Je možné jíst smrkovou mokruhu?

Při setkání s touto houbou v lese prochází kolem mnoho milovníků klidného lovu, kteří ji považují za druhořadé ovoce. Je to úplně marné, protože smrkový plevel je jedlý druh, který svými prospěšnými vlastnostmi převyšuje mnoho svých příbuzných. Zjistěte o jeho léčivých vlastnostech a zajímavých faktech! A také, jak připravit Smrkovou Mokrukhu?

Popis houby

Můra smrková má latinský název Gomphidius glutinosus, říká se mu také Mokrá hřib lepkavý, plž. Patří do rodu Gomphidius, čeledi Gomphidiaceae.

hlava

Vyznačuje se nezvyklou šedofialovou nebo šedomodrou barvou s variacemi hnědé. Klobouk je nejprve konvexní, pak se při stárnutí houby narovnává, přitlačuje se ke středu a okraje klesají dolů. Jeho průměr je od 5 do 12 cm. Klobouk je hustý, masitý, pokrytý silnou vrstvou hlenu (což se stalo důvodem názvu houby).

Hymenofor

Destičky jsou rozvětvené a řídké. Mladí jedinci mají bílé destičky pokryté hlenem, zatímco starší jedinci zčernají. Při růstu se sliznice odlamuje a obaluje pouze nohu.

Je důležité vědět! Hymenofor je spodní část čepice.

Dužnina na řezu

Pokud zlomíte uzávěr, můžete najít růžové maso, které nemění barvu. Chuť je jemně nasládlá, vůně příjemná.

Tato část může dosáhnout délky 12 cm, poměrně masivní (tloušťka až 2,5 cm). Jak houba stárne, u základny zhoustne a změní barvu na jasně žlutou. Povrch stonku je slizovitý, výtrusný prášek je téměř černý.

Trocha historie

Houba smrková byla původně popsána německým mykologem Jakobem Schaefferem v roce 1774. Elias Magnus Fries mu dal binomické jméno (rod a druh) v roce 1838. Rodové jméno pochází z řečtiny a překládá se jako „velký hřebík“ a druh je „lepkavý“, což dohromady tvoří velmi výmluvný název pro houbu. V Německu se mu také říká „krávský rypák“.

Čas a místo plodu

Slimák se vyskytuje v evropské části Ruska, na Krymu, ve smrkových a smíšených lesích. V Severní Americe je chován uměle na plantážích. Ovoce blíž k podzimu.

Pěstování doma i na venkově

Smrkový plevel lze pěstovat na vlastním zahradním pozemku výsevem podhoubí u smrku a borovice.

Postup:

1. Mycelium se smíchá s půl kilogramem písku nebo suché půdy.
2. Nejprve je třeba vytvořit malé drážky nebo prohlubně v zemi (asi 10 cm hluboké).
3. Rozložte mycelium rovnoměrně po povrchu. Pro výpočet jeho množství byste měli dodržovat vzorec – 1 balení: 1 m².
4. Plocha se prosype zeminou (kompost a zemina v poměru 1:1).
5. Přikryjeme smrkovým nebo borovicovým jehličím.
6. Zalévání se provádí jednou týdně, budete potřebovat 1 litrů vody na 10 m².

Zajímavé vědět! Plevel smrkový může plodit (dávat úrodu) až 4x ročně!

Falešná čtyřhra

Je pozoruhodné, že smrkový můra nemá žádnou podobnost s jedovatými a nejedlými houbami. Podobné rysy má jen se svými příbuznými z rodiny Mokrukhů. Rozdíl je vidět na fotce.

Odrůdy mokrukhů, jejich rozdíly:

Někdy je slimák zaměněn s plechovkou, ale jejich společné rysy jsou velmi podmíněné, protože pod uzávěrem nejsou talíře.

Hodnocení chuti, léčivých vlastností, přínosů a možného poškození

Odborníci říkají, že tato houba patří do 4. kategorie, je jedlá, chutná v marinádě a smažení.

Před přípravou smrkového mola je třeba očistit čepici od slizniční kůže a důkladně opláchnout ve vodě.

Zajímavý! Předpokládá se, že obsah bílkovin v molici smrkové je vyšší než u hřibů (ceps).

Chemické složení mokrukha umožňuje jeho úspěšné použití nejen ve vaření, ale také v medicíně. Obsah kalorií v houbě je pouze 19,5 kcal.

