Aktivně používáme slunečnicový olej a okusujeme semínka, ale ne každý ví, jak zdravá jsou naklíčená slunečnicová semínka. povíme si o jejich výhodách a o tom, jak si je doma naklíčit.
Slunečnice je v Rusku velmi oblíbený produkt, zejména její semena. Studie však prokázaly, že ne všechny prospěšné látky semínek tělo zcela vstřebá, zdá se, že jsou v nich v konzervované formě. Stačí je jen naklíčit, pak se stanou lehce stravitelnými. Slunečnicové klíčky jsou bohaté na živiny a vitamíny, antioxidanty, pomáhají normalizovat tělesné dysfunkce a mohou být vynikající svačinkou pro hubnoucí. Proč je potřebujete používat, jak na to a jak sami klíčit – v našem materiálu.
Jaké jsou výhody slunečnicových klíčků?
Struktura
Klíčky obsahují více než 20 aminokyselin, organické sloučeniny, enzymy, vitamíny a minerály, jejichž vstřebávání nejúčinněji usnadňuje rostlinná bílkovina. Bylo prokázáno, že jsou mnohonásobně zdravější než jakákoli jiná kuchyňská bylina.
- Vitamíny E, PP, B.
- Kyselina listová, nikotinová.
- Rostlinný protein. .
- Zinek
- Vápník.
- Fosfor.
- Draslík.
- Selen.
- Aminokyseliny.
- Antioxidanty.
Kalorická hodnota – 309 kcal na 100 g.
Užitečné vlastnosti
- Klíčky pomáhají zlepšovat imunitu.
- Zvyšte svalový tonus.
- Zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.
- Hořčík pomáhá zlepšit fungování nervového systému a stabilizovat psycho-emocionální pozadí.
- Zvyšuje výkon, zlepšuje paměť.
- Zlepšuje činnost endokrinního systému.
- Snižuje hladinu cholesterolu.
- Draslík ve složení obnovuje acidobazickou a solnou rovnováhu.
- Normalizovat fungování močových cest a reprodukčních orgánů.
- Působí příznivě na hormonální hladinu, normalizují hladinu testosteronu u mužů, pomáhají ženám v menopauze, snižují nepříjemné příznaky spojené s nedostatkem hormonů.
- Antioxidanty obsažené v klíčcích bojují s volnými radikály, což snižuje riziko rakoviny a prodlužuje mládí.
- Přítomnost vápníku, fosforu a vitamínu D pomáhá posilovat zuby, kosti a klouby.
- Vitamíny E, B, PP zlepšují stav nehtů, vlasů a pokožky. Zinek pomáhá zbavit se lupů. Klíčky lze nejen jíst, ale také používat zevně – vyrábět z nich masky a peelingy.
- Urychlit obnovu tkáně.
- Kyselina listová je užitečná zejména pro těhotné ženy, protože podporuje normální vývoj mozku, nervového a dalšího systému plodu a snižuje riziko vrozených vad.
Škody a kontraindikace
Přes všechny výhody je používání naklíčených semen zakázáno:
- Při nesnášenlivosti lepku (celiakie).
- Pokud jste alergičtí na semena.
- Pokud máte onemocnění žaludku. V problematickém gastrointestinálním traktu mohou klíčky způsobit zácpu, zhoršit průchodnost a narušit peristaltiku.
- Pro akutní onemocnění a nedávné operace.
- Děti do 12 let. Pro ně je to těžké jídlo.
Na co si dát pozor
- Ve velikosti porce. Obsah kalorií v naklíčených semenech je poměrně vysoký a je snadné se nechat unést a hodně jíst. V tomto případě již nebudou užitečné, ale naopak škodlivé.
- V kombinaci s jinými potravinami. Nedoporučují se kombinovat s mléčnými potravinami, protože to může způsobit tvorbu plynu. Nejlépe se kombinuje se zeleninou a jinou zeleninou.
- Při tepelné úpravě. Klíčky je nejlepší jíst čerstvé. Zpracování výrazně snižuje výhody.
Jak klíčit sám sebe
Zatímco samotná slunečnicová semínka se dají snadno koupit v každém obchodě, naklíčená semínka se naopak neprodávají. Ale nebuďte naštvaní, protože proces klíčení je velmi jednoduchý.
