Pokud dodržíte pravidla skladování, můžete zachovat čerstvost jakéhokoli produktu. Vejce nejsou výjimkou. Zjistíme, jak dlouho jsou uloženy v lednici a jak maximalizovat jejich životnost.
V článku se píše:
- Doba použitelnosti slepičích vajec v různých podmínkách
- Jak dlouho vydrží vařená vejce
- Jak zjistit, zda se produkt pokazil
Pravděpodobně každá žena v domácnosti má své vlastní tajemství, jak správně skladovat slepičí vejce. Ale ne všechny skutečně fungují. Navrhujeme vyvrátit mýty a konečně zjistit, kolik vajec je skladováno bez chladničky a v ní.
Trvanlivost vajec v různých podmínkách
S nesrozumitelným označením na krabici se s největší pravděpodobností setkal každý z nás. Ale právě oni pomáhají vybrat ten nejužitečnější produkt.
Vejce může být dietní (D) a stolní (C). První obchod až sedm dní. Zachovávají si tak maximální množství užitečných látek.
Jakmile tato doba uplyne, stávají se jídelnou. Doba skladování by neměla přesáhnout 25 dní.
Čísla na štítku udávají přibližnou hmotnost produktu. Čím větší číslo, tím menší velikost.
Takto může vypadat označení pro konzumní vejce:
“C3” – hmotnost: 35-44,9 g;
“C2” – hmotnost: 45-54,9 g;
“C1” – hmotnost: 55-64,9 g;
“SO” – vybrané, hmotnost: 65–74,9 g;
“SV” – nejvyšší kategorie, hmotnost: více než 75 gramů.
Zajímavost: logicky by se osmý den měla všechna vejce v obchodech „převrátit“ z diety do jídelny. Ale bohužel štítek změnit nemůžete. A potraviny ze zákona nemohou změnit své vlastnosti. Proto se jakákoli dietní vejce „starší“ než osm dní a více likvidují.
Ale zpět k načasování. Závisí nejen na označení, ale také na způsobech a podmínkách skladování. Hostesky mají v tomto ohledu spoustu triků a tipů, my je ale obejdeme. Obraťme se na důvěryhodný zdroj – GOST.
při teplotách od 0 ° C do + 20 ° C se dietní potraviny skladují až sedm dní, jídelny – až 25;
skladovatelnost může být prodloužena až na 90 dnů, pokud je skladován při teplotě -2 °C až 0 °C (a za dalších specifických podmínek, jako je vlhkost).
Podmínky z posledního bodu lze zpravidla dosáhnout pouze tehdy, jsou-li k dispozici průmyslové chladničky. V ostatních případech pamatujte, že výrobek musí být spotřebován do 25 dnů.
Mimo lednici lze syrová vejce skladovat až tři dny. Po této době je lepší neriskovat.
Promluvme si zvlášť o hospodyňkách, které myjí vejce. Je lepší se tohoto zvyku vzdát. Zkrátíte tak trvanlivost produktu na 12 dní. Jejich praním ničíte ochranný film skořápky.
Toto pravidlo však nefunguje, pokud produkt před vařením umyjete. Pak už ochranná fólie nehraje podstatnou roli.
Důležitý bod: pokud je skořápka poškozena, životnost se výrazně snižuje. Bakterie pronikají trhlinou a vaječný bílek nenechají téměř žádnou šanci. Takový produkt je nejlépe připravit co nejdříve.
V Rusku existuje několik velkých řetězců supermarketů, které prodávají pouze nejčerstvější produkty. Mnozí jsou partnery Halvy. Nakupujte u nich, plaťte naší kartou a získejte bezúročné splátky.
Jak dlouho vydrží vařená vejce
Maximální trvanlivost vařených vajec v lednici je dva týdny při teplotách mezi 0°C a +20°C. Ale k tomu musíte dodržovat pravidla skladování.
Ihned po uvaření se ochladí, usuší a zabalí do papíru. Nedoporučujeme je dávat do plastové nádoby nebo sáčku. Je v nich narušena cirkulace vzduchu a produkt se rychleji kazí.
Pokud jsou vejce na stole a v místnosti je velké horko, měla by být spotřebována do půl dne. Při teplotách pod +20°C se tato doba prodlužuje na dva dny.
