Rajčata rostou téměř v každé letní chatě. A i při sebelepší péči o keře rajčat se stává, že nestihnou dozrát. Letní obyvatelé proto vždy potřebují znát několik způsobů, které pomohou dozrát rajčata doma.
Podmínky a vlastnosti sbírky
Zvláštností všech odrůd rajčat je to, že nedozrávají najednou a nedávají celou plodinu najednou. Plody dozrávají postupně, takže sklízet můžete po celou sezónu, od začátku července do poloviny října.
Přesnější termíny sklizně nejsou k dispozici, protože závisí na vlastnostech odrůdy a také na klimatu, ve kterém se zelenina pěstuje.
Pokud se rajčata pěstují ve sklenících a zahradníci to často praktikují, zejména v chladných oblastech, může plodina dozrát mnohem dříve a keře mohou plodit déle. První exempláře ve skleníku z raných odrůd lze sbírat koncem června, poslední pak na samém konci října. V parném létě začínají rajčata intenzivně dozrávat, proto je potřeba sklízet často, alespoň jednou za 5 dní a pokud možno i častěji. Přezrálá rajčata na keřích nevedou k ničemu dobrému, pouze přitahují škůdce a přispívají k rozvoji chorob. Rajčata nelze trhat z keře, aby nedošlo k poškození plodů. Jsou pečlivě řezány nůžkami nebo zahradnickými nůžkami a ponechávají stopku. Nepoškozené vzorky budou déle skladovány a mohou bezpečně dozrát v interiéru.
Úrodu je lepší sklízet ráno, kdy je venkovní teplota příjemnější. Rajčata musí být suchá. Pokud jsou odstraněny po opadnutí rosy nebo deště, musí být každý plod před odesláním do skladu řádně vysušen. Jak se léto chýlí ke konci nebo podzim v plném proudu, noční teploty postupně klesají. V každém regionu přicházejí tyto dny různými způsoby. Na Dálném východě už začátkem září může být v noci docela chladno. A na jihu trvají optimální teploty až do poloviny října. Když teplota v noci klesne na +5 stupňů, rajčata by se měla sklízet, i když ještě nejsou hnědá, ale zelená.
Rozhodně nestihnou dozrát na keři, ale mohou se zhoršit. Rajčata by měla být odstraněna ze skleníku, když teplota klesne pod +9 stupňů.
Způsoby zrání
Doma jsou hnědá rajčata schopná dozrát sama. A často se tak stane velmi rychle, stačí je v bytě správně umístit. Zelená rajčata mohou výrazně dozrát v interiéru. Někdy je to velmi výhodné, protože je lze skladovat po dlouhou dobu a postupně tak dostat čerstvá rajčata na stůl. Někdy však letní obyvatelé chtějí tento proces urychlit a hledají širokou škálu metod, jak rychle využít sklizenou plodinu, ať už jde o velkoplodé exempláře nebo cherry rajčata.
Zvažte, jak to můžete udělat rychleji a které metody jsou v různých situacích lepší.
klasický
Nejčastěji rajčata doma dosahují požadovaného stupně zralosti na světle při pokojové teplotě. K tomu je lze jednoduše umístit na parapet, kde se jejich sud postupně zhnědne. Ale tato metoda je vhodná, když je málo zeleniny. Dostatečně velká plodina po odstranění se umístí naopak do tmy. Chcete-li to provést, rozložte na vhodné místo čistý hadřík a položte na něj suchá a čistá rajčata.
Samozřejmě je nemusíte nejprve umýt. Ale pokud byly shromážděny po dešti, stačí je otřít suchými ubrousky. A každý najde v domě tmavá místa podle svého pohodlí. Může to být spíž, velká police ve skříni. A někdo má raději zeleninu pod postelí nebo skříní. Dříve by měla být celá plodina tříděna podle stupně zralosti a rozmístěna na různá místa. Bude tedy mnohem pohodlnější ovládat všechny instance, protože je musíte pravidelně prohlížet.
Pokud se alespoň jeden ve skupině zhorší, může po chvíli infikovat další ovoce.
Vrstvený
Bohaté plodiny lze také skladovat v kontejnerech a rozkládat je ve vrstvách. U zeleniny není nutná žádná předúprava, ale samotné truhlíky, koše, kde se má skladovat, musí být čisté a suché.
Za tímto účelem se rajčata umístí do nádob ve vrstvách a mezi ně se položí čistý papír nebo tkanina. Pravidelně je bude nutné kontrolovat a odstraňovat ty, které dozrály nebo znehodnotily.
Na křoví
Zajímavý způsob, ale větší potíže, když rajčata dozrávají na stonku. Existují 3 možnosti, které lze použít, přičemž v konkrétní situaci si vyberete tu nejpohodlnější.
- Keře se vyjmou z půdy i s kořeny, setřese se z nich země a keře se zavěsí ke stropu ve sklepě nebo kůlně. Na nich umístěná rajčata postupně dozrávají. Zároveň by měla být místnost teplá.
- V jiné verzi, také uvnitř, keře jednoduše přidají půdu v oblasti kořenů a nechají rajčata v této podobě dozrát.
- A dalším způsobem je ořezat keře u kořene, položit je na hromadu, nahoře přikrýt slámou. Teplota v místnosti by neměla být nižší než +15 stupňů.
Ostatní
Vynalézaví zahradníci přišli s originálnějšími metodami, jak rychleji získat červená rajčata.
- Zelené ovoce můžete umístit do skleněné nádoby, ale do jejich společnosti pošlete zralé jablko nebo banán. Proces půjde mnohem rychleji.
- Neobvyklá možnost s alkoholem. Do injekční stříkačky se natáhne alkohol nebo obyčejná vodka a rajčatům se vstříknou „injekce“. Aby nedošlo k poškození kůže, provádí se punkce v oblasti stonku. Doslova pár mililitrů alkoholu pomůže rajčatům dozrát rychleji.
užitečných rad
Situace není vždy ve prospěch letního obyvatele a rajčata mohou být zasažena takovým neštěstím jako phytophthora. Když už je zřejmé, že se plody kazí, protože je napaden celý keř, vyjmou se nedozrálé exempláře a nechají se doma dozrát. Ale zároveň nelze vyloučit, že když rajčata dozrávají, začnou se kazit. Aby bylo možné nějak zachránit plodinu, je třeba provést následující kroky:
- rajčata odebraná z nemocného keře se omyjí horkou vodou;
- důkladně je osušte;
- vložte do plastových krabic s otvory a odešlete do chladné místnosti;
- musíte je pravidelně kontrolovat, abyste zkaženou kopii včas odstranili.
Aby rajčata vydržela déle, je třeba je odstranit nezralá. A pro skladování je lepší používat odrůdy pozdního zrání. Veškerá zelenina postupně dozraje bez větší námahy, jen je třeba zajistit pohodlné skladovací podmínky.
Nyní ještě nejsou noci chladné. Brzy ale uvidíme letní obyvatele, kteří si domů nosí kbelíky zelených rajčat. A co s nimi potom dělat? V srpnu jde především o urychlení dozrávání zavedených rajčat a jejich ochranu před chorobami a hnilobou. Nyní pokračujeme v odstraňování nevlastních synů a přebytečných listů, zejména u dna, aby nezakrývaly zelené plody před sluncem. Koncem července je třeba u všech plodnic zaštípnout vršky a odstranit všechny trsy, na kterých se již nestihnou vytvořit plody, tedy s květy a zejména s poupaty.
Nyní se hospodyňky přou o to, jak správně nechat doma dozrát zelená rajčata. Někteří věří, že zelená rajčata by měla být skryta na tmavém místě, například v plstěných botách, zatímco jiní naopak doporučují umístit je na parapet.
Bohužel na Sibiři rajčata často nestihnou dozrát na keřích. A brzy budou zelená rajčata migrovat z letních chat do městských bytů. Některé hospodyňky si jsou jisty, že by se měly nechat dozrát na parapetu, jiné schovávají rajčata do nejtemnějších koutů. „Musíš dát všechna zelená rajčata do plstěných bot! Ale jeden musí být červený. Brzy všechna rajčata zčervenají a budou jednotná,“ ujišťují zkušené hospodyňky. Vědci stále tvrdí, že nadešel čas odstranit rajčata z větví – existuje vysoká pravděpodobnost, že v srpnu zmrznou nejen keře, ale i samotné plody. Existuje jen jeden způsob, jak zachránit úrodu – sbírat nezralá rajčata.
Rajčata dobře dozrávají při pokojové teplotě, bez ohledu na světlo, ale za přítomnosti par etylenu. „Etylenové páry uvolňují zralé ovoce, stejně jako fólie a jakékoli předměty vyrobené z polyethylenu. Doporučuji vám zakrýt zelená rajčata běžným filmem. Poblíž můžete dát banán nebo červené jablko,“ prozradil prosté tajemství Aleksey Yanovsky, kandidát biologických věd.
Nejčastějším místem pro zrání je parapet, na který dopadá přímé sluneční světlo. Rozložte papír nebo látku na parapet a rozložte rajčata v jedné vrstvě. Proces zrání pomocí této metody probíhá poměrně rychle. Pokud však rajčata vystavíte slunečnímu záření, ztratí se jejich atraktivní vzhled, zelenina se pomačká a hlavně ztratí chuť. K úplnému zrání stačí jeden týden.
Kdy sbírat rajčata?
