Jedním z nejoblíbenějších koření ve vaření je máta. Připravuje se z něj první a druhý chod, pečou se s ním koláče, vyrábí se zmrzlina a čokolády. Vůně máty zpestřuje chuť vašich oblíbených jídel, což nikoho nenechá lhostejným. V tomto článku vám řekneme, jaké přípravky a pokrmy s mátou lze připravit doma.
Využití máty při vaření
Nejběžnější odrůdou ve vaření a medicíně je máta peprná. Stal se oblíbeným díky své ostré mentolové chuti a vůni. Vlastnosti této rostliny se úspěšně používají v různých receptech světové kuchyně. V Anglii připravují mátovou omáčku, která se podává k jehněčímu masu, v USA se používá v receptech do rajčatových nápojů a přidává se do zeleninových a ovocných salátů. Ve španělské, italské a arabské kuchyni je máta součástí receptů na aromatické kořeněné směsi, vaří se s ní kuřecí a jehněčí maso.
Mátu lze zahrnout do jakéhokoli receptu, pokud je v souladu s ostatními složkami pokrmu. K mátě a ovoce se hodí například čokoláda. Obecně lze koření ideálně kombinovat s jakýmikoli sladkostmi, dezerty, masy a dalšími aromatickými bylinkami.
S trochou fantazie se dají vyšlehat lahodné dezerty. Na jeden z nich budete potřebovat mátu, čokoládu a jakékoli bobule. Skvěle se k sobě hodí například jahody a máta nebo třešně a máta – cokoli, co máte nejraději. Chcete-li připravit sladkost podle tohoto receptu, musíte čokoládu rozpustit ve vodní lázni, přidat do ní jemně nasekané listy čerstvého koření a kousky bobulí. Dobře promícháme, nalijeme do formiček a necháme vychladnout. Tento jednoduchý recept na domácí čokoládu mohou zopakovat i začínající kuchaři.
Je možné jíst mátu čerstvou?
Jíst mátu syrovou je nejen možné, ale vzhledem k jejím blahodárným vlastnostem také nezbytné. Listy máty odstraňují z těla cholesterol, příznivě působí na oběhový systém, srdce, působí uklidňujícím způsobem na centrální nervový systém, působí antivirově a antibakteriálně. Máta by se neměla používat pouze v jednom případě, pokud existují kontraindikace, v ostatních případech bude mít bylina pouze pozitivní účinek na tělo.
Máta může být pomocníkem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Obsah kalorií v bylince je pouze 49 kcal, ale její klíčová vlastnost spočívá ve schopnosti potlačit hlad. Účinnost byliny při hubnutí prokázaly nedávné studie provedené americkými vědci.
Jednou z možností, jak využít mátu na hubnutí, je přidat ji do vody. Nápoj si můžete vyrobit kombinací se zázvorem, okurkou nebo limetkou. Metody vaření v našem článku na odkazu.
Recepty s mátou
Pudinkové zelí s mátou a česnekem.
Mátový salát podle tohoto receptu lze konzumovat do dvou dnů po jeho přípravě. Pokud ho ale necháte v marinádě pár týdnů nebo déle, zelí bude jen chutnější a aromatičtější. Z tohoto důvodu se receptura často používá pro zimní přípravy.
Recept bude vyžadovat:
- kilogram zelí;
- 100 g řepy;
- lžička paprika;
- tři bobkové listy;
- 7 kuliček pepře;
- 5 česneku;
- 1 snítka máty;
- pár velkých lžic rostlinného oleje;
- velká lžíce octa;
- 2 polévkové lžíce. sůl a cukr;
- 0,5 L vody.
- Vložte lístky máty a nasekaný česnek do nádoby. Přidejte cukr, sůl, papriku, pepř a bobkový list.
- Zalijeme vodou, octem, olejem a dáme na oheň, dokud se nevyvaří.
- Do připravené marinády přidáme nahrubo nakrájenou mrkev a řepu nakrájenou na tenké nudličky.
- Zeleninu přikryjte talířem, přitlačte a nechte několik dní louhovat.
- Hotové zelí dejte do čistých sklenic, zalijte marinádou a pevně uzavřete víčkem.
Namočená jablka s mátou.
Jablka v tomto receptu jsou velmi voňavá a chutná a jejich příprava je velmi snadná!
