Kdy potřete koláče vejcem?

Domácí pečivo má různé barvy: některé výrobky jsou načervenalé, s lesklou kůrkou, jiné jsou světlé a pro jiné zlaté, ale bez lesku nebo úplně bledé. Aby nebylo možné hádat, jaká bude kůra, používají se různé kompozice zasklení. Nejběžnější je směs vajec a mléka, ale existuje mnoho dalších možností. V této kolekci vám řeknu, jak namazat koláče a housky, aby byly zlatavě hnědé a co musíte udělat, aby se po upečení leskly. Výběr závisí na druhu těsta, způsobu formování a osobních preferencích hospodyňky.

Případná glazura se aplikuje na těsto po vykynutí, asi pět minut před vložením do horké trouby. Výrobky již dobře nakynuly a staly se nadýchanými, nyní se musíte rozhodnout, čím zakrýt vršek. Nejprve vám řeknu, jak a čím mazat koláče a housky, tedy jak se bude glazura nanášet na povrch těsta.

To musí být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození těsta nebo jeho snížení. Potřebujete měkký kartáč, nejlépe z přírodních štětin nebo silikonový kulinářský kartáč. Pokud máte husí peří, je to skvělé. V nepřítomnosti jednoho nebo druhého srolujte kousek gázy v několika vrstvách, ponořte jej do připravené směsi a lehce vymačkejte. Za žádných okolností nevyvíjejte na povrch výrobku tlak, pohyby by měly být lehké a beztížné. Nejprve přejeďte štětcem vršek produktu, přesuňte se k okrajům, a poté jej natřete do kruhu, aby byly housky a koláče ze všech stran dozlatova hnědé.

Pokud je glazura aplikována neopatrně a nerovnoměrně, bude pečivo nevzhledné, s bělavými pruhy a skvrnami. Je velmi důležité, aby složení, kterým těsto potahujete, bylo teplé, tzn. Vajíčko je potřeba předem vyndat z lednice a rozšlehat nebo trochu ohřát mléko.

Jak namazat koláče a housky před pečením v troubě, aby byly dozlatova opečené

Egg
Směs vaječného oleje
Sour Cream
mléko
Sladký čaj nebo čajové lístky
Teplá voda
Rostlinný olej

Kuřecí vejce

Když píšou, že je třeba upečené namazat vejcem, začínající hospodyňky mají otázku – čím mažou koláče: bílkem nebo žloutkem? Nebo celé vejce? Vaječné bílky se používají k jiným účelům, na bílkovou polevu, o tom bude řeč v samostatném článku. A koláče a buchty se mažou rozšlehaným vejcem nebo žloutkem. Pomocí metličky nebo vidličky šlehejte vejce, dokud se neobjeví světlá pěna. Pokud chcete, můžete přidat trochu cukru nebo zalít lžící mléka, ale s přidáním mléka bude tvářenka bledší. Pokud ji namažete pouze žloutkem, kůra se ukáže jako velmi brunátná, nahnědlá, světlá a lesklá. Obvykle se vyrábí směs ze žloutku s vodou nebo mlékem, v poměru jeden žloutek na lžíci tekutiny. Povrch nebude tak tmavý, ale lesklý, lesklý, jednolitý.

Směs vajec a másla

Vhodné pro jakýkoli typ testu. Vejce rozšlehejte do pěny a během šlehání přidejte 2 polévkové lžíce. l. voda a 1 polévková lžíce. l. rozpuštěné máslo. Voda a olej se přidávají v několika fázích, střídavě 1 lžička. Ihned po uvaření se glazura nanese na těsto a vloží do trouby. Aby byla kůrka hodně světlá, udělejte žloutkovo-máslovou směs. V teplé misce rozetřete jeden žloutek se lžící měkkého másla, dokud se nerozpustí nebo dokud nezískáte tekutou homogenní hmotu.

Sour Cream

Další častá otázka: jak namazat koláče, pokud není vejce? Vejce můžete nahradit zakysanou smetanou, poskytne jednotnou světle zlatou kůrku, ale nebude téměř žádný lesk. Je lepší použít tekutou zakysanou smetanu, ne příliš tučnou, nějakou dobu ji udržovat při pokojové teplotě. Na sladké buchty a koláče připravte polevu ze zakysané smetany smícháním tekuté zakysané smetany s moukou a rozpuštěným máslem. Směs se nanáší v rovnoměrné vrstvě a nahoře se posype bílým nebo hnědým cukrem.

mléko

Teplé mléko se používá k mazání jakéhokoli pečiva vyrobeného z jakéhokoli typu těsta, a to jak před pečením, tak po něm. Kůrka bude zlatohnědá, tenká, středně lesklá, bez lesku. U sladkých koláčů a buchet přidejte do mléka pár špetek cukru, zamíchejte a před vložením do trouby naneste na povrch. Neslazené pečivo lze namazat dvakrát – před vložením do trouby a asi pět minut před tím, než bude hotové.

Silný sladký čaj nebo čajové lístky

Tento typ glazury se používá pro sladké výrobky. Do půl sklenice horkého, velmi silného čaje nebo čerstvých čajových lístků přidejte dvě polévkové lžíce cukru, rozpusťte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Koncentrovaný nápoj se používá k potření koláčů a buchet před vložením do trouby. Výsledkem je, že produkty získají zářivou, intenzivní tvářenku, matnou, bez lesku.

Teplá voda

Účelem tohoto typu glazury je zvýraznit barvu kůrky a zjemnit ji. Obvykle se používá pro neslazené libové pečivo, rohlíky, hamburgerové housky McDonald’s a nekynuté koláče. U sladkých výrobků můžete do vody přidat trochu cukru. Upečené potřete vodou několik minut před dokončením a ihned po vytažení z trouby. Kůrka bude tmavší a měkčí, s mírným leskem nebo matným povrchem.

Rostlinný olej

Aby byla kůrka měkká, koláče se omastují máslem. Kdy to ale udělat, záleží na složení testu. Listové nebo vláčné koláče se před pečením pomastí a kynuté koláče a buchty jsou po vytažení z trouby ještě horké. Nebude žádná lesklá kůrka, ale tvářenka se trochu objeví, ale nejdůležitější je, že koláče a housky zůstanou dlouho měkké, i když nebudou zakryté.

Jak namazat housky a koláče po upečení, aby byly lesklé

Medový sirup
Sirupy z bobulí a ovoce
Cukrový sirup
Máslo, ghí nebo rostlinný olej

Medový sirup

Pro sladké koláče a koláče, buchty je to ideální možnost glazování. Zjemňuje, zdobí a ochucuje zároveň. Vezměte stejné množství medu a teplé vody (každá 2-3 lžíce), promíchejte a potřete horké pečivo, jakmile je vytáhnete z trouby. Bude zlatavě hnědá, s lesklou sladkou kůrkou a bude vonět lahodně po medu. Mějte ale na paměti, že medový sirup má velmi bohatou chuť a vůni, a pokud jste upekli koláč s velkým množstvím koření, pak ho medovým sirupem nemažte, aby si chutě nekonkurovaly.

Sirupy z bobulí a ovoce

Pokud si dáte domácí marmeládu nebo džem, příprava sladkého sirupu je otázkou pár minut. Smíchejte džem s vodou, aby vznikla hustá viskózní tekutina. Scedíme a odstraníme dužinu z ovoce. S marmeládou je to ještě jednodušší – oddělte sirup od bobulí a zakryjte horké koláče nebo housky. Je vhodné použít lehký džem a džem: z broskví, meruněk, jablek. Vyberte si sirup, který odpovídá typu vašeho pečiva. Pokud jste na pochybách o správném rozhodnutí, použijte meruňku – je považována za univerzální. Povrch bude lesklý, lesklý, lehce lepivý, na přání lze vršek bochánků posypat drcenými ořechy.

Cukrový sirup

Do cukrového sirupu používaného k potahování hotových výrobků se často přidávají příchutě, aby získaly kontrastnější a bohatou chuť. Může to být alkohol (likér) nebo citronová šťáva. Chcete-li vyrobit cukrový sirup, musíte vzít cukr a vodu ve stejných objemech (například 3 polévkové lžíce každý). Vařte po rozpuštění krystalů cukru na mírném ohni 2 minuty. Upečené je třeba namazat horkým sirupem, aby nejen pokryl vrch, ale aby se také vsákl do kůrky. Stane se chutným, lesklým, lehce lepkavým.

Máslo, ghí a rostlinný olej

Ghí se používá ke zjemnění povrchu a dodají střídce příjemnou chuť, maže se jím hlavně mazanec. Ale tato možnost je vhodná i pro kynuté buchty a koláče. Nezískáte lesklou kůrku, bude rovnoměrně zhnědlá a matná. Máslo je lepší rozpustit a nanést v tenké vrstvě na hotové pečivo. Kůrka ztmavne, bude měkká a lesklá. Rostlinný olej se používá ke stejnému účelu – ke změkčení a tónování hotového pečiva.

Milujete domácí chléb?
Máme pro vás recept na pšeničný chléb s kmínem za použití vody a droždí.
Tady ale najdete výborné bramborové housky, nadýchané jako chmýří!

To nejsou všechny způsoby a možnosti, jak namazat koláče a buchty, aby byly růžové a lesklé. Existují i ​​složitější recepty, s neobvyklými přísadami v podobě rýžové mouky nebo polevy s moučkovým cukrem, ale ty jsou spíše pro profesionály a my použijeme, co je k dispozici. A výsledek nebude o nic horší, uvidíte! Pokud máte vlastní recepty, jak a čím namazat koláče a housky, podělte se o ně v komentářích, budu moc vděčná. Váš Plyšák.

Říkají, že první zatracená věc je hrudkovitá. To se mi stalo s koláči. Těsto dobře vykynulo, pečivo vykynulo a bylo vynikající. Pořád jsem ale vynechal jednu důležitou etapu, která mi zkazila veškerou práci. Před vložením do trouby jsem housky nemazala. V důsledku toho zůstaly bledé, bez toho lahodného ruměnce. Poté mi matka dala pokyny, jak mazat koláče další.

Tyto chyby už nedělám. Dokonce jsem provedl malý experiment, abych zjistil, který produkt dává nejlepší výsledky. Pro sebe jsem určil dvě nejoblíbenější metody: rozšlehané vejce a máslo. Níže budu mluvit o výhodách a nevýhodách každého z nich. A jako bonus se chci podělit recept na vaše oblíbené těsto na koláč, který vždy funguje.

Jak nejlépe namazat koláče před pečením?

Většina hospodyněk (a profesionálních cukrářů) používá k potření pečiva rozšlehaná vejce. Výrobek je poměrně cenově dostupný a lze jej nalézt téměř v každé kuchyni. Ale i přes jednoduchost procesu s vaječná glazura Měl bys být opatrnější.

Příliš silná vrstva vajíčka nebo špatná konzistence totiž mohou koláče nejen ozdobit svůdnou krustou, ale také dělat je těžší.

K přípravě pravé vaječná směs na potírání pečiva, vejce lehce rozšlehejte vidličkou, přidejte lžíci vody a trochu cukru. Dobře promíchejte a potřete vrchní části koláčů. S touto polevou budou vypadat opečeněji.

Máslo

Pokud se nebojíte přidat do housky pár kalorií navíc, pak ji klidně můžete použít na mazání. máslo. Na rozdíl od vajec je těžké to přehánět. Nezapomeňte produkt nejprve roztavit.

Další důležitá nuance: koláče musíte namazat olejem ne před pečením, ale téměř na konci vaření. Přibližně 10 minut před přípravou Upečené vyndáme z trouby a silikonovým štětečkem naneseme rozpuštěné máslo. Vraťte pánev do trouby. Krémová poleva dodá drdolům lesklý lesk.

Kynuté těsto na koláče

Aby byly koláče opravdu nesrovnatelné, nešetřete na výrobcích. S máslem a mlékem Pečivo je rozhodně chutnější než to, které se připravuje z margarínu a vody. Mimochodem, radím vám, abyste margarín ze svého nákupního seznamu úplně vyloučili. Tento produkt je pro tělo docela škodlivý a dokonce nebezpečný.

