Kde rostou šafránové mléčné čepice v Ulan Ude?

Letos v létě se houby objevily téměř dva týdny před plánovaným termínem. Díky počasí za to – teplé a deštivé dny, které se opatrně střídaly jeden za druhým, probudily mycelium s předstihem.

A loňský rok nebyl houbařský. Milovníci klidného lovu si stěžovali, že v lese nejsou žádní červi, dokonce ani muchomůrky. Ale úroda hub byla na Transbajkalském území dobrá. Odtud byli odvezeni do Ulan-Ude. Na centrálním trhu se 7litrový kbelík másla prodával za 500–700 rublů.

V předstihu

Obyvatelé Burjatska nemohou být nyní šťastnější. Na sociálních sítích zveřejňují košíky hřibů a žampionů a jeden obyvatel Babushkina nasbíral dokonce celý kbelík hříbků.

– Minulý rok byl suchý. Bobule a ořechy nerostly. Kvůli nedostatku potravy zvířata utíkala k lidem. Pamatuji si, že jsem koncem srpna sbíral na zahradě okurky. Vidím naši kočku, jak utíká od plotu a nějak sklání hlavu. Podíval jsem se blíž a ona měla v zubech veverku. Manya to snědl před mýma očima, ze zvířete zbyl jen ocas,“ řekla obyvatelka Babushkiny Darzhana Tselovalnikovová.

Podle ní však obyvatelé Babushkina nezůstávají bez hub ani za sucha, ale nyní se objevili mnohem dříve.

– My sami jsme v šoku. Houby se na Bajkalu objevily o měsíc dříve, na konci června,“ řekla nám Daria Belousova z Babushkin. – Zdá se, že naše pobřežní vlhké klima ovlivňuje růst hub. Ale letos byste neměli být překvapeni ranými houbami. Houby vepřové rostou, když se půda dostatečně zahřeje. I naše půda si z jara udržela vláhu, proto vznikly podmínky pro růst hub.

Město hub

V okolí Ulan-Ude jsou podle odborníků ideální podmínky pro růst hub. Říká se, že v minulosti, když obec Energetikov ještě nebyla zastavěna jako nyní, se tam hřiby sbíraly pytlem.

– Před 20 lety jsme tam se sestrou nasbírali kufr plný žigulí. Čistili jsme to celou noc, ale oleje byly tak lepkavé a kluzké. Připravili jsme tucet třílitrových zavařovacích sklenic. Od té doby hřiby nejím, mám toho plné zuby,“ řekla Ulan-Udenka Bayarma.

Se sestrou známe další houbařská místa v okolí Ulan-Ude. Podle Bayarmových příběhů lze na Verkhnyaya Berezovce sbírat čepice šafránového mléka a v lese nad sklářskou továrnou volushki a obabki.

„Rané houby nejsou o nic nebezpečnější než ty pozdní,“ říká Bayarma. – Pokud je sbíráte mimo silnice a nepovolené skládky. Někteří houbaři nepohrdnou ani lovem na hřbitovech. Houby jsou různé: některé jsou falešné, některé skutečné. Pokud jste tedy na pochybách, zda se díváte na hřiba nebo muchomůrku, pryskyřník nebo ne, nevkládejte do košíku neznámou houbu.

První houby

První hřib rostl také v okrese Khorinsky. Už je vidět, jak auta zastavují před průsmykem Shanat, 90 km od Ulan-Ude. Zde je les na obou stranách moskevské magistrály bohatý nejen na hřiby, ale také na šafránové kloboučky a mléčné houby.

– Teď se objevil jen hřib. Ještě týden nebo dva – a začnou se objevovat čepice šafránového mléka. Doufáme, že ano, protože loni ani muchomůrky nerostly,“ řekl Bair, obyvatel Khorinsku.

Obyvatelé Jeravninů, stejně jako obyvatelé Khorinu, čekají na šafránové mléčné čepice a mléčné houby, které místní obyvatelé obzvláště rádi jedí.

A v Tunce podle vyprávění lidí, kteří odtamtud pocházeli, rádi sbírají hřiby. Jsou tam nejen solené a naložené, ale i zmrazené.

Obyvatelé Zakamenska mají mléčné houby ve zvláštní úctě. Rostou tam všude hojně, proto stejně jako na jezeře Bajkal ani tato oblast nezůstává bez zásob hub. Jsou tam pečlivě připraveni na zimu jako medvědí česnek.

Houbový král

Lesy Kizhinga a Dzhida jsou bohaté na houby. Odborníci tam chodí schválně, každý má v lese nějaké odlehlé místo, takže sběrači odtamtud málokdy odcházejí bez plných kbelíků.

A přesto je hlavní houba burjatských lesů považována za máslovku. V jižních oblastech má čepici světlejší a v severních oblastech tmavší. Máslovník burjatský roste na písčitých a skalnatých místech v borových lesích, kterých máme mnoho.

Kde a jaké houby rostou v Burjatsku?