Letní obyvatelé Sibiře sklízejí většinu rajčat, než dosáhnou plné zralosti. Některá rajčata jsou odstraněna z keře v hnědé formě a některá jsou zcela zelená. Proces zrání sklizených zelených rajčat se nazývá zrání. Kromě rajčat dozrávají zimní odrůdy jablek a hrušek. Kromě toho všechny banány, které se do Ruska přivezou zelené, musí být zralé.
© Foto VN.ru. „Dříve se zelená rajčata a zvláště banány dozrávaly tak, že se schovávaly do teplých plstěných bot. Nyní se banány zpracovávají ke zrání s ethylenem ve speciálních továrnách a rajčata dozrávají sama, bez zvláštního úsilí,“ říká Alexey Marmulev, vedoucí katedry zemědělství na Zemědělské univerzitě v Novosibirsku.
Bohužel, pouze rajčata, která dosáhla optimální velikosti, mohou dosáhnout zralosti – je zbytečné dozrávat zelené věci. A úplně zelená rajčata nebudou tak chutná, i když zčervenají.
„Rajčata by se měla sklízet, když začnou měnit barvu – objeví se alespoň trochu barva charakteristická pro plnou zralost. Rajčata samozřejmě nikdo nedrží na keřích, dokud úplně nedozrají, ale nemá smysl trhat úplně nezformované rajče,“ dodal vědec agronom.
Jak se starat o rajčata v srpnu 2023
Rajčata všech odrůd se postupně mění ze zelené na žlutou, růžovou a červenou. Ale jak se blíží chladné srpnové noci, mohou se na spodních listech rostlin objevit žluté skvrny. Pro urychlení zrání je třeba listy opatrně zastřihnout až k prvnímu trsu nůžkami nebo zahradnickými nůžkami. Není třeba to rozbíjet! Pro boj se žlutými skvrnami je příliš pozdě na použití XNUMX% směsi Bordeaux – plody dozrávají. Nálev z česneku používejte opakovaně: dvě stě gramů umelte, přidejte litr horké vody, nechte alespoň den odležet. Zřeďte v kbelíku s vodou. Do roztoku můžete přidat jeden gram manganistanu draselného. Nastříkáme, i když skvrn úplně nezbavíme.
Nezapomeňte odstranit výhonky a přebytečné listy, zejména u dna, aby nezastínily zelené plody před sluncem. Nyní je čas zaštípnout vršky rostlin, všechny plodící trsy, odstranit všechny trsy, na kterých se již plody nestihnou vytvořit, tedy s květy a hlavně s poupaty. V Novosibirské oblasti už rajče v září nedozraje, pokud v srpnu právě vyrašil pupen.
Recept je jednoduchý: na 10 litrů vody, lžičku močoviny, superfosfátu a síranu draselného, spotřebuje jeden litr na rostlinu. Můžete použít komplexní hnojiva, ale pozorně si přečtěte pokyny na sáčcích.
Jak proměnit zelené rajče na červené
To se provádí různými způsoby. Odříznou listy tak, aby neblokovaly slunce, obrátili kartáč naruby a pod něj položili podpěru. Podél stonku udělají řez dlouhý asi pět centimetrů a vloží tam pramen, aby stonek mírně rozštípl. Rostlina si „myslí“, že končí vegetační období a urychluje zrání.
Před pokládkou pro dozrávání se plody zahřejí, aby byly chráněny před zčernáním, i když ne všichni zahradníci tento postup dělají. Ale zkusit to můžeš. Nejprve se ponoří na dvě minuty do horké vody o teplotě 60–65 stupňů, poté do studené vody, poté se otřou měkkým hadříkem a teprve poté se nechají dozrát. Nyní, na konci července, začátkem srpna, dokud je ještě teplo, se obejdete bez „vodních procedur“. Zahřátí je ale nutné při poslední sklizni, kdy rajčata v noci vydržela teplotu těsně nad pěti stupni.
Zrání se nemusí provádět ve starých plstěných botách nebo pod postelí, jak to praktikovaly naše babičky. Proces probíhá na světle v místnosti při teplotě 20–25 stupňů. Rajčata jsou umístěna v malých krabicích, případně ve 2–3 vrstvách, přičemž se odstraní stopky. Přidejte trochu červených rajčat, urychlí proces zrání zelených a uvolní plyn ethylen. Na světle získávají dozrávající rajčata intenzivnější barvu než ve tmě. Zralé plody lze skladovat při teplotě 5–10 stupňů až měsíc nebo i déle.
Pokud je potřeba oddálit zrání, nedávejte červené do krabic se zelenými rajčaty. Až do listopadu a i déle, pokud se jedná o speciální pozdní odrůdy, můžete za určitých podmínek uchovat rajčata čerstvá. Každé rajče zabalte do papíru, vložte do kartonové krabice a dejte na chladné místo v bytě. A opět to můžete udělat jemně s posledními, zářijovými plody.
