Světlé jeřabiny pod vaším oknem jsou nejen nevyčerpatelným zdrojem krásy, optimismu v temných pozdně podzimních dnech a inspirace pro básníky. Tato rostlina prospěje i vašemu zdraví.
Obecný jasan je jedním z mála stromů, které může s jistotou pojmenovat i moderní obyvatel města. Často zdobí lesy a parky a mnoho letních obyvatel jej má na vlastní zahradě. Chci jen nasbírat jeho optimistické oranžové plody a přinést si je domů. Nepopírejte tuto touhu!
Jak je to užitečné?
Plody jeřábu (mimochodem, botanici je nepovažují za bobule, ale za jablka) obsahují sorbitol, askorbovou a další organické kyseliny, vitamíny P a K, karoten, hořčiny, pektiny a další cenné sloučeniny. V lékařství se jeřabina nejčastěji používá jako multivitamin.
Sorbitol má navíc dezinfekční účinek, proto se často používá jako potravinářská přísada – konzervant. Plody a dokonce i větve jeřábu chrání vodu před znehodnocením. Dříve se používaly na túry, aby voda nekvetla a měla příjemnou chuť. V lidovém léčitelství se jeřáb používá k léčbě onemocnění jater, močového měchýře a ledvin, dny, revmatismu, hemoroidů, zánětů žaludku s nízkou kyselostí. Odvar z plodů je dobré diuretikum, diaforetikum a projímadlo. Bradavice se odstraňují čerstvou jeřabinovou šťávou.
Je také známo, že jeřáb snižuje hladinu cholesterolu v krvi, snižuje propustnost a křehkost kapilár. Šťáva a infuze jsou užitečné při hypertenzi, tuberkulóze a během menopauzy.
Jak se připravit?
Plody divokého jeřábu jsou značně hořké, proto se sbírají většinou po mrazech. Při zmrazení se část hořkých látek rozloží a jeřabina se stává chutnější. Zmrazený jeřáb lze skladovat v chladu až do jara. Ovoce se často připravuje sušením. To se provádí v troubě nebo domácí sušičce při teplotě 60–80 °. Dobře usušený jeřáb by měl být světlý a nespálený.
Která jeřabina chutná lépe?
Podle toho, které stromy v okolí vaší dachy budou ptáci klovat do plodů jako první, můžete posoudit jejich chuť. Vychytralí ptáčci si nejprve vyberou nejsladší jeřabinu a pak dodělají hořkou.
Kontraindikace
Lidé, kteří mají zvýšenou srážlivost krve a sklon k tvorbě krevních sraženin, by se s jeřábem neměli nechat unést.
Рецепты
Vitaminový čaj
Sušené plody jeřabin, šípky a list kopřivy smíchejte stejným dílem. 1 polévková lžíce. Lžíci směsi spařte v termosce s 1 šálkem vroucí vody a nechte 2–3 hodiny. Pijte ½ sklenice 2-3x denně.
Pijte “Žádné nachlazení!”
- voda – 2 l,
- jablka – 5 ks.,
- kalina – 100 g,
- jeřabina – 100 g,
- med podle chuti.
Příprava: Jablka (venkovská jablka – od jádřinců a kupovaná – i slupky) oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Nalijte do vroucí vody, přidejte čerstvé nebo mražené jeřabiny a plody kaliny. Vařte 5 minut, mírně vychladněte a přidejte med.
face Mask
Vyživuje, osvěžuje a mírně bělí pokožku.
Jeřabiny rozemleté na pastu smícháme půl na půl s hustou smetanou. Naneste na obličej po dobu 15 minut, poté opláchněte vodou.
Jeřabinová marmeláda
- čerstvý jeřáb – 1 kg,
- cukr (nejlépe hnědý) – 600 g,
- kyselina citronová – 2 g,
- vanilin – 1 g.
Příprava: Jeřabinu oloupejte z větví, opláchněte a dejte na 2 dny do mrazáku. Rozmrazte, vložte do hrnce a zalijte vařící vodou po dobu 15 minut. Vypusťte vodu do nádoby. Ovoce mírně rozmačkejte, přidejte 1 šálek scezené vody. Umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 2 minuty. Odstraňte z ohně a přeměňte jeřabinu na pyré (pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo síta). Protlak vraťte do pánve, přidejte cukr a za častého míchání a případného sbírání pěny vařte dalších 30 minut. Před koncem vaření přidejte vanilin a kyselinu citronovou. Hotovou marmeládu dejte horkou do sterilizovaných sklenic, srolujte a vychlaďte pod přikrývkou, poté ji dejte na chladné místo. Nakonec zhoustne asi za týden. Jeřabinová marmeláda je vhodná k použití jako náplň do pečiva.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
Mnoho lidí červený jeřáb neocení. Ale jeho léčivé vlastnosti jsou známy již dlouhou dobu. Obsahuje mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů. Produkty založené na tomto bobule se úspěšně používají k léčbě nachlazení a posílení srdce a krevních cév. Načasování sklizně plodů červených jeřabin závisí na způsobu jejich využití. Obvykle se sbírají koncem podzimu, po prvním mrazu.
Čas sběru
Jeřabina červená je nenáročná rostlina s dobrou mrazuvzdorností. Roste v lesích, zahradách, parcích. Existují 2 formy:
- Divoký červený jeřáb vytváří drobné plody, jejichž průměr dosahuje 1 cm.Mají hořkou chuť a dlouho si zachovávají čerstvost.
- Odrůdová jeřáb má větší plody. Jejich velikost se pohybuje od 1 do 1,5 cm v průměru. Shromažďují se v objemných rozvětvených shlucích, sladké chuti. Čerstvé odrůdové bobule jeřábu nelze dlouhodobě skladovat.
Ke konzumaci jsou vhodnější plody odrůdové červené jeřabiny. Lesní plody obsahují více užitečných látek, proto se používají k léčebným účelům.
Termín sklizně se volí na základě účelu dalšího využití plodů. Bobule jsou plně zralé do 20. srpna. Jejich konzumace však v tuto dobu není vhodná kvůli hořké chuti. Aby úroda vydržela měsíc čerstvá, sklízí se během září. V závislosti na klimatu se toto období posouvá o 1-2 týdny.
V moskevské oblasti se sklizeň jeřábů odkládá na polovinu září. Na Sibiři a v oblasti Uralu se bobule začínají sbírat nejdříve začátkem října. Plody jsou v této době tvrdé a nakyslé s mírnou hořkostí v chuti. Takové bobule se používají k přípravě léčivých přípravků. Sbírají se za suchého počasí ráno po zmizení rosy. Trsy pokryté vlhkostí nejsou dlouho skladovány.
Po prvních podzimních mrazících se chuť bobulí mění. Hořkost z nich odchází, stávají se šťavnatějšími, měkčími, snadno se oddělují od stopek. Tento jeřáb se používá k výrobě domácího vína, džusu, džemu a náplně do koláčů. Také bobule, které přežily mráz, se suší, suší nebo mrazí. Sklizeň nasbíraná po prvním sněžení je vhodná k mrazení nebo mletí s cukrem.
Mohlo by vás zajímat:
Sklizeň a skladování
Čerstvé bobule se skladují v chladné místnosti zavěšené ve svazcích na laně. V tomto stavu se chuť ovoce nemění po dobu dvou měsíců. Pokud je potřeba sušený jeřáb, třídí se, pere a suší. Poté, co se bobule rozloží v jedné vrstvě na plech, jsou odeslány do trouby. Sušení se provádí při teplotách od +40°C do +65°C po dobu 3-5 hodin. Pravidelně je otáčejte, aby se neslepily. Takto usušené jeřabiny lze skladovat ve skleněné nádobě po dobu 3 měsíců.
K sušení jsou vhodné mražené bobule. Posype se krystalovým cukrem a nechá se 24 hodin. Po vypuštění kapaliny se postup opakuje. Poté si připravte cukrový sirup a 10 minut jím přelévejte ovoce. Bobule se znovu omyjí, rozloží na plech v tenké vrstvě a suší v sušárně při teplotě +70 °C. Sušený jeřáb se skladuje ve skleněných nádobách z tmavého skla. Pro zmražení se omytá a usušená sklizeň vloží do plastových sáčků, zaváže se a vloží do mrazáku. Všechny chuťové a léčivé vlastnosti jsou zachovány po dobu 5 měsíců, avšak bez opětovného zmrazení.
Recepty s jeřábem
K přípravě džemu se 1 kg bobulí omyje a oddělí od stopek. Poté se naplní vodou a vaří se na mírném ohni po dobu 10 minut. Po vypuštění kapaliny se bobule suší. Sirup se vyrábí ze 2 kg krupicového cukru a 500 ml vody. Po vsypání jeřabiny vařte na mírném ohni dalších 20 minut. Džem se nechá 8 hodin. Tímto způsobem se vaření opakuje ještě dvakrát. Poté se horký džem nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře.
Pro uchování v cukru se plody sbírají z větví a omyjí. Vkládají se do sterilizovaných skleněných nádob ve vrstvách o tloušťce 1 až 1,5 cm, poté se nalije stejné množství krystalového cukru. Vrstvy se střídají, dokud se sklenice nenaplní až po vrch, navrchu zůstane cukr. Aby bylo zajištěno, že náplň je hustá, nádoba se pravidelně protřepává, ale ne zhutňuje. V této formě se plody skladují šest měsíců při teplotách od 0°C do +6°C.
K přípravě tinktury omyjte 1 kg ovoce. Sirup se vyrábí z 1 litru vody a 1 kg cukru. Nalijí to na bobule a nechají, dokud nevychladnou. Poté nalijte 1 litr vodky. Nádoba je hermeticky uzavřena a ponechána 20 dní v tmavé místnosti za občasného protřepání. Kapalina se přefiltruje přes gázu a stáčí do lahví. Uchovávejte 5 let na chladném místě.
Mohlo by vás zajímat:
Doba sklizně u červeného jeřábu závisí na způsobu dalšího využití. Bobule, které mají četné prospěšné vlastnosti, se konzumují čerstvé, vyrábí se z nich džem, tinktury, suší se, suší nebo zmrazují.
