Kde žijí čepice šafránového mléka?

Vzdělávací informace o houbách pro děti. Svět. Houba “Rizhik”

Ryzhiki jsou nejoblíbenější houby ruského lidu. Jsou řazeny mezi houby první kategorie, kam patří i hřiby a mléčné houby.

Ne nadarmo se tomu říká Rizhik. Klobouk i stonek této houby jsou zlatooranžové nebo jasně červené.

Červená houba

Jdu lesem a vidím

Pod borovicí je červená houba,

Přijdu k němu blíž: –

Tak tohle je červený šafrán!

Ryzhik je cenný lesní poklad, z toho má radost každý houbař!

Jeho klobouk vypadá jako trychtýř. Čepice má řady tmavých kroužků. Dužnina je oranžová, silná a šťavnatá.

Kloboučky šafránového mléka jsou velmi voňavé houby, které absorbovaly lesní aroma jak borové pryskyřice, tak vlhkých, orosených smrků.

Pod ponurými sametově zelenými stany hustých smrkových větví rostou hřiby smrkové. Skrývají se pod měkkým borovicovým peřím. Načervenalá čepice smrkových šafránových mléčných čepic se zelenomodrými skvrnami. Tyto houby jsou štíhlé a vysoké.

Mléčné čepice z borovice šafránové se rády usazují v pryskyřičných borových lesích. Jejich čepice jsou jasně oranžové, odpovídající borové kůře a jejich nohy jsou nízké. Borovicové houby jsou silné a podsadité.

Porovnáte-li oba druhy šafránových čepic, zjistíte, že nožička čepice šafránové z borovice je několikrát silnější než čepice ze smrkového šafránového mléka. Klobouk šafránu smrkového je tenčí a křehčí, zejména na okrajích, klobouk šafránového borového je tlustý, masitý, okraje jsou svinuté dovnitř. Tato čepice na šafránové mléko se v košíku nedrolí ani neláme.

Dubové šafránové mléčné čepice se objevují v zelených dubových lesích v srpnu až září. Jejich čepice nejsou červené, ale bílé a šťáva není oranžová, ale mléčně bílá. Dubová šafránová čepice je zdobena tmavými pruhy.

„Šafránové mléčné čepice neutíkají daleko od stromů. Tyto houby nelze nalézt ani v osika, ani v houští vrb.

Kloboučky šafránového mléka nikdy nerostou samy, vždy vyběhnou v hejnech nebo v celých zástupech.“

Houbaři sbírají klobouky šafránového mléka do košíčků upletených z vrbových větví, březové kůry nebo lipových truhlíků.

Na Urale se za starých časů sbíraly šafránové mléčné čepice a takto se solily.

Nejprve hospodyňky připravovaly sudy z cedru. Do těchto sudů byly umístěny voňavé větve jalovce a zalévány vařící vodou. Proč to udělali? Bylo to provedeno proto, aby houby při dlouhém skladování nezkysly a nezplesnivěly.

Když sudy vyschly, byly přivezeny do lesa. Nasbírané čepice šafránového mléka se nejprve otřely lněnými ručníky, setřásly se jehličí, listí a hroudy hlíny přilepené na houbách. A pak byly umístěny v řadách do sudu, posypaného hrubou solí. Nahoře zavřeli víko a položili na něj těžký kámen – útlak.

Takto nasolené šafránové kloboučky se nemačkaly ani nedrolily, ale byly silné, energické a aromatické.

Lovci, cestovatelé a dokonce i vášniví houbaři občas na ohni smaží kloboučky ze šafránového mléka, navlékají je na prut a každou houbu lehce osolí.

Takto připravené šafránové mléčné čepice jsou velmi chutné – křupavé a narůžovělé. Tak o tom psal V. Soloukhin.

„Vzpomínám na své dětství, občas si s sebou do lesa vezmu špetku soli. Pokud je den vlhký, chladný, s deštěm, je obzvláště příjemné zapálit si v lese malý oheň. Vyberete si místo pod hustým smrkem, neprostupné ani dešti, ani světlu. Suché, teplé, útulné, jako v pokoji. Půda je rovná a hladká

podestýlka tmavě hnědých jehličí, zhutněných do husté pružné plsti, po stranách bříz nebo jiných stromů. Voňavý kouř z ohně okamžitě naplní celou tuto lesní místnost. V tuto chvíli pro zábavu nasaďte na větvičku čepici ze šafránového mléka, posypte ji solí a dejte na oheň.“

V lesích se šafránové mléčné čepice objevují v srpnu až září. Někdy rostou až do mrazů. Ne nadarmo se říká: “Vyrostla pozdní houba, bude pozdní sníh.”

Za starých časů se v některých vesnicích v Polsku slavily houbařské slavnosti.

Dívky se oblékly do jasných šatů a letních šatů, položily si na hlavu věnce z květin a listů, tančily v kruzích a zpívaly:

Jsem sražen z nohou

Moje schránka je prázdná

Jen tě nevidím, houbo.

Nejčastěji jsou čepice šafránového mléka solené nebo nakládané. Kromě toho jsou šafránové kloboučky samy o sobě tak aromatické a chutné, že se do nálevu nebo marinády nepřidává žádný česnek, žádný křen, žádné třešňové, dubové nebo rybízové ​​listy, žádný kopr, aby nedošlo k přerušení úžasné chuti těchto hub. tyto koření.