Kratší trvanlivost mají i vařená vejce s prasklou skořápkou. V lednici je lze uchovávat až dva dny.
Jak zjistit, zda se produkt pokazil
Někdy není možné sledovat datum expirace. V extrémních případech ucítíte štiplavý zápach, který je těžké si s něčím splést.
O poškozeném produktu říkají:
přítomnost jakýchkoli nepříjemných pachů;
proteinová barva. V čerstvých vejcích je zakalený, ve zkažených je průhlednější. Při vaření bílkovina zbělá, v ostatních případech ztmavne.
Pečlivě sledujte podmínky skladování jakýchkoli produktů, abyste předešli zdravotním problémům.
Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Aktuální partnerské prodejny Halva
Vejce jsou nepostradatelným produktem v jakékoli dietě a na každém stole. Jejich obliba je dána složením stravy, nutriční hodnotou a rychlou vstřebatelností.
Obsahují kompletní, a co je nejdůležitější, vyvážený komplex vitamínů nezbytných pro člověka.
Je důležité tento produkt skladovat tak, aby si zachoval maximální užitek. O pravidlech pro skladování vajec si povíme v tomto článku.
Pro domácí použití
Vejce zaujímají v našem košíku zvláštní místo. S jejich pomocí se doplňuje zásoba bílkovin, které jsou nezbytné pro růst a správnou stavbu buněk. Pokud jde o obsah vitaminu D, vejce jsou na druhém místě po rybím tuku. Obsahují takové makro- a mikroprvky jako vápník, fosfor, jód, železo, měď, kobalt, draslík, hořčík, síra, bór, mangan a další minerály a jsou také bohaté na aminokyseliny nezbytné pro lidský organismus.
Slepičí vejce mohou tělu nejen prospět, ale také zpestřit náš jídelníček, a proto je důležité znát pravidla pro jejich skladování. Po všem Vejce mohou být smrtelná, pokud jsou skladována a používána nesprávně.
Pro bezpečnost spotřebitelů existuje GOST, který určuje datum vypršení platnosti (začíná od okamžiku přepravy). Přípustná doba skladování slepičích vajec je 25 dní, u křepelčích vajec – 30 dní.
Obecná pravidla
Jak správně uchovávat vejce?
Chcete-li prodloužit trvanlivost uvedenou v GOST, vejce pro domácí použití by měla být skladována v nádobě – její stěny nepropustí vlhkost a světlo, chrání před pronikáním pachů.
Jaká další doporučení máte pro skladování bez chlazení?
- Uchovávejte na suchém a chladném místě.
- Namiřte ostrým koncem dolů.
- Pokud jsou praskliny nebo úlomky, okamžitě použijte.
- Při skladování bez chladničky v blízkosti je potřeba zapnout ventilátor a poslat k vajíčkům studený proud vzduchu.
Rostlinný olej a oves mohou také prodloužit trvanlivost. Dno krabice by mělo být pokryto ovsem, položit vejce (předem je namazat olejem nebo jiným tukem). Krabičku skladujte na suchém a tmavém místě.
Pravidla a podmínky
Čerstvě sklizená vejce by měla být skladována při teplotě nepřesahující 12 stupňů. Za podmínek skladování slepičích vajec mimo chladničku budou vhodná pro použití v potravinách po dobu 2-3 týdnů a v chladničce se toto období prodlouží na 3 měsíce (teplota ne vyšší než 2 stupně). Trvanlivost nezávisí na ročním období.
Při teplotě 10 až 20 °C a relativní vlhkosti 80-90 % podle GOST se doba použitelnosti liší:
- pro dietní – ne více než týden;
- pro jídelny – od 7 do 30 dnů;
V ledničce
Jak skladovat slepičí vejce v lednici? Vejce jsou produkt podléhající zkáze, takže potřebují chlad, ale ne mráz. Vejce skladujte v chladničce v přihrádce na zeleninu nebo na první polici (mimo mrazák).
Je mylné se domnívat, že vejce by měla být skladována ve speciálně upravené přihrádce na dveřích. V tomto okamžiku při otevření dvířek jsou vajíčka často vystavena teplému vzduchu, což nedělá dobrotu.
Pro uchování vajec v chladničce je třeba použít papírové nebo polystyrenové termo tácky. Kovový stojan nebo plastová nádoba bude fungovat, ale pak je třeba vejce odstranit z extrémního chladu.
Podívejte se na video, jak správně uchovávat vejce v lednici:
Pro inkubaci
Aniž by byla ohrožena jejich kvalita, lze násadová vejce za vhodných podmínek skladovat 5-6 dní.
Optimální teplota pro skladování vajec je + 8-12 ° C, při relativní vlhkosti 75-80%. Takové podmínky jsou vytvořeny ve skladu vajec – ve speciální místnosti pro skladování vajec. Dobré větrání je důležité, ale neměl by docházet k průvanu.
Velmi důležitá je poloha vajec při skladování – je třeba je snášet tupým koncem. Pokud jsou vejce skladována déle než 5 dní, zejména ve vodorovné poloze, měla by se jednou denně otočit o 90°.
V tabulce níže můžete vidět, jak doba skladování vajec ovlivňuje líhnutí:
| Trvanlivost vajec (dny) | Procento mladých zvířat k počtu oplozených vajíček | ||
| kuřata | kachňata | housata | |
| 5 | 91,6 | 85,7 | 79,8 |
| 10 | 82,5 | 80,0 | 72,7 |
| 15 | 70,3 | 73,5 | 53,7 |
| 20 | 23,5 | 47,2 | 32,5 |
| 25 | 15,0 | 6,0 | |
Přečtěte si více o tom, jak uchovávat vejce pro inkubaci zde.
Inkubace vajíček je proces, který vyžaduje přísné dodržování určitých podmínek. Připravili jsme pro vás podrobné materiály k tomuto tématu. Přečtěte si o teplotě skladování, domácím inkubačním procesu a režimu tohoto procesu.
Video o skladování násadových vajec:
Kuřata nejsou jedinou drůbeží, jejíž kuřata lze chovat samostatně ve venkovském domě nebo na farmě. Upozorňujeme na řadu zajímavých materiálů o inkubaci vajec krůt, pávů, indokachen, perliček, bažantů, hus, kachen, pštrosů, křepelek, pižmových kachen.
Skladování vajec v průmyslovém měřítku
Jak již bylo zmíněno výše, vejce jsou produktem s relativně krátkou trvanlivostí. V podmínkách moderního trhu je prostě nutné toto období prodloužit.
V průmyslovém měřítku se k tomu používají následující metody:
- skladování při nízkých teplotách a v chlazeném stavu;
- ve vápenné maltě;
- v tenkých syntetických filmech;
- pomocí speciálních olejů.
Všechny tyto metody vyžadují splnění určitých podmínek.:
- Nízká úroveň vlhkosti.
- Kvalitní ventilace.
- Konstantní teplota vzduchu od 8 do 10 stupňů.
- Regulace teploty (ostré výkyvy vedoucí ke kondenzaci jsou nepřijatelné).
Nejběžnějším způsobem, jak takové podmínky zajistit, je použití ledniček.
Jak uchovávat vejce v lednici:
- Balení do kartonů nebo dřevěných beden.
- Ochlaďte ve speciální komoře a postupně snižujte teplotu.
- Poté jej lze skladovat při teplotě minus 1-2 stupně a vlhkosti 75-80 procent.
V podmínkách průmyslového chovu kuřat jsou vejce obvykle podrobena prosvěcování. Co to je a k čemu to je, si přečtěte v tomto článku.
Abyste mohli chovat kuřata, potřebujete nejen vědět, jak vejce skladovat, ale také jak probíhá samotný inkubační proces a jaká je jeho délka. O tom se můžete dozvědět na našem webu.
Závěr
Správné skladování produktu je předpokladem pro zachování jeho kvality. Pokud máte pochybnosti, je lepší vejce nepoužívat vůbec. Pro inkubaci je důležité vybrat pouze čerstvá středně velká vejce. Nezapomeňte vzít v úvahu ukazatele GOST.
Dodržování pravidel a podmínek skladování je důležitým bodem nejen u vajec. Na našich stránkách najdete mnoho užitečných informací o tom, jak skladovat různé produkty. Přečtěte si vše o skladování mrkve, podzimních, zimních a letních odrůd jablek, stejně jako sladké papriky, řepy.
