Kde rostou houby Gorkushka?

Hořčice červená, Mléko hořká, Gorchak, Goryanka, Putik, Agaricus rufus, Lactarius rubescens, Lactifluus rubescens, Galorrheus rufus, Lactifluus rufus, Agaricus variabilis, Agaricus rubescens, Lactarius rufus subsp. rubescens, Lactarius rufus var. exumbonatus, Lactarius buyonii, Lactarius rufus var. buyonii, Lactarius rufus var. firmipes, Lactarius mollis, Lactarius rufus var. parvus

hořkost

hořkost

hořkost

Skupina: Deska
Záznamy: Orange
Barva: červenohnědá
Info: Na řezu vytéká mléčná šťáva
Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Podtřída: Incertae sedis (neurčitá poloha)
Postup: Russulales (Russulaceae)
Rodina: Russulaceae (Russula)
Rod: Lactarius (mléčný)
Zobrazit: Lactarius rufus (hořký)

Hořčiny se řadí mezi houby podmíněně jedlé (kvůli jejich charakteristické hořké chuti je nelze konzumovat sušené ani čerstvé, vyžaduje se dlouhé namáčení) nebo jedlé houby 4. kategorie nutriční hodnoty. Obvykle se tyto houby sklízejí k nakládání.

popis

Bitters jsou malé úhledné houby s charakteristickým kloboukem a mající červenohnědou barvu. Tyto houby nejsou vlastní variabilitě vzhledu, liší se od sebe pouze velikostí.

hlava

hořkost

Má charakteristický vzhled. Je malý (maximálně do 12 cm), pravidelného kulatého tvaru.

Uprostřed je umístěn tuberkul, kolem kterého je soustředná deprese. Okraje mohou být buď zastrčené (u mladých hořkých), nebo vyvýšené (u zralých), proto klobouk získává trychtýřovitý vzhled.

Barva starých i mladých hořců je stejná – červenohnědá, během růstu se nemění. Někdy lze pozorovat lehký soustředný vzor. Povrch je matný, zakalený. Po dešti může získat mokrý lesk.

hořce červená

Tenký, středně dlouhý (2*10 cm). Tvar je válcovitý, rovný, na bázi je patrné lehké chmýří.

Zpočátku je noha pevná, s věkem získává uvnitř dutinu. Je zbarvený přibližně stejně jako klobouk, může být růžovohnědý.

sporová vrstva

Jako všechny dojiče je zastoupena talíři. Jsou úzké a často umístěné.

U mladých hořkých jsou desky více oranžové a ve zralých – nahnědlý odstín. U přezrálých exemplářů se na deskách objevuje bělavý povlak.

Tvrdé, tenké, hořké chuti a voní po pryskyřici. Na řezu se ve velkém množství uvolňuje mléčná tekutina, velmi hořká a žíravá. Při vystavení vzduchu nemění barvu.

READ
Kolik vody potřebují borůvky denně?

Právě kvůli ní dostaly hořké své jméno a jsou nevhodné ke konzumaci čerstvé ani sušené. Barva dužiny mladých hub je šedobílá, staré jsou nahnědlé.

spórový prášek

Samotné výtrusy jsou malé a oválné, bílé, jejich povrch připomíná pletivo. Ve hmotě mají bělavý odstín.

Distribuce

Hořká prsa

Hořká ze všech mléčných hub (mlékařů) je nejčastější. Obvykle rostou v lesních pásech tvořených jehličnatými a smíšenými druhy. K tvorbě mykorhizy dochází u borovic a bříz. Dobře rostou na vlhkých místech s kyselou půdou (mechy a lišejníky mají rády stejné podmínky, takže hořkosladko často roste v mechu).

Podobné druhy

Hořkost lze zaměnit s některými dalšími zástupci dojičů:

Navenek vypadá jako hořký, ale jeho dužina a šťáva mají nažloutlý nádech. Na vzduchu šťáva ještě více zežloutne. Tato houba se nejí.

Vypadá také jako hořký, ale jeho stonek je kratší a povrch klobouku je lesklý. Houba je klasifikována jako jedlá.

Roste hlavně v bažinách nacházejících se v borových lesích. Tato houba je jedlá.

1-Játra mléčná 2-Hladká 3-Marsh prsa

Jedlá houba, má nasládlou chuť, vůni podobnou květině, její šťáva není žíravá. Je extrémně podobný hořké houbě, jediným rozdílem je méně výrazný hrbolek na klobouku.

U této houby šťáva na řezu zežloutne a klobouk je mírně bledší. Chuťové vlastnosti přitom odpovídají hořké tykvi, jemné prso se také používá pouze do kyselých okurek.

1-Caforic milkweed 2-Zakrslý milkweed

Některé houby z výše uvedeného seznamu lze konzumovat i bez předběžné úpravy, druhou část je však potřeba namočit. Při sběru hořčin je proto lepší namáčet všechny nalezené houby, které jsou podobné hledanému druhu, a také se vyvarovat jaternic mléčných, které se vyznačují žlutou dužninou.

Odolnost

Hořké jsou podle většiny zdrojů podmíněně jedlé. Tyto houby musí být namočené, aby se vymyla hořká mléčná šťáva. Místo namáčení můžete hořké vařit. Poté se nasolí nebo naloží.

Pokud se předpokládá použití metody solení za horka, pak se hořké namočí na 3 dny. Během namáčení je potřeba vodu vyměnit alespoň 3x, čím častěji, tím lépe. Pokud se solení provádí studeným způsobem, musíte houby namočit alespoň 6 dní a také co nejčastěji měnit vodu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: