Kde banány rostou nejlépe?

Sladká chuť a jemná textura dělají z banánů jedno z nejlepších dezertních plodů, které se pěstují po celé planetě. Používá se jak čerstvý, tak i jako součást hotových pokrmů. Málokdo se ale zamyslí nad tím, jak banány rostou v přírodě. Přitom je to docela zajímavý proces.

Odkud se vzal banán

Jak banány rostou v přírodě, poprvé viděli v Malajsii indičtí cestovatelé. Stalo se tak dříve než v XNUMX. století před naším letopočtem a od té doby se ovoce často objevuje v buddhistických spisech. Vše nasvědčuje tomu, že právě v tomto období začalo ovoce v Indii „kulturně“ růst.

V roce 327 př.n.l. jejich neobvyklou chuť ochutnal a ocenil velký dobyvatel Alexandr Veliký. Předpokládá se, že to byl on, kdo přivezl banány z Asie a nabídl je pěstovat v Evropě. A ve II století před naším letopočtem. Číňané přišli na kloub pěstování banánů, i když až do XNUMX. století byly tyto plody nadále považovány za exotické.

Afrika se s banány seznámila v těžkém období aktivního obchodu s otroky a islámských výbojů (700. století). A po dalších XNUMX letech objevili místa, kde rostou sladké plody, Portugalci, známí svou cestovatelskou vášní. V XNUMX. století již nebyly banány ve velké části světa neobvyklé.

Musím říci, že původní, divoký banán, se výrazně lišil od těch, které se nyní pěstují v zemích na export. Velikost nebyla větší než lidský prst (odtud název, který v arabštině znamená „prst“).

Kde rostou

Plynule přejdeme k otázce, ve kterých zemích banán roste. Rostlina preferuje růst v teplém tropickém klimatu, takže hlavní producentské země se nacházejí v:

• Afrika;
• pacifická pánev;
• Karibik;
• Latinská Amerika.

Z nich aktivně vyváží pouze Latinská Amerika, zbytek si banánové plantáže nechává pro domácí potraviny. Proto více než 80 % plodů vstupujících do SNS roste v Brazílii, Argentině a dalších přilehlých zemích.

V celkové produkci a spotřebě vedou Filipíny, Indie a Čína. Je to dáno tím, že zemědělství je tam rozvinutější než průmyslová výroba. Ale odpověď na otázku, zda banán roste v Rusku, je jen částečně pozitivní. Existuje několik plantáží v nejjižnější části státu, mimo město Soči a na Krymu. Roste tam však zvláštní druh, jehož plody jsou červené.

Popis, struktura, charakteristika

Na první pohled je rostlina spojena se stromem, ale ve skutečnosti roste jako tráva s mohutným kořenovým systémem, krátkým hustým stonkem a až dvěma desítkami velkých listů. Výškou mezi trávami je na druhém místě na světě (v čele je bambus, který dorůstá až 40 m). Neformálně se rostlině říká „banánová palma“. Samotné ovoce je oficiálně uznáno jako bobule.

Do jaké skupiny rostlin banán patří: stromy, keře, byliny

Vědci se dlouho dohadovali o druhu banánu a teprve nedávno dospěli ke společnému jmenovateli. K tomu jsem musel zkombinovat a analyzovat řadu faktů o růstu ovoce:

patří do skupiny bylin.
1. Roste jako trvalka. Kořeny neustále rostou v zemi a každou sezónu produkují přízemní zeleň zvanou falešný kmen (protože botanicky vzato to kmen vůbec není).
2. V závislosti na odrůdě může být ovoce považováno za krmnou plodinu nebo ovoce. Obě možnosti jsou skupinami kulinářských použití, nikoli botanickými termíny.
3. Rostlina je jednoděložná, to znamená, že její semena mají každé pouze jeden kotyledon.
4. Banán patří do skupiny krytosemenných a květinových rostlin, protože na něm rostou květiny, aby šířily semena, a tvoří se z nich plody.
5. Podle odrůdy ovoce patří mezi bobule.

Vědci tak dospěli k závěru, že banánovník je vytrvalá jednoděložná kvetoucí bylina, která podle spotřeby patří do ovoce a pícnin. Ve světě roste plodina na čtvrtém místě z hlediska prevalence po rýži, pšenici a kukuřici.

Kmen a kořeny

Jak se očekávalo, kultura roste, počínaje kořenovým systémem. Oddenek je pravý stonek, ze kterého vyrůstají tenčí kořeny, které sbírají vodu a živiny z půdy. Oddenek banánu roste vodorovně pod zemí a tvoří uzly, které později můžete rostlinu přesadit (odpověď na otázku „jak se banány rozmnožují“ je dělením a výhonky).

To, co roste nad zemí a vypadá jako stéblo, je ve skutečnosti nepravé stéblo. Má masitou texturu naplněnou vlhkostí. Pseudoston je tvořen z listů těsně stočených k sobě, které se při růstu postupně odvíjejí. Když se všechny listy rozmotají, pseudostonka přestane růst.

Listy

Tělo roste primárně k provádění fotosyntézy. Každý list vyrůstá ze středu falešného stonku, který zpočátku představuje zkroucený válec. Spodní povrch je drsný, proto se nazývá abrazivní. Horní – adaxiální.

Úplně první listy, které vylézají z rostoucího přísavky, se nazývají pantové. Zralé se jednoduše nazývají listy a rostou ve struktuře čepelí, pochev, středů a řapíků. Nové banánové listy za příznivých podmínek plně vyrostou do týdne, ale za špatných podmínek to může trvat až tři týdny. Na pohled je čerstvý list světlý a roste pevně složený, na dotek je křehký.

Ve vlasti banánu, v jihovýchodní Asii, se listy aktivně používají jako obal na jídlo.

Jak kvetou

Strom pokračuje v růstu po dobu deseti měsíců, pak začne kvést. Zajímavě vypadá kvetení banánovníku: stonek květenství banánovníku dorůstá délky do celé výšky pseudostonku, a když vyjde, vytvoří složitý zelený nebo fialový květ.

Květy se nacházejí na bázi složitého květenství, následně se z nich tvoří plod. Květy jsou uspořádány do pater a pořadí uspořádání je vždy přísně specifické – samci rostou dole, oboupohlavně uprostřed, samice nahoře. Květiny se neliší ve struktuře, všechny se skládají ze tří kališních lístků a tří trubkovitých okvětních lístků. Venku jsou květní části rostliny pokryty tmavě fialovými listy, uvnitř je jejich barva červená, okvětní lístky bývají bílé.

Banány opylují ptáci a drobní savci. V noci se k nim slétají například netopýři.

Drobné plody vyrůstají na kmeni květenství v množství 200 až 300 kusů. Trs banánů prodávaný v obchodě je trs několika spojených plodů, ale větev banánů ve volné přírodě jsou desítky takových štětců sedících blízko sebe na kmeni.

Zpočátku banán v přírodě roste ve vodorovném směru, ale pak si gravitace vybere svou daň a ovocná větev se začne kroutit shora dolů.

Druhy a odrůdy

Přestože je na ruských pultech urážlivě málo odrůd tohoto ovoce, ve světě se jejich počet měří v desítkách. Plody se liší tvarem, barvou, velikostí, chutí, obsahem kalorií. Některé druhy obsahují olej, který se aktivně používá pro kosmetické účely.

Existují podkategorie, podle kterých se banánové plody dělí do užších skupin.

Dekorativní

V bytě může růst nejedlý banán, který působí jako okrasná rostlina. Vzhled je velkolepý – je to vysoký svěží strom se zelenou hmotou listů, vysoký až 2 metry. Plodí, ale plody jsou zelené a tvrdé. Nejběžnější odrůdy okrasných banánů jsou levandule, jasně červené a sametové.

platan jitrocel

Jitrocel – tzv. „zeleninový banán“. V mnoha ohledech je odrůda podobná běžnému dezertnímu ovoci, ale roste a konzumuje se jinými způsoby. Jitrocel je uměle vyšlechtěn jako levná potravina s vysokým obsahem sacharidů pro chudé země světa.

Strom roste větší a stabilnější, méně reaguje na sucha. Zároveň jitrocel dobře roste a plodí ve vlhkém klimatu a nasycené rozvinuté půdě.

Dezertní banány

Dezertní plody žloutnou a používají se v potravinách bez předchozí tepelné úpravy. Kromě toho je lze připravit v sušené nebo sušené formě. Nejoblíbenější odrůdou tohoto druhu je rajský banán. Výška rostliny dosahuje délky devíti metrů. Velikost listů je až dva metry, listy rostou jasně zelené se zvýrazněnými hnědými skvrnami.

Samotný plod má většinou pět centimetrů v průměru, až dvacet na délku. Dužnina je jemná, hustá, téměř bílá, bez semen. Na jednom stonku roste až 300 ovocných jednotek. To jsou plody, které vidíme v obchodech. Všechny rostou v důsledku umělého výběru.

Krmte banány, jak rozlišit

V Rusku je výše zmíněný plantan považován za jedinou krmnou odrůdu. Jméno je vždy uvedeno na krabici. Pokud není obal vidět, rozeznáte krmné plody podle velikosti (dlouhé, velké, minimálně 4 cm v průměru) a podle výrazných podélných „žeber“.

