Kdy zasít brokolici na podzim?

Brokolice (Brassica oleracea var. Botrytis italica) byla pěstovanou zeleninou odedávna. Známý již ze starého Říma a Řecka, pěstoval se ještě před rozšířením květáku. V Evropě byly první plodiny sbírány v 18. století. Dnes se brokolice nejčastěji vyrábí v Nizozemsku, Velké Británii, USA, Francii, Itálii. U nás se vzhledem k rostoucímu zájmu každým rokem zvyšuje plocha výsadby pod touto plodinou. Pěstování brokolice, péče o rostliny na otevřeném poli není obtížné, je třeba dodržovat zemědělské postupy a dobrá sklizeň potěší starostlivé zahradníky.

Botanický popis

Brokolice nebo chřest je morfologicky podobný květáku, až na to, že jeho listy jsou dlouze stopkaté, zelenější a hlávky kompaktnější. Květenství na konci stonku tvoří nerozvinutá poupata.

Průměrný průměr květenství je 8-15 cm, někdy 30 cm.Jeho hustota časem slábne. Po odříznutí centrální hlávky kapusty se vytvoří postranní květenství o průměru 4-8 cm (až 10 kusů), také chutné, hodnotné. Příliš pozdní sklizeň brokolice vede k rozvoji poupat (žlutých květů) a ztrátě nutriční hodnoty.

Věděl jsi? Růžička brokolice je tvořena velkým množstvím drobných poupat, která při skladování mění barvu ze zelené přes lehce nažloutlou až purpurově hnědou, takže poznáte, zda je zelí čerstvé. Musíte si vybrat nejzelenější květenství.

Nutriční fakta

Brokolice má vysokou nutriční hodnotu. Zelenina je bohatá na mnoho užitečných látek, obsahuje:

• vitamíny, zejména ze skupiny B, A, C, PP a kyselina listová;
• soli železa, hořčíku, draslíku, fosforu a vápníku;
• hodně bílkovin;
• vlákno.

Brokolice je nejen lahodná, ale také velmi zdravá rostlina. Vyplatí se ji zařadit do jídelníčku zejména lidem, kteří chtějí zhubnout pár kilogramů. Důležitým argumentem ve prospěch konzumace této zeleniny je její nízký obsah kalorií, který je asi 30-35 kcal na každých 100 gramů brokolice.

Doporučená zelenina především pro těhotné ženy. Chřestové zelí se konzumuje na mnoho způsobů: vařené, dušené nebo syrové, po blanšírování, v salátech (nejcennější v této podobě). Úspěšně se mrazí, neztrácí mnoho živin.

Odrůdy brokolice se liší výškou rostlin, velikostí a barvou květenství, počtem postranních květenství, jejich velikostí, výnosem a vegetační dobou. Všechny odrůdy zahrnuté ve státním rejstříku jsou k dispozici pro pěstování v celém Rusku – na jihu, ve středním pruhu, v Moskvě a Moskevské oblasti, na Sibiři, na Uralu se brokolice pěstuje uvnitř.

Požadavky na půdu a klima

Brokolice se v mnoha regionech pěstuje venku. Jedná se o zeleninu mírného klimatu, snáší mrazy do -5 °C, vyžaduje chladné počasí, slunce, vodu a úrodnou půdu. Optimální teplota pro vývoj je 15-17 °C, pak se květenství lépe váže. Maximální teplota pro správný vývoj je 24°C.

Vysoké teploty a sucha způsobují deformaci hlávky, lignifikaci výhonů, silné pokrytí květenství listy, které se stávají méně šťavnatými a kompaktními. Za sucha a horka se nemusí vytvořit hlavní květenství, rostlina vytváří mnoho postranních květenství.

Zelenina má vysoké nároky na vodu, zejména v počáteční fázi vývoje a během růstu hlávek. Rostlina snese špatné podmínky plodnosti a může být pěstována v chudých půdách. Lépe se však vyvíjí na úrodných půdách bohatých na humus a vápník (pH 6,5-7,2), černozemích, rašelině.

Pro jistotu pH je nejlepší udělat test půdy, vhodnou sadu si můžete koupit v zahradnictví nebo nechat otestovat v laboratoři zemědělské chemie. V případě potřeby se do půdy přidá vápno.

Půda před výsadbou zelí musí být řádně zpracována, oplodněna.

Střídání plodin, potřeby přihnojování, hnojiva

Brokolice má krátkou vegetační dobu. Může být pěstován v prvním roce po aplikaci hnoje na slabých půdách, ve 2-3 roce – na humózních půdách. Dávka hnoje by neměla přesáhnout 400 kg/sto, obvykle 300-400 kg/sto. Tuto cennou zeleninu lze vypěstovat jako první sklizeň v červnu. Zelí je špatným předchůdcem cibulovitých rostlin.

Častěji se zelenina pěstuje na podzim jako druhá plodina. Brokolici lze sázet po všech plodinách kromě zelí, protože je napadají podobní škůdci.

Pro získání kvalitní úrody 80-120 kg/setinu je nutné přidat:

• 1,4-1,6 kg K₂O za sto
• 300-400 g MgO na sto metrů čtverečních (v případě potřeby).

Optimální obsah živin v půdě:

baterie	Obsah v půdě, mg/dm³
N	105-120
P	60-70
К	190-220
Mg	45-55
Ca	1000-1500

Dusíkatá hnojiva se aplikují ve 2-3 dávkách. Poloviční dávka dusíku se aplikuje před výsadbou, druhá dávka se aplikuje 3 týdny po výsadbě nebo se rozdělí na 2 dávky. Po zasazení květenství se dusík neaplikuje, jinak rostlina dá hodně zelené hmoty.

Brokolice je zvláště citlivá na nedostatek bóru a molybdenu v půdě. Nedostatek boru se projevuje vodnatou lodyhou a hnědnutím květenství, nedostatečné množství molybdenu vede k zasychání listů a slabému nasazování květenství. Proto se doporučuje používat vícesložková hnojiva obohacená o mikroprvky.

Výsadba sazenic, termíny setí

Brokolice roste nejlépe na slunném místě, mimo vítr, s úrodným substrátem. Vzhledem k různým datům setí a vegetačním obdobím je obtížné jasně definovat termíny výsadby a sklizně. Rozlišují se 3 hlavní skupiny odrůd zelí: rané, střední a pozdní, podle příslušnosti odrůdy je třeba dodržet vhodné termíny setí.

Kdy zasít: jaro nebo podzim?

Charakteristickým rysem pěstování brokolice je, že zelenina lépe dozrává, když teplota kolísá mezi 5-21 °C. Rostlina musí dozrát v chladnějším období, takže její pěstování je úspěšné při výsadbě koncem léta a sklizni na podzim. Na jaře se brokolice vysévá poměrně brzy, aby růžičky stihly dozrát, než nastanou vyšší teploty. Mějte na paměti, že teploty -4 °C a nižší mohou vést k poškození nebo úplné ztrátě úrody.

Посев на рассаду

Pěstování a péče o sazenice brokolice se provádí doma nebo v teplé místnosti. Vysévejte 300-400 semen na m².

Mladé rostliny brokolice jsou citlivé na teplotu. Pokud jsou sazenice vystaveny teplotám pod 5 °C po dobu 1-2 týdnů, škodlivé účinky chladu způsobují příliš brzké vytvoření květu. Na druhou stranu, pokud je rostlina vysazena příliš pozdě a přijdou horké dny, povede to také k předčasnému kvetení, a proto je tak důležité respektovat optimální termín výsadby.

Vývojová fáze	Optimální teplota, ˚C
výsadba brokolice	18-26
rostoucí sazenice	16-18

Pěstování sazenic trvá 5-8 týdnů, dokud se na sazenicích nevyvine 4-6 listů. Mladé rostliny by měly být mírně zalévány, aby neinfikovaly houbové choroby. Při absenci času nebo podmínek pro pěstování sazenic brokolice je lepší koupit hotové. Sazenice by se měly vyznačovat dobrým turgorem, být podsadité.

