmotu vařte 30 minut.

Pěnu nemusíte odstraňovat, zcela vyvaří.

Během této půlhodiny ale jděte alespoň párkrát na zápar a promíchejte dřevěnou stěrkou.
Přidejte sůl a počkejte dalších 5 minut.

Nyní pro jednotnost toto pyré rozdrťte stěrkou přes sítko, pokud se vám nelíbí semínka.

Tento krok samozřejmě nemůžete udělat. Ale po průchodu sítem bude hmota jemná, homogenní.

Hmotu znovu vařte 5 minut na středním plameni a nalijte do sterilních sklenic. Svařená víčka se také sterilizují, takže je srolujeme. Zkontrolujeme, zda dobře drží tekutinu a odešleme do skladu.

Pikantní příprava na zimu s česnekem na 3 litrovou zavařovací sklenici

Nyní pikantní šťáva, která je poněkud podobná Ogonyoku. Obvykle se uzavírá pro použití do omáček nebo masa.

Zvažte:

• 3,5 kg rajčat,
• 5 stroužky česneku,
• sůl – 0,5 lžičky,
• cukr – 2 lžíce

Začneme opláchnutím plechovky jedlé sody. A sterilujte je nad párou 7 minut.
Rajčata omyjeme a nakrájíme na půlky nebo čtvrtky. Česnek očistíme od slupky. Nyní nakrájejte zeleninu v pomocníku, který máte. Preferuji mixér.

Vzniklé pyré povařte, pěnu neodstraňujte. Poté se usadí. Zavádíme sůl s cukrem. Snižte teplotu a hmotu vařte 10 minut. Nezakrývám víkem.

To je vše, nalijte polotovar do sterilní nádoby a korkujte až do zimy.

Recept na vaření s paprikou

Rajčatová šťáva s přídavkem papriky se ukáže být tekutější a ne tak nasycená kyselá. Papriky by měly být šťavnaté a sladké.

Abychom získali 4 litry na výstupu, vezmeme:

• rajčata – 5 kg,
• sladká paprika – 1 kg,
• sůl a cukr podle chuti.

Ovoce omyjeme. Nakrájíme je na 4 díly. Papriky zbavíme semínek a také nakrájíme na nudličky.

Zeleninu otočíme přes mlýnek na maso.

Pyré nalijte do hlubokého kotlíku a položte na silný topný talíř. Čekám na var. Zavádíme sůl a cukr.

Jakmile začne aktivní vření, snižte teplotu na střední a vařte 15 minut.

Tuto hmotu můžete rozdrtit přes síto, abyste odstranili slupky a kosti. Ale poté je třeba šťávu ještě pár minut vařit.

Horký nápoj nalijte do sterilních sklenic.

Korkujeme a chladíme.

Jak zmrazit rajčatovou šťávu na zimu, vařit bez cukru a soli?

Nyní však můžete produkt zachránit nejen konzervací, ale také zmrazením.
Je to rychlejší a užitečnější. Výkon obrobku je však omezen objemem vaší mrazničky.

Vezměme si tedy všechno

• 1 kg rajčat
• 1 celá hlava česneku
• 1 lžička zrnka černého pepře.

Je vhodné použít takový zmrazený polotovar pro boršč. Nekupovat rajčatový protlak nebo omáčku.
Vezmeme rajčata a mixérem je přerušíme slupkou a semínky do husté hmoty. Přidejte k nim oloupané stroužky česneku.

Tuto homogenní směs smícháme s pepřem a nalijeme do nádob. Je vhodné použít plastové jednorázové s uzávěry.

Můžete ho ale skladovat i v ledových sáčcích. Porce budou jen o něco menší.
Nádoby posíláme do mrazáku.

Jak jinak můžete vylisovat šťávu bez odšťavňovače (přes sítko)?

Teď je tu dotaz od hospodyněk, které nemají ani mlýnek na maso, ani odšťavňovač. A mixér zůstává u souseda. Pak k vaší pozornosti recept přes síto. Je prezentován ve formátu videa. Užijte si sledování.

Samozřejmě o něco déle než u elektrospotřebiče, ale také hodné.

Výhody rajčatové šťávy

Jak jsem řekl dříve, rajčata jsou také užitečná po tepelné úpravě. Kyselina askorbová se samozřejmě trochu odpaří. Ale je to vařené rajče, které zabraňuje tvorbě rakovinných buněk, protože je silným antioxidantem.

Všechny výhody jsou znázorněny na tomto obrázku.

Vidíte, že zelenina je jen zásobárna.

A je lepší ho koupit od amatérských zahradníků. Pak budete mít jistotu, že slunce a přírodní podmínky stačily k tomu, aby plod vytvořil celou vitamínovou skupinu. V ovoci z obchodu je jejich obsah několikanásobně nižší.