Kolik minut vařit křepelčí maso?

Tento článek nabízí výběr těch nejzajímavějších a zároveň jednoduchých receptů na křepelčí polévky, které si může dovolit každý!

Mnozí nikdy ani nezkusili křepelčí polévku, protože věřili, že je to nějaké drahé jídlo, které je k dispozici pouze králům.

Ve skutečnosti to není vůbec pravda a v dnešní době se křepelky prodávají téměř ve všech velkých obchodech a potravinových trzích. Jejich cena je dostupná i pro lidi s průměrnými příjmy. Maso těchto ptáčků je velmi chutné a jakmile si připravíte křepelčí polévku, možná se stane vaším oblíbeným pokrmem, který budete vařit nejen o svátcích. Křepelka je navíc velmi zdravá a obsahuje mnoho jedinečných prvků, které mají léčivý účinek na lidský organismus.

Výběr křepelčího masa

Než však začnete připravovat jakékoli jídlo, musíte znát některá pravidla týkající se výběru vysoce kvalitního křepelčího těla. V první řadě by měla být krásná na pohled, mít jemnou barvu a příjemně vonět. V žádném případě by kostra neměla být namodralá, protože to je hlavní známka toho, že už dlouho sedí a možná částečně nebo úplně ztratil chuť a blahodárné vlastnosti. Pokud je kůže suchá, pak je to dobré, protože to může naznačovat její svěžest a to, že předtím nebyla zmrazená.

Křepelčí polévka s těstovinami

Jedná se o velmi jednoduchý a snadno vstřebatelný pokrm, který lze doporučit i pro alergiky. A zdraví lidé si ho oblíbí pro jeho jedinečnou chuť a vůni.
Vaření bez smažení! Rychlé, chutné a výživné!

Složení

• jedno jatečně upravené tělo křepelky;
• 100 gramů tenkých těstovin;
• pár středních brambor;
• jedna mrkev;
• jedna cibule;
• banda kopru.

příprava

Zvláštností této polévky je, že se připravuje bez smažení z čerstvé přírodní zeleniny.

1. Předmytou křepelku vložíme do studené vody a zapálíme.
2. Když se voda vaří, snižte plamen a vařte asi třicet minut.
3. Po uplynutí této doby nakrájíme cibuli a pošleme ji do našeho vývaru.
4. Dále nakrájejte mrkev na kolečka a vložte je do hrnce.
5. Další na řadě jsou brambory, které oloupané a nakrájené následují po mrkvi.
6. Počkáme, až zelenina ve vývaru změkne.
7. Asi pár minut před tím, než bude hotová, přidejte těstoviny do naší polévky.
8. Jakmile jsou těstoviny uvařené, přidejte zeleninu a nechte polévku 5-10 minut odležet.

To je vše, naše skvělá křepelčí polévka je hotová!

Video „Křepelčí polévka s těstovinami“

Toto video ukazuje další recept na křepelčí polévku s těstovinami.

Rychlá a snadná polévka

Někteří lidé z toho či onoho důvodu nemohou jíst smažené nebo pečené křepelky, zatímco jiní to prostě nemají moc rádi. Polévka připravená podle tohoto receptu ale bude chutnat každému!

Složení

• dvě jatečně upravená těla křepelek;
• dvě malé cibule (na vývar a na smažení);
• jedna středně velká mrkev;
• velké brambory nebo pár středních;
• sůl;
• rostlinný olej;
• mletý černý pepř;
• kopr nebo petržel dle vlastního výběru.