Termíny setí pro sazenice

Čas čištění	Datum setí pro sazenice	Podmínky přistání do země
pro brzkou sklizeň	druhá polovina února	Duben
pro letní sklizeň	Květen	Červen
pro podzimní sklizeň	začátkem června	červenec

Přistání do země

Na začátku kultivace jsou rostliny pokryty filmem. Sazenice se vysazují ve vzdálenosti 40-50 × 35-40 cm, v průměru by měly být rostliny vysazeny ve vzdálenosti asi 45 cm od sebe. V létě a na podzim jsou řádky od sebe vzdáleny 60–67 a 35–40 cm, aby byl zajištěn dostatek prostoru pro snadný průchod podél plodin, ale řádky lze zasadit blíže, aby se minimalizovalo plýtvání místem. Rostliny jsou vysazeny s hustotou 4-5 kusů / m².

Sazenice jsou zakopány v zemi až k základně listů. Po výsadbě je třeba rostliny hojně zalévat. Podzimní sklizeň je nejlepší, protože tehdy má brokolice nejvhodnější podmínky pro nasazování kvalitních poupat. Pro získání nepřetržité sklizně se vyplatí použít sekvenční výsev různých odrůd, které dozrávají v různých obdobích.

Brokolici můžete pěstovat v nádobách o objemu 18 litrů a více nebo o průměru alespoň 45 cm.

Zelí vyžaduje zvláštní péči a dodržování pravidel pěstování. Raná sklizeň zelí pěstovaného na otevřeném poli je pokryta filmem a pravidelně zavlažována.

Plení, kypření

Půda se kypří a odpleveluje. Plevel se nejlépe odstraňuje agrotechnickými metodami. Odplevelování v období růstu se provádí pouze mechanicky nebo ručně. Pro omezení růstu plevelů je možné brokolici pěstovat na černém filmu.

Zalévání, mulčování

Brokolice miluje stálou vlhkost, pak rostliny rychle rostou a vážou dobrá květenství. V teplých oblastech je žádoucí provádět mulčování půdy. Vrstva kompostu, drobné listí nebo drcená kůra zajistí potřebnou teplotu a vlhkost a omezí růst plevele. Naopak v chladnějším podnebí může být nutné zasadit brzy na jaře pomocí černého netkaného materiálu, který pomůže lépe prohřát půdu, nebo můžete půdu nechat bez mulčování – sluneční světlo půdu zahřeje.

Brokolice vyžaduje pravidelnou zálivku – 25-40 mm vody týdně, pokud není dostatek srážek. Množství vody lze měřit srážkoměrem instalovaným na zahradě.

Sběr a skladování

Sklizeň se obvykle provádí 50-70 dní po výsadbě nebo později, v závislosti na odrůdě a termínu setí.

Od chvíle, kdy se květenství začne tvořit uprostřed rostliny, musíte každý den kontrolovat jeho růst. Pokud poupata začnou bobtnat nebo okvětní lístky žloutnou, odřízněte poupě ze stonku rostliny (bez ohledu na to, jak moc vyrostla), protože otevřená poupata jsou moučná.

Brokolice se sklízí v době, kdy jsou malá poupata pevně uzavřena. Sbírejte kompaktní, vytvořená květenství s nerozvinutými poupaty. Jsou řezány společně s 15 cm úlomkem stonku a několika listy. V létě se plodina sklízí každé 2-3 dny, na podzim – jednou týdně. Po seříznutí hlavních květenství se objeví postranní květenství, která se řežou stejným způsobem.

Velikost květenství závisí na lokalitě, odrůdě, ročním období a hnojivu. Většina doma pěstované brokolice produkuje růžičky o průměru 8-15 cm.