V domácí léčbě se používá slimáčí tinktura. Kromě toho se tyto lesní dary vyznačují antimikrobiálními vlastnostmi. Velmi často si můžete všimnout, že klobouk houby zvíře sežere – to je známka toho, že se zvířata léčí z červů a infekcí vlhkými houbami. Film plodnice lze použít k ošetření ran, tento druh je považován za vynikající antibiotickou houbu.

V lidovém léčitelství jsou mokrukha připisovány následující léčivé vlastnosti:

• posílení paměti;
• zbavit se pustulárních kožních lézí;
• odstranění chronické únavy;
• zvýšit obranyschopnost těla;

• odstranění virových onemocnění;
• zlepšení hematopoetických procesů;
• léčba bolestí hlavy, nespavosti, nervových poruch.

Kromě toho se slimák používá také v kosmetologii. Přípravky na jeho bázi pomáhají udržovat mladistvou pokožku a její pružnost. Pomocí mokruhy můžete vlasy zbavit mastného lesku, opláchněte je odvarem z hub. Vegetariáni jedí tyto plodnice kvůli vysokému obsahu bílkovin.

Ale použití tohoto typu lesních darů není vždy prospěšné pro zdraví. Nedoporučuje se zneužívat mokrukha pro lidi s problémy s trávením. Pointou je speciální látka – chitin, kterou naše tělo těžko vstřebává. Lékaři varují, že by tyto houby neměli jíst pacienti s dnou, děti do 12 let a těhotné a kojící ženy.

Recepty na vaření

V Evropě je můra smrková oblíbenější než v našich končinách. Tuto houbu lze nejen upravovat, ale také solit, vařit, smažit, nakládat a sušit. Polévky a hlavní jídla s tímto druhem jsou velmi chutné.

Primární zpracování

Před použitím se čerstvé ovoce roztřídí a poškozené ovoce se odstraní. Zkušení milovníci tichého lovu radí zpracovat houbu, odstranit veškerý film a hlen.

K tomu je potřeba nožičku rozpůlit podélně až k čepici, sloupnutí kluzké slupky pak půjde velmi snadno.

Rada! Pro rychlejší odstranění slupky je potřeba plodnice namočit na 10-15 minut do studené vody. A abyste si lépe umyli ruce, které ztmavly čištěním hub, můžete je opláchnout vodou s přídavkem citronové šťávy.

Vaření

Proces vaření mokrukh je jednoduchý. Oloupané plodnice vložíme do nádoby s vroucí osolenou vodou a vaříme 15-20 minut. Pokud plánujete připravit polévku, pak během vaření musíte neustále odstraňovat výslednou pěnu, aby vývar neztmavl. Buďte připraveni na to, že vývar ztmavne – to je typické pro přípravu pokrmů z mokrukh.

Marinování

Hospodyňky doporučují marinovat tento druh hub v kombinaci s jinými zástupci lesa, například hřib.

Složení:

• slimák – 1–2 kg;
• voda – 1 l;
• cukr – 80 g;
• sůl – 50 g;
• Ocet – 100 ml;
• bobkový list, hřebíček, pepř – 2-3 ks.
• kyselina citronová – 1 špetka;
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l./1 sklenice.

Příprava:

1. Houby vařte v hluboké nádobě se špetkou soli a kyselinou citronovou 15 minut.
2. Slijte tekutinu a opláchněte plodnice.
3. Připravte marinádu: sůl, cukr, koření vložte do 1 litru vody a vařte.
4. Houby ponoříme do horkého nálevu a vaříme 20 minut.
5. Jakmile se všechny ingredience usadí na dně, můžete je rozdělit do sklenic.
6. Houby vložte do sterilizovaných čistých nádob, zalijte horkou marinádou tak, aby zcela pokryla obsah.
7. Nalijte rostlinný olej a zakryjte plastovým víkem. Přípravky skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Zmrazení

Na tomto procesu není nic složitého. Mokruhi vařené ve slané vodě by měly být důkladně vysušeny, nakrájeny na malé kousky a umístěny do plastových nádob nebo speciálních sáčků.

Poznámka! Je vhodnější naaranžovat houby v malých porcích – takto je pohodlnější jak skladovat, tak používat bez opětovného zmrazování.