příprava

1. Každou křepelku nakrájíme na 6 dílů – z každého nám vznikne páteřový díl, pár nožiček, prsní díl a pár křídel. Pokud vaříme z kuřecích stehýnek, pak je potřeba vykrojit kosti a měkkou část nakrájet na malé kousky.
2. Do pánve nalijte vodu a vložte do ní semínka, můžete také hned osolit, přidat bobkový list a jednu cibuli. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte vývar. Křepelčí kosti jsou malé a jejich vaření trvá pouhých patnáct minut. Nebojte se, že je vývar ještě „tekutý“, později ho dochutíme zbylým masem.
3. Zatímco se náš vývar vaří, smažte kousky křepelky na pánvi a přidejte rostlinný olej. Musíte smažit na vysoké teplotě, dokud nebude kůrka. Není potřeba přidávat sůl, aby maso nepustilo šťávu, jinak se kůrka nepovede. Kůže křepelek je velmi tenká, prakticky v ní není žádný tuk, takže jídlo je vhodné i pro ty, kteří drží dietu.
4. Zatímco se maso opéká, dáme si zeleninu. Omyjte a oloupejte cibuli, brambory a mrkev. Cibuli je lepší nakrájet na kostičky, mrkev lze nakrájet na nudličky. Brambory nakrájejte na kostky asi jeden centimetr.
5. Když jsou kosti uvařené, je třeba je vyjmout z vývaru, vařená cibule a bobkový list se také vyjmou a vyhodí.
6. Opečené maso vložte do vývaru a vařte sedm minut. Během vaření je třeba neustále odstraňovat pěnu.
7. Umístěte tam také kostky brambor.
8. Nyní musíte udělat smažení. Chcete-li to provést, zahřejte pánev a nalijte do ní rostlinný olej. Nejprve orestujte cibuli a poté přidejte mrkev.
9. Když je pečeně hotová, přidejte ji do vývaru.
10. Přidejte trochu černého pepře.
11. Přidat sůl.
12. Pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory hotové.
13. Zeleninu nakrájíme a přidáme do polévky na samém konci vaření.
14. Vypněte oheň a nechte naši polévku pět až deset minut vařit.

To je vše, naše aromatická a velmi zdravá polévka je hotová! Jak vidíte, vše je opravdu jednoduché.

Myslivecká křepelčí polévka

Pokrmy z křepelek připravovali lovci často venku po zastřelení zvěře. Tento recept vymysleli oni a my se o něj podělíme s našimi čtenáři.

Pro tento recept na křepelčí polévku jsou vhodnější čerstvé lesní houby, například hříbky, medové houby atd. Ale pokud je nemáte, kupte si obyčejnou hlívu ústřičnou na trhu – dokonale nahradí lesní houby. Ale musíte je dát před podáváním, po smažení, odděleně od cibule. Pokud se hlíva převaří, ztratí chuť.

Složení

• čtyři jatečně upravená těla křepelek;
• proso – čtvrt šálku;
• žárovka střední velikosti;
• malá brambora;
• tucet čerstvých hub;
• uzené sádlo (vepřové maso) 50 gramů;
• jediným kořením je sůl a černý pepř;
• pár stonků zelené cibule;
• petržel na ozdobu.

příprava

1. Křepelku po úpravě omyjte ve studené vodě a vložte do hrnce, zalijte jedním a půl litrem studené vody
2. Přivést k varu. Když se voda v hrnci vaří, musíte odstranit pěnu, pokud se objeví.
3. Snižte teplotu a vařte asi půl hodiny.
4. Jáhly je třeba důkladně umýt a poslat k vaření s našimi křepelkami. Jáhly se vaří asi dvacet minut.
5. Houby očistíme a osušíme, otřeme utěrkou. Nakrájejte na plátky.
6. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
7. Sádlo nakrájíme na malé kostičky, dáme na pánev a vyškvaříme tuk.
8. Přidejte nakrájenou cibuli a opékejte, dokud nezezlátne.
9. Pošleme tam houby a smažíme ještě pár minut.
10. Brambory nakrájíme na menší kousky.
11. Zeleninu nakrájíme.
12. Do polévky přidáme brambory a houby a na mírném ohni vaříme asi deset minut. Brambory by měly být vařené.
13. Pepřte a přidejte sůl.
14. Posypeme bylinkami a podáváme.

Video „Křepelčí polévka“

Toto video ukazuje, jak připravit úžasně chutnající křepelčí polévku.

Křepelčí maso se na Rusi připravovalo od starověku. Smažená křepelka je pokrm, bez kterého se neobejde žádná ruská hostina. Ne nadarmo byly na královském stole vždy vařené křepelky.

Receptů na přípravu křepelčího masa se dochovalo nespočet, zaznamenaných ve starověkých kuchařských knihách: slavná královská křepelka, křepelka s višněmi, křepelčí jatečně upravená těla smažená na grilu, křepelka plněná strouhankou. Můžete pokračovat do nekonečna.

Křepelčí maso je velmi ceněno milovníky zvěřiny pro jeho jemnou chuť a neobvyklé aroma. Křepelčí maso je neobvykle šťavnaté a jemné. Křepelčí maso obsahuje látky, které dodávají pokrmu specifickou chuť, zvyšují chuť k jídlu a zvyšují tvorbu žaludeční šťávy.

V dnešní době se křepelkám říká zvěř, ale to je velmi podmíněné. Pokud se dříve křepelky lovily speciálně, dnes se chovají na vedlejších pozemcích nebo na drůbežích farmách.

