Kdy můžete sbírat brusinky v roce 2023?

Video: Brusinky v Polesí. Takto se sbírá „červené zlato“!

Obsah

Brusinky jsou divoké, zdravé bobule, které rostou v severních zeměpisných šířkách. Obsahuje obrovské množství živin a živin, které pomáhají posilovat imunitní systém a bojovat proti všem typům infekcí. Každý, kdo se vydá pro tuto zásobárnu vitamínů, by měl vědět, jak a kde brusinky rostou.

Obecná informace a rozmanitosti

Všechny brusinky patří do čeledi Ericaceae a jsou příbuzné borůvkám, borůvkám a brusinkám. Ve volné přírodě rostou celkem 4 odrůdy brusinek:

1. Brusinka obecná. Keř je stálezelená rostlina a roste v severních a mírných zeměpisných šířkách euroasijského kontinentu. Plazivá rostlina, výhonky dlouhé až 80 cm. Listy jsou vejčité a dlouhé až 100 mm. Kvete v květnu-červnu. Dozrává v září. Průměr bobulí je 16 mm.
2. Maloplodé. Výhonky tohoto keře dorůstají až 30 cm.Rostlina je uvedena v červených knihách mnoha regionů. Plody o průměru do 8 mm.
3. Velkoplodý. Distribuováno hlavně v Kanadě a USA. Plody této bobule dosahují průměru 25 mm. Na jejím základě byly vyšlechtěny velké odrůdy pěstovaných brusinek.

Nyní se bobule sbírají nejen ručně, ale také na speciálním kombajnu. To vám umožní sbírat výživné a zdravé bobule v průmyslovém měřítku.

Existuje také hybrid vyšlechtěný v USA pro kulturní chov. Po dlouhou dobu lidstvo nemohlo zkrotit lesní plody, protože brusinky jsou velmi náladové vůči podmínkám prostředí v místech, kde rostou, a vyžadují zvýšenou úrodnost půdy. Domácí odrůda brusinek se objevila až koncem 19. století. Oproti divokým roste snadněji pod lidským dohledem a vyžaduje méně půdy a vláhy.

Lesní bobule se přitom snaží růst na místech vzdálených od lidských obydlí. Milovníci bobulí proto mohou projít více než jeden kilometr, než narazí na houštiny užitečného produktu.

Správně sklizené a sklizené brusinky slouží jako antipyretikum, protizánětlivé a imunostimulační činidlo. Může být použit k léčbě nachlazení, včetně těhotných žen a dětí. Bobule má omezení, zejména by ji neměli jíst ve velkém množství lidé se žaludečními vředy a jinými problémy gastrointestinální sliznice.

Jak rostou brusinky

Brusinka je bahenní bobule, která roste v rašeliništích a sphagnum. V Rusku bobule rostou výhradně na severní polokouli, stejně jako ve vlhkých jehličnatých lesích a vlhkých nížinách. Lákají je také bobule a ložiska rašeliny. U nás je nemožné najít brusinky pouze v jižních oblastech, s minimálním počtem zimních měsíců a suchou půdou. V Rusku se vyskytuje na Kamčatce, Karélii, Sachalinu a Sibiři. Všude v těch oblastech, které patří do tundry a lesní tundry, stejně jako v tajge vlhkých jehličnatých lesů, kde se často nacházejí bažiny a bažinaté nížiny.

Je pozoruhodné, že na různých územích má bobule své vlastní jméno. Například v ruské oblasti Pskov se mu říká piha a Ukrajinci mu říkají jeřáb. V Bělorusku se toto bobule nazývá jeřáby.

Srovnání brusinky s jeřábem není náhodné – bobule se nachází na dlouhém stonku, připomínajícím tenký a dlouhý krk jeřába.

Zajímavé je, že brusinky nejčastěji rostou na místech, kde lidé nezničili životní prostředí a nevyvinuli aktivní hospodářskou činnost. To je jakýsi indikátor toho, že příroda kolem je čistá a mnohé se zachovalo ve své původní podobě. Hlavními podmínkami pro růst této bobule jsou dostatečná vlhkost a úrodná půda.

