K čemu jsou ředkvičky?

Nejvíce v čerstvé ředkvičce rozpustné vitamíny (C, kyselina listová, riboflavin a další), dále vápník, draslík, hořčík, fosfor a selen.

Ředkev také kromě vitamínů a minerálů obsahuje mnoho flavonoidů, indolů, luteinu a zeaxantinu. Všechny mají antioxidační vlastnosti.

Užitečné vlastnosti ředkvičky

Vzhledem k tomu, že ředkev je kořenová zelenina, tedy rostlinný produkt, je považována za dietní. Glykemický index je pouze 15 bodů, hodně vlákniny a téměř žádné jednoduché sacharidy.

No a teď si povíme něco o zdravotních přínosech ředkviček.

Stimulace gastrointestinálního traktu

Ředkvičky jsou skvělé pro normalizaci trávení díky obsahu vlákniny. Hořčičný olej navíc povzbuzuje i žaludek, díky čemuž má kořenová plodina výrazně pikantní chuť.

Mimochodem, malé ředkvičky jsou pálivější než velké ovoce, protože hořčičný olej v nich je koncentrovanější. Také zahradní ředkvičky z volné půdy jsou voňavější než skleníkové ředkvičky.

Pomoc při hojení ran

Jasně červená slupka ředkvičky obsahuje hodně antokyanů, přírodních fenolických sloučenin, které se podílejí na procesu krvetvorby a mají protizánětlivý účinek.

Nikdo samozřejmě netvrdí, že ředkvičky umí hojit těžké rány, nicméně při určitých problémech s hojením řezných ran, modřin a odřenin dobře pomohou, pokud ji budete jíst pravidelně.

Prevence onemocnění kardiovaskulárního systému

Vzhledem k tomu, že ředkvička je rostlinný produkt, dobře zapadá do výživového plánu pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, včetně aterosklerózy a arteriální hypertenze.

Ředkvičky však mohou mít také příznivý účinek díky stejným antokyanům, které mají silný protizánětlivý účinek.

Kardiologové poznamenávají, že hlavní rizika pro srdce a cévy vznikají pod vlivem tří faktorů: aterogenního působení cholesterolu, systémového zánětlivého procesu v buňkách a oxidačního stresu.

Ve skutečnosti mohou antokyany dobře působit proti tomuto stresu snížením množství volných radikálů v těle. Jeho účinky však vyžadují další studium.

Podpora zdraví jater

Ředkev, stejně jako její nejbližší „příbuzný“, černá ředkev, stimuluje sekreci žaludečních šťáv a také choleretickou aktivitu.

To je velmi užitečné pro udržení metabolické aktivity jater a také pro prevenci cholelitiázy

Proto se při stázi žluči doporučuje čerstvá ředkev nebo šťáva z ní nalačno.

Ředkvičky obsahují přírodní protiplísňovou sloučeninu (RsAFP2), která je účinná proti kvasinkám Candida albicans, která může způsobit vaginální kvasinkové infekce a drozd, pokud se nekontroluje.

Imunitu prospívají jakékoli potraviny bohaté na vitamín C a výjimkou nejsou ani ředkvičky. Mimochodem, existují lidové recepty na léčbu nachlazení s ředkvičkami, když pijí jeho šťávu a míchají ji s mrkví.

Nezavazujeme se říkat, jak je to účinné, ale pro prevenci SARS a posílení imunitního systému je užitečné jíst jakoukoli zeleninu a ovoce bohaté na vitamín C.

Zdravotní přínosy ředkviček

Škodlivé vlastnosti ředkvičky jsou pokračováním jejích vlastních ctností. Již zmíněný hořčičný olej silně dráždí žaludek a dvanáctník. Proto může kořenová plodina způsobit exacerbaci u pacientů s vředem nebo gastritidou.

Stejně jako každý rostlinný produkt může i ředkvička při přejídání (zejména nalačno) způsobit nadýmání a nepohodlí.

U lidí s diagnózou onemocnění žlučových kamenů může konzumace ředkviček způsobit exacerbaci, proto by se měly jíst pouze se souhlasem ošetřujícího lékaře.

Je vhodné nezneužívat ředkvičky z jiných důvodů: stimuluje chuť k jídlu a může vyvolat přejídání a na prázdný žaludek způsobí nepříjemné vedlejší účinky ve formě nadýmání, bolesti a plynatosti.

Kolik ředkviček můžete jíst

Za přijatelnou normu pro zdravého člověka se považuje maximálně 200 gramů ředkvičky denně a je vhodné nejíst ji nalačno bez doprovodu.

Mnoho lidí má ve zvyku kořeněnou kořenovou zeleninu namáčet do soli, což nebude mít nejlepší vliv na jejich denní příjem sodíku.

Pro starší lidi s problémy s trávením je lepší jíst ředkvičky na minimum, aby nedráždily žaludek.

Ředkvičky jsou spolu s okurkami, rajčaty a zelím oblíbenou zeleninou v našich zeměpisných šířkách. Přidává se do salátů, konzumuje se jako samostatné jídlo. Málokdo se ale zamyslí nad užitečností zeleniny a nad tím, proč by měla být zařazena do jídelníčku. Říkáme zajímavá fakta o ředkvi a jejích prospěšných vlastnostech.

1. Ředkvičky se pěstovaly ve starém Egyptě

Ředkvičky jsou známé již od starověku. Předpokládá se, že se začala pěstovat v Číně, poté se zelenina rozšířila do dalších zemí světa. První písemná zmínka o ředkvičce pochází ze XNUMX. století před naším letopočtem, dále její popisy najdeme u starých Egypťanů, Římanů a Řeků.

Stavitelé pyramid jedli tuto zdravou zeleninu každý den a Evropané ji zařadili do svého základního jídelníčku spolu s fazolemi a pšeničnými produkty. Ředkvička byla jednou z prvních zelenin přivezených do Ameriky z Evropy, kde se rychle rozšířila a získala si oblibu.

2. Ředkvičky se dostaly do Guinessovy knihy rekordů

Plody ředkvičky jsou malé – až 2 cm v průměru a váží ne více než 30 g. Izraelskému farmáři Nissanu Tamirovi se však podařilo dosáhnout působivého výsledku: dokázal vypěstovat ředkvičky o hmotnosti 10 kg. V tuto chvíli je to maximální známá hmotnost ředkvičky, zaznamenali ji zástupci Guinessovy knihy rekordů.

3. Ředkev obsahuje důležité vitamíny a minerály

Užitečné vlastnosti ředkvičky souvisí s jejím složením. To je skvělá volba pro ty, kteří drží dietu: neobsahuje žádný tuk, velmi málo bílkovin a sacharidy obsažené v kořenové zelenině jsou doplněny vlákninou, která je užitečná pro trávení.

4. Zelenina je dobrá na trávení

Ředkev je blízkým příbuzným zelí a dalších brukvovitých rostlin. Obsahují sloučeniny síry, které jsou prospěšné pro trávicí systém. Tyto prvky snižují úroveň zánětu ve střevech, bojují proti rakovinotvorným činitelům.

Řada studií ukazuje, že sloučeniny síry z ředkviček mohou inhibovat růst bakterií *Helicobacter pylori*, které jsou hlavní příčinou žaludečních vředů.

5. Ředkvička pomáhá v boji s nemocí

Ředkev obsahuje antioxidanty, které ze zeleniny dělají skutečnou superpotravinu. Antioxidanty bojují proti volným radikálům, které mohou poškozovat buňky, způsobovat chronická onemocnění, předčasné stárnutí a některé typy rakoviny.