V současné době existuje obrovské množství receptů na přípravu tohoto lahodného ptáka: křepelky jsou plněné, dušené a smažené, saláty jsou připravovány, pečené s kořením a bylinkami. Recepty na křepelčí pokrmy se nacházejí ve všech kuchyních světa.

Vlastnosti masa

Křepelčí maso je jemné a mimořádně chutné. Milovníci křepelčího masa si všimnou jeho zvláštní chuti.

Dalším rysem křepelčího masa je jeho zvýšená libost a pro získání bohaté chuti se přidává velké množství různých koření: sůl, pepř, bazalka, tymián a mnoho dalších.

Je vhodné vzít ptáka se světlou (žlutou nebo narůžovělou) kůží, zvěř by měla být dobře krmená, s dobrým opeřením. Tyto křepelky připraví chutné a vysoce kvalitní pokrmy.

Zajímavost: křepelčí maso je docela syté, i když korpus je lehký. Průměrná porce na osobu je tedy 2-3 jatečně upravená těla.

Výhody a nutriční vlastnosti

Navzdory skutečnosti, že křepelka je zvěřina, její maso je dobře absorbováno lidským tělem. Křepelčí maso má navíc velmi málo cholesterolu.

Vitamíny a mikroelementy obsažené v křepelčím mase:

• kyselina nikotinová (PP) – napomáhá správnému krevnímu oběhu;
• vitamíny B1, B2 – velmi užitečné pro lidský nervový systém;
• velké množství vitamínu D, které zabraňuje křivici;
• draslík je užitečný pro prevenci arytmie a zlepšuje funkci mozku;
• protein dodává masu sytost a výživu;
• fosfor a síra zajišťují normalizaci metabolismu.

Křepelčí maso obsahuje mnoho dalších mikroelementů, které jsou lidskému tělu neméně prospěšné. Pokud občas zařadíte do jídelníčku křepelčí maso, bude to mít na organismus blahodárný vliv, zejména při onemocněních jater, dýchacího ústrojí, ledvin a trávicího traktu.

Důležité: I přes poměrně vysoký obsah kalorií je povoleno konzumovat křepelčí maso i během diety!

Správné ukládání

Mnoho loveckých nadšenců a obyčejných lidí se zabývá otázkou: jak správně vařit křepelky. Nejprve si však musíte vybrat správné křepelky pro vaření.

Na co si musíte dát pozor při výběru křepelky jako první:

• Vůně masa. Křepelčí maso by nemělo mít žádný zápach. Ideálně je neutrální, bez jakýchkoliv pachů, masa.
• Barva. Barva masa by měla působit „zdravým“ dojmem, to znamená, že by mělo vypadat svěže, růžovo-červeně. Neměly by být žádné tmavé, tím méně bělavé skvrny.
• Konzistence. Zatlačíte-li prstem na kostru křepelky, měli byste cítit mírný odpor. Čerstvé křepelčí maso je elastické a pevné. Při fyzickém dopadu na jatečně upravené tělo by neměly být žádné promáčkliny.

Křepelčí maso lze skladovat v chladničce nejdéle 2 týdny. V mrazáku se trvanlivost prodlouží na 3 měsíce. Vařené křepelky lze sníst do 3 dnů (pokud jsou uloženy v chladničce), po uplynutí doby použitelnosti zbytky dejte raději domácím mazlíčkům.

Křepelčí maso doporučujeme uchovávat v lednici v uzavřené nádobě. Pokud je maso skladováno v otevřené nádobě, je lepší jej přikrýt pečicím papírem nebo alobalem.

Řezání a příprava

Pokud se chystáte připravit pokrmy z křepelek, musíte nejprve připravit jatečně upravená těla:

• Před vařením je třeba křepelky vykuchat. Pokud na jatečně upraveném těle zůstalo peří, musíte ho opálit. Chcete-li to provést, musíte kůži křepelky potřít alkoholem a smažit ji na pánvi. Po usmažení odstraňte z kůže všechna peří.
• Dále musí být nakrájená jatečně upravená těla omyta studenou (nejlépe studenou) vodou.
• Poté se tvoří jatečně upravená těla, pokud není v receptu uvedena speciální metoda. Lisování je následující: křídla zpracované kostry jsou položena za zády. Chcete-li ptákovi zastrčit nohy, musíte odříznout asi 6 mm pobřišnice. podél jatečně upraveného těla. Do vzniklého řezu se vloží jedna a poté druhá noha jatečně upraveného těla. Zadní nohy ptáka můžete svázat kuchařskou nití.
• Po vytvoření korpusu se drůbeží maso podle chuti osolí (potře se solí).