- Semínka musí být nepražená.
- Opláchněte je, odstraňte případné nečistoty. Semena jsou považována za vhodná pro klíčení, když je odtékající voda zcela čistá.
- Nalijte do široké, ale ploché nádoby v malé vrstvě. Nelijte až po samý vrch, protože klíčením výrazně zvětší svůj objem.
- Naplňte je vodou, přikryjte víkem (místo víka můžete dát gázu složenou v několika vrstvách) a nechte 1 den na místě nepřístupném slunečnímu záření, ale teplém.
- Druhý den by měly nabobtnat a objeví se klíčky. Starou vodu je třeba vypustit, doplnit novou, znovu uzavřít a nechat další den na tmavém místě. To musí být provedeno, dokud klíčky nedosáhnou délky 1 cm.
- Následující den mohou být zasazeny do země a pravidelně zalévány nebo stříkány vodou (2krát denně).
- Jakmile vyklíčí (obvykle to trvá 6 – 8 dní), mohou se konzumovat. Je důležité je sbírat dříve, než se objeví první listy. V tomto období jsou pro tělo nejprospěšnější.
Jak používat
Existuje teorie, že užitečné jsou pouze nejkratší klíčky – až 1 cm na délku a ty delší údajně hromadí jed. To není pravda. Krátké klíčky jsou prospěšnější než dlouhé, ale jen proto, že koncentrace látek v nich je velmi vysoká, a jak rostou, roznáší se po celé délce rostliny a zvyšuje se podíl vody ve složení, která ředí ostatní komponenty. Uvnitř se ale žádné jedy ani toxiny netvoří.
Je třeba začít používat malé množství – v prvních dnech 2 lžíce denně. Díky tomu si tělo zvykne. Je důležité kontrolovat případné zažívací potíže. Objem by měl být postupně zvyšován během následujících 2 týdnů na denní dávku 50 – 100 g.
Maximální trvanlivost produktu – týden. Jakmile se objeví nepříjemný zápach a hlavně plíseň, už se do jídla nehodí.
Můžete ji jíst ve formě zelené, nebo ji můžete usušit, rozdrtit na prášek a přidat do salátů, cereálií a jakýchkoli dalších jídel podle chuti.
Chcete-li získat vitamíny, můžete se obejít bez půdy a hnojiv. K tomu stačí semínka – snadno z nich vypěstujete klíčky, které jsou velmi zdravé a mají nevšední chuť. Zde jsou 4 různé způsoby, jak klíčit semena pro potraviny, vhodné pro různé druhy obilovin a zeleniny.
Co a proč klíčit
Jedlé klíčky lze získat ze semen téměř všech obilovin, luštěnin a mnoha zeleninových plodin. Ve fázi sazenice je semeno na vrcholu své nutriční hodnoty. V okamžiku klíčení se mnohonásobně zvyšuje obsah vitamínů, enzymů a bílkovin, škrob se mění na cukr a komplexní sloučeniny se stávají pro naše tělo dostupnější. Přibývá látek s antioxidačními účinky, které jsou preventivním opatřením pro řadu nemocí včetně rakoviny.
V žádném případě nepoužívejte lilek (rajčata, lilky, papriky atd.) k výrobě klíčků k jídlu.
Konzumace klíčků zlepšuje imunitu, obohacuje krev o kyslík a čistí tělo od toxinů. A klíčení semen je velmi jednoduché a lze jej provést několika způsoby, o kterých budeme diskutovat později.
Metoda číslo 1. Klíčení na talíři
Na misku položte vlhkou utěrku, na ni položte semínka řeřichy a po 3-4 dnech přidejte semínka hořčice nebo tuřínu. Díky různým energiím klíčení se semenáčky objeví současně.
Dokud semena nevyklíčí, uchovávejte misku na teplém a tmavém místě, poté ji přeneste na parapet a umístěte blíže ke sklenici, aby byla teplota asi 10 stupňů. Látku nebo papír neustále navlhčujte ručním rozprašovačem a misku každý den otáčejte, aby se sazenice nenatahovaly na jednu stranu.
