Kolik meruněk můžete sníst denně?

Meruňky jsou jedním z nejoblíbenějších letních plodů a mnozí je milují. Ne každý si ale dokáže vybrat ty opravdu chutné a vyzrálé. Mnozí se vyhýbají meruňkám se světlou dužinou nebo červenými tečkami na slupce. Existuje názor, že příliš světlé plody jsou napěchované škodlivou „chemií“. Řekneme vám, jaké mylné představy a mýty existují, jak jsou meruňky užitečné a škodlivé, kolik je můžete jíst a jak koupit ty nejlepší.

Pravdy a mýty o meruňkách

Je lepší nekupovat meruňky s malými vínovými skvrnami: jsou vadné

Mýtus. Za číslo odrůdy meruněk malé i červené nebo vínové skvrny (říká se jim také meruňkové pihy) jsou stejnou známkou zralosti jako např. zarudnutí kůže u jiných odrůd.

Příliš jasné zbarvení meruněk může znamenat přebytek chemikálií.

Jak je uvedeno v Rospotrebnadzor, je to možné. Příznakem nadměrného množství může být nepřirozený vzhled ovoce. chemikálie používané při pěstování meruněk.

Meruňky s bílou dužinou jsou méně chutné a sladké

Vše záleží na odrůdě. Plody s bílou dužninou jsou často méně voňavé. Ale dobře zralé meruňky takové odrůdy mohou být ještě sladší než obvyklé žluté.

Meruňky jsou silně chemicky ošetřeny, aby se zvýšila trvanlivost.

Podle šéfky Berry Union Ruské federace Iriny Koziy, svědomití výrobci nezpracovávají čerstvé plody meruněk pomocí chemikálií. „To není potřeba, kromě toho je pro producenty důležité, aby plody dozrály včas během přepravy,“ vysvětluje odborník. Bezohlední výrobci mohou produkty ošetřovat chemikáliemi, které brání rozvoji plísní a prodlužují trvanlivost. Pokud ale při povinné kontrole před uvedením do prodeje odborníci identifikují nějaké chemikálie, takové ovoce nesmí na pult. Vztahující se k sušené meruňky (sušené meruňky), při jejich sušení je pak dovoleno použít oxid siřičitý – konzervant potravin.

Ruské meruňky je těžké najít na prodej

Ano. Hlavní dodavatelů meruněk do Ruska jsou Turecko a Uzbekistán. Plody jsou také přivezeny z Kazachstánu, Arménie, Tádžikistánu, Ázerbájdžánu a řady dalších zemí. V Rusku lze meruňky pěstovat v jižních oblastech, ale objem místní produkce je velmi malý – méně než 5% celkové spotřeby, uvádí Berry Union Ruské federace. Hlavním problémem je, že meruňkové sady velmi trpí jarními mrazy a zimními nachlazeními, takže je obtížné trvale získat velkou úrodu.

Nepříliš zralé meruňky doma „dozrají“ jen těžko.

Vůbec ne. Meruňky mohou během skladování dokonale dozrát (samozřejmě pokud nebyly sbírány příliš zelené). Chcete-li proces urychlit, je nejlepší je uchovávat při pokojové teplotě a vložit je do papírového sáčku spolu s trochou zralého ovoce. Ten uvolní etylen, který urychluje zrání.

Škodlivost meruněk

Lidé s cukrovkou by si měli dávat pozor na meruňky (ovoce je třeba konzumovat s mírou, raději nevolit přezrálé a velmi sladké), chronická onemocnění trávicího traktu a jater. Při exacerbaci chronických onemocnění gastrointestinálního traktu jsou čerstvé meruňky kontraindikovány.

Syrová meruňková jádra obsahují přírodní sloučeninu amygdalin, které se po jejich použití v lidském těle mění v kyanidový jed. Otrava kyanidem může způsobit nevolnost, horečku, bolesti hlavy, nespavost, žízeň, letargii, bolesti kloubů a svalů a pokles krevního tlaku. V některých případech je možná smrt. Odborníci varují, že konzumace více než tří malých syrových pecek z meruněk může překročit bezpečnou hladinu této látky v těle. Otrava kyanidem je nebezpečná zejména pro děti.

Meruňky mohou způsobit alergické reakcev rozsahu od mírných příznaků, jako je syndrom orální alergie, až po závažné systémové reakce včetně anafylaxe.

