Výhody medu asi nikdo neodpáře. Potřebuje to každý: dospělí, děti, zdraví lidé i ti se zdravotními problémy. Hlavní věcí je naučit se vybrat skutečný, vysoce kvalitní produkt. Pojďme se podělit o některá tajemství.
Někteří lidé jedí med jen tak, po lžičkách. Někteří lidé ji přidávají do čaje. Někdo z něj připravuje různé pokrmy. Ať už ho použijete na cokoli, med by měl být dobrý.
Proč je med užitečný
Každý z nás slýchal o výhodách přírodního medu již od dětství. Co je med a z čeho se skládá?
Hlavní složkou medu jsou sacharidy: nejvíce fruktóza – 38 %, o něco méně glukóza – 31 %, dalších 10 % pochází z ostatních cukrů. Tento včelařský produkt je také bohatý na vitamíny skupiny B, je zde malé množství vitamínu C. Kromě toho med obsahuje pro člověka velmi potřebné makro- a mikroprvky: draslík, sodík, vápník, fosfor atd.
O medu je známo, že má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Často se používá při léčbě ran a popálenin. A antitusikum, skládající se z teplého mléka, másla a medu, používaly naše babičky.
Med je několikrát sladší než cukr, proto se někdy používá ve stravě diabetiků jako sladidlo.
Někdy může med způsobit otravu: člověk může pociťovat bolest hlavy, nevolnost, zvracení a dokonce i mdloby. Důvodem je, že nektar některých rostlin obsahuje toxické látky. Pokud včely sbírají med z těchto květů, stává se jedovatým. Takovými nebezpečnými medonosnými rostlinami jsou rododendron a některé druhy delphinia.
Jak vybrat kvalitní med a odlišit ho od falešného
Aby se blahodárné vlastnosti medu naplno projevily, musí být přírodní, tzn. vytvořené včelami nezávisle, bez lidského „zasahování“. Bohužel je nemožné naprosto přesně ověřit pravost medu doma. Pouze laboratorní testy mohou určit, jaký druh produktu je před vámi. K tomu je jeho složení pečlivě studováno v laboratoři. Nadbytek nebo nedostatek některých látek odhaluje celou pravdu o včelí sladkosti.
Známky nekvalitního medu
Nadměrné množství cukru tedy naznačí, že včely nevyráběly med z květového nektaru, ale z cukrového sirupu.
Dalším vodítkem je nedostatek užitečných prvků a vitamínů. To naznačuje, že med byl zahřátý nad 40 °C – to škodí látkám, na které je produkt bohatý. proč to dělají? Někteří bezohlední prodejci zahřívají med tak, aby se stal tekutým a vypadal jako čerstvě sklizený, ne loni. Mohou se také zahřívat, pokud je třeba produkt nalít do sklenic. Pokud však nejsou splněny teplotní podmínky, všechny výhody medu mizí – od „zdravého“ k „jednoduše sladkému“.
Voda v medu by neměla být více než 13-20%. Pokud je jeho množství vyšší, naznačuje to, že med je nezralý, tzn. byl odčerpán z cel v předstihu. To povede k tomu, že tento produkt nebude skladován po dlouhou dobu a rychle se zhorší.
Barva medu vypovídá jen málo o jeho kvalitě a pravosti. Prozradí vám pouze, z jakých květů sbíraly pracovité včely nektar. Tmavý med je tedy s největší pravděpodobností pohankový, jantarový med sladký jetel, světle žlutý akát.
Pokud nemáte možnost nechat si med zkontrolovat specialisty, věnujte pozornost našim radám. Doufáme, že vám budou moci pomoci odlišit padělek od dobrého produktu sami.
Jak vybrat správný med při nákupu
Ke kontrole kvality medu doporučujeme použít následující metody:
1. Přivonět k medu. Produkt „vyrobený“ včelami z květového nektaru má specifickou příjemnou vůni. Ten získaný z cukrového sirupu nemá výrazné medové aroma.
2. Ochutnejte produkt. Po lžíci medu ucítíte lehkou bolest v krku a kyselost. Chuť by měla být sladká, bez náznaku kyseliny. Pokud cítíte kyselost nebo zápach fermentace, odmítněte nákup. S největší pravděpodobností med zkvasil.
