Připravte si shangi, abyste své domácí hostině dodali více pohodlí. Tyto koláče mohou nahradit chléb. A pokud je uvaříte s různými náplněmi, promění se ve vynikající svačinu k alkoholickým nápojům. Recepty Chaneg s fotografiemi krok za krokem, mezi kterými si můžete vybrat ten nejlepší, jsou právě zde. Číst dál.
Jak vařit shangi doma
Toto jídlo se připravuje v severní části Ruska, především v oblasti Uralu. Předpokládá se, že slovo „shangi“ přišlo do ruštiny z jazyka Komi. A dostal se tam zase z Karélie, protože z finštiny se překládá jako „sklizeň“.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech shangi je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Máslo | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Pšeničná mouka | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Vejce | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| mléko | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
Ve skutečnosti shangi není nic jiného než tvarohové koláče. Přesněji řečeno, jedná se o jejich nejbližší příbuzné. Jediný rozdíl je v tom, že shangi se připravuje pouze se slanými náplněmi. Kromě toho se u tvarohových koláčů obvykle vyrábí speciální prohlubeň pro náplň a u shangů je navrchu překryta nebo rozmazána. Alespoň tak byli dříve připraveni. Nyní jsou shangi spíše tvarohovými koláči, protože mnoho hospodyňek je raději plní nádivkou, než aby ji rozmazávalo.
Tvar shanegu je klasicky kulatý, ale může být oválný nebo tvarovaný. Rozdílná je i velikost: od malých porcovaných koleček, která se snadno vejdou do dětské dlaně, až po větší, s průměrem jídelního talíře.
Jaké zálivky se přidávají do shangi? Jak je tomu u všech koláčů, i pro shaneg existují jakékoli náplně: brambory, houby, sýr, tvaroh, bramborová kaše z jakýchkoli obilovin nebo luštěnin, maso, kuřecí maso, kaše. Těsto na ně se většinou dělá mdlé, aby na sebe nestáhlo chuť z náplně. Ale možnosti s droždím, pšeničnou nebo žitnou moukou jsou přijatelné.
Shangi se peče v troubě a poté se maže máslem nebo rostlinným olejem. Podávají se horké jako doplněk k dalším jídlům, jako je polévka, ryba, káva, čaj. V Rusku dnes existuje mnoho receptů na shaneg, velmi odlišných. Za Sovětského svazu byly stejně populární.
Pět nejrychlejších chanegových receptů:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Shanezhki s masem | 45 minut | 235 | +60 |
| Shanezhki na tvarohové maso | 1 h | 196 | +168 |
| Shanezhki s bramborami | 1 h 15 min | 121 | +43 |
| Bramborové shangi z kynutého těsta v troubě | 1 h 30 min | 212 | +18 |
| Shangi se zakysanou smetanou | 1 h 45 min | 300 | +71 |
Mimochodem, kromě již zmíněných tvarohových koláčů jsou nejbližšími příbuznými shanegu také: perepechi, wickets, kastybay, pie, echpochmak, tabani.
Lahodné, voňavé, rudé, pro celou rodinu! Shanezhki se shangi bramborami v troubě jsou snadno připravitelné otevřené koláče s náplní. Jako náplň si můžete vzít tvaroh, houby nebo dokonce kaši! Potěšte své blízké příjemným pečivem!
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak vyrobit shanezhki s bramborami shangi v troubě? Připravte si všechny potřebné ingredience. Pro začátek si vypracujeme těsto. K tomu zahřejte 100 ml mléka do teplého stavu, mléko by mělo být přesně teplé (35-38 stupňů), ne horké, to je důležité, jinak droždí zemře a pečivo nevykyne. Do teplého mléka přidejte lžíci cukru a lžíci mouky, promíchejte. Přidejte kvásek a nechte 15 minut na teplém místě.
Krok 2:
Do mísy rozklepneme vejce, přidáme lžíci cukru, trochu rozšleháme metličkou, přidáme zbylých 100 ml mléka, promícháme, všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu. Vejce předem omyjte v teplé vodě s jedlou sodou, na jejich povrchu mohou být škodlivé bakterie.
Krok 3:
Mouku prosejte do mísy (prosévání ji obohatí o kyslík a pečení bude velkolepější), udělejte v ní prohlubeň, nalijte do ní směs vaječného mléka, vykynuté těsto a máslo rozpuštěné a vychladlé na pokojová teplota. Míchejte metličkou, mouku začněte po částech nabírat od okrajů a vypracujte hladké, elastické těsto. Může být potřeba méně nebo více mouky. Těsto zakryjte utěrkou a dejte na teplé místo na hodinu a půl.
Krok 4:
Po uplynutí stanovené doby by se těsto mělo zvětšit.
Krok 5:
Pracovní desku posypeme moukou, položíme na ni vykynuté těsto a protlačíme.
Krok 6:
Těsto rozdělte na 12 kusů. Za tímto účelem je vhodné těsto předrolovat na klobásu a teprve poté ji rozdělit na stejné části.
Krok 7:
Jak vyrobit nádivku? Brambory omyjeme kartáčkem pod tekoucí vodou, oloupeme. Brambory vařte do měkka, asi 25-30 minut.
Krok 8:
Brambory rozmačkáme šťouchadlem na brambory a přidáme sůl, máslo, zakysanou smetanu, promícháme.
Krok 9:
Odeberte jednu část těsta, vyválejte z něj koláč, na dno sklenice vytvořte malý důlek a vložte do něj náplň.
Krok 10:
Vytvořte tedy 12 shanezhki, položte je na plech pokrytý pečicím papírem ve vzdálenosti od sebe, protože během pečení se zvětší. Dejte na kynutí na teplé místo.
Krok 11:
Poté rozbijte vejce, oddělte žloutek, trochu s ním zatřeste a potřete silikonovým kartáčkem, aby zrůžověly. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 20 minut do zhnědnutí. V závislosti na vaší troubě to může trvat trochu více nebo méně času. Pekla jsem 20 minut. Kynuté těsto shanezhki jsou připraveny! Dobrou chuť!
Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
Suché droždí lze nahradit čerstvým lisovaným droždím v poměru 1:3. To znamená, že na 1 gram suchého droždí požadovaného receptem musíte vzít 3 gramy čerstvého.