Kolik meruněk můžete sníst za den

Při používání se doporučuje řídit se smyslem pro proporce, vzpomínají odborníci Rospotrebnadzor. Pro zdravé lidi normou je 300 g meruněk denně. Je nežádoucí užívat je nalačno nebo bezprostředně po těžkém jídle.

Výhody meruněk

Meruňka je nízkokalorický produkt: ve 100 g čerstvého ovoce pouze 48 kcal. Je dobrým zdrojem různých vitamínů, mikro a makro prvků, vlákniny, rostlinných flavonoidů a dalších prospěšných látek. Jaké vitamíny a minerály jsou v meruňkách?

• Vápník – 13 mg;
• železo – 0,39 mg;
• fosfor – 23 mg;
• draslík – 259 mg;
• sodík – 1 mg;
• hořčík – 10 mg;
• zinek – 0,02 mg;
• měď – 0,07 mg;
• Mangan – 0,07 mg;
• selen – 0,1 mcg;
• vitamin C – 10 mg;
• thiamin – 0,03 mg;
• riboflavin – 0,04 mg;
• niacin – 0,6 mg;
• kyselina pantonová – 0,24 mg;
• Vitamin B6 – 0,05 mg;
• foláty – 9 mcg;
• vitamín A – 96 mcg RAE;
• Vitamin E – 0,89 mg;
• vitamín K – 3,3 mg.

Meruňky jsou skvělým zdrojem draslíku, jedna z nejdůležitějších makroživin pro lidské zdraví a udržení normálních tělesných funkcí. Studie ukazují, že draslík pomáhá předcházet kalcifikaci cév, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně vysokého krevního tlaku a mrtvice.

Meruňky jsou bohaté na vitamín A a karotenoidy, které podporují dobré vidění a pomáhají předcházet rozvoji věkem podmíněné makulární degenerace, jedné z častých příčin slepoty ve stáří.

Vitamin K, který je bohatý na meruňkypomáhá tělu produkovat různé bílkoviny potřebné pro srážení krve a stavbu kostí.

Odborníci na to upozorňují meruňky mají pozitivní vliv na nervový systém, gastrointestinální trakt, užitečné látky v jejich složení pomáhají posilovat krevní cévy, zlepšují paměť, zvyšují odolnost těla.

Jak si vybrat lahodné, sladké a zralé meruňky

Zralé chutné meruňky budou mít charakteristickou sladkou vůni. Při nákupu věnujte pozornost vzhledu ovoce.

• Zralá meruňka má rovnoměrnou barvu bez skvrn. Jeho „líčka“ mohou být načervenalá, u některých odrůd se při dozrávání objevují na slupce červené tečky.
• Povrch meruňky musí být suchý.
• Dobré plody jsou elastické bez promáčklin. Při jemném tlaku na slupku by se meruňka neměla deformovat.
• V závislosti na odrůdě může být povrch meruňky hladký nebo sametový. Neměl by mít praskliny a mechanické poškození.
• Hnědé skvrny na povrchu ovoce se zpravidla mluví o nesprávném skladování a přepravě, stejně jako o začátku procesu rozkladu, zelené – že meruňka je nezralá.
• Vrásčitá slupka meruněk obvykle ukazuje na dlouhé nebo nesprávné skladování ovoce.

Mnoho lidí miluje sušené meruňky – sušené meruňky. Toto sušené ovoce není o nic méně užitečné než čerstvé ovoce a je také opředeno velkým množstvím mýtů.

Přihlaste se k odběru PROFILE.RU v Yandex.News nebo Yandex.Zen. Všechny důležité novinky jsou v telegramovém kanálu PROFIL-NEWS.

– Dužnina plodů meruněk obsahuje od 4,7 do 27 % sacharidů (glukóza, fruktóza, maltóza, sacharóza), 1,3 % organických kyselin (jablečná, citrónová a jantarová), dále karotenoidy, jako je lykopen a lutein. Kromě toho je sladké ovoce bohaté na mnoho fenolických sloučenin, flavonoidy, katechiny a také vitamíny A, B1, B2, PP, C.

Meruňky jsou dobrým zdrojem draslíku. 100 g čerstvého ovoce obsahuje asi 12 % denní hodnoty tohoto minerálu a sušené ovoce asi 70 % doporučené denní hodnoty.

Meruňková jádra obsahují aminokyseliny, enzym emulsin a mastné oleje, skládající se převážně z kyseliny linolové a olejové a také glyceridy.

Zajímavostí je, že čím sytější je oranžová barva slupky a dužiny plodů, tím více kyseliny askorbové obsahují.