Rada: pokud pochybujete o množství potřebné soli a bojíte se přesolení, je lepší přidat méně než přesolit. Zvěřina má jedinečnou chuť a můžete přidat jen trochu soli – maso tak bude jen křehčí.

Je čas na tepelnou úpravu. Co vařit z křepelek? Křepelku můžeme smažit nebo upéct v troubě. Křepelčí maso smažené na doutnajícím uhlí má báječnou chuť. Navíc jsou korpusy plněné a pečené. Někteří se naučili vařit křepelky v pecích s infračerveným ohřevem.

Teplota a doba tepelné úpravy závisí na zvoleném způsobu přípravy křepelek. Průměrná doba vaření je 1 hodina při teplotě 150°C – 230°C.

Jednoduchá pravidla, jejichž dodržování způsobí, že pokrmy s křepelkou budou neuvěřitelně chutné:

Před vařením křepelek musíte připravená jatečně upravená těla (postup přípravy je popsán výše) uchovávat v chladničce asi 1 hodinu. Poté musíte vnitřní a vnější stranu křepelky otřít ubrouskem.

Vzhledem k tomu, že křepelka má spíše suché a libové maso, je lepší ji marinovat v cibuli s pepřem a jiným kořením. Víno přidané do křepelčí marinády dodá masu pikantnost. Před vařením je lepší maso potřít rozpuštěným máslem a během vaření jej můžete polévat marinádou.

Рецепты

Jak vařit křepelky doma? Níže je několik způsobů, jak chutně vařit křepelky. Tento lahodný pták je smažený, dušený, pečený a vařený – bez ohledu na recept se jakýkoli pokrm z křepelky stane nezapomenutelným.

Vaření křepelky v oleji

Tento recept je vhodný pro ty, kteří se chtějí naučit vařit křepelky doma v troubě. Recept je velmi jednoduchý a celkem rychlý. Bude to nepostradatelné pro ženy v domácnosti, které mají málo zkušeností s vařením hry. Toto jídlo ozdobí každý sváteční stůl.

Pro recept budete potřebovat následující komponenty:

• jatečně upravená těla – 2 kusy;
• koření: petržel, bazalka, tymián – polovina malého svazku;
• máslo 50 gramů;
• česnek – lomy 2;
• kefír;
• sójová omáčka

Korpusy dobře opláchněte a osušte, poté vložte do kefíru. Křepelky by měly být marinovány v kefíru asi 3 hodiny. Po uplynutí času by měla být petržel nebo jiná zelenina jemně nakrájena a česnek nasekán. Do zapékací mísy dáme trochu másla, poklademe na něj marinované korpusy a navrch posypeme nasekaným česnekem a bylinkami.

Formu vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečte asi 50 minut. Během vaření pokrm občas potírejte vzniklou šťávou. Jako příloha se skvěle hodí zelenina nebo rýže. Tento jednoduchý recept na vaření křepelek vám pomůže vytvořit skutečně kulinářské mistrovské dílo, které lze bezpečně použít pro jakoukoli oslavu.

Královská křepelka

Navzdory trochu domýšlivému názvu tohoto receptu je to snadný způsob, jak vařit křepelky v troubě. Pokrm připravený podle tohoto receptu se stane sváteční ozdobou. Vypadá velmi elegantně a krásně.

K přípravě křepelek královských potřebujete jatečně upravená těla mladých křepelek (do 1 roku), protože jejich maso je chutnější a křehčí.

• jatečně upravená těla křepelek – 5 kusů;
• křepelčí nebo kuřecí játra – 200 gramů;
• Apple – věc 1;
• slanina – 300 gramů;
• cibule – 2 kusy (střední velikost);
• sůl a pepř dle chuti.

Aby byl pták chutný a šťavnatý, musí být před vařením marinován.

Marináda na křepelky:

• rostlinný olej (nejlépe extra panenský olivový olej) – 2 polévkové lžíce. l.;
• sójová omáčka;
• med – 2 st. l;
• kari koření – 1 lžička;
• paprika – 1 lžička;
• šťáva z poloviny citronu;
• mouka – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
• sůl podle chuti.

Nejprve do misky nalijte rostlinný nebo olivový olej, trochu sojového octa (2 polévkové lžíce), med. Vše promícháme a podle chuti přidáme papriku. Předem připravená jatečně upravená těla musíte vložit do připravené marinády. Korpus necháme v marinádě asi 1 hodinu na chladném místě.