Pro recept budete potřebovat:
- Sůl Xnumx;
- 100 g žitné mouky nebo sladu;
- 0,3 kg medu;
- Xnumxl vody;
- 5 kg jablek (musí být silné, takže je lepší brát zimní odrůdy);
- rybíz, malina, třešňové listy a snítka máty.
- Na dno misky (vhodná je skleněná nebo smaltovaná nádoba) položte čisté listy rybízu.
- Dále složte jablka a třešňové listy do dvou hustých vrstev.
- Pak znovu pár vrstev jablek a navrch maliny a lístky máty.
- Celá hmota musí být stlačena pod tlakem, aby se při nalévání marinády vrstvy nepromíchaly.
- Připravte lák: v teplé převařené vodě rozpusťte sůl, slad, med.
- Nalijte na jablka tak, aby lák zcela pokryl ovoce. Pár sklenic solanky by mělo zůstat v rezervě, protože. Během louhování jablka nasají tekutinu a bude nutné je přidat.
- Jablka nechte týden louhovat při teplotě +10-15°C, pravidelně sledujte hladinu nálevu. Po uplynutí této doby jablka přesuňte asi na měsíc do chladu.
- Po čtyřech týdnech bude ovoce připraveno ke konzumaci.
Mátový koláč.
Maso a máta, stejně jako sýr a máta, poskytují neobvyklou, ale chutnou kombinaci, kterou lze použít při výrobě koláče. Představujeme vám recept na krétský koláč s neobvyklým názvem „Kreatoturta“.
Pro recept budete potřebovat:
(na zkoušku)
- 0,5 kg mouky;
- 125 g jogurtu;
- 125 ml oleje (nejlépe olivového);
- špetka soli;
(K vyplnění)
- 0,5 kg vařeného hovězího masa;
- 0,5 kg sýru feta (lze nahradit sýrem feta nebo tvarohem);
- polévková lžíce olivový olej;
- tři snítky máty;
- polévková lžíce sezam;
- sůl a pepř dle chuti.
- Do prosáté mouky přidejte máslo, sůl, jogurt, vypracujte pružné měkké těsto. Pokud se těsto rozpadá, přidejte ještě trochu másla, abyste dosáhli požadované konzistence.
- Uvařené maso nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme.
- Těsto rozdělte na dvě části, z nichž jednu tence vyválejte do vrstvy. Ty vložte do vymazaného hlubokého pekáčku tak, aby byly těstem pokryty i boky.
- Položte polovinu porce sýra a posypte jemně nasekanou mátou. Položte další vrstvu masa a zbývající sýr.
- Stejným způsobem rozválejte druhou část těsta a přikryjte koláč. Vršek potřeme olivovým olejem a posypeme sezamovými semínky.
- Koláč pečeme při 190 °C asi hodinu.
Voňavá polévka s mátou
Recept bude vyžadovat:
- pár mladých cuket;
- dvě brambory;
- dva luky;
- banda máty;
- 0,6 l zeleninového vývaru;
- 150 ml krém;
- lžíce másla a olivového oleje;
- sůl a pepř dle chuti.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Cibuli jemně nakrájejte.
- V hrnci ve směsi másla a olivového oleje dusíme na mírném ohni cibuli a brambory asi sedm minut, dokud cibule nezprůhlední.
- Zalijte vývarem a vařte dalších pět minut.
- Do polévky přidáme nadrobno nakrájenou cuketu a dále 5 minut dusíme. Podle chuti osolíme a opepříme.
- Poté přidejte nadrobno nakrájenou mátu, zalijte smetanou, zamíchejte, vypněte oheň.
- Polévku rozšlehejte mixérem. Připraveno!
Mátové sušenky
Recept bude vyžadovat:
- Xnumx mint;
- 100 g švestek. oleje;
- špetka soli;
- kuřecí vejce;
- 150 g prosévaná mouka;
- lžička prášek na pečení;
- 50 g cukru (v případě potřeby lze zvýšit);
- 100 g hořké čokolády.
- Listy máty (stopky by se neměly používat) rozdrťte v mixéru spolu s cukrem.
- Čokoládu nalámejte na malé kousky.
- Jemnou smetanu smícháme s vejcem do hladka. Smíchejte smetanovou směs vajec a máty a cukru. Vše vyšleháme.
- Do mouky přidejte prášek do pečiva, čokoládu a mátovo-smetanovou směs.
- Vypracujte měkké, ale ne lepivé těsto. Umístěte jej na půl hodiny do lednice.
- Vytvořte cukroví a pečte při 180 °C asi 15 minut.
Mátový med
Recept bude vyžadovat:
- máta podle chuti (čím více koření je, tím aromatičtější a bohatší bude chuť medu);
- litr vody;
- pár citronů;
- kilogram cukru.
- V hrnci dejte vařit vodu, poté přidejte mátu. Zakryjte horní část víkem a nastavte tlak. Pánev přikryjeme teplou přikrývkou a necháme 8 hodin louhovat.
- Hotový nálev přecedíme a vymačkáme listy. Přidejte k tomu cukr, promíchejte, dejte na sporák.
- Med musíte vařit v několika dávkách: po uvaření pokračujte ve vaření po dobu 10 minut a poté na chvíli stáhněte z ohně. Opakujte postup 3-5krát, dokud kompozice nedosáhne požadované konzistence.
- Na úplný závěr zalijte čerstvou citronovou šťávou, která medu dodá krásnou barvu a příjemnou kyselost. Dobře promíchejte. Nalijte do sklenic a pevně uzavřete.
Pro doplnění čaje nebo kávy o příjemnou dochuť se do nich přidávají sirupy. Pro tyto účely je vhodná i máta. Tento sirup je velmi snadné vyrobit doma. V našem dalším článku najdete recept.
Máta s cukrem
Pro recept budete potřebovat:
- Xnumx mint;
- 150 g cukru.
- Bylinky omyjte a dobře osušte.
- Odstraňte listy ze stonků a vložte do mixéru.
- Do máty přidejte 100 g cukru, melte, dokud nevznikne homogenní pasta.
- Výslednou hmotu přeneste na talíř, přidejte zbývající cukr. Důkladně promíchat.
- Mátový cukr dejte do čisté, suché sklenice, uzavřete víčkem a uložte do chladničky.
Tento cukr lze přidávat do nápojů nebo ochucovat dezerty.
Pokud si chcete uchovat veškerou chuť a vůni až do chladného období, můžete si na zimu připravit neobvyklý mátový džem. Skvěle doplní horký čaj. V článku najdete možnosti s estragonem, jehličím a cuketou.
Rajčata s mátou na zimu
Recept bude vyžadovat:
- 0,5 kg pevných rajčat;
- pár stroužků česneku;
- pět hrášek nového koření;
- mátový svazek;
- Xnumxl vody;
- polévková lžíce hrubá sůl;
- 3 lžíce cukr;
- pár polévkových lžic. ocet 9%.
- Vložte snítky máty, česnek a kuličky pepře do čisté sklenice.
- Naplňte nádobu čistými rajčaty a mezi vrstvy vložte zbývající bylinky.
- Připravte si marinádu: ve vodě rozpusťte sůl a cukr a nechte vařit. Po uvaření pokračujte ve vaření několik minut. Odstraňte z ohně, přidejte ocet.
- Rajčata přelijeme horkou marinádou a přikryjeme vyvařenou pokličkou.
- Ve velkém hrnci dejte vařit vodu a na dno položte ručník nebo hadr složený v několika vrstvách. Opatrně ponořte plechovku rajčat tak, aby ji tekutina pokryla až po ramena. Sterilizujte rajčata tímto způsobem asi půl hodiny, poznamenejte si čas od okamžiku varu.
- Po sterilizaci sklenici vyjměte, pevně přišroubujte víčko a otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.
Receptů s mátou je obrovské množství a můžete si je vymyslet sami. Pro zachování vůně léta po celý rok některé pečující hospodyňky například na zimu připravují mátové želé, jiné z něj dělají marmeládu a další je jednoduše suší a mrazí, aby mohly potěšit svou domácnost lahodným a zdravým kulinářská mistrovská díla v zimě. Možností přípravy koření je tolik, že si každý jistě najde to své!
Líbil se vám článek? Dejte like ♥, odebírejte náš kanál a buďte mezi prvními, kdo se dozví o nových publikacích!
A pokud máte co sdílet – zanechte své komentáře! Vaše zpětná vazba je pro nás velmi důležitá!