3. Pamatujte, že pouze čerstvě napumpovaný med může být tekutý. Během 1-2 měsíců zkrystalizuje med jakékoli odrůdy (s výjimkou akátu). Krystalizace (cukernatění) je normální proces. Pokud vám na konci podzimu nebo v zimě nabídne tekutý med, dobře si to rozmyslete. S největší pravděpodobností to nebude čerstvý, ale jednoduše ohřátý med.
4. Tekutý med by měl být poměrně viskózní. Pokud kupujete med v těsně uzavřené sklenici, stačí nádobu naklonit ze strany na stranu. Med by měl plynule proudit z jednoho místa na druhé. Pokud máte možnost, naberte produkt lžící a zvedněte jej. Kvalitní med poteče ze lžičky plynulým pomalým proudem (falešný med rychle stéká dolů a odkapává). Když kapka medu spadne na talíř, vytvoří skluz, který se postupně rozteče po povrchu.
5. Dobrý med lze také omotat kolem lžíce, jako stuhu nebo šňůru. Falešný nebo nezralý med takové vlastnosti nemá – nebudete ho moci smotat, jednoduše vyteče.
6. Vezměte med a lehce jej rozetřete mezi prsty. Kvalitní přípravek úplně rozetřete (prostě se vsákne do pokožky), ale ten, který obsahuje zbytečné přísady, se změní na hrudku.
7. Podívejte se pozorně na sklenici. Neměli byste tam najít žádné oddělení do pruhů nebo odlišných vrstev. Dobrý med bude homogenní i po krystalizaci.
8. Hustota medu je 1,41-1,51 g/cm1 a hustota vody je 0,5 g/cm500. To znamená, že med je těžší než voda. Z tohoto důvodu by 750 litrová sklenice neměla obsahovat 1,5 g, ale přibližně XNUMX g medu, litrová XNUMX kg atd. Zvažte sklenici medu, odečtěte hmotnost samotné nádoby a uvidíte, co dostanete. Pokud je hmotnost medu menší, znamená to, že byl zředěn. Důvodem může být i nízká kvalita produktu: med byl odčerpán s předstihem, je ještě nezralý, má tedy vysoký obsah vody. Pokud med váží více, než se očekávalo, pak byly do produktu s největší pravděpodobností přidány „tajné“ přísady: mouka, škrob nebo cukr.
9. Hned při nákupu si můžete ověřit kvalitu a pravost medu ještě jedním způsobem. Vezměte malé množství medu a kápněte ho na papír. Produkt s vysokým obsahem vody se začne téměř okamžitě absorbovat do papíru. Ale z vysoce kvalitního medu se značka na papíře začne objevovat až po 5-7 minutách.
Kde skladovat med doma
Med, na rozdíl od většiny produktů, lze skladovat po dlouhou dobu, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. K tomu však potřebuje poskytnout potřebné podmínky.
Skladovací teplota medu
Teplota skladování medu by neměla překročit 20°C, –5°C je spodní hranice. V tomto rozmezí nebude ovlivněna kvalita medu.
Vlhkost při skladování medu
Optimální vlhkost pro normální uchování medu je 58-66%. Při vyšších rychlostech začne produkt absorbovat vlhkost z okolního vzduchu. Klesne-li vlhkost pod 58 %, nastává opačný proces – odpařování vlhkosti z medu. Obojí negativně ovlivňuje kvalitu produktu.
Vlhkost může ovlivnit med pouze tehdy, pokud je skladován ve volně uzavřené nádobě.
Kapacita skladu
Je vysoce nežádoucí skladovat med v jakýchkoli kovových nádobách. Produkt může vstoupit do chemické reakce s kovem, což povede nejen ke změně chuti produktu, ale může také způsobit otravu.
Med byste také neměli dávat do nádob z plastu a hlíny. Pokud jsou vyrobeny z nekvalitního materiálu, produkt s nimi může začít reagovat.
Nejlepší je uchovávat med ve skleněné nádobě s pevným víčkem.
Osvětlení
V medu se vlivem slunečního záření začnou zhoršovat vitamíny a živiny, které mu dodávají jeho zvláštní hodnotu. Pouze chuť a barva zůstávají nezměněny. Aby přípravek neztratil své přednosti, uložte nádobu s medem na místo, kam nepronikají sluneční paprsky.
Med je užitečný nejen sám o sobě – naši předkové ho používali jako přísadu do mnoha pokrmů a nápojů.
