Okra je u nás považována za exotickou zeleninu a na trhu se objevila nedávno. Ačkoli tuto zeleninu, známou také jako okra, gombo a „paní prsty“, úspěšně pěstoval sám Anton Pavlovič Čechov na svém osobním pozemku.
Co je okra?
Okra je pyramidální rostlina patřící do čeledi Malvaceae. Navenek je zelenina podobná lusku zelených chilli papriček. Okra se pěstuje a používá při vaření v jižní Evropě, Americe a Asii. Nejoblíbenější je v západní Africe a Indii. Roste zde většina druhů této rostliny a právě tyto oblasti jsou považovány za místo narození této zeleniny.
Na fotografii plody a květ okry
Výhody okry
Plody okry obsahují:
- Mangan
- Vitamin C
- Vitamín B9 (kyselina listová)
- Vitamin K
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamin B5
- Vitamin B6
- Vitamin PP
- Hořčík
- Draslík
- Měď
- Fosfor
- Vápník
- Železo
Okra je lídrem v obsahu vlákniny. 100 gramů této zeleniny obsahuje 3,5 gramu vlákniny, tedy 16 % denní potřeby člověka. Hrubá vlákna okra, vstupující do těla, se nevstřebávají, ale otoky v žaludku absorbují karcinogeny, toxiny a další škodlivé látky a odstraňují je z těla.
Vláknina obsažená v okře zlepšuje peristaltiku trávicího traktu, slouží jako dobrá prevence zácpy a plynatosti.
fotografie rostliny okra
Díky svým vlastnostem a vysokému obsahu antioxidantu glutathionu, který je účinný v boji s volnými radikály, je okra v Americe považována za nejúčinnější protirakovinnou potravinu. Odvar z okry se doporučuje jako prevence rakoviny.
Okra se doporučuje lidem po operaci, protože dokonale obnovuje sílu.
V současné době lékaři objevili další vlastnost okry – pomáhá v boji proti impotenci u mužů.
Okra reguluje hladinu krevního cukru a je ideální zeleninou při hubnutí, prevenci depresí, astmatu, aterosklerózy, žaludečních vředů.
Kalorický obsah okry je pouze 31 kcal na 100 g produktu.
Video „Výhody Okra“
Co je škodlivá okra?
V současné době nebyly zjištěny žádné kontraindikace pro konzumaci okry, s výjimkou individuální nesnášenlivosti zeleniny. Pouze je nutné opatrně přistupovat ke zpracování zeleniny – velké lusky tak mohou mít hořící plochy, které je třeba tepelně zpracovat. Také je nutné chloupky vyčistit (mohou způsobit alergickou reakci).
Výběr kvalitní zeleniny
Při nákupu okry věnujte pozornost vzhledu plodů. Délka lusků by měla být 5-10 cm Zeleninu volte méně dlouhou. Plody by měly mít jasně zelenou barvu a pevné na dotek. Ujistěte se, že zelenina není poškozená a plísňová. Kvalitní zelenina by se také měla při ohýbání snadno zlomit.
Na fotografii plody okry
Přezrálá zelenina má kožovitý obal. Ty se nevyplatí kupovat, protože nejsou vhodné na vaření.
Opatrování
Okra je produkt podléhající zkáze a lze jej skladovat pouze tři dny. Při uchovávání zeleniny v lednici je předem zabalená v papírovém sáčku.
Výsadba a pěstování okra
Okra je jednoletá bylina se silnou a rozvětvenou lodyhou a světle zelenými dolů zahnutými listy. Výška dospělé rostliny dosahuje 40 cm nebo více.
Okra má velké žluto-krémové květy, umístěné v paždí listů na stopkách. Tady přichází ovoce.
Potřebuje úrodnou a dobře odvodněnou půdu. Hnojiva pro okra se zavádějí na podzim během kopání. Použijte kompost, humus a superfosfát.
Pěstujte okra prostřednictvím sazenic. Vzhledem k tomu, že nemá ráda trsátka, jsou rostliny začátkem května okamžitě vysazeny do samostatných nádob. Semena se před výsadbou namočí na jeden den do vody. Teplota v místnosti, kde sazenice rostou, by měla být udržována na 20-25 stupních.
Na fotografii sazenice okry
Okra se vysazuje do skleníku nebo pařeniště 45 dní po výsadbě sazenic. Při výsadbě udržují mezi rostlinami vzdálenost 30-60 cm (u vysokých odrůd – 50-90 cm).
Okra se sklízí od srpna do listopadu.
Video „Pěstování okra“
Činnosti péče o rostliny zahrnují:
- pravidelné zalévání;
- pletí a kopcovité keře;
- výživa rostlin;
- před obdobím květu se okra hnojí minerálními hnojivy;
- po vzhledu plodů se používá dusičnan draselný.
V Rusku jsou nejoblíbenější následující odrůdy okry:
- trpasličí zelená;
- zelený samet;
- bílý samet;
- Dámské prsty;
- bílý válcový.
Jak se okra používá při vaření?
Okra se může konzumovat syrová a vaří se různými způsoby: nakládaná, solená, smažená, dušená, dušená, smažená, přidává se do polévek a salátů. Chutná jako lilek. V pokrmech se také používá mražená okra, která prakticky neztrácí své vlastnosti.
Na fotce okra se zeleninou
Na obrázku masová polévka s okra
Okra se dá jíst i syrová
Mladé listy se používají i v jídle – do polévek a salátů. Z pražených semen okra se vyrábí hořký nápoj, který chutná jako káva, ale neobsahuje kofein.