Po 2-3 týdnech lze pěticentimetrové klíčky již stříhat nůžkami a používat k jídlu. Druhý den zežloutnou, proto je nekrájejte pro budoucí použití, ale před konzumací.
Chcete-li na misku dostat obilné klíčky, nasypte do ní tenkou vrstvu zrn pšenice a kukuřice a přikryjte je vlhkou utěrkou. Vložte misku do plastového sáčku a udržujte při teplotě 22-24 stupňů. Každý den, dokud se neobjeví klíčky, perte zrno ve vodě pokojové teploty a navlhčete hadřík.
Pro klíčení kukuřice je lepší použít žlutá zrna, která jsou bohatá na karoten. Můžete si vzít jakoukoli pšenici, všechny její klíčky obsahují velké množství vitamínů B1, E a mikroprvků, které zlepšují činnost srdce a mozku.
Metoda číslo 2. Klíčení ve sklenici nebo nádobě
Vložte kousky pěnové gumy nebo vaty ve vrstvě 1-1,5 cm do sklenic nebo malých plastových nádob, navlhčete a hustě posypte semena tuřínu, hořčice a ředkvičky. Umístěte ji na parapet, a pokud je tam teplota 18-20 stupňů, semena rychle vyklíčí. Péče o ně je snazší než o ty naklíčené na talíři: musíte je vlhčit méně často a není vůbec nutné otáčet sklenici nebo nádobu.
Jezte dlouhé bílé nebo nazelenalé klíčky ve fázi kotyledonových listů. Tuřín, salátová hořčice a řeřicha mají pikantní, lehce pikantní chuť. Tyto klíčky příznivě působí na nervový systém, udržují tělesný tonus a působí antimikrobiálně.
Sójové klíčky jsou jedinečné v tom, že mají vysoký obsah vitamínu C, bílkovin, eliminují přebytečný cholesterol a normalizují funkci jater. Obvykle mají matnou barvu. Nelze je skladovat, protože rychle plesniví.
Hořčičné klíčky jsou velmi jemné a mají příjemnou oříškovou chuť. Zvyšují hemoglobin, snižují propustnost a křehkost kapilár.
Slunečnicové klíčky zlepšují stav pokožky, zrak a posilují nervový systém.
Metoda č. 3. Klíčení s máčením
Čerstvé obiloviny a obiloviny (čočka, pšenice, ječmen, oves, sója atd.) a semena zeleniny (hrách, ředkvičky atd.) bez cizího zápachu a stop chemikálií, nejprve důkladně opláchněte a poté samostatně namočte v libovolné nádobě. Za tímto účelem naplňte vodou 7-8 mm nad jejich úrovní, to znamená, že voda by měla sotva pokrývat zrna. Doba namáčení pro vojtěšku a ředkvičky je 4-6 hodin, pšenici – 12, čočku a sójové boby – 24 hodin.
Poté, po scezení vody a důkladném propláchnutí, umístěte zrna a semena v různých miskách do stohu (na sebe) a nechte klíčit při teplotě 20-24 stupňů. Udržujte je mimo dosah baterie. Klíčte v rozptýleném světle a udržujte ji vlhkou. Pokud se objeví plíseň nebo sliz, okamžitě odstraňte zkažená zrna.
Klíčky budou připraveny k jídlu: pšenice za 1-2 dny; hrášek, žito, cuketa, kukuřice po 2-3 dnech; čočka a sójové boby po 3-5 dnech; ředkvičky po 4-5 dnech; vojtěška po 4-6 dnech. V této době klíčky obvykle dosahují 4-5 cm. Neměli byste klíčit déle než stanovenou dobu, protože když zrna a semena přerostou, chuť se zhorší. Klíčky můžete skladovat v lednici po dobu jednoho týdne. Před použitím se musí umýt a vysušit.
Metoda číslo 4. Klíčení v pytlích
Sójová, slunečnicová a pohanková semínka se dají naklíčit v gázových nebo nylonových sáčcích o rozměrech 20 x 30 cm, semena se k tomu vyperou přímo v sáčcích a pověsí vedle dřezu. Poté neustále zvlhčujte. Když se objeví klíčky dlouhé 4-5 cm, spaří se vařící vodou a snědí.