Tento druh se sklízí a posílá do prodeje, když je nezralý, protože v dospělosti zčerná. Plody jitrocele jsou více škrobovité, a proto se zvyšuje obsah kalorií.

Jak sbírají

Ve většině případů se banánové plody sklízejí ještě nezralé, aby dozrály během přepravy. Ovoce ne vždy stihne dozrát, takže v supermarketech jsou stále nazelenalé plody, které po nákupu dosahují stavu již doma.

Zvažte proces sběru ovoce na příkladu banánové plantáže v Kostarice:

1. Jakmile začnou vaječníky růst na shlucích, okamžitě se nasadí na polyetylenový kryt – ochrana před vnějším poškozením, kvůli kterému se ovoce zhorší ještě před řezáním. V pochvě se vaječníky vyvíjejí během 11 týdnů. Nejedná se o úplné zrání banánu, ale dostatečné pro odstranění a přepravu. Plody se nakrájí a zavěsí na speciální lanovku, kterou se vypraví na místo balení.
2. Práce se sběrem banánů je jednoduchá, zvládnou ji pouze dva lidé. První odřezává trs plodů sekáčkem přivázaným k dlouhé tyči, druhý si trsy dává na ramena.
3. Rostlina, ze které byly plody sklizeny, je vyříznuta – již nebude růst a plodit. Na stejné místo se okamžitě vysadí čerstvý výhonek, který roste až do nové sklizně.
4. Na balicí stanici se trsy položí na 20 minut do nádrže s tekoucí vodou, dokud šťáva z plátků nepřestane vyčnívat – jinak se zhorší vzhled.
5. Na balírně procházejí plody speciální kontrolou a většinou se vytřídí maximálně 6 % produktů. “Manželství” se nevyhazuje, ale dává do výroby – na dětskou výživu nebo pečení banánového chleba.
6. Plody se důkladně omyjí. To je to, co ženy dělají.
7. Po vyjmutí z vody se trsy vysuší, zabalí do igelitu, rozloží do značkových krabic a pošlou k prodeji. Doprava jde nejčastěji po moři – je to pohodlnější a levnější.

Z Kostariky jde zboží 10 dní do Spojených států, 20 dní do Evropy. Do „evropských“ krabic se proto dává více banánů, protože plody během cesty trochu vyschnou. V závislosti na vyvážejících zemích, ať už se jedná o Afriku, Ekvádor nebo Kanárské ostrovy, se dodací podmínky a termíny mohou lišit.

Jak se banány dovážejí do Ruska

Zatímco v Africe je banán známý po staletí, v Rusku bylo ovoce známé až v roce 1938. Tehdy industrializace v zemi přinesla tak působivé výsledky, že výnosy začaly stačit na nákup exotiky. Za necelé dva roky byly banány na pultech všech moskevských obchodů s potravinami.

Hromadné dodávky ovoce začaly kolem roku 1950, kdy se sovětská ekonomika po válce mírně zotavila. Klíčovými dodavateli tehdy byly Vietnam a Čína, později je ale vystřídaly země Latinské Ameriky. Po 20 letech byl obchod s Ekvádorem nastolen natolik, že země dodávala do Unie ročně 9000 XNUMX tun zboží.

Nyní je hlavním dodavatelem stále Ekvádor, ale čísla vzrostla na 1 milion tun ročně. Ekvádor má ideální klima pro pěstování banánovníků po celý rok. Podnikaví Rusové už některé plantáže koupili od místních obyvatel.

Ovoce se do Ruské federace vozí zelené, následně se banány provzdušňují – postup řízeného zrání. Ekvádorské banány jsou dostupné díky extrémně nízkým nákladům a podmínkám pěstování. Praktikována je také přeprava banánů z Turecka a Číny, kde jsou oblasti s tropickým klimatem, kde banány dobře rostou.

Lidi, kterým záleží na zdraví své rodiny, zajímá především otázka, jak se banán zpracovává. Během procesu plynování jsou plody vystaveny speciálnímu „banánovému plynu“ – směsi ethylenu a dusíku. Etylen, kterého je ve směsi pouze 5 %, začíná zrát. To vše se děje v komoře, kde se odčerpává kyslík. Plody zrají v komoře po dobu 3 hodin a poté leží 7–XNUMX dní za normálních podmínek, než jsou odeslány do maloobchodu.

Dnes vám chci říct, jak a kde rostou banány.