Mapa houbařských míst, pravidla pro sběr a konzumaci

Načasování sběru určitých hub v regionu s ostře kontinentálním klimatem, jako je Burjatsko, je velmi přibližné. V závislosti na počasí se houby mohou objevit dříve, než je průměr, nebo mnohem později.

„Letos se očekává, že výnos v republice bude průměrný,“ uvádí Republiková lesní agentura.

Kdy a kam můžete vyrazit na houby?

Od 25. července do 13. srpna včetně je z důvodu požárního režimu v Burjatsku omezen pobyt občanů v lesích. To však neplatí pro ty, kteří pouze jezdí po veřejných komunikacích, návštěvníky lázeňských míst, rekreačních středisek, dětských táborů a turistických středisek a také sběrače divokých rostlin.

RALH na svých stránkách zveřejnil seznam lesních částí, ve kterých se letos očekává sklizeň planých rostlin, druhy hub, které tam rostou, a také možné objemy a načasování sklizně.

Takže v lesnictví Barguzinsky v oblasti Kashtak (vesnice Agafonovo) začíná sklizeň mléčných hub, šafránových mléčných čepic, hřibů a třesů 10. V září se v lesnictví Okino-Klyuchevsky v okrese Bichursky objeví čepice šafránového mléka. V červenci začal sběr hřibů v lesnictví Kiretsky a od 1. srpna je lze nalézt v lesnictví Romanovsky. Začne tam i sběr mléčných hub. Kloboučky šafránového mléka a hřib lze sbírat v srpnu a září v lesnictví Selenginsky. Mléčné houby, hřiby a hřiby se již sbírají v lesnictví Ust-Barguzin – od července do září včetně.

Jak správně sbírat houby?

Houby se sklízejí tak, že je nařízneme na půdě u paty houby nebo je opatrně zkroutíme, aniž bychom narušili lesní půdu. Snažte se sbírat houby mimo silnice, dálnice, mimo obydlené oblasti a v ekologicky čistých oblastech.

Aby houby vydržely déle čerstvé, je lepší použít proutěné košíky. Měly by se vařit ve stejný den, přičemž každý druh hub se vaří odděleně od sebe.

Dodržujte podmínky skladování hub a pravidla pro přípravu pokrmů z hub. Jakékoliv druhy hub je nutné uvařit v dobře osolené vodě, kterou je nutné následně scedit.

Rada! Největší kumulace hub je v březových hájích, smíšených, listnatých a jehličnatých lesích. Od druhé poloviny srpna do konce září můžete najít další houby.

Co dalšího potřebujete vědět o pravidlech sběru hub, viz naše poznámka.

Chcete-li obrázek otevřít na celou obrazovku, klikněte v pravém horním rohu

Pokud se chystáte do lesa, oblékněte si ochranný oblek!

Michail Bolobnov, manažer obchodu ZabaikalSPETSOZhDA:

– Lidé, kteří mají rádi časté a dlouhé procházky lesem, budou potřebovat ochranný oblek proti klíšťatům a krev sajícímu hmyzu. Obleky proti encefalitidě se od běžných turistických obleků liší přítomností mechanických pastí, moskytiérou se zipem a silnými manžetami. Často jsou modely kostýmů ošetřeny speciální látkou, která odpuzuje hmyz.

Blíží se čas houbaření, nebo jak se také říká tichý lov. Mnoho obyvatel Burjatska bude nadšeně putovat lesem a hledat houby. Každý houbař má svá houbařská místa, své tajné mýtiny, kde na něj přesně ty lesní krásky čekají. Toto je jedno z těchto míst, které pro vás dnes otevřeme.

Jaké houby rostou v Burjatsku

V Burjatsku houbaři sbírají cenné a zdravé houby, které se hojně používají při vaření. V tomto regionu lze nalézt následující:

• bílý;
• hřib;
• šafránové houby;
• osika houby;
• mléčné houby (bílé a černé);
• lišky;
• hřib;
• houby.

V závislosti na počasí v konkrétním roce lze houby sbírat až do října nebo do příchodu mrazů.

Nejvíce houbové místo v Burjatsku

Kalenovo – o tomto místě a jeho houbovém bohatství koluje mnoho legend. A skutečně, houbař, který se sem vydá na „klidný“ lov, neodejde s prázdným košíkem. Rostou zde hřiby mléčné, bílé hřiby, lišky, hřiby a další lahodné houby. Máslo si ho za příznivého počasí a houbařské sezóny můžete nasbírat i u kraje silnice, samozřejmě s dodržením bezpečné vzdálenosti – minimálně 20-30 metrů od silnice.

Obec Kalenovo se nachází v okrese Ivolginsky v Burjatské republice. Můžete se k němu dostat po Kjakhtinském traktu. Když jsme dorazili do Ivolgy, projedeme podél hlavní ulice a bez odbočky zamíříme rovně. Abyste se neztratili a dostali se na správné místo, je lepší použít navigátor. Pro mléčné houby je lepší jít blíže k vrcholu hory, ve střední části stoupání hojně rostou kloboučky šafránové.

Další houbařská místa

V Burjatsku jsou další houbařská místa, kde roste velké množství lesních produktů, zejména v teplém období. Kromě toho jsou uvedená místa šetrná k životnímu prostředí a sklizená plodina nepředstavuje hrozbu pro lidské zdraví:

• Tunkinské údolí. Rostou zde šafránové kloboučky a mléčné houby a samotné místo je velmi malebné. Do Bolshie Kotly stojí za to jít sbírat houby, můžete to udělat pěšky nebo lodí. U Aršanu je také spousta hub a jako bonus se dá pít voda z minerálních pramenů.
• Vesnice Bar, okres Mukhorshibir.
• Alexandrovský trakt. Rostou zde volnušky, lišky, mechové houby a další cenné zdravé houby.
• Vesnice Babushkino. V jeho blízkosti rostou běloši a ve správný čas můžete nasbírat několik kbelíků.

V těchto místech rostou hlavní jedlé houby Burjatska. Houbař by však neměl polevit, jsou zde i jedovaté. Pokud existují pochybnosti o poživatelnosti houby, neměli byste ji brát. Kromě toho stojí za to pamatovat na dodržování protipožárních opatření – v divokých oblastech je zakázáno rozdělávat ohně. Houbařská sezóna v roce 2023 začne podle meteorologů dříve než obvykle.

Když se objeví houby

Nejvíce hub najdete v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, kterých je v Burjatsku poměrně hodně. Tento region je bohatý na přírodu a zároveň šetrný k životnímu prostředí. Nejsou zde žádné továrny, které by do atmosféry vypouštěly obrovské množství škodlivých látek, těžkých kovů a karcinogenů. Sběr hub začíná v červenci a pokračuje až do října.

Houby z Červené knihy Burjatska

Vliv člověka a změna klimatu ovlivňují přírodu, a proto jsou některé druhy hub extrémně vzácné. Červená kniha Ruské federace a Burjatska zahrnuje chráněné druhy, jejichž sběr a zpracování je zakázáno:

číslo	Ruský název	Latinský název	Habitat
1	Amylocystis laponský	Amylocystis lapponicus	s hr. Barguzinsky (řeka Levaya Frolikha), Svyatoy Nos (Fertik Bay), Chivyrkuisky Bay (okresy Sever-Bajkal, Barguzinsky)
2	Volvariella volvova	volvariella volvacea	Jižní břeh jezera Bajkal
3	Cordyceps vojenský	Cordyceps militaris	Severní svah hřebene Khamar-Daban
4	Lactarius alpský	Lactarius alpinus Peck	Ikatsky, hřebeny North-Muysky, horní tok řeky Garga, ústí řeky Muya
5	Bílá osika	Leccinum percandidum	Údolí Tunka, hřeben Khamar-Daban
6	Inonotus	Inonotus	V blízkosti vesnic Mostovka, Yugovo, Ilyinka, některé ostrovy na řece Selenga
7	Polyporový deštník	Polyporus umbellatus	Na okraji vesnic a poblíž města Kyakhta
8	Polypore lakované	Ganoderma lucidum	Jižní část pobřeží Bajkalu
9	Chosenia tinder houba	Polyporus selectediae	Severní svah Khamar-Daban
10	Falešný březový polypor	Polyporus pseudobetulinus	Hřeben Khamar-Daban v okrese Kabansky, na okraji vesnice Zolotoy Klyuch
11	Endoptychus agaricoides	Endoptychum agaricoides	Vesnice Zun-Murino v okrese Tunkinsky, Tataurovo, Tarbagatai, okolí města Kyakhta
12	Leukofoliote dřevo	Leucopholiota lignicola	Tunkinské údolí
13	Mutinus psí	Mutinus caninus	Vesnice Zun-Murino, Arshan, jižní břeh jezera Bajkal, blízkost nádraží. Tankhoy
14	Tyromyces kmeta	Tyromyces kmetii	Obec Oymur, okres Kabansky
15	Morel je sporný	Gyromitra ambigua	Zátoka Davsha, ústí řeky Sněžnaja, pobřeží Bajkalu
16	Dvojitá síťová ponožka	Dictyophora duplicata	Zun-Murino, údolí řeky Kyngarga, letovisko Arshan
17	Obří pláštěnka	Langermannia gigantea	Tunkinské údolí
18	Trametes conquiniferní	Trametes conchifer	Vesnice Yugovo, Ilyinka, Tataurovo

Sklizeň hub

Při přípravě hub si musíte pamatovat, že existuje seznam jedlých hub. Z velké skupiny jedlých hub jsou určitě jedlými houbami pouze hřib pravý, mléčný hřib a šafránový klobouk obecný. Pouze tyto houby lze použít k přípravě pokrmů z hub bez předchozího varu. Jednou z hlavních příčin otravy jídlem je nesprávná technologie přípravy hub.

Chcete-li neutralizovat podmíněně jedlé houby, musíte je ošetřit zvláštním způsobem – odstranit půdu, dobře opláchnout ve vodě a poté namočit nebo vařit. Při procesu zpracování jsou z plodnice houby odstraněny toxické látky – teprve poté lze houby použít k přípravě houbových pokrmů.