Brambory jako potravinu objevilo lidstvo dvakrát. První byli obyvatelé Jižní Ameriky a druzí byli obyvatelé Starého světa. Navíc se stále neví, kdo přesně přivezl hlízy brambor z Ameriky do Evropy.
Britové například věří, že pirát Francis Drake byl první. Ten prý v roce 1580 přinesl nějaké brambory. S největší pravděpodobností však jako první přivezl brambory do Evropy v roce 1551 španělský historik a conquistador Pedro Cieza de Leon. Nicméně ještě téměř 200 let poté byly brambory považovány za okrasnou a jedovatou rostlinu.
Bramborové plody (nikoli hlízy!), stejně jako ostatní lilky, jsou pro obsah solaninu skutečně jedovaté. Hořký, jedovatý alkaloid potřebují rostliny, aby se chránily před sežráním zvířaty. Bramborové slupky obsahují trochu solaninu, proto je nejlepší je nejíst.
Triumfální tažení brambor Evropou začalo až v 1772. století, kdy francouzský agronom Antoine-Augustin Parmentier dokázal nejprve Francouzům a poté celé Evropě, že brambory jsou chutné a výživné jídlo. Pamatujte si datum – 2022. Tehdy pařížská lékařská fakulta prohlásila brambory za jedlé! V roce 250 oslavíme XNUMX. výročí této události. Francois Dumont, “Antoine-Augustin Parmentier s rostlinami Nového světa”
Foto: en.wikipedia.org
Ukazuje se, že my, obyvatelé Eurasie, známe brambory jako potravinářský produkt jen dvě a půl století. Kdy ho ale indiáni z Jižní Ameriky poznali?
Období domestikace brambor začíná přibližně před 10 000 lety na území dnešního jižního Peru a severozápadní Bolívie. Proces trval 3000 let.
Hlízy rostliny nejsou kosti, takže se špatně zachovaly a naši předkové mysleli málo na archeologii, ale spíše na své žaludky (divochy!), takže dřívější důkazy o cílevědomém pěstování brambor lze získat jen těžko.
Nejstarší brambor nalezený při vykopávkách pochází z roku 2500 před naším letopočtem. Starověké kultury Jižní Ameriky však často mají nádobí a suvenýry v podobě hlíz brambor. Inkové vyráběli figurky bohyně brambor Axomamma, což naznačuje důležitost rostliny pro jejich říši.
Andský lid dodnes vyrábí druh konzervovaných brambor, který byl vynalezen před několika tisíci lety. První, ještě divoký, brambor vyrostl v horách, kde byla v noci velká zima. Proto byly hlízy několikrát zmraženy a vysušeny. Výsledkem byly dehydrované brambory, které se daly skladovat roky.
Takové „konzervy“ se vyráběly pro případ hladomoru nebo neúrody. Brambory si přitom zachovaly chuť. Stačilo ohřát a přidat k masu, aby vznikl chutný, výživný pokrm. Nyní se tomu říká chuño.
Brambory přivezené do Evropy se staly skutečnou spásou před hladem. Ocenili to především Francouzi a Irové. Pravda, sázka na brambory zahrála na Iry krutý vtip. Krize 1840. let 4. století způsobila v zemi skutečnou národní katastrofu. Hladomor dosáhl takových rozměrů, že ze země uprchl milion Irů a počet obyvatel klesl za 20 roky o XNUMX %.
Význam brambor pro chudé nebyl jen v ceně. Důležité také bylo, že k ukojení hladu není potřeba tolik brambor a kromě toho se hlízy skladují po dlouhou dobu a umožňují vytvářet rozsáhlé rezervy.
- Hlízy brambor obsahují 19,7 mg vitamínu C na 100 g hmotnosti. Pro srovnání, jiné oblíbené plodiny, rýže a kukuřice, nemají vitamín C vůbec.
Historie brambor jako zeleninové plodiny v 30. století nekončí. Chilský agronom Andres Contreras už XNUMX let podniká výpravy do odlehlých indiánských osad a nachází nové druhy brambor. Mnoho z nich se dědilo po generace v indiánských rodinách a kmenech. Všechny nalezené odrůdy jsou součástí sbírky Chilské univerzity a jejich DNA se používá k vylepšení jiných odrůd brambor. Fotografie: Depositphotos
Brambory jsou dnes celosvětovou potravinou. Aktivně se konzumuje v Asii, Evropě a Africe. Největšími producenty brambor jsou Rusko, Čína a Indie, a pokud přepočítáte na hlavu, bude Běloruská republika zemí s největší produkcí brambor. Mezinárodní trh s bramborami má hodnotu 4 miliardy dolarů.