Od dětství jsme zvyklí si myslet, že banány rostou na palmách. Ale ukázalo se, že banán je bylinka. Samozřejmě ne ten druh, který roste na trávnících, ale obří, dosahující výšky 5-6 až 15m.
To je tráva! Pro obyvatele středního Ruska, který je zvyklý se ohýbat a hledat v lese jahody a brusinky, je těžké si představit banánovou trávu vysokou tři až čtyři metry, na jejímž stonku visí tři sta „bobulí“ o hmotnosti půl centimetru. . Průměr „trávy“ je navíc dobrých deset centimetrů. Nahoře končí rozložitou latou podlouhlých listů (proto je evropská reakce jednoznačná: palma). Z listové růžice visí odshora dolů něco jako jeden a půl metru dlouhý kmen.
Banány nemají ani kmen (jako stromy) – nemají ani normální stonek. Jeho stonek připomíná spíše hlízu a nad zemí je téměř neviditelný. Jsou tam ale obrovské listy – vějíře, dlouhé až 6 m a široké až metr.

Na květenství je vázáno 250-300 malých banánů. Kmen se správně nazývá „hrozen“ a to, co kupujeme a nazýváme shluky, jsou ve skutečnosti shluky čtyř až sedmi srostlých plodů. Skutečný banánový trs je spousta trsů, těsně vedle sebe. Banány zná lidstvo již od starověku.

Jejich domovinou se nazývají tropické a subtropické oblasti Asie, hlavně Indie a Čína. Alespoň v těchto zemích byly banány odedávna považovány za posvátné ovoce, které obnovuje sílu a vyživuje mysl. Některé indické pagody, které se dochovaly z té doby, mají střechy, které přesně kopírují tvar banánu: tak to bylo respektováno. Z Indie a Číny se banánová kultura rozšířila do Malé Asie.

Později se začaly pěstovat na východním a západním pobřeží Afriky. V XNUMX. století byly přivezeny na Kanárské ostrovy, do Střední a Jižní Ameriky. Tamní země mají banánové plantáže jako poslední na světě a jsou nejlepší v jejich pěstování a prodeji: Ekvádor, Kolumbie, Panama zásobují banány celou Evropu. Pokud jsme předtím jedli – je jasné proč – výhradně kubánské odrůdy, nyní jsme také plnohodnotnými Evropany: na našem trhu je nejvíce ekvádorského ovoce.

Pár slov o tom, jak se sklízejí banány. Jakmile se na trsu začnou tvořit vaječníky, naléhavě se přes ně přetáhne plastový kryt, aby se nedej bože na dozrávající plody nic nedostalo. Takže rostou pod kapotami, chráněni před tropickými hmyzími škůdci, po dobu jedenácti týdnů. Nedosahují plné zralosti, ale měly by být převezeny na jiný kontinent!

V této fázi přichází čas sklizně. V průběhu staletí se nic nezměnilo: stejně jako naši pradědové a dědové sbírali úrodu, tak to dělají i nyní. Dělník, držící dlouhou tyč s mocným sekáčkem přišroubovaným na konec, přistoupí ke kmeni a obratně ho sbalí do výšky a odřízne obrovský trs. A jak to šustí dolů. (Vidím, že naši, kteří dávají víkendu šest set metrů čtverečních, už se otřásli: když spadne jablko nebo hruška, škoda, že zbyde! A tady se padesát kilogramů banánové něžnosti řítí k zemi? !)

Báli se tedy marně – staletí stará zkušenost učí: pro partu neexistuje lepší místo pro přistání než ramena a záda druhého dělníka, který stojí speciálně poblíž. Vesele odepisoval a táhl úrodu do skladu na sobě. Tam se trsy rozeberou na malé části, vhodí do nádrží se speciální tekutinou pro větší dezinfekci a dlouhodobou konzervaci a pak se chytí, usuší, zabalí do igelitu, zabalí do značkových krabic a po moři putují, jen zřídka letadlem, do jiných zemí. A „kmen“, ze kterého byl trs uříznut, už nežije. Vysychá.

Tráva je tráva. Ale z oddenku už vylézají ze země na světlo Boží nová „stébla trávy“. Pravda, trvá jim celý rok, než dospějí. A také přinesou každý jen jeden trs, ale proces obnovy na plantážích je nepřetržitý. Jak nepřetržitá je sklizeň v teplém klimatu: některé hrozny jsou řezány, jiné dozrávají, jiné jsou svázány. Jedním slovem, ať žije věčné tropické léto! A ať banány nezmizí na našem stole!