Jak vypadá brusinka

Brusinka je malý stálezelený keř. Výhonky keře jsou tenké a široce se šíří. V tomto případě mohou zakořenit speciálními podřízenými kořeny velmi malé velikosti.

Listy keře jsou malé, s krátkými řízky a vejčitého tvaru. Listy jsou nahoře mírně špičaté a jejich okraje jsou celé a zakřivené dolů.

Na horní straně mají listy tmavě zelenou barvu a lesklý povrch. Níže uvedená barva je našedlá.

Květy jsou povislé, malé velikosti, umístěné na dlouhých stopkách. Květy jsou bílé, často s růžovým nádechem. Brusinky kvetou koncem jara – začátkem léta. Úrodu lze sklízet pouze 3 měsíce po začátku květu. Jedinečnost této bobule spočívá v tom, že ji lze sbírat buď nezralou, nebo již přezimovanou na jaře, po roztátí sněhu. Pravda, na jaře už brusinky obsahují mnohem méně vitamínů a živin.

Plody jsou většinou kulovité, někdy drobné vejčité bobule. Když se vytvoří plody, jsou bílé a poté zčervenají. Barva je jasná, s leskem, rozměry dosahují průměru 13 mm.

Pro zvýšení produktivity se brusinky pěstují na speciálních plantážích v průmyslovém měřítku. Tam je úklid 20-30x větší.

Při sklizni brusinek

Bobule má několik termínů sklizně. Vše závisí na preferencích a vkusu spotřebitelů:

1. Léto. Bobule v tuto chvíli ještě nejsou zcela zralé. Boky bobulí jsou načervenalé nebo růžové. Takové plody mohou dozrát na parapetu, ale mají řádově méně užitečných látek a mají hořkou chuť. Takové bobule se obvykle sbírají při dlouhodobé přepravě.
2. Podzim. V tomto okamžiku mají brusinky hnědou barvu a jsou v nejvyšším stupni zralosti. Vysoký obsah pektinu v těchto bobulích umožňuje jejich dlouhodobé uchování a skladování jako přípravky na zimu. Podzimní brusinky jsou důležité i pro vinaře, na jejich slupkách se totiž tvoří speciální mikroorganismy, které podporují fermentační procesy.
3. Jaro. Přezimované bobule hromadí velké množství cukru, takže chuť jarních brusinek není tak kyselá. Ale v této bobule není prakticky žádný vitamín C. Špatně se však přepravuje a nelze jej skladovat.

Když v Rusku dozrávají brusinky

Zrání zdravých surovin závisí na regionu. První sklizeň dozrává na začátku září a ve středních oblastech Ruska do poloviny září. Pokud v této době sbíráte a třídíte brusinky, můžete celé bobule snadno naplnit studenou vodou a nechat na chladném místě, abyste je skladovali do příštího roku.

Pozornost! Brusinky pěstované jako plodina na zahrádkách dozrávají v průměru o 14 dní dříve než ty plané.

Druhým obdobím pro sběr divokých surovin je listopad s nástupem mrazů. A to až do prvního sněhu. V některých regionech jsou brusinky ceněné po mrazech, protože zesládnou.

Třetím obdobím sběru je časné jaro, bezprostředně po tání sněhu. Během tohoto období by se však mělo sbírat velmi opatrně, protože se snadno zvrásní a je obtížné ho přepravovat. A místa, kde potřebujete vědět, kde brusinky můžete najít a kde ještě nebyly sbírány.

Jak rostou brusinky v bažině

Každý ví, že divoké severní bobule rostou v bažinách. Proto je třeba brusinky sbírat s velkou opatrností. Koberec brusinkových keřů se rozprostírá po bažině a tyčí se jen mírně nad zemí.

Výkon

Všichni milovníci „tichého lovu“ vědí, jak a kde rostou brusinky. Jedná se o lesy severní tajgy, vyznačující se bažinami a vysokou půdní vlhkostí. V těchto místech je vždy mýtina, kde se po koberci rozprostírá keř s jasně červenými korálky. Je důležité, abyste se při sběru bobulí pečlivě připravili a byli pozorní, protože brusinky milují mokřady se spoustou bažin, kde se můžete chytit. Období sběru je však velmi rozsáhlé: od začátku září až do úplné sněhové pokrývky. Některé regiony si užívají sklizně i na jaře. Zkušení odborníci ale tvrdí, že nejchutnější a nejzdravější bobule je po prvním mrazu.

Náš stálezelený keř má rozsáhlou geografii a domorodci z různých částí Země mu dali různá jména.

Američtí Indiáni nazývali bobule brusinka podle toho, jak brusinky vypadají: květy rostliny nejasně připomínají krk a hlavu jeřába.

Sušené maso namočili do brusinkové šťávy a získali chutný, zdravý a vysoce kalorický produkt (který také málo vážil) zvaný pemmican.

Kyselina benzoová obsažená v brusinkách konzervovala maso a Chingachgook si ji bral s sebou na dlouhé túry.

Britové přišli s názvem „bearberry“ pro bobule kvůli zálibě PEC pro zralé ovoce.

Vitamíny a organické kyseliny obsažené v brusinkách poskytují obrovské výhody i tak velkým zvířatům, nemluvě o lidech.

A naši předkové v Rusku nazývali bobule severní, ačkoli tam, kde v Rusku rostou brusinky, není vždy drsné klima.

Ale sklizeň shromážděná obyvateli Karélie nebo Archangelské oblasti samozřejmě není srovnatelná s produkcí ve střední části Ruska.

Prodáváme hrábě na sběr lesních plodů a máme sestavenou zákaznickou mapu, která přehledně ukazuje, kde naši zákazníci převážně bydlí.

Historie pěstování brusinek

Na začátku 19. století si Henry Hall z okolí Massachusetts všiml, že brusinky posypané pískem plodí mnohem lépe.

Vzal lopatu, zatáhl písek pod všechny keře ve svém okolí a dočkal se nebývalé úrody. Výsledkem bylo, že brusinka z Massachusetts zahřměla po celé Americe a znamenala začátek masového pěstování této bobule.

V současné době byly ve Spojených státech vyšlechtěny stovky druhů této bobule, která se pěstuje na vlastních pozemcích jako rodinný podnik a v průmyslovém měřítku.

Místní odborníci vyvinuli brusinky velkoplodé se vzduchovou komorou, díky které se neutopí.

Když přijde čas sklizně, do plantáže se čerpá vroucí voda, která trhá bobule ze stonku. Vyplavou nahoru a jsou nahnány do speciálních oddělení, odkud se brusinky chytají průmyslovými kbelíky.

V Rusku se o brusinky velkoplodé začaly zajímat koncem 19. století v Petrohradské císařské botanické zahradě. Skupina vědců se zabývala výzkumem, ale po smrti ředitele botanické zahrady E. Regela se financování zastavilo a dobrá iniciativa zanikla.

K tomu se vrátili až v 70. letech minulého století. Plantáže brusinek velkoplodých se objevily v několika unijních republikách najednou.

Nejvážněji se k této záležitosti přistupovalo v Bělorusku a po rozpadu SSSR to byla tato země, která se posunula kupředu mílovými kroky a pokračovala ve vytváření a vybavování nových plantáží moderním zařízením.

U nás se brusinky velkoplodé pěstují pouze v obci Miskovo u Kostromy a za sezónu se jich tam nasbírá více než 100 tun.

Většinou sbíráme brusinky bahenní.

Jak rostou brusinky v bažině

Od května do června (v závislosti na zeměpisné poloze) začínají kvést brusinky a vše kolem se proměňuje. Hromady v bažině se nejprve zbarví do bledě růžové a po třech týdnech zčervenají, téměř do fialova.

Pak se objeví bobule. Zpočátku jsou zelené, pak zbělají a ve zralosti získávají sytě červenou barvu. Na rozdíl od květin však plody okamžitě neuvidíte: brusinky rostou, jako by se schovávaly pod svými vlastními větvemi rozprostírajícími se po zemi.

Keře brusinek, bez ohledu na druh, vypadají jako většina členů rodiny vřesovišť: malé rostliny, které mají tendenci tvořit shluky.

Lodyhy jsou tenké, 15-30 cm dlouhé, s podlouhlými tmavě zelenými listy. Listy jsou dlouhé až 15 mm a široké až 6 mm. Rostou ve spirále, umístěné na stonku zdola nahoru každých pár milimetrů. Čím je rostlina mladší, tím jsou listy blíže.

A věk brusinky je stejný jako věk člověka – 100 let. A ke stoletému výročí se vzdálenost mezi listy zvětší na 2-3 cm.

Jasně červené plody zralých brusinek jsou často pokryty voskovým povlakem a jsou vždy elastické. Vypadá to takto: bobule pohozená na stůl se od něj odrazí jako míč.

Jeho průměr dosahuje 16 mm.

Fotografie brusinek v bažině:

V přírodě rostou brusinky nejen v bažinách, ale také v lesích, většinou jehličnatých. Místa jsou nutně vlhká: obvykle se jedná o bažinaté nížiny, méně často břehy jezer. Minerální složení půdy nemusí být zvlášť bohaté.

Jak rostou brusinky v přírodě foto:

Keř se stejně jako ostatní vřesy živí houbou napojenou na kořen rostliny. Houba ponoří své nitě do půdy, vysává užitečné látky a poté je přenese do kořenů keře.

Kdy můžete sbírat brusinky?

Musíme začít tím, že je možné sbírat brusinky bělobé, ale ne zelené. Ta ještě nedozraje.

Samozřejmě je lepší ji sbírat, když už je zralá. V naší velké zemi se to děje různými způsoby, od poloviny září do pozdního podzimu.

Teplota se také každý rok mění, takže nejlepší možností je podívat se, jestli to prodávají na místním trhu, nebo se zeptat kolegů pěstitelů bobulí ve skupině VKontakte.

Milovníci sladších brusinek mohou pokračovat v tichém lovu na jaře, když roztaje sníh. Lidově se „sněženka“ nebo „pihovatka“, jak se jí říká, nechutná tak hořce, ale také obsahuje méně vitamínů.

Brusinky, které přezimovaly v bažině, nebude možné dlouhodobě skladovat, přes zimu ztrácejí zásoby konzervantu – kyseliny benzoové.

Těm, kteří plánují bobule hned sníst, radí astrologové sbírat je během dorůstajícího Měsíce. Ovoce určené k dlouhodobému skladování je možné zásobit během ubývajícího Měsíce.

Zrání brusinek po sklizni

Červené a bílé brusinky musíte doma dozrát takto:

• Vezměte kartonovou krabici a vyřízněte do ní spoustu děr.
• Na dno krabičky položte kousek papíru a položte na něj brusinky. Nahnilé a zelené vyhodíme bezprostředně předtím, než zkazí ostatní bobule.
• Na první vrstvu bobulí položte další list papíru a znovu na něj rozsypte brusinky, pak další list a tak dále až do horní části krabice. V celém tomto procesu je nejdůležitější udělat více otvorů a umístit je do větrané místnosti.
• Po měsíci rozebereme naši konstrukci a odstraníme shnilé bobule.

Zralost plodiny můžete urychlit umístěním zralého rajčete nebo jablka do nádoby, kde jsou bobule uloženy: tyto plody vylučují ethylen a brusinky rychleji dozrávají.

Samozřejmě, že nejlepší bobule je ta, která se utrhla včas. Brusinky je proto nejlepší sklízet v pozdním podzimu, kdy už jsou plody vínové. Bobule, které ještě nedozrály, nebudou ani po dozrání dostatečně šťavnaté a aromatické.

Kdy je oficiálně povolena sklizeň brusinek?

V období od roku 1980 do roku 2000 každý region Ruské federace zřídil regionální červenou knihu, kde jsou každých deset let zaznamenány vzácné druhy rostlin a zvířat.

Brusinky také spadaly pod ochranu regionálního ministerstva přírodních zdrojů nebo regionálních lesnických/ekonomických odborů.

Na oficiálních stránkách těchto regionálních organizací často píší, od jakého data lze brusinky sbírat a zdůrazňují, že přípravky by měly být určeny pouze pro osobní potřebu.

Regiony a území, které zařadily brusinky na seznam ohrožených rostlin:

Sklizeň brusinek je často povolena od určitého data (většinou od 7. do 10. září), termíny se každý rok mění – záleží na podmínkách konkrétní oblasti.

Když byla přijata vhodná ochranná opatření, stav druhů v bažinách se stabilizoval.