Dýňový kaviár je pokrm, který se na zimu zavařuje, ale stane se, že otevřená sklenice sedí příliš dlouho a zbytky kaviáru na stěnách začnou plesnivět a samotná sklenice zabírá v lednici drahocenné místo. Je škoda vyhodit takovou načatou sklenici zeleninového kaviáru, skladování v lednici po dlouhou dobu není možné a zde přichází na pomoc zmrazení. Můžete zmrazit nejen tykvový kaviár, ale také jakoukoli zeleninu, například lilek, papriku, dýni, ale i houbový kaviár atd., omáčku na pizzu a zeleninové omáčky a dresinky podobné konzistence.
Zeleninový kaviár nebo omáčky je lepší zmrazit v malých nádobách, abyste je po rozmrazení mohli beze zbytku jíst nebo používat. Ke zmrazování jsou vhodné jak skleněné, tak plastové nádoby, malé dózy od majonézy nebo dětské výživy, ale i formy na mrazení kostek ledu.
Hlavním pravidlem při zmrazování tekutých nebo polotekutých produktů je nenaplnit nádobu až po okraj! To znamená, že je nutné ponechat 1,5-2 cm volného prostoru mezi víkem a samotným produktem, aby kapalina měla prostor pro zvětšení objemu během zmrazování, aniž by došlo k poškození nádoby a víka samotného.
Chcete-li zmrazit squashový kaviár nebo omáčku v nádobě nebo sklenici, musíte nejprve zajistit její celistvost. Dále naplňte nádobu přípravkem, nechte trochu volného místa, naplněnou nádobu lehce poklepejte o stůl, aby bylo co nejméně prázdných míst a vzduchových bublin, zavřete víko, pro jistotu zabalte do sáčku a podepište štítek s názvem produktu, objemem a datem zmrazení.
Dýňový kaviár před zmrazením není třeba chladit, protože mrazíme zbytky otevřeného kaviáru, který byl předtím uložen v lednici (pokud mrazíte čerstvě připravenou omáčku, pak je třeba ji nejprve vychladit na pokojovou teplotu a poté v lednice).
Umístěte nádobu s kaviárem nebo omáčkou do mrazničky a položte ji na rovný povrch. Teplota by měla být minus 18 stupňů nebo nižší.
Velmi vhodné je také zamrazit kaviár nebo omáčku ve formě kostek. K tomu budete potřebovat nádobu na zmrazení kostek ledu nebo silikonové formy na výrobu cukroví.
Naplňte buňky kaviárem nebo omáčkou a opatrně přeneste na 2-3 hodiny do mrazáku na rovnou plochu.
Kostky zmrznou poměrně rychle a můžete je vyjmout z forem a vložit do sáčku, který pevně uzavřete a podepíšete se na štítek.
Chcete-li rozmrazit squashový kaviár zmrazený v nádobě, stačí jej přemístit do lednice a počkat, až se zcela rozmrazí. Dále je třeba obsah dobře promíchat, aby se hmota stala homogennější, protože během rozmrazování bude na povrchu více kapaliny nebo rostlinného oleje.
Pokud potřebujete rychle rozmrazit squashový kaviár, můžete použít mikrovlnnou troubu a rozmrazit pokrm v režimu „Rozmrazování“. Tento režim je speciálně navržen pro rozmrazování a při jeho provozu se pokrm nepřehřívá, proto vám doporučuji prostudovat si návod k vaší mikrovlnce a takovou funkci najít. Pokud ohříváte zmrazené jídlo na normální nastavení, rozmrazování bude nerovnoměrné, vnější část jídla se zahřeje příliš rychle a střed může zůstat zmrzlý.
Kostky tykvového kaviáru lze rozmrazit tak, že je vložíte do malého šálku a dáte do lednice. Osobně ráda přidávám kostky mraženého dýňového kaviáru do horké kaše nebo těstovin, tím je chuť pokrmu jasnější a bohatší. To znamená, že po rozmrazení není nutné natírat kaviár na chleba, skvěle se hodí jako příloha k teplým hlavním jídlům.
Po rozmrazení lze sklenici nebo nádobu s kaviárem nebo zeleninovou omáčkou uchovávat v lednici asi 4–5 dní (před každým použitím je vhodné nádobu promíchat).
Doba použitelnosti zmrazená tykev nebo jakýkoli jiný zeleninový kaviár – 6 měsíců při -18 stupních.
Varování! Dýňový kaviár ani jinou omáčku nezmrazujte, pokud si nejste jisti její čerstvostí a poživatelností! Pokud sklenice omáčky natekla nebo stála v lednici příliš dlouho, neměli byste ztrácet čas zmrazováním takového produktu, po rozmrazení může být omáčka kyselá nebo žluklá nebo dokonce úplně zkažená.