Smažení

Plevel smrkový nemá výraznou chuť, aktivně nasává šťávy z jiných potravin, proto se doporučuje používat jej jako součást jiných kulinářských pokrmů. Smažení slimáci jsou také docela chutná a nemusí se nejprve vařit.

1. Mušle oloupeme a důkladně opláchneme.
2. Plodnice nakrájíme na malé kousky a dáme na pánev bez oleje.
3. Vařte se zavřeným víkem, dokud nezmizí veškerá vlhkost.
4. Teprve poté nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli nakrájenou na kroužky a smažte dalších 20–30 minut.

Pickling

1. Než budete tento druh hub nakládat za studena, nemusíte je vařit.
2. Oloupané plodnice nakrájíme na kousky, dáme do nádoby, posypeme solí.
3. Jeho množství můžete vypočítat takto: 1 polévková lžíce. lžíce soli na 1 kg hub. Na dno nádoby položte koření: listy rybízu a třešní, deštníky kopru, pupeny hřebíčku, bobkové listy.
4. Uspořádejte vše ve vrstvách, nahoře umístěte útlak.
5. Po 2-4 dnech můžete v případě potřeby přidat solný roztok tak, aby zcela pokryl produkt.
6. Po měsíci bude moření zcela připraveno k použití.

Sušení

Chcete-li slimáky uchovat po dlouhou dobu, musíte je správně připravit. V první řadě je nutné odstranit zkažené, nahnilé exempláře a prohlédnout každou plodnici.

Poznámka! K sušení jsou vhodné pouze čerstvě nasbírané houby. Mokrukha se velmi rychle kazí, v lednici ji lze skladovat ne déle než jeden den.

Plodnice nakrájíme na malé kousky a dáme na plech. Vložte plech do trouby (teplota by měla být do 50 °C). Sušení hub bude trvat asi 4 hodiny. Zkontrolujte propečenost: kus by měl být elastický, ale ne mokrý.

Pokud hlen náhle vysušíte, nevadí – přeměňte ho na prášek, ze kterého pak můžete vyrobit mast na ošetření kloubů.

Konzervování na zimu

Zkuste vyrobit lahodnou, aromatickou konzervovanou svačinu z mokrukhů. Hosté a rodina budou potěšeni!

Tento druh hub patří do jedlé rodiny, ale po předběžném varu. Je povoleno nakládat a marinovat, stejně jako vařit polévku nebo připravovat omáčku. Tento článek pojednává o hlavních typech hub: fialové, smrkové, plstěné, skvrnité a růžové. Rostou v jehličnatých a smíšených lesích, plodí od června do října.

Jiná jména pro mokruhu

Houba se nazývá mokruha, protože zejména po dešti získává klobouk jakékoli odrůdy vlhkou viskozitu. Tato houba má také další jména:

• hlenový mech;
• mokruha žlutonohý;
• mokruha lesklá;
• mokruha borovice;
• mokrá fialová.

Funkce Mokruha

Jakákoli odrůda mokruhy má příjemnou chuť a vůni, pokud je správně připravena. Mají něco do sebe, ale v zásadě se barva a tvar houby od sebe liší. Nejběžnějším typem mokruhy je smrková mokruha:

• hlava Tento druh houby dosahuje v průměru 14 centimetrů, šedohnědé nebo šedé. Nahoře mohou být skvrny a může být přítomen fialový nebo fialový odstín. U čerstvě dozrálých hub je tvar klobouku polokulovitý, postupem času se stává vyčerpaným a depresivním. Téměř všechny houby mají uprostřed klobouku malý tuberkul. Kůže je jemná, lepkavá a snadno odnímatelná.
• Noha. Dosahuje výšky 14 centimetrů, zespodu má citronovou barvu, nahoře šedou. Pokud na něj trochu zatlačíte, noha mírně ztmavne, nejčastěji je celá noha pokryta šupinami. Noha se s kloboukem snoubí s jakýmsi závojem slizu, noha je stejně jako klobouk lepkavá.
• Evidence. U mladých hub jsou desky bílé nebo šedé, čím starší houba, tím tmavší, v důsledku toho zcela hnědá. Destičky jsou silné, rozvětvené se slizovým obalem.
• Pulp má růžový nebo bílý odstín, u starých hub je dužina šedá a úplně dole žlutá. Vůně je slabá a chuť kyselá.

První popis smrkové mokruhy provedl známý botanik Schaeffer Jacob. Tento druh houby přisoudil žampionu a nazval jej „agaricus glutinosus“, což v překladu znamená molár.