Ředkvičky obsahují desítky antioxidantů. Je možné, že právě kvůli nim naši předkové ve velkém zařazovali do jídelníčku tuto zeleninu používanou v lidovém léčitelství.

Vědci, kteří publikovali článek v roce 2019, poukazují na to, že antioxidanty z ředkviček mohou snížit pravděpodobnost vzniku různých forem rakoviny, včetně rakoviny prsu, jater, tlustého střeva a plic.

6. Ředkvičky chrání před cukrovkou

Diabetes 2. typu patří mezi běžná onemocnění, která se v posledních desetiletích stále častěji objevují. Dnes je diagnostikována i u dětí. Vědci předpokládají, že počet případů onemocnění poroste.

Antidiabetická vlastnost ředkviček je dalším důvodem, proč je jíst co nejčastěji, zejména pro ty, kteří vedou sedavý způsob života a jsou ohroženi.

Studie ukázaly, že sloučeniny nalezené v ředkvičkách mohou pomoci kontrolovat hladinu cukru v krvi. Proto je konzumace čerstvé zeleniny užitečná jak pro preventivní účely, tak pro ty, kteří trpí prediabetem nebo cukrovkou 2. typu.

7. Ředkvička bojuje s plísňovými infekcemi

Mezi neočekávané vlastnosti ředkviček, o kterých ví jen málokdo, patří její schopnost bojovat s houbovými infekcemi.

Složení ředkvičky obsahuje látku *RsAFP2*, která si poradí s houbami rodu *Candida*. Právě oni způsobují drozd, který často způsobuje nepohodlí. Léky pro léčbu drozdů na bázi ředkvičky ještě nebyly vytvořeny, ale je možné, že takový vývoj probíhá.

8. Ředkvičky jsou dobré pro pokožku

Ředkvičky obsahují hodně tekutiny a vitamínu C ve vysoké koncentraci, což znamená, že zdravou zeleninu lze použít k péči o pleť. Pokud jsou okurkové masky dobře známé, pak masky na bázi ředkvičky mohou být dobrou alternativou. Pomohou nasytit pokožku vlhkostí, zesvětlit její tón. Vitamin C podporuje tvorbu kolagenu, a proto může činit pokožku pružnější.

A nezapomeňte na fakt, že antioxidanty v ředkvičkách dokážou bojovat s volnými radikály a zpomalit tak předčasné stárnutí pleti.

9. Jíst se dají i listy ředkvičky

Jsme zvyklí jíst čerstvé ředkvičky po odříznutí vršků. Toto je standardní přístup, ale ne jediný.

Ředkvičky se lépe skladují, když odříznete vršky, ale nevyhazujte je. Za prvé, může být použit k přípravě polévky, přidat spolu s dalšími bylinkami. Za druhé, mladé natě se mohou stát součástí salátu nebo koření. Dá se z něj vyrobit například pesto rozemletím s kořením a přidáním olivového oleje. Další možností je použít vršky na dušení nebo plnění koláčů.

10. Je svátek ředkvičky

Jsme si jisti, že po této skutečnosti se na banální ředkvičku znovu podíváte. Ukazuje se, že v mexickém městě Oaxaca se každoročně koná ředkvičková noc. Slaví se 23. prosince.

Po celém městě jsou instalovány postavy a kompozice vyřezávané z ředkviček. Soutěží se o nejlepší sochu, na jejíž výrobu byla použita ředkev. Vítěz obdrží finanční odměnu.

Samotné postavy mají krátkou životnost a rychle mizí, a proto se na festivalu schází obrovské množství lidí, kteří se chtějí na nevšední podívanou podívat.

Svátek pochází od kolonialistů, kteří dorazili do Mexika v XNUMX. století, přivezli do země ředkvičky.

Co se dá dělat?

Zařaďte ředkvičky do svého každodenního jídelníčku. Vařte s ním lahodné saláty nebo sendviče. Podívejte se na další recepty se zdravou zeleninou na Food.ru.