Ne všichni obyvatelé Moskvy si mohou dovolit vpády do lesa mimo město. V hlavním městě je však mnoho milovníků „tichého lovu“, mezi nimiž jsou i ti, kteří organizují houbařské výlety, aniž by opustili město. Houby navíc nejsou v metropoli zdaleka neobvyklé, najdete je téměř na každém dvoře, o lesoparcích nemluvě.
Foto: Michail Kovalev
Teplé noci a silné deště vedly k tomu, že ze všech trávníků v Moskvě vyrostly houby. „MK“ zjišťoval, co se u nás dá vyzvednout a zda je „tichý lov“ na moskevském okruhu nebezpečný.
Znalci dokážou vyjmenovat desítky druhů hub rostoucích v hlavním městě, které se jedí. V lesnatých oblastech dnes můžete sbírat letní medonosné houby nebo májové řádky (tato bílá houba, jemné chuti, je v Evropě velmi ceněná).
Znalci sbírají v hlavním městě také entolom zahradní, rovněž jedlou houbu, která začíná plodit koncem jara nebo začátkem léta.
Z podmíněně jedlých druhů se ve městě vyskytují různé druhy koprinu (lidově známé jako hnojníky). Jsou milenci, kteří na jaře na Elk Island sbírají houbu zvanou obří steh.
Blíže k podzimu můžete na stromech hlavního města vidět divokou hlívu ústřičnou a od konce jara a téměř celé léto se na trávnících objevují žampiony. Tyto houby jsou poměrně nenáročné, takže se snadno pěstují na farmách a moskevské trávníky pro ně také vytvářejí příznivý biotop.
V Moskvě jsou dva běžné druhy žampionů: žampion luční a žampion mlází. Oba mají vynikající chuť. Narazit na nejedlé nebo mírně jedovaté žloutnoucí žampiony je v Moskvě téměř nemožné, ale rozeznat je lze celkem snadno. Jedlé žampiony mohou mít malé žluté skvrny – to je norma, nejedlé nebo mírně jedovaté druhy mají mnohem více žlutých skvrn. Hlavním rozdílem je ale vůně. Měděné nebo luční žampiony mají příjemnou houbovou vůni, ale jejich nepříjemné protějšky už z dálky voní jako lékárna nebo čpavek. Jedlé žampiony dnes najdete téměř na každém dvoře v hlavním městě.
Další běžnou houbou ve městě, jejíž sezóna začala onehdy, je sirovožlutá houba, kterou zkušení houbaři považují za pochoutku a nazývají ji „stromové kuře“. Tato houba roste na listnatých stromech s tmavou kůrou a často se vyskytuje v městských parcích nebo městských dvorech. Těžko si ji s něčím splést – svým vzhledem připomíná zářivě žlutou stavební pěnu.
Fanoušci v hlavním městě už tuto stromovou houbu vyzkoušeli – v parcích a na náměstích můžete vidět stopy nožů houbařů, kteří se vydali na nájezd, aby si koupili „kuře“. Z jednoho stromu můžete nasbírat až 10 kilogramů této troudové houby, ale chuť je nejlepší u mladých jedinců – jsou měkké a při lisování uvolňují vlhkost. Staré houby jsou suché, ztrácejí chuť a mohou chutnat i hořce. Hosté budou mile překvapeni, když jim na stůl položíte řízky z této houby, řízky nebo originální paštiku. Mezi nesporné přednosti houby patří to, že se téměř nerozvaří a tepelnou úpravou neztrácí barvu. No a navíc je nízkokalorický, což je příjemný bonus k jeho dalším přednostem. Věří se také, že má léčivé vlastnosti (vyrábí se z něj například antibiotika a další léky, v lékárnách lze zakoupit projímadla připravená na bázi HOA). Houbu lze skladovat dlouho zmrazenou.
Je však možné jíst houby, které vyrostly v metropoli? Slavný mykolog Michail Vishnevsky o tom řekl MK.
– Mnozí se obávají, že houby ve městě mohou být nebezpečné. V hranicích jakékoli metropole houby hromadí soli těžkých kovů. Proto je nemůžete jíst pravidelně. Ale ve skutečnosti si několikrát do roka můžete snadno dovolit jíst městské houby. Navíc byly sