Kdy plody morušky začínají plodit?

Když jsem před více než 60 lety, ještě jako školák, poprvé přijel na sever, kromě takových krás a zázraků, jako je polární den, pstruh obecný a losos, divoká zvěř, nespočetné zástupy komárů a pakomárů a mnoho dalšího, objevil jsem skutečné „slunečné“ bobule – moruška. Později, když jsem navštívil různé oblasti na severu země – od norských hranic až po samotný východní cíp Čukotky, všude: v tajze, v tundře i v horách – jsem si užil jeho příjemnou sladkokyselou chuť. A existuje příliš mnoho zajímavých příběhů spojených s touto bobule nebo doprovázející její sbírku.
Dovolte mi trochu nahlédnout do původu názvu této rostliny, protože lovci, rybáři a cestovatelé se s ní setkávají neustále a obvykle ji nazývají jednoduše moruška. Ale správný vědecký název rostliny je moruška (Rubus chamaemorus). Specifický název rostliny chamaemorus vznikl ze dvou slov, překlad prvního ze starověké řečtiny znamená „na zemi“ a druhý, latinský, znamená „moruše“, což znamená něco jako „mletá moruše“.
Zřejmě je vše vysvětleno jednoduše – staří znali moruše lépe než severskou rostlinu, tak ji tak nazvali. Za starých časů v Rusku existovala taková jména pro moruška jako „bažinový jantar“ (zřejmě kvůli podobnosti barvy zralých bobulí), „oči bažin“ (pravděpodobně kvůli výrazným bobulím, jako oči kráska), „strážce bažin“. Během rozvoje severu jednotkami novgorodských a moskevských knížat, kdy místní obyvatelstvo podléhalo quitrentu, a později, když bylo rozpoznáno vynikající chuť morušek, se toto bobule začalo speciálně připravovat pro královský stůl, bylo za tím pevně zakořeněno jméno „královské bobule“. Mezi rolnickým obyvatelstvem byly ještě běžné další názvy – mechový rybíz, gloshina, opilá bobule, severní pomeranč a arktická malina.
Moruška je blízká příbuzná maliníku a patří do stejného rodu. Je to bylina nebo polokeř vysoká až 30 cm, s plazivým oddenkem, tenkými vzpřímenými lodyhami, dvěma nebo třemi listy a jedním vrcholovým květem s bílými okvětními lístky. Listy morušky jsou svraštělé, zaoblené, ledvinovité, pětilaločné, po okraji nerovnoměrně vroubkované, velmi připomínají zmačkaný papír. Květy jsou jednopohlavné, jednotlivé, bílé. Kvete v červnu-červenci.
Období hromadného kvetení v první polovině – polovině června se často kryje s návratem chladného počasí, kdy se na rašeliništích usazují „studené mlhy“ nebo krátkodobé mrazy vedou k odumírání a usychání květů. V obdobích návratu chladného počasí a mrazů na začátku kalendářního léta se kvetoucí rostliny s vejci uchovávají především ve vlhkých depresích porostlých vrbami. Zajímavé je, že po nepříznivém začátku léta s mrazy, kdy květy morušky odumírají a plodnice se nevyvíjí, působí celkový vzhled morušek na kopcovitých rašeliništích poněkud smutně – nad hojností olistění se tyčí hnědé stopky se sušenými květy. Moruška začíná plodit v polovině července, plodem je hroznovitá peckovice o průměru až 1,5 cm, tvarem připomíná maliny, ale má zvláštní vůni a chuť. Nezralé bobule jsou žlutočervené, s určitou „pískavostí“, husté a zralé jsou oranžové, téměř průhledné, připomínající jantar. Hlavní sklizeň morušek nastává v druhé polovině července – srpna, i když začátkem září lze mezi vrbovými lesy a velkými břízami v nížinách najít již přezrálé jednotlivé bobule, sotva visící na stopce.
Moruška patří do čeledi Rosaceae a roste pouze na severní polokouli, kde její stanoviště pokrývá zónu tajgy a tundru. V horských systémech, kde je tato rostlina rozšířena pouze ve vyšších pásmech, ji lze nalézt mnohem jižněji, až na 44° severní šířky. V evropském Rusku se vyskytuje také na ostrovech Barentsova moře blízko pevniny. Například v 1990. letech jsem se setkal s moruškami na jižním ostrově Nová země, kde se dnes jeho nejsevernější poloha na souostroví nachází několik kilometrů jižně od průlivu Matochkin Shar, v údolí řeky. Děloha. Zde se vyskytuje v horských kotlinách chráněných před větry, na malých vlhkých místech. Podle příběhů námořníků a praporčíků, kteří sloužili na Novaya Zemlya, na centrálním cvičišti Ruské federace, se jim v některých letech podařilo nasbírat až „celou zimní čepici“ bobulí.
Hlavními biotopy morušky v tundře jsou homolovité rašeliniště, mezi nimi sníženiny s houštinami vrb a zakrslých bříz a bažinaté plochy mechů a travnaté okraje nádrží.
V zóně tajgy se moruška běžně vyskytuje v okolí mokřadů, podél údolí potoků mezi houštinami rašeliníku a v dalších podobných biotopech. Na takových vlhkých místech mezi houštinami vrb a trpasličí břízy, v přesličkách a mezi divokým rozmarýnem jsou moruše největší a nejšťavnatější. Například na pobřeží Bílého moře ve vlhkých smrkových lesích, kde je travní porost téměř čistý rašeliník, jehož délka dosahuje 15-20 cm, se morušovník vyskytuje v mechu ještě začátkem září, zatímco na otevřených rašeliništích mizí již v srpnu a bobule jsou zde mnohem menší a sušší. Mezi zajímavá přírodní stanoviště, kde jsem moruška hromadně viděl, patří malé skalnaté ostrůvky v zálivu Kandalaksha u Bílého moře. Tady jsou všechna rašeliniště porostlá moruškami, při plodování jsou všechna obsypaná bobulemi, ale ty jsou tu bohužel malé a ne šťavnaté.
O moruších se dá mluvit donekonečna. Každý má mnoho příběhů spojených s jeho „sběrem bobulí“ – ať už to byly moruše nebo brusinky. Koneckonců, na cestě k lesním polím jdete určitou vzdálenost přes les nebo mýtinu, přes bažiny a poblíž jezer a řek. A zde se můžete setkat se vzácným ptákem nebo zvířetem nebo se ocitnout v nějaké neobvyklé situaci.
Podotýkám, že sbírání morušek jsem se nikdy cíleně nevěnoval, protože na expedicích mě vždy čekaly úplně jiné úkoly – shromažďování vědeckých materiálů, chodili jsme na dlouhé trasy s batohy a upřímně řečeno nebyl čas na bobule. Morušky jsme si „dopřáli“ hlavně na odpočívadlech, zašli k nejbližším pěstírnám morušek a najedli se do sytosti.
Ale i tak jsme se museli několikrát od tohoto pravidla odchýlit. Jednoho srpnového večera roku 1973, když jsme na východě Bolšezemelské tundry sídlili v útulné chatrči u jezera. Yanei-Ty, která je více než 20 km od vesnice. Vorgashor, předměstí Vorkuty, se naše skupina tří lidí, včetně studenta Moskevské státní univerzity, vydala poblíž k velkým termokrasovým jezerům střílet vzrostlá kachňata a v prohlubních mezi rašelinnými kopci lovit koroptve, sbírat moruška a houby. Po zastřelení několika mladých koroptví na malých „pasekách“ uprostřed vrb a pár kachen na jezerech, po nasbírání dvou prostorných květináčů morušek, jsme se přesunuli zpět. Zatímco jsme se zabývali „nevědeckými“ sběry, mlha se usadila a vnímání okolní tundry se okamžitě změnilo. Snažili jsme se zapamatovat si cestu, po které jsme přišli, ale tady se názory rozcházely: argumentoval jsem tím, že od potoka, odkud jsme zamířili dolíkem k rašeliništi, musíme jít doprava, a mí společníci tvrdili, že doleva. Dva proti jednomu, musel jsem se podřídit většině. A mlha byla tak hustá a klesla tak nízko, že abyste se zorientovali, museli jste si skoro lehnout na zem, ale i tady bylo vidět jen půl metru od země.
Byli jsme ztraceni na sedm nebo osm hodin. Snědli všechny bobule a v prázdných hrncích uvařili pár koroptví a kachnu a okořenili jakousi bezsolnou nálevu s hřiby a russula. Když se mlha rozplynula, zjistili jsme, že jsme se ocitli v obrovské, téměř dva kilometry dlouhé prohlubni, odkud přirozeně nebylo vidět nic kolem. Jak najít cestu? Koneckonců jsme si nevzali mapu, šli jsme hodinu nebo dvě pěšky na místo, které nám bylo dobře známé. Když jsme zesláblému studentovi postavili postel z nalámané vrby, vydali jsme se s kolegou různými směry do kopců obklopujících nížinu, odkud jsme viděli kouř z kotlové šachty za jedním z nich, ale tak daleko, že jsme byli velmi s překvapením si uvědomil, kam jsme se toulali. Uběhlo ještě několik hodin, než jsme se vrátili k chatě a už tam jsme z mapy zjistili, že jsme se v mlze zatoulali hodně daleko a šli jsme deset kilometrů přímo tundrou. Je dobře, že nás zachránil kouř z kotelny, která byla minimálně 30 km daleko. A pak jsme si uvědomili, k čemu může vést procházka tundrou za lesními plody a houbami, a víc takových výletů jsme si nedovolili.
Hodně jsem viděl moruška na Polárním Uralu a v jeho podhůří, kde mezi březovými a vrbovými lesy roste stejně jako v Severní Karélii, ale je ho hodně i na rašeliništích. Sbíral jsem zde jen jednou, v červenci 1989, kdy moje žena a syn žili měsíc u jezera. Perevalny, v průchozím údolí Yelets-Sob. To byla odchylka od mých zásad: domácnost mě dokázala přesvědčit, abych se k nim přidal a začal sbírat také lesní plody, a morušek zde bylo hodně, protože morušky obklopovaly bezprostřední okolí našeho stanu. My tři jsme kbelík smontovali za hodinu. Ukázalo se však, že moruška nasbíraná z rašelinišť byla malá a měla červenou barvu. Není to stejná bobule, jakou jsem sbíral na mechových nížinách ve vrbových lesích v tundře nebo tajze.
Ze svých mnoha zážitků ze sběru morušek si pamatuji ještě jednu velmi živou příhodu. To bylo na Čukotce v roce 1991 a dokonce i v srpnu, památném pro všechny historické události. Naše výprava měla základnu na dolním toku řeky. Chegituna. Toto území na Čukotce je známé svými nejbohatšími místy tření lososů, jak jsme mohli vidět na vlastní oči. Z vysokých břehů kaňonu, ve kterém dole tekla řeka, jsme obvykle večer, kdy slunce ozařovalo vodu natolik, že jsme viděli na dno, vyšli sem a sledovali, jak proti proudu jdou obrovské ryby, aby se třely, jejich stříbrné strany, které se lákavě třpytí pod pronikavou vodou hustou slunečními paprsky.
Nedaleko našeho tábora bylo několik morušek; nacházely se na mechových nížinách na úpatí nízkého hřbetu a kolem malých termokrasových jezírek. Kvůli převratu, který vypukl na pevnině, nelétaly vrtulníky a rozhodli jsme se rozšířit pracovní plochu, bylo hodně volného času. Spolu s pokračujícím bádáním jsem se rozhodl sbírat moruška, naštěstí jsme měli hodně cukru a vhodných nádob přehršel, kousek od našeho tábora byl kdysi tábor pastevců sobů a starý tábor geologů, který zanechal spoustu prázdných 3litrových sklenic.
Jestliže se sběr morušek na úpatí hřebene obešel bez zvláštních dobrodružství, pak výlet na morušky k jezerům přinesl překvapení. Když jsem šel za prací do termokrasových jezer, rozhodl jsem se zde zároveň nasbírat nějaké zvlášť velké bobule. Tento památný den mi umožnil setkání s jedním zajímavým a vzácným zvířetem v tundře – rosomákem. Vyrazil jsem se vzorkovnicemi, dalekohledem, dlouhou tyčí sondy, kterou jsem vždy používal na trasy, a velkou taškou na lesní plody. Asi patnáct minut jsem šel po nízkém břehu potoka a pak jsem vystoupil na levou stranu jeho údolí, podepřeného mohutným kopcem. Tento svah byl pokryt hustou ostřicí, tu a tam trčely řídké vrbové keře. Byl konec srpna, ostřice a vrba začaly vadnout, listy byly pokryty hnědožlutým povlakem; protože se blížil podzim. Veškeré patrné nerovnosti reliéfu – tráva a keře – splynuly do jednotného barevného schématu, kde již nebylo možné rozeznat, zejména z dálky, detaily krajiny.
Podle zvyku, který jsem si za ta léta vytvořil, jsem se po pár set metrech zastavil, opřel se o tyč, abych si vše v klidu prohlédl dalekohledem a rozhlédl se. I tentokrát, když jsem ušel šest až sedm set metrů od tábora, zastavil jsem se, opřel se o hůl a začal zkoumat okolí. Počasí bylo nádherné a já se z nějakého důvodu rozhodl obdivovat místní krásu bez dalekohledu; visel mi na šňůře kolem krku. Ohlédl jsem se a byl jsem ohromen. Asi 25 kroků ode mě, na pěšině zmačkané v ostřici, seděl rosomák a s otevřenou tlamou vrčel a zuřivě syčel mým směrem. Svou pozici jsem vyhodnotil jako nezáviděníhodnou. Přemýšlel jsem, jak jsem mohl projít kolem, aniž bych si toho zvířete všiml. Usoudil jsem, že tráva začíná hnědnout, žluté skvrny už místy zlátnou, řídké keře jsou od sebe několik metrů, což znamená, že u jednoho z nich sedí rosomák a já bezstarostně obdivuji okolní krajinu. , jako houbař v lese u Moskvy prošel kolem něj. Po zhodnocení vzdálenosti mezi námi jsem si uvědomil, že jsem před půl minutou minul místo, kde se ukrýval rosomák. To znamená, že ležela nebo seděla někde pár kroků od mé stopy.
Po hlasitém výkřiku a mávání klackem se dravec neochotně zvedl a putoval po svahu potoka směrem k vodě. Ale když ušla doslova deset až patnáct metrů, bestie se zastavila, otočila se a dál se šklebila mým směrem. Pokračoval jsem ve svých „strašácích“. To trvalo asi čtyřicet až padesát minut. Wolverine postupně neochotně odešel, ale stále se rozhlížel, šklebil se a syčel, pomalu sestupoval ze svahu do hlubokého údolí potoka, překročil potok a začal stoupat po pravém břehu údolí. Ale i když byla tři sta metrů ode mě, dál se rozhlížela a syčela. Dlouho jsem ji sledoval pohledem, dokud nezmizela za křovím. Ještě jsem sbíral moruška podél okrajů jezer.
Takhle si vzpomínám na Čukotský výlet za moruškami. Odtud, ze vzdáleného okraje země, jsem do Moskvy přivezl tři třílitrové sklenice s moruškami obalenými cukrem. Tohle byl nejexotičtější sběr bobulí za celý můj expediční život; vždyť sklenice morušek v mém kufru „letěly“ letadlem do Moskvy ze zálivu Lawrence a Anadyr několik tisíc kilometrů.
Závěrem podotýkám, že se většinou doporučuje moruška na zimu zakonzervovat zasypáním cukrem. Udělal jsem to také, ale po několika týdnech skladování v lednici cukr vytáhl z morušek veškerou šťávu, bobule se scvrkli a ve skořápce zůstala jen semínka. Dospěl jsem k závěru: je lepší jíst bobule „syrové“, než je skladovat na zimu v cukru. Možná existují nějaké jiné způsoby konzervace morušek, ale nebyly mi známy.
Tato severní bobule je jedním ze symbolů Finska. Od roku 1999 mincovna země razí 2eurovou minci s vyobrazením moruše. Velmi populární je ve finském Laponsku, kde se každoročně v arktické zoo Ranua koná festival morušek. Finové sbírají moruška ve velkém a export produktů z této bobule přináší Finsku až 7 milionů eur ročně.

Nejnovější články

Zprávy

Mobilní zprávy

Komentáře, recenze

Tento zdroj může obsahovat materiály 12+

Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků Ed No. FS 77-33895 ze dne 30.10.2008. října XNUMX vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi a hromadnými komunikacemi

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje

Pokud se domníváte, že jakékoli dílo zveřejněné na webu porušuje autorská práva někoho jiného, ​​odejděte prosím сообщение s uvedením díla, údajů autora nebo nositele autorských práv a přihlašovatele. Vaše zpráva bude bezpodmínečně zvážena; Obdržíte oznámení o výsledcích opatření přijatých v souvislosti s údajným porušením autorských práv.

© 1935-2023 Všechna práva vyhrazena. Časopis „Ural Pathfinder“. Publikování informací ze stránek bez souhlasu redakce časopisu je zakázáno.

Moruška je severská chutná bobule, která obsahuje obrovské množství živin a vitamínů. Abyste morušky sklidili a vytěžili z nich maximum, musíte přesně vědět, kdy dozrávají.

Jak rostou moruška v lese

Moruška je bylina, která miluje vlhká místa. Distribuováno v severních zeměpisných šířkách, tundře a lesní tundře. V lese tato bobule roste ve stejné oblasti jako brusinky – v bažinách, poblíž řek. V blízkosti by mělo být vlhko, protože rostlina takové klima miluje. Kromě toho se severní bobule snaží růst ve stínu, protože slunce bobule příliš nekazí v jejich rodných zemích.

Nejedná se o jednu rostlinu, okamžitě roste s kobercem. Proto je vhodné jej sbírat nejen ručně, ale i kombajnem.

Když kvetou morušky

Přesná doba květu této rostliny závisí na regionu. Na severozápadě Ruska mezi všemi bobulemi začíná kvést a plodit moruška jako první. Kvetení začíná v květnu – červnu. V této době se na vrcholu výhonku objeví jeden květ s pěti listy. Okvětní lístky jsou nejčastěji bílé, někdy však růžové. Květy rostliny jsou výhradně jednopohlavné. Proto je možné odlišit jedince samce a samice podle přítomnosti tyčinek a pestíků.

Když dozrávají morušky

Zrání severních bobulí nastává v červenci. V této době vzniká ovoce podobné malinám. Jedná se o peckovice, která se skládá z několika kostí, z nichž každá obsahuje uvnitř poměrně velkou kost. Moruška je blízká příbuzná malin, ale je snadné udělat chybu podle barvy.

Během plné zralosti, kdy bobule obsahuje maximum vitamínů a živin, má kráska severská jasně žlutou barvu. Pokud sbíráte červené plody, musí být podrobeny zrání.

Jaký druh moruška sbírat

K úplnému zrání bobule dochází obvykle 45. den po začátku kvetení. Když bobule zežloutne, lze ji sklízet a sklízet. Je ale důležité zvážit rychlost použití. Někdy je lepší sbírat moruška domů nezralá, aby dozrála doma. Existuje několik způsobů, jak zpracovat zelené moruše.

Plně zralé bobule mají velmi jemnou slupku a při jakémkoli tlaku, byť mírném, vylučují šťávu. Proto je nerentabilní přepravovat ve zralém stavu.

Jak sbírat moruška

Na první pohled není ruční montáž nijak náročná. To však musí být provedeno správně, aby se zachovala integrita shromážděného materiálu:

1. Bobule se sbírají s kališními lístky.
2. Ideální – s načervenalým odstínem.
3. Shromážděné je nutné skládat do nízkých nádob, aby se bobule během přepravy nedusily a neznehodnocovaly.

Ruční sběr má jednu hlavní výhodu – můžete sbírat bobule požadovaného stupně zralosti a požadované velikosti. Má to ale jednu hlavní nevýhodu – velká ztráta času.

Jak rychle sbírat moruška

Pro ty, kteří nemají čas sbírat moruška ručně, je použití sklízeče bobulí perfektní. Takové zařízení vám pomůže rychle a bez poškození sbírat velké množství bobulí. Současně existuje několik druhů kombajnu, které se liší úrovní mechanizace a zařízení. Kombinace pro sběr bobulí jsou:

1. Ruční, bez mechanizace procesu. Nádoba se speciálním zařízením, které připomíná hrábě.
2. Ruční mechanismy s procesní mechanizací. Jsou to produkty, které se drží v ruce, ale zároveň mají mechanismus jako motor pro translační pohyby.
3. Automatické zařízení ovládané operátorem. Jedná se o obrovský kombajn, který vypadá jako jednoduchý obilný kombajn. Rozdíl je pouze v operativním řízení. Používá se ke sběru morušek v průmyslovém měřítku.

Menší kombajny se používají pro domácí sklizeň, zatímco velké složité stroje se používají pro průmyslovou sklizeň.

Jak poprat moruše

Není těžké třídit sklizeň, ale samotný proces závisí přímo na zralosti bobule. Pokud je bobule zralé, stojí za to je velmi pečlivě roztřídit, aby šťáva nevyčnívala a plody neteklo. Při třídění je třeba vybrat všechny vrásčité, černě skvrnité, nemocné exempláře a také ty, které jsou vážně poškozené během přepravy. Poté mohou být bobule zpracovány.

Je možné sbírat nezralé moruše

Nezralé morušky vám doma rychle dozrají. Zároveň bude mít bobule více příležitostí zůstat neporušené. Pokud je sklizeno příliš zralé, nebude dlouho skladováno a bude obtížné bobule zpracovat. Hlavní je umět správně dozrát.

Jak dozrát moruška

Existuje několik způsobů, jak dozrát moruška doma:

1. Rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na papírovou utěrku. Stačí držet bobule po dobu 2-4 dnů.
2. Dejte na chladné místo spolu s sepaly.

Před zahájením zrání doma je nutné bobule vytřídit a poté opláchnout a vysušit. Pokud sbíráte zralé ovoce, může se stát, že se domu jednoduše nedožije. Na chladném místě moruška plně dozraje za 3 dny.

Co se dá udělat z nezralých morušek

Za prvé, z nezralého ovoce se ukáže sklizeň sušených bobulí. Sušit severní královský rok na zimu je jednoduché: je nutné jej rovnoměrně vyskládat na palety a umístit do dobře větrané místnosti bez přímého slunce.

Vynikající možností sklizně pro nezralý exemplář je namočené bobule:

1. Třídit a usnout ve sklenici.
2. Zalijte převařenou vodou pokojové teploty.
3. Na tři litry vody můžete volitelně přidat půl sklenice cukru.
4. Sklenici zakryjte gázou a dejte na chladné místo.

V této formě může být skladován od šesti měsíců do dvou let. V tomto případě nezáleží na stupni zralosti. Zrání morušek pro takovou přípravu je volitelné.

Kdy sklízet listy morušky

Listy se používají k výrobě různých odvarů a sklízejí se více způsoby. Před sklizní je ale třeba řádně sestavit. Listy by se měly sbírat v okamžiku, kdy se tvoří poupě a začíná období květu. V tomto okamžiku obsahují listy největší množství živin.

Nejlepší je sbírat listy spodní a uprostřed stonku. Pro rostlinu bude užitečné, pokud počet nasbíraných listů z jednoho keře nepřesáhne třetinu jeho celkového objemu listů. Jinak rostlina onemocní a příští rok nebude moci normálně plodit.

Závěr

Severní bobule obsahuje obrovské množství živin a celý komplex vitamínů. Ale aby to bylo užitečné, je důležité správně sbírat a umět se připravit. Nezralé bobule se lépe skladují, protože zralé moruše se rychle stanou šťávou a během přepravy je narušena celistvost.

Zrání morušek doma je proces, který trvá několik dní. Díky tomu lze sklad vitamínů zmrazit, sušit, vyrábět džem nebo džem. Pokud nechcete ovoce sbírat ručně a trávit spoustu času, postačí vám kombajn, který si můžete sami vyrobit a zakoupit v obchodě. Termín sklizně – červenec, 1,5 měsíce po odkvětu.