Dále je třeba nakrájet křepelčí nebo kuřecí játra na malé kostičky. Jablko musí být po odstranění jádra nakrájeno na kroužky. Nakrájená játra orestujeme na malém množství oleje. Ke konci smažení přidáme jablko a játra podle chuti osolíme a opepříme. Po 5 minutách je náplň do křepelky hotová.

Dobře namarinované korpusy plníme připravenou náplní. Poté je třeba je pečlivě zabalit do tenkých plátků slaniny.

Křepelky položte prsy nahoru na plech nebo žáruvzdornou misku. Vaření křepelky v troubě bude trvat asi 1 hodinu. Teplota trouby – 180 °C.

Během pečení získají korpusy krásnou, chutnou kůrku. Jako příloha jsou ideální vařené brambory s cibulkou osmažené do zlatova. Všechny ostatní recepty na vaření křepelek v troubě v různých interpretacích opakují tento starodávný způsob přípravy královské zvěře.

Křepelčí polévka

Tuto lahodnou polévku lze snadno připravit jak na lovu, tak i doma.

• jatečně upravená těla drůbeže – 4 kusy
• voda -1,5 litru;
• proso – 50 gramů;
• luk – věc 1;
• vepřové sádlo – 50 gramů.

Tato polévka je velmi chutná, když se vaří na otevřeném ohni. Připravené korpusy vložte do kotlíku. Měly by se vařit alespoň 30 minut. V této době je třeba proso opláchnout. Pak do připraveného vývaru vhodíme jáhly a vaříme dalších 20 minut.

Sádlo se jemně naseká a orestuje s předem nakrájenou cibulí. Poté přidejte smaženou polévku. Aby byla polévka více sytá, přidejte nakrájené brambory. Lahodná polévka je hotová.

Křepelka s třešní

Tento recept je pro ty, kteří se zajímají o to, jak vařit křepelky na pánvi. Recept se dochoval ve starých kuchařských knihách.

• jatečně upravená těla – 8 kusů
• třešeň – 200 g.
• vývar -100 ml;
• koňak – 1 polévková lžíce. XNUMX;
• tavené sádlo – 100 gramů.

Předem zpracovaná jatečně upravená těla je třeba smažit na pánvi do poloviny vaření. Poté přidáme vypeckované višně, vývar a zalijeme koňakem. Snižte teplotu smažení a křepelky vařte pod pokličkou. Podávejte v hluboké misce se šťávou a třešněmi.

Dušená křepelka

Toto je nejjednodušší recept na vaření křepelek, ale neméně chutné.

• jatečně upravená těla drůbeže – 4 kusy;
• suché víno – 0,5 litru;
• med – 1 lžíce. l;
• koření na chuť.

Pták je řezán podél prsou a bit. Jatečně upravená těla musí být plochá. Poté je třeba je potřít kořením, solí a pepřem podle chuti. Připravená jatečně upravená těla se zalijí vínem a přidá se med. V této marinádě se jatečně upravená těla uchovávají až 4 hodiny.

Marinovaná zvěřina se usmaží a vloží do kotlíku. Zbylou marinádu nalijte do kotlíku a na mírném ohni pod pokličkou vařte asi 1 hodinu.

Křepelka na jehle

Jak vařit křepelky neobvyklým způsobem? Aby pokrm vypadal velmi efektně a slavnostně? Pták připravený podle tohoto receptu ozdobí ten nejnáročnější stůl.

• jatečně upravená těla drůbeže (v závislosti na potřebě);
• slanina;
• chléb (nejlépe žitný);
• máslo;
• petržel (nebo koriandr), rozmarýn;
• česnek;
• cherry rajčata.

Je potřeba připravit i špejle, obchody mají obrovský výběr špejlí různých velikostí, barev a tvarů.

Máslo necháme změknout, přidáme nadrobno nakrájený česnek. Vše promícháme, přidáme koření podle chuti. Připravené máslo vložte do řezů vytvořených v korpusech. Poté křepelky zabalte do slaniny a stehýnka a křídla svažte kuchařskou nití.

Naplněné korpusy vložíme do zapékací mísy a vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Pečte ne déle než půl hodiny. Během procesu vaření by měla být jatečně upravená těla pravidelně potírána olejem.

Vařené korpusy by měly být navlečeny na špejle, střídavě s medailonky z žitného chleba a cherry rajčaty.