Posílení krevních cév. Flavonoidy pomáhají posilovat cévy, stejně jako zmírňují příznaky chronického zánětu v těle.

Zdraví srdce. Draslík v těle je zodpovědný za normální fungování nervových a svalových funkcí, za transport živin a také za udržování zdravého krevního tlaku a zdraví srdce.

Mládí kůže. Meruňky obsahují vitamíny E a C, což jsou silné antioxidanty, které mají pozitivní vliv na stav pokožky. Pomáhají chránit před UV zářením a také zlepšují elasticitu pokožky. Dalším antioxidantem nalezeným v tomto ovoci je beta-karoten. Tato látka chrání buňky před zničením, včetně poškození způsobeného slunečním zářením.

Kdo by se měl meruňky vzdát?

Meruňky obsahují velké množství cukru, proto je třeba je opatrně zařazovat do jídelníčku při cukrovce.

Další kontraindikací je žaludeční vřed a další onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu.

Meruňky jsou silným alergenem, proto je odborníci doporučují používat opatrně pro děti a těhotné ženy.

Je důležité, aby se: Syrová meruňková jádra by neměli jíst ani zdraví lidé: obsahují dostatečně vysokou koncentraci amygdalinu, látky, která může způsobit toxický účinek. Při tepelné úpravě se amygdalin ničí, takže můžete jíst smažená semínka nebo meruňkový džem s peckami.

• Nezralé plody jsou nebezpečné. Mohou vyvolat zvýšení kyselosti žaludeční šťávy, výskyt pálení žáhy a říhání, průjem.

Kolik meruněk můžete sníst bez újmy na zdraví?

Doporučený denní příjem meruněk pro zdravého dospělého člověka je asi 200 g čerstvého ovoce nebo 50 g sušeného ovoce (sušené meruňky).

Odborníci nedoporučují jíst toto ovoce nalačno nebo před spaním. To je způsobeno množstvím ovocných kyselin, které mohou dráždit stěny žaludku, způsobit pálení žáhy, těžkost a nepohodlí.

Pro zlepšení imunity, celkové posílení organismu a udržení normální činnosti střev potřebují děti, senioři a těhotné ženy sníst 100 g meruněk denně.

Jak skladovat meruňky?

Trvanlivost meruněk při pokojové teplotě není delší než tři dny, zatímco v chladničce mohou být plody skladovány až 20 dní. Aby meruňky déle vydržely, lze je zavařit, zmrazit nebo sušit.

Jak se meruňky používají v kosmetologii?

V moderní kosmetologii se aktivně používá ovocná buničina, stejně jako olej získaný ze semen. Meruňka se používá jak k výrobě profesionálních kosmetických produktů zakoupených v obchodě, tak k výrobě produktů pro domácí péči.

Meruňková maska ​​se připravuje velmi jednoduše: musíte vzít zralé ovoce, odstranit z něj kůru, dobře rozdrtit dužinu a aplikovat ji na předem vyčištěnou tvář. Doba působení této masky je cca 20 minut, po ní je potřeba ji smýt a nic dalšího na obličej nenanášet. Pokud je kůže příliš mastná, můžete do meruňkové dužiny přidat trochu kefíru. Tyto masky by se měly používat každé 3-4 dny.

Meruňky ve vaření

Meruňky jsou skvělé do džemů, zavařenin, koláčů, likérů a dalších dezertů.

Oblíbené jsou také sušené meruňky. Sušené ovoce bez pecky se nazývá sušené meruňky a s peckou – meruňky.

Tvarohový koláč s meruňkami

K přípravě těsta budete potřebovat: 350-400 g pšeničné mouky, 150 g másla, 100 g cukru, 3 vejce a 2 lžičky prášku do pečiva.

Na náplň: 600 g tvarohu, 400 g meruněk, 200 g zakysané smetany, 150 g cukru a 3 vejce.

Začneme přípravou těsta. Máslo lehce rozehřejeme a ušleháme s cukrem, postupně přidáváme vejce, důkladně promícháme.

Do směsi postupně přidávejte prosátou mouku, prášek do pečiva a případně špetku soli. Uhněteme těsto a dáme do formy o průměru 25-28 cm.Těsto přitlačíme tak, aby vznikly strany.

Pokračujeme k přípravě náplně. Meruňky důkladně omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Na těsto ve formě poklademe ovocem řezem dolů. Tvaroh rozklepněte v mixéru, přidejte do něj vejce, cukr a zakysanou smetanu. Tvarohovou směs nalijte na meruňky.

Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů, doba pečení bude asi 50-60 minut.