Nebojte se, že domácí brokolice je méně, než se prodává v obchodech. Zelenina kupovaná v obchodech se obvykle pěstuje v teplém klimatu při dodržení všech pravidel zemědělské techniky. V místech, kde teploty na jaře rychle dosahují vyšších teplot, se tyto zelí často lépe tvoří na podzim než na jaře. Lze tedy vyzkoušet pozdní pěstování, aby rostliny mohly produkovat větší pupeny. Zelí se doporučuje sázet na konci léta.

Brokolice se špatně skladuje, rychle vadne a ztrácí obchodní hodnotu (zeleninu lze skladovat maximálně týden při 0 °C, je lepší ji zabalit do fólie). Ihned po sklizni by měla být zelenina odeslána do prodeje nebo zmrazena. Výnos je obvykle 10-15 t/ha (100-150 kg/sto), ale jsou období, kdy dosahuje 30 t/ha (300 kg/sto).

Nemoci a škůdci

Brokolice je ovlivněna chorobami a škůdci charakteristickými pro zelí.

• padlí,
• alternarióza,
• plíseň černého zelí
• bílé rezavé zelí,
• plíseň šedá,
• kýl.

• mšice zelná,
• mšice broskvová,
• bílý motýl,
• sova gama,
• jarní kapustová muška.

Problémy a řešení

Rostoucí problémy	rozhodnutí
Na horní straně listů se objevují žluté tečky a na spodní straně mechové výrůstky.	To je známka plísňové infekce. Některé odrůdy jsou vůči těmto infekcím odolné. Z houbových chorob se listy postříkají fungicidy. Postřik by měl být zahájen, jakmile se objeví první příznaky, a opakovat jej podle doporučení na obalu fungicidu.
Květenství vytvořilo krátce po výsadbě drobné žluté květy, květenství jsou drobná	Na vině je vysoká teplota vzduchu, při které rostlina produkuje semena. Brokolice kvete rychle při teplotách nad 26 ˚C. Doporučuje se dodržovat termíny výsadby, květenství odřezávat dříve, než květy vyrostou, bez ohledu na jejich velikost.
Květenství změnilo barvu, mírně pokryté slizem	Vysoké teploty při tvorbě květenství způsobují jejich odbarvování. Tento jev je pozorován častěji na příkladu hybridních odrůd. Přistání ve správný čas a poskytování náležité péče pomáhá vyhnout se problému.
U některých rostlin se ve stonku objevily otvory, ve kterých se hromadí voda, což vede po sběru květenství k jejich rozpadu.	Díry ve stoncích spojené s nedostatkem boru se eliminují přidáním bóru do půdy v příštím roce.
Druhá (boční) květenství jsou menší než první	Střední květenství je vždy největší, následující dorůstají velikosti asi 40 mm. Hnojiva pomohou zvětšit velikost květenství. I když jsou malé, jsou stejně chutné jako velké medium.
Rostlinu napadl brukvovitý pakomár Contarinia nasturtii	Pokud jsou rostliny napadeny háďátkem, není šance na výnos. Jednou týdně postříkejte systémovým insekticidem.
zelí kýl	Pokud zasadíte zeleninu na půdu napadenou zelím, na kořenech se vytvoří hlízovité otoky. To je destruktivní účinek houby na kořeny. Nejlepší je vyhnout se výsadbě brokolice po zelí po dobu 4 let.
jarní kapustová muška	Vajíčka kapustových mušek musí být před vylíhnutím zničena. To je obtížné, moucha klade vajíčka na bázi kořenů, později se do kořene zakousnou larvy. Boj je obtížný a ne vždy účinný, je nutné půdu zalévat insekticidem.

Kvalita brokolicových hlaviček rozhoduje o jejich využití v kuchyni. Chyby v pěstování vedou k deformaci květenství nebo k jejich absenci.

Jak vařit?

Brokolice se obvykle konzumuje vařená. Listy stačí očistit, důkladně omýt a případně rozdělit na menší květenství, poté povařit 5-7 minut v osolené vodě. Takto upravená zelenina je vhodná ke konzumaci samotná nebo jako součást téměř každé večeře.

Brokolice se také vaří v páře. Doba jejich přípravy je o něco delší než u klasického vaření, ale s parním hrncem uvaříte celé jídlo najednou, což v konečném důsledku ušetří čas.