Kdy a kde roste?

S tímto typem houby se lze setkat od srpna, blíže k polovině a až do října v severní oblasti euroasijského kontinentu. Smrkovou mokruhu najdete u borovic a jedlí v lesích:

• smíšený;
• opadavý;
• jehličnatý.

Lze ji nalézt také tam, kde roste mech a jsou přítomny houštiny. Pokud člověk jde pro více než jeden druh hub, pak je nejlepší vyčlenit samostatnou nádobu na mokruhu, aby nedošlo k znečištění jiných hub hlenem.

Odrůdy

Houba mokruha má několik druhů, všechny jsou ze stejného rodu, ale navenek se od sebe liší. Dužnina vařené houby má příjemnou chuť a vůni, takže houbař, který jde na houby, by si měl být vědom toho, jak každá z odrůd hub vypadá.

Mokruha růžová

Tento druh hub je považován za jedlý, ale po předběžném varu. Vlastnosti růžové mokruhy:

• hlava dorůstá malé, jen 6 centimetrů v průměru, růžovošedé, její okraje jsou zvlněné. Uprostřed barva rychle vybledne a čepice se změní na světle růžovou. Mladou houbu poznáte podle tvaru klobouku – u mladé houby je vypouklá a slizká a u staré je povalená.
• Noha dosahuje pěticentimetrové výšky – ne více, rovnoměrný, tvar – válcový. Na noze je hlenovitý prstenec, který se stárnutím postupně mizí.
• LP husté, slizké a řídké. U mladé houby jsou bílé a u staré houby fialové nebo šedé. Spodní část nohy je světle růžová, z čehož pochází i název.

Stravování. Před vařením musí být houby očištěny, vařeny a poté mohou být smaženy, soleny nebo sušeny.

Kdy a kde roste? Růžovou mokruhu můžete potkat na lesním palouku od července do září. Houby rostou v borových lesích s vysokou vlhkostí.

fialová mokrá

Tento lamelový typ mokruhy je poměrně vzácný, ale jedlý, nazývá se také mokruha slizniční nebo lesklá. Barva nemusí být nutně fialová, jak název napovídá. Byl pojmenován tak, protože pod vlivem intenzivního tepla vždy získává fialový odstín:

Klobouk. Dorůstá do průměru 14 centimetrů. Barva je brilantní, červená s hnědým nádechem, cihlově červená nebo lila. Mladá houba má kuželovitý klobouk s výrazným tuberkulem a stárnutím se stává konvexní a roztaženou. Po dešti se pokryje hustým hlenem, má hnědou pokrývku. Okraje jsou zahnuty dovnitř.

podobné houby. Jedlé mokruhi: plstnaté, smrkové, švýcarské, růžové, skvrnité. Liší se v těchto kritériích: hřib plstnatý má na klobouku bílé ochlupení, hřib smrkový se liší tím, že roste výhradně u vánočního stromku nebo pod ním. Pokud jde o švýcarskou mokruhu, její klobouk je okrovýнaya s pocitem dospívání. růžová mokruha má růžový klobouk a talíře jsou světlé.

Kdy a kde roste? Fialová mokruha dozrává od srpna do září na euroasijském kontinentu. Pokud jde o Rusko, tato houba se nachází na evropském území, na Sibiři a na Kavkaze. Fialová Mokruha roste v jehličnatých, smíšených a jehličnatých lesích poblíž břízy a borovice.

smrková mokruha

Smrková mokruha označuje jedlé houby. Jeho hlavní rysy:

• Vzhled: klobouk s šedohnědým nádechem. Může být patrný fialový odstín. Průměr – 12 cm.
• podobné houby. Jedlí jsou i příbuzní mokruhy smrkové: mokruha nachová, mokruha skvrnitá, hřiby s tmavě zbarvenými klobouky podobnými motýlům. Rozdíl je v tom, že máslo nemá pláty a v místě, kde se vlhko rozbije, dužina zčervená.

skvrnitý mokruha

Říká se mu také slizovitý, rostou v blízkosti modřínů a vánočních stromků:

• Klobouk. Na čepici jsou malé tmavě hnědé skvrny. V místě zlomeniny dužina zčervená. Destičky jsou bílé a řídké a s věkem tmavnou.
• Noha špinavě tmavý, celý zakřivený, hustý, jsou na něm žluté skvrny. Délka nohy dosahuje sedm centimetrů. S kloboukem se spojuje sliznicí, která se nakonec změní v prstenec, který obepíná horní část nohy.
• Evidence. Houba má vzácné desky, mají rozvětvený tvar, leží na horní části nohou. Když je houba mladá, desky jsou bílé a s věkem hnědnou.
• Buničina. Barva je bílá nebo žlutá, ve vzduchu se stává červenou. Výtrusný prášek má tmavě zelenou barvu.

Kdy a kde roste? S touto houbou se můžete setkat v Eurasii v Severní Americe. Houby rostou v malých skupinách uprostřed mechu a houštin. S tímto druhem se můžete setkat v jehličnatých i listnatých lesích.

Před konzumací je třeba houbu dlouho povařit a poté ji smažit, nakládat nebo sušit.

Plstěná mokruha

Říká se jí také plstnatá mokruha, podle toho, že hromada zakrývá klobouk houby.

• hlava hladké, dosahující 10 centimetrů v průměru. Na okraji jsou malé drážky. Oranžové desky visí dolů a zakrývají stonek houby.
• LP řídké a široké, klouzající po stopce.
• houbová dužina může mít různé odstíny okrové, dosti hutné, stárnutím získává hnědý nádech.
• Noha dokonce i barva je stejná jako u klobouku, uprostřed je noha mírně zesílená. Hnědé výtrusy s tmavým odstínem.

Kde a kdy houba roste? Plstnatou mokruhu najdete v přírodních rezervacích u jedle nebo borovic. Nejčastěji rostou ve velkých skupinách na podzim.

Složení a užitečné vlastnosti

Jakákoli houba je výživný a zároveň těžký produkt. V houbě, která má název mokruha, je mnoho užitečných složek. Obsah kalorií je 19 kcal na 100 gramů produktu:

• 0,9 gramů bílkovin;
• 0 gramu tuku;
• 3,2 gramů sacharidů.

Houba obsahuje také tyto vitamíny:

Protein se v těle vstřebává velmi dobře, dokonce lépe než maso, což je pro vegetariány mimořádně dobré. Tyto houby můžete jíst, i když držíte dietu.

Kontraindikace

Je třeba si uvědomit, že před použitím houby mokruhu je nutné prostudovat kontraindikace:

• onemocnění gastrointestinálního traktu;
• dna;
• dětský věk do 10 let;
• alergické reakce.

Jak houbu využít ve výživě

Mokruha není zvlášť cenná houba, ale přesto se často připravuje na rodinný oběd nebo večeři. Houbu lze vařit, smažit, sušit nebo nakládat. Houby je nejlepší nakrájet na kousky a vařit v této formě, což umožní žaludku rychleji strávit jídlo. V sušených houbách je více výhod, ale je důležité pochopit, že houby jsou obtížně stravitelný produkt a neměly by se konzumovat ve velkém množství.

Je možné pěstovat mokruhu vlastními silami?

Houby mokruhi můžete pěstovat sami pomocí mycelia. Chcete-li to provést, postupujte takto:

1. Mokruhi mycelium se smíchá s 500 gramy písku.
2. Dále před výsadbou uvolněte půdu.
3. V půdě se vytvoří prohlubeň asi 10 centimetrů.
4. Mycelium se nasype rovnoměrně po celé půdě (jedno balení vystačí na metr čtvereční půdy).
5. Shora je pokryta lesní půdou, která byla předtím smíchána s humusem v poměru 1: 1.
6. Zalévá se vodou (10 litrů na metr čtvereční).
7. Pokryté volnou zeminou.

Pod jehličnaté stromy můžete sázet kdykoli během roku. Houbař roste přesně tolik jako strom. V létě musí být místo zaléváno několikrát denně. První sklizeň lze sklízet již 2,5 měsíce po výsadbě, obecně lze mokruhi sklízet čtyřikrát ročně. Když na místě nejsou žádné houby, místo je pokryto humusem 15 kilogramů na metr čtvereční.

Existuje několik odrůd houby mokruha, každá z nich se liší vzhledem, místem narození. Všechny druhy mokruhy jsou jedlé, ale pouze po předběžném varu. Chuť houby není špatná, v některých zemích je dokonce považována za delikatesu. Než však začnete jíst pokrm, měli byste se seznámit s kontraindikacemi, abyste se vyhnuli problémům s tělem.