V noci banánové květy navštěvují netopýři a přes den četný hmyz, sluneční ptáci a veverkám podobná zvířata – tupay, které jsou vzdálenými příbuznými opic. Banány štědře léčí všechny návštěvníky nektarem. Po opylení krycí listy opadávají a na místě květů začnou nasazovat plody. Na jedné stopce je tolik postranních květenství, že když se na jejím konci začnou otevírat poslední krycí listy, jsou plody na bázi již zralé.

Žlutý, půlměsícovitý plod banánu se jen málo podobá bobule*, ale z pohledu botanika je banán bobule s kožovitou skořápkou a sladkou dužinou, ve které jsou zasazena četná semena (pokud nakrájíte banán, uvnitř vidíte malé černé tečky).

Je třeba říci, že ne všechny druhy banánů mají stejné plody, jaké můžeme koupit na našich trzích a v obchodech. Některé plody jsou kratší, některé jsou oválné nebo téměř kulaté, některé jsou delší a tenčí. Při zrání se slupka někdy zbarví do červena spíše než do žluta. Takové banány nám ale nedodávají – špatně snášejí přepravu.

Po oplodnění celá obrovská nadzemní část rostliny odumírá, ale z báze nepravého stonku již začaly vyrůstat podzemní výhony, které dají vzniknout novým nepravým stonkům. Takto se banány vegetativně rozmnožují.

Zelené banány mají konzistenci brambor, ale chutnají velmi svíravě a pryskyřičně – zcela nepoživatelné. Banány se sklízejí úplným pokácením tlustého travnatého kmene, jedním úderem srpu – podruhé stejný výhonek (to, čemu se v Rusku nesprávně říká palma) neplodí. Poté se trs odřízne od kmene a nechá se dozrát. Několik dní po sklizni zelené banány dozrávají a stávají se našimi obvyklými žlutými. Prodej zelených banánů je rozšířený.

Banán se k nám dostal z Malajsie, kde se pěstuje již 10 tisíc let. Divoké banány, které lze stále nalézt v jihovýchodní Asii, obsahují velká, tvrdá semena a velmi málo dužiny. Opylují je netopýři.

Váš supermarketový banán je kultivar, který si pěstitelé vybrali pro jeho masitou dužinu a nedostatek semen. Pěstováním vznikla rostlina sladká, chutná, ale sterilní: takový banán není schopen se bez lidské pomoci rozmnožovat.

Většina banánovníků neměla „sex“ 10 tisíc let. Téměř každý banán, který s takovou chutí jíme, se množí ručně: z výhonků již existující rostliny, jejíž genetický fond nebyl aktualizován po 100 století. V důsledku toho jsou banány extrémně náchylné k různým druhům chorob. Mnoho z jeho druhů se již stalo obětí plísňových infekcí, jako je „černá sigatoka“ a „panamská nemoc“, které jsou velmi odolné vůči fungicidům. A pokud se geneticky modifikovaná odrůda brzy nevyvine, můžeme na banány navždy zapomenout.

Problém je mimochodem velmi vážný. Banány jsou světově nejvýnosnější exportní plodinou. Tento průmysl má hodnotu 12 miliard dolarů ročně a podporuje 400 milionů lidí, z nichž mnozí žijí pod hranicí chudoby.

Většina banánů pochází z horkých zemí, ale paradoxně Island je největším evropským producentem banánů. Banány se pěstují v prostorných sklenících vytápěných geotermálními vodami, pouhé dva stupně jižně od polárního kruhu.

Při stejné hmotnosti obsahují sušené banány 5x více kalorií než čerstvé.
Indie produkuje více banánů než kterákoli jiná země na světě.
Sprinter Linford Christie, zlatý olympijský medailista, zařazuje smažený jitrocel do svého jídelníčku před závody nebo tréninkem.

Ve východní Africe se fermentují banány a vyrábí se z nich pivo.

Banánové plody se konzumují syrové, smažené nebo vařené. Banány se používají k přípravě polévek, pečiva, dezertů a hlavních jídel. Ale speciální odrůdy banánů se smaží a vaří. Banány, které jíme, byly vyvinuty křížením různých druhů banánů.
Banány se nejedí jen jako jídlo. Banánové slupky se používají k výrobě černého barviva; k pečení se používají listy místo alobalu a pečicího papíru; lehké budovy a vory jsou vyrobeny z kmenů; Listy se používají k výrobě obalů.

Banány jsou také široce používány v lékařství. Plody pomáhají v boji proti vysokému krevnímu tlaku, anémii, pálení žáhy a depresím. Banánové květy se používají k léčbě žaludečních vředů, úplavice, bronchitidy a cukrovky. Vaří se a pijí jako čaj. Popáleniny skvěle hojí mladé banánové listy, jako je náš jitrocel.