Závěr

Brokolice je chutná a zdravá zelenina. Jeho originální vzhled dokáže zpestřit domácí pokrmy. Pěstování navíc není příliš náročné, takže si pár keřů může dovolit vypěstovat svépomocí téměř každý, kdo má pozemek.

Brokolice neboli zelí je v tuzemských zahrádkách vzácným hostem. Mezitím je tato rostlina velmi chutná a zdravá a je nenáročná na péči. Brokolice se pěstuje v sadbě i bez sadby, v otevřené i uzavřené půdě, v závislosti na klimatických podmínkách. Budeme si povídat o tom, jak zasadit a pěstovat brokolici na zahradě.

Kdy a jak zasadit brokolici do otevřené půdy se semeny

Výsadbový materiál je před použitím připraven k probuzení. Za tímto účelem se semena uchovávají v horké vodě po dobu 10-15 minut, poté se nalijí do velmi studené vody po dobu 1-2 minut. Poté se stratifikují na dva dny v lednici.

Důležité! Pro urychlení klíčení se používají stimulanty, například Heteroauxin.

Kdy zasít semena

Brokolice dozrává při nízkých teplotách. V opačném případě brzy přechází do květu, což vede ke ztrátě výnosu nebo tvorbě nekvalitních žlutě zbarvených hlávek.

Pro střední pásmo je optimální doba výsadby od poloviny do konce června. Pak brokolice po odeznění srpnových veder vytvoří květenství. Při časné jarní výsadbě hrozí ztráta rostlin v případě zpětných mrazů.

Důležité! Chřestové zelí odumírá při teplotě -4°C.

Pro jižní oblasti je vhodnější zasít brokolici brzy na jaře (v první až druhé dekádě března) nebo začátkem července. Pak se rostliny nebudou tvořit při vysokých teplotách a poskytnou štědrou úrodu.

Jak správně zasadit na zahradě

Bezsemenná metoda šetří čas a úsilí pro letní obyvatele, takže mnozí se snaží pěstovat brokolici tímto způsobem. Půda pro postele se připravuje na podzim, hluboce se vykopává a aplikují se organická hnojiva.

Na jaře se půda znovu uvolní a dobře navlhčí. Připravená semena se zasadí do hloubky 2 cm, přikryjí se zeminou a zamulčují, aby se zabránilo vysychání půdy.

Po 6-7 dnech se objeví první výhonky. Správně připravená semena se líhnou společně, což usnadňuje další péči. Když se objeví 2-3 pravé listy, brokolice se ztenčí, přičemž nejrozvinutější a nejzdravější rostliny zůstanou v poměru 4 keře na 1 m².

Důležité! Pokud hrozí mrazy, vylíhlé klíčky se zakryjí netkaným materiálem nebo se vytvoří miniskleníky pomocí obrácených a nařezaných plastových lahví.

Výsadba sazenic v otevřeném terénu

Častější způsob pěstování zelí je ze sazenic. Při správné péči dostane zahradník silné, zdravé rostliny, které přežijí přesazení do země bez velkého stresu. Tento způsob je dobrý i proto, že se rostliny snáze přizpůsobí lehkým mrazíkům.

Jak pěstovat sazenice

Výsadbový materiál se připravuje stejným způsobem jako při setí na otevřeném terénu. Půda se dezinfikuje silným roztokem manganistanu draselného a vysuší. Poté lehce navlhčete a prohloubte semena o 1,5-2 cm.

Krabice se zelím jsou pokryty sklem nebo filmem a umístěny na parapet. Při rané výsadbě (v březnu – dubnu) musí být sazenice osvětleny 3 hodiny ráno a 4-5 hodin večer.

Kdy zasít

Pro střední Rusko je optimální doba konec dubna nebo začátek května. Pro jižní regiony – polovina února. Na Uralu a Sibiři se sazenice začínají připravovat v polovině května.

Pravidla pro přistání na trvalém místě

V evropské části Ruska se pěstované rostliny vysazují do země začátkem června. V této době již chřestové zelí dosáhne výšky 10-15 cm a zesílí, aby dobře zakořenilo na svém trvalém místě.

Brokolice roste nejlépe ve stinných oblastech. Nesnáší extrémní horko a suchou půdu. Hodí se k ovocným stromům, luštěninám, česneku a kukuřici. Nemělo by se vysazovat vedle jiných druhů zelí.

Dobrými předchůdci brokolice jsou pupalky, okurky, dýně a zelenina. Zelí nelze sázet na jedno místo z důvodu nebezpečí poškození škůdci přezimujícími v půdě.

Lůžka připravená na podzim jsou dobře navlhčena a sazenice se vysazují jedním z následujících způsobů:

• v brázdách ve vzdálenosti 30-40 cm od sebe a s roztečí řádků 60 cm;
• do hnízd podle vzoru 35x35x35 cm;
• v šachovnicovém vzoru, udržovat 30-40 cm mezi rostlinami.

Každá z těchto metod zajišťuje rovnoměrné osvětlení zelí a potřebné normy výživy a hydratace.

Důležité! Po přesazení brokolici několik dní nezalévejte, jinak se kořeny nepodaří zesílit. Aby půda nevysychala, je mulčována slámou, posekanou trávou nebo pilinami.

Péče o brokolici venku

Stejně jako všechny brukvovité zeleniny je chřestové zelí citlivé na hnojení, vlhkost a světlo. Těžké půdy se kypří alespoň 2-3krát týdně, přidává se popel a organická hmota. Na lehkých půdách hrozí vysychání vrchní vrstvy, proto se mulčují senem, slámou a pilinami.

Jak se starat po výsevu

Hlavními činnostmi během vegetace jsou hubení plevelů, prevence škůdců a chorob, hnojení a vláha.

zalévání

Brokolice je vlhkomilná, ale nesnáší stojatou vodu. 2-3x týdně důkladně zalévejte. Abyste zabránili erozi půdy, použijte metodu kropení nebo použijte konev s malými otvory. Nejlepší čas na zalévání je brzy ráno nebo večer. Když se voda dostane na listy na vrcholu sluneční aktivity, rostliny se spálí.

Další hnojení

Hnojiva se poprvé aplikují 2-3 týdny po výsadbě sazenic do země. K tomu je vhodný hnůj zředěný v poměru 1:6 nebo draselná a fosforečná hnojiva podle doporučení výrobce.

Druhé krmení je při tvorbě květenství. V této fázi vegetačního období potřebuje brokolice dusíkatá a fosforečná hnojiva: nitrofosfát nebo superfosfát v množství 2 polévkové lžíce. l. na 10 litrů vody na každých 15 rostlin.

Po odříznutí středových hlávek se zelí chřestu začnou tvořit boční. V této době se krmí komplexními minerálními doplňky nebo organickou hmotou ve formě kompostu.

Důležité! Pro dobrý vývoj hlav je potřeba draslík, dusík, železo a fosfor.

Prevence škůdců

Záhony s brokolicí jsou pravidelně čištěny od plevele, který je živnou půdou pro škůdce. Pokud je pozorováno střídání plodin, je plodina chráněna před většinou hmyzu, který napadá výsadby zelí. Pro posílení účinku se mezi rostliny vysazuje celer a kopr. Tím se zabrání výskytu brouků brukvovitých, mšice zelné a bělice.

Odvar z natě rajčat, připravený v poměru 1 kg listů na 3 litry vody, dobře odpuzuje housenky zelí a molice.

Důležité! Dobrým společníkem brokolice je máta peprná. Chrání před mnoha brukvovitými škůdci.

Závěr

Výsadbu a péči o brokolici ve volné půdě zvládne i začátečník. Ve srovnání se svými příbuznými je nejnenáročnější. Snadno se pěstuje v sazenicích a bez sazenic, podléhá pravidlům střídání plodin. Použití hnojiv zvyšuje produktivitu a správně vybraní sousedé chrání před většinou škůdců.