Semeno okra také produkuje lehce chutnající olej podobný olivovému oleji a bohatý na omega-6 nenasycené tuky. A nezralá semínka jsou konzervovaná, chutnají jako zelený hrášek.
Velmi zajímavé, semínka vyklíčila od 6 do 5, byl jsem překvapen, zasel jsem je do země, nečetl jsem hned, že nemají rádi trhání, ale zkusím, co se stane
Mezi zahradníky a zahradníky okra vše je vnímáno jako exotická kultura, i když v poslední době je stále populárnější. Je to z velké části dáno jeho výbornou chutí a možností využití v dietní výživě.
Domovinou okra je Afrika. V jižních zemích, kde se tato rostlina pěstuje již dlouhou dobu, je známá pod mnoha jmény: bhindi, okra, zeleninový ibišek, gumbo.
V Rusku začaly pokusy o kultivaci okry již dávno, zejména proto, že to není tak obtížné. V literatuře jsem narazil na zmínky, že ji pěstoval v Moskevské oblasti muž, který byl nejen slavným spisovatelem, ale i praktickým lékařem. Zřejmě ho zajímala nejen chuť, ale i léčivé vlastnosti této léčivé rostliny.
okra lusky
Foto: Depositphotos
- Jeho plody obsahují mnoho vitamínů, karoten, lehce stravitelné bílkoviny, sacharidy, draselné soli a slizové látky.
- Semena okry produkují olej, který konkuruje olivovému oleji.
- Rostlina se tradičně používá k obnovení síly po nemoci nebo vyčerpání těla, ke krmení lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu.
- Odvary z mladých plodů se používají při léčbě bronchitidy.
Okra je jednoletá rostlina z čeledi slézovitých, jejími „příbuznými“ jsou sléz zahradní a bavlník. Jako většina slézů je rostlina vysoká. Odrůdy považované za trpasličí dosahují 30-40 centimetrů a obvykle se pěstují jako okrasné.
Pro získání plodů se často vysazují vysoké formy rostliny, dosahující výšky dvou metrů. Konzumují se mladé plody, tvarované jako dlouhé lusky zeleného pepře dlouhé 5-25 cm.
Plody rostou velmi rychle, a pokud se nesbírají ve stáří 3-5 dnů, zhrubnou, začnou hnědnout a ztrácejí nutriční hodnotu.
Plody se nechají dozrát jen kvůli semenům, nezralá semena se používají jako potravina místo zeleného hrášku, zralá se používají v lékařské praxi k získávání oleje a náhražky kávy. Dušená okra
Foto: Depositphotos
Plody okry se konzumují jak čerstvé (lze je použít při přípravě salátů), tak vařené, dušené, smažené a používané jako koření do polévek a omáček. Kromě toho se suší, mrazí a konzervují. Existuje mnoho receptů na vaření s okra. Pokud chcete, můžete experimentovat; je těžké zkazit pokrmy okra.
- Okra je teplomilná rostlina, takže ji lze vysazovat se semeny do země pouze v oblastech s relativně horkým klimatem nebo ve vytápěných sklenících.
- Semena pro sazenice se vysévají koncem dubna – začátkem května do hlubokých květináčů (nejlépe do rašelinového humusu), protože rostlina má dlouhý kůlový kořen, který je extrémně nežádoucí zranit během přesazování.
Půda pro sazenice se připravuje z lehké úrodné půdy s přídavkem humusu a minerálních hnojiv. Semena jsou obvykle zakopaná 2-4 centimetry a zalévána přiměřeně, aby nedocházelo k podmáčení a na zemi se nevytvářela kůra. Okra ovoce
Foto: Depositphotos
Okra obvykle vyklíčí za 1-2 týdny, pokud se teplota půdy blíží 15 stupňům. Při nižších teplotách se klíčení semen opožďuje a sazenice vzcházejí křehké. Po vyklíčení je vhodné rostlinu krmit fosforečnými hnojivy, můžete použít nitrofosku (1 polévková lžíce na 5 litrů vody). V období růstu se také provádí pravidelné krmení.
- Rostlina má dlouhý kořen, takže půda by měla být dobře navlhčena do hloubky alespoň 30-40 cm.
- Okra roste rychle, rané odrůdy obvykle začínají kvést a plodit 2-2,5 měsíce po výsadbě.
V období plodů je vhodné mírně přikrmovat humusem a dusičnanem draselným. Sklizeň se provádí v intervalu 2–4 dnů, aby se zabránilo přezrávání lusků. Vzhledem k tomu, že plody se sbírají nezralé, špatně se skladují – začnou hrubnout. Je vhodné je používat na jídlo nebo zavařování. v prvních dnech po odběru.
Okra plodí dlouho, až do nástupu prvního mrazu. Dokáže přežít krátkodobé mrazy do minus 3 stupňů, ale plodnost se s klesající teplotou zpomalí.
Pro získání semen z několika rostlin se lusky nechají plně dozrát.
Mimochodem, zralá semena okry jsou výbornou náhražkou kávy. Nápoj je aromatický, a protože neobsahuje kofein, lze jej pít na noc a podávat dětem.
Díky vynikající chuti a vysoké výtěžnosti je okra stále oblíbenější. V poslední době lze nalézt v prodeji semena několika odrůd této zajímavé rostliny. Podle internetu pěstují milovníci této exotické rostliny nejčastěji tyto odrůdy: Green Velvet, White Velvet, White Cylindrical 127, Lady’s Fingers, Dwarf Greens.
