Dnes připravujeme lehce soleného sušeného lososa. Pokud vás tedy zajímá, jak chutně a rychle naložit lehce soleného lososa, jste na správné adrese! Připravil jsem pro vás 6 osvědčených receptů, ve kterých je i uvedeno, kolik soli je potřeba na nasolení červené ryby, jak dlouho to trvá atd. Solit můžete mimochodem nejen lososa, ale i lososa, lososa, pstruha, růžového lososa a další červené ryby.
Doporučuji se také podívat na stránky na recept na jemně soleného lososa chum, kde jsou psané recepty nejen na suché solení na a s lákem.
Suchý slaný losos doma – klasický recept
Suchý – losos solený losos – moje oblíbená varianta na solení. Ryba je velmi chutná, lehce osolená, jako máslo! A pokud si koupíte kousek červené ryby a osolíte si ji sami, vyjde vás to několikrát levněji než nákup v obchodě.
Složení:
- Losos – 1 kg
- Cukr – 1 lžic. lži.
- Sůl – 2 polévkové lžíce. lži.
- Kopr a petržel – volitelné
Stupně vaření:
1. Pokud máte kousek ryby – sloupněte kůži, překrojte napůl, na jedné části bude hřeben, je třeba opatrně odříznout. Odstraňte všechny velké kosti, je to nejpohodlnější pomocí pinzety. Získáte dva kusy rybího filé.
2. Vezměte malou misku a smíchejte v ní sůl a cukr. Kousky ryby obalíme ze všech stran ve směsi soli a cukru.
Rybu můžete osolit bez přidání cukru, ale chuť pak nebude tak vyvážená.
3. Pokud máte rádi zeleninu, můžete ji nakrájet a přidat k rybě, ale je to volitelné.
3. Rybu přendejte do nádoby, přikryjte a dejte na 12 hodin do lednice. Po uplynutí stanovené doby – ochutnáme, pokud ještě není osolené, necháme chvíli odležet, pak zkusíme znovu.
V závislosti na velikosti ryb může být solení od 12 do 1,5 dne.
4. Při solení se bude uvolňovat tekutina, když vyhovuje stupeň nasolení – tekutinu slijte a ryby uložte do čisté skleněné nádoby.
Ihned krájím na pláty a poté ukládám do nádoby. A aby bylo krájení snazší, rybu trochu zmrazím v mrazáku a pak se pruhy ukážou jako rovnoměrné.
Lehce solený suchý solený losos – krok za krokem recept
Další jednoduchý a rychlý recept na slaného lososa. Taková jemná ryba ozdobí a doplní pokrmy na slavnostním stole. Na svátky proto často vařím červenou rybu. Ukazuje se neuvěřitelně chutné!
Složení:
- Losos – 0,5 kg
- Sůl – 1 polévkové lžíce. lži.
- Cukr – 1/2 polévkové lžíce. lži.
- Pepř – 4 ks.
Postup vaření:
1. Pokud máte kousek červené ryby, opláchněte ji ve vodě a osušte papírovou utěrkou. Rozdělte na filety, vyřízněte páteř. Odstraňte kosti. Odřízněte ploutve, nechte kůži.
2. Za 500 gr. ryby vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce soli a půl lžíce cukru. Smíchejte sůl a cukr v jedné misce.
3. Na dno nádoby nasypte trochu směsi soli a cukru. Poté položte filety a posypte je nahoru, poté filety potřete po všech plochách. Přidejte kuličku pepře.
4. Nádobu uzavřete víkem nebo utáhněte potravinovou fólií. Ryba se v lednici osolí jeden den. Během této doby bude osolena a připravena k použití.
5. Aby losos chutnal lehce osoleně, je třeba scedit lák, který se za den vytvoří. Pokud zůstane v této slané vodě, bude filé slané.
Solený losos by se neměl skladovat déle než 3 dny. A pak můžete zamrazit v mrazáku a pak si to dát, rozmrazit a jíst!
6. Když je ryba hotová – nakrájejte na tenké vrstvy a podávejte.
Ukazuje se taková něžnost, můžete spolknout jazyk! Určitě tuto pochoutku vyzkoušejte i vy!
Solení lososa nasucho za 2 hodiny: rychlé a chutné!
Existuje skvělý rychlý způsob, jak osolit lososa za 2 hodiny, ryba se ukáže jako lehce osolená a velmi křehká. Tento recept hodně pomáhá, když není absolutně čas čekat 12 hodin nebo dokonce více. A abyste rybu rychle osolili, nakrájejte ji na tenké kousky, to je celé tajemství pro vás!
Složení:
- Losos – 0,5 – 0,6 kg
- Kamenná sůl – 1 polévkové lžíce. lži.
- Cukr – 1/2 polévkové lžíce. lži.
Příprava:
1. Lososa odstraníme hřeben, odstraníme kosti a žebra. Slupku je nejlepší nechat působit, ale pokud chcete, můžete ji odstranit.
2. Smíchejte cukr a sůl.
3. Velké kusy ryby osolte alespoň 8 až 12 hodin, ale pro urychlení nakrájejte lososa na kousky asi 1 cm široké a každý kousek obalte ve směsi soli a cukru.