Složení

• 4 zásobník mouka
• 1 – 2 Umění. Já cukru
• 4 Art. l. máslo
• 20 g čerstvých kvasnic
• 0,5 tsp. sůl
• 1 zásobník mléko
• 1 vejce

příprava

1. Ve velké míse smíchejte teplé mléko, droždí, sůl, cukr a vejce. Přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto. Musíte to hníst po dobu 5-8 minut.
2. Pokud je těsto tuhé, přidejte trochu mléka a pokračujte v hnětení. Když je těsto hladké a homogenní, vlijte do mírně rozehřátého oleje a znovu dobře promíchejte. Mísu přikryjte utěrkou a nechte 2–2,5 hodiny.

Domácí pečení má jen jednu nevýhodu – je těžké přestat, dokud všechno nesníte. Zvlášť když lákají její brunátné sudy. Ale jaké potěšení je uvařit si šálek čaje nebo kávy a zapít je čerstvým domácím koláčem. Čím potahujete své pečivo?

Náhledová fotografie: depositphotos.com

Autor článku

Pokud jste si jisti, že jediným přijatelným místem pro vaření je kuchyně, pak vám Olga snadno dokáže opak. Naše redaktorka procestovala mnoho zemí a téměř nikdy neposedí, protože pohyb považuje za nejlepší impuls ke kreativitě. Olga miluje gruzínskou kuchyni a ke kultuře této země přistupuje s obavami, dává přednost pikantním masitým pokrmům, khinkali a samozřejmě dobrému vínu. Když už jsou ale kufry vybalené, nejraději si udělá domácí strouhaný koláč a podává ho s bylinkovým čajem.

Příspěvek zatím nebyl komentován. Buďte první, kdo okomentuje!

Zrušit odpověď na komentář

Nové články

Jak připravit účinnou mast na pokožku rukou

Toxičtí lidé kolem vás: jak je poznat

Když máme ve svém vnitřním kruhu toxické lidi, často zažíváme stres a ztrátu důvěry.

Jak správně kombinovat oblečení: 9 tipů pro vytvoření obrázku

Prohnilý člověk: jak poznat darebáka a chránit se před jeho vlivem

Psychologický test „Jaký jsi člověk“

Testy vyvinuté psychology pomáhají pochopit složitosti lidské duše. S jejich pomocí se také můžete dostat k podstatě věci.

Jak vyrobit sýr doma: 5 možností

Vyhledávání

Kategorie receptů

Kategorie článků

Oblíbené recepty

Holandská sekaná v troubě

Salát “Něha” s kuřecím masem a ananasem

Dýňový krupicový koláč v troubě

Sušenky s jablky a skořicí “Jazyky”

Studený koláč se sušeným ovocem a ořechy

“S chutí” – nejlepší recepty, kulinářské životní hacky a vše o jídle!

Co je to “S chutí”?

„S chutí“ je první svého druhu online kulinářský portál. Každý den zveřejňujeme všechny novinky ze světa vaření, které se budou hodit nejen skutečným gurmánům, ale i milovníkům vaření. Najdete zde recepty krok za krokem s fotografiemi a praktickými videonávody, které odhalí tajemství kuchařských technik a pomohou vám objevit váš talent. Chutné jsou ty nejlepší jedinečné recepty a nejužitečnější kuchyňské vychytávky, o kterých byste měli říct svým přátelům!

“S chutí” v sociální oblasti. sítí

Oblíbené kategorie

Účel předpisu

Recepty podle obtížnosti

© sovkusom.ru 2016-2022. Všechna práva vyhrazena.

Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.

Kliknutím níže souhlasíte s výše uvedeným nebo proveďte podrobná rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Svá nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů na Zásadách souborů cookie nebo kliknutím na tlačítko spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.

Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si účastník nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.

Technické úložiště nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány účastníkem nebo uživatelem.

Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace uložené nebo získané pouze pro tento účel obvykle použít k vaší identifikaci.

Technické úložiště nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo na několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.