Kdoule dozrává pozdě a sklízí se během chladného podzimního období. Plody kdouloně se vyznačují svou trvanlivostí a jsou schopné dlouhodobého skladování za vhodných podmínek. Jak správně skladovat kdoule doma, řekneme v tomto článku.
Pokud jeho poměrně těžké plody spadly z větví, pak s největší pravděpodobností nepodléhají dlouhodobému skladování. Je třeba je použít k výrobě kompotu, džemu, kandovaného ovoce, sušeného ovoce, džemu nebo džemu. Někteří si dokonce z kdoule s přemírou úrody dělají šťávu podle svých domácích receptů.
Kdoule bohatá na železo je velmi dobrá čerstvá. Jak maximalizovat trvanlivost kdoule doma bez ztráty chuti a užitečných vlastností, úkol není tak obtížný, při dodržení základních pravidel.
Začněme výběrem těchto plodů pro dlouhodobé skladování. Pokud se jedná o plodinu vašeho webu, pak každý plod kdoule musí být pečlivě odstraněn pomocí sběrače ovoce a vyhoďte malé a vadné. Na trhu – pečlivé zkoumání každého ovoce vhodné velikosti (velké ovoce je šťavnatější a déle vydrží).
Jak si vybrat kdoule pro skladování doma
Kdoule je světlé a krásné ovoce, ale je náchylné k nemocem, kterých si navenek nevšimnete. Proto je třeba jej prozkoumat ze všech stran a požádat ukázkové ovoce o nakrájení na plátky, na kterých jsou všechny vady znatelnější.
- Nekupujte kdoule na trhu nebo v supermarketu před polovinou října – plody zůstanou většinou silné a zdravé.
- Velké plody se skladují – déle a lépe vydrží.
- Plody kdouloně by měly být plně zralé bez zelených sudů, jasně sytě žluté barvy a silné příjemné vůně.
- Slupka plodů kdoule by měla být hladká, lesklá a bez promáčklin nebo mechanického poškození.
Jak sbírat kdoule pro skladování doma
Při sklizni své kdouloňové úrody můžete samozřejmě při jejich odstraňování z větví postupovat s maximální opatrností a vybrané plody pečlivě kontrolovat.
- Vzhledem k pozdní době zrání kdouloně je lepší odstraňovat plody ze stromu koncem října – začátkem listopadu a ještě později.
- Sběr kdouloně je nejlepší provádět za suchého počasí, ráno po zaschnutí rosy.
- Každý plod je pečlivě sbírán a vkládán do košíku, nikoli do něj vhazován.
- Nasbírané plody prohlédněte a vyberte ty bezchybné (bez skvrn, prasklin či promáčklin) k uskladnění doma.
- Kdoule ráda dozrává buď se zralým jiným ovocem, nebo v blízkosti jablek.
- Plody padlé kdoule nebudou dlouho skladovány.
Skladovací podmínky pro kdoule v zimě doma
Pro dlouhodobé skladování kdoule doma jsou nutné určité podmínky, za kterých plody nevysychají, nemačkají se ani nehnijí.
- Teplota vzduchu v místnosti, kde je kdoule skladována, je od +2 do 0 C.
- Vlhkost vzduchu je asi 80%.
- Osvětlení je minimální.
Pokud to objem lednice dovolí, pak je ideální skladovat vybranou kdouli ve spodní nádobě určené na ovoce a zeleninu, předem zabalenou do fólie nebo papíru.
Při teplotách od 0 do +4 C se kdoule skladuje 2-3 měsíce. Nakrájené plody kdouloně lze skladovat v lednici 2–3 dny zabalené v potravinářské fólii.
Pokud mluvíme o skladování značného množství sklizně kdouloně, pak jsou výše uvedené podmínky doplněny řádným pravidelným větráním místnosti, její předběžnou kvartizací před snášením ovoce. Samozřejmě se jedná o sklep nebo sklep s dobrou ventilací.
Plody kdoulí skladujte nejlépe v dřevěných bednách s přepážkami. Kdoule by se neměla dotýkat plodů, proto se každý plod oddělí od ostatních buď suchým pískem nebo pilinami nebo se obalí papírem. Variantou takového obalu je potravinářská fólie, nikoli však plastové sáčky.
Zpracování kdoule teplým voskem chrání její plody před vysycháním.
Skladování kdoule s jiným ovocem, kromě hrušek, je přijatelný, ale nezapomínejte, že blízkost jablek urychluje proces zrání samotné kdoule, čímž se zkrátí její trvanlivost. Příslušnost k odrůdě umožňuje kdoule skladovat 20 až 120 dní.
Kdoule si můžete doma skladovat ve formě džemu nebo džemu, sušit na plátky, zamrazit v rychlomrazáku a dokonce si vyrobit kandované ovoce. Obzvláště lahodná je domácí kdoulová marshmallow.
Mrazící kdoule umožňuje vám jej zachránit před svíravostí a tuhostí. Před zmrazením se kdoule omyje, vysuší, oloupe, nakrájí na tenké plátky a vloží na 10 měsíců do mrazáku. Je lepší rozmrazovat v potřebných porcích – opakované zmrazování zhoršuje chuť kdoule.
Kdo ovládl technologie sušení kdoule, která jej dokáže udržet v sušené formě ještě déle. Při sušení se kdoule omyje, otře, oloupe, vyřízne z ní všechen přebytek a nakrájí na tenké plátky. Lze sušit na slunci nebo v troubě bez přesušení nebo podsušení. Sušená kdoule se skladuje buď ve skleněné nádobě, nebo v látkovém sáčku, přičemž se pravidelně kontroluje výskyt molů.
Lovers kandované ovoce se připravuje z japonské kdoule (henomeles) – z jiných odrůd kandovaného ovoce nejsou příliš chutné. Připravují se podle obecných pravidel: zralé plody se omyjí, oloupou, nakrájí na kostky a ponoří do horkého cukrového sirupu, přivedou k varu a odstaví na 5–6 hodin zrání. Tento proces se opakuje ještě 4x. Poté se kandované ovoce vyjme ze sirupu a suší se v troubě do měkka.
Jak vidíte, kdoule není těžké doma v zimě skladovat. Stačí si vybrat způsob, který se vám líbí: čerstvé, vařené nebo sušené ovoce, dodržujte pravidla pro přípravu a skladování podle doporučení uvedených v tomto článku.
Kdoule je jedním z nejnovějších druhů ovoce. Sběr by proto měl být prováděn od poloviny října. A pokud je podzim teplý – v listopadu. Všechny složitosti shromažďování a skladování tohoto koláčového ovoce se můžete naučit z tohoto článku.
Známky zrání kdoule
Pokud přišel říjen, můžete se začít dívat na plody kdoulí, které pokojně visí na stromě. Hlavní známky zrání:
- Množství nadýchaného plaku se snížilo.
- Celý plod zežloutl. Nejsou téměř žádné zelené skvrny.
- Některé zdravé exempláře spadnou na zem.
- Po zmáčknutí se kdoule stane poddajnou: tvrdá, ale nezdřevnatí.
Když jsou na tváři všechny známky zrání, můžete začít sklízet. Hlavní věc, kterou je třeba si uvědomit, je, že proces zrání může být odložen až do listopadu. Při nástupu raných mrazů by se měl kdoule sbírat. I když ne zralý. Plody, které byly vystaveny mínusovým teplotám, nebudou dlouhodobě skladovány. I když slabé mrazíky mají pozitivní vliv na chuť.
Proces sklizně
Chcete-li úspěšně sklízet toto ovoce, musíte dodržovat některá pravidla:
- Sbírejte za suchého slunečného počasí, po opadnutí rosy.
- Sklizeň rukama. Ovoce ze stromu neloupejte.
- Plody kdouloně nevyhazujte, musí se opatrně dát do kbelíku.
- Zásobte se gázovým obvazem. Nebo si potřít nos vazelínou.
- Netřete si nos a oči rukama. Malé chmýří z kdoule mohou dráždit hrdlo, nos, oči.
- Po sklizni se doporučuje vypláchnout nosohltan teplým roztokem sody (půl lžičky sody na 1 sklenici vody).
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete nejen zachránit úrodu, ale také nepoškodit své zdraví.
Kdoule získá svou chuť za 20-30 dní. S hodováním na čerstvě natrhaných plodech proto nespěchejte.
Než vložíte plody kdoule do skladovacích krabic, musíte je pečlivě roztřídit. Všechny drobné, zkažené, naražené, poškrábané plody odložte k dalšímu zpracování. Ke skladování by se měly odebírat pouze velké vzorky s dobrou, nepoškozenou kůží a bez důlků. Vybraná kdoule se musí otřít suchým hadříkem. Umístěte do dřevěných krabic s otvory pro ventilaci. Každá koule by měla být posypána pilinami z ovocných stromů nebo suchou slámou. Nezapomeňte je dát na dno krabice. Každé ovoce můžete zabalit do papíru: bílého nebo pergamenu. Někteří zahradníci doporučují obalit fólií. Ale v každém případě je třeba při dlouhodobém skladování zkontrolovat stav plodů kdoule, zda nehnijí. Poškozené vzorky včas odstraňte. Pokud je možné před skladováním kdoule ošetřit voskem, jsou takové manipulace vítány. Nezapomeňte jej odstranit později, než jej použijete.
Správné naskládání plodů je jen částí nezbytných podmínek pro skladování kdoule do konce zimy. Je důležité, aby prostředí ovoce splňovalo následující parametry:
- Teplota se blíží nule.
- Vlhkost není vyšší než 80%.
- Větraná místnost bez stagnace vzduchu.
Pokud je kdoule malé množství, lze ji zabalit do papíru a umístit do spodní části chladničky. Velké plodiny se nejlépe skladují ve speciálních sklepech nebo sklepech.
Je důležité si zapamatovat: Kdoule nemůžete skladovat vedle hrušek. Esenciální oleje, které vyzařují hrušky, vyvolávají rychlé zrání a hnilobu kdoule.
Mražení jako způsob skladování kdoule
Tímto skladováním se neztratí všechny prospěšné vlastnosti kdoule a zachovají se asi rok. Chcete-li toto ovoce zmrazit, musíte je dobře umýt, odstranit kůru a semena. Výsledné plátky vložte do uzavřeného sáčku a odstraňte veškerý vzduch. Dejte do mrazáku. Pokud vám komora umožňuje šokové zmrazení, je to dobré, protože dužina bude méně krystalizovat. Vliv mrazu má dobrý vliv na chuť: stává se sytější, mizí svíravost a viskozita.
Když se tedy budete trochu snažit, můžete si kdoule, která je bohatá na vitamíny a další užitečné látky, užívat až do konce zimy. Jedinečné aroma vás potěší v chladných zimních dnech.