4. Vložte do nádoby a přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií. Po 2 hodinách již bude tekutina, děláme to jako v klasickém receptu – sceďte, osušte papírovou utěrkou. Nebojte se uvařit sendviče nebo salát! A aby lehce nasolená červená ryba na vzduchu neoxidovala a měla krásný chutný lesk, potřete ji silikonovým kartáčkem namočeným v rostlinném oleji.
Soleného lososa lze skladovat ve skleněných nádobách v lednici 2-3 dny!
Vařte s potěšením!
Suché solení lososa se steaky (videorecept)
Abyste se neobtěžovali s řezáním ryb, můžete je osolit steaky, což je mimochodem velmi výhodné. Našla jsem jednoduchý recept bez ozdůbek, autorka srozumitelně vysvětluje celý proces solení. K vaření budete potřebovat ryby, sůl a cukr a celou sadu, samozřejmě, můžete přidat koření a kopr, pokud si přejete, ale to není pro každého .
Přeji vám úspěšného ambasadora!
Solený losos s pomerančem – původní receptura
Určitě jste ještě nesolili červenou rybu! Chutná skvěle, velmi snadná příprava! Tuto rybu můžete skladovat v lednici až 5 dní (speciálně díky koňaku, který přidáme během vaření)). Zkuste to, určitě se vám to bude líbit!
Složení:
- Červená ryba – 0,5 kg
- Sůl – 10 gr. (1 lžička se sklíčkem)
- Cukr – 5 gr. (0,5 lžičky)
- Černý mletý pepř – volitelné
- Oranžová – 1 velká
- Kopr
- Koňak – 1 polévková lžíce. lži.
Stupně vaření:
1. Rybu připravte – odřízněte kůži a vyjměte kosti pinzetou, jsou velké a velmi snadno se z filetu vyjímají.
2. Kousek ryby utřeme koňakem. Koňak prodlouží „život“ ryb, učiní filet hustším a pružnějším. Pokud není skate, vyměňte ji za vodku 40 °.
3. Pomeranč zalijte vroucí vodou a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Vysušte vlhkost. Nastrouhejte kůru a snažte se nedotknout bílé vrstvy – je hořká. Nyní přidejte sůl a cukr do strouhané kůry, dobře promíchejte.
Jedlá sůl lze nahradit solí mořskou!
4. Filet ze všech stran otřeme směsí pomerančové kůry + cukru + soli.
5. Pomeranč nakrájejte na plátky široké 0,5 cm.
6. Stůl trochu navlhčete vodou a rozprostřete potravinářskou fólii (takže neklouže). Plátky pomeranče rozložte v jedné vrstvě, navrch dejte snítky kopru, dodá to chuť. Na kopr dáme kousek ryby.
Rada! Kopr nekrájejte, použijte snítky, protože nasekaný kopr může hotové rybě dodat hořkou chuť.
7. Na rybu položte snítky kopru a položte vrstvu plátků pomeranče. Zabalte do potravinářské fólie a dejte na 12 hodin do lednice.
9. Po uplynutí stanovené doby – hotového lososa vyjmeme. Plátky pomeranče a kopr odstraníme – již nejsou potřeba.
10. Filet nakrájejte na tenké plátky.
Takovou rybu lze podávat na stole jako samostatné občerstvení, vařit z ní sendviče, tartletky, plněné palačinky, zabalené v pita chlebu, přidávat do salátů atd.
Chuť je prostě úžasná!
Jak osolit lososa solí, cukrem a vodkou?
Podle tohoto receptu můžete solit lososa, chum lososa, pstruha a růžového lososa. Ryba se ukáže jako velmi chutná, lehce osolená a hustší díky alkoholu (nebojte se vodky – stupně rychle zmizí a není vůbec cítit). Pokud tedy potřebujete recept na lehce nasolenou červenou rybu na sendviče na sváteční stůl, doporučuji právě tento recept?!
Potřebujeme:
- Losos – 1 kg (nebo růžový losos, pstruh, chum losos)
- Kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. lži.
- Vodka – 2 polévkové lžíce. lži.
- Mletý černý pepř – špetka (volitelně)
Postup vaření:
1. Rybu očistíme od kůže, hřebene. Opláchněte ve vodě a osušte papírovými utěrkami.
2. Kousky červené ryby ze všech stran potřete solí po celém povrchu. Vezměte běžnou potravinářskou sůl (ani malou extra, ne jodizovanou). Je lepší použít skleněnou nádobu s víkem nebo keramické nádobí. Pokud chcete, přidejte trochu mletého pepře, ale není to vůbec nutné.
3. Dolijte jedním dílem vodky nebo koňaku, obraťte a zalijte zbytkem. zakryjte víkem nebo přikryjte potravinářskou fólií, pošlete do chladničky po dobu nejméně 12 hodin. Pak ochutnejte, aby nebylo moc slané, ale lehce osolené.
4. Pokud je ryba připravená podle vaší chuti, slijte tekutinu (bude jí docela hodně) nebo otřete papírovou utěrkou a nakrájejte na tenké plátky. Losos solený podle tohoto receptu je dokonale nakrájený a talíře se nerozpadají. Snadné zdobení sendvičů!
To je vše! Řekl jsem vám všechny recepty na suché solení červených ryb a ukázal jsem vám na fotografii, jediné, co zbývá, je uvařit tuto mňamku!
Pokud se vám článek líbil – přidejte si ho do záložek! Napište do komentářů svůj oblíbený recept na nakládání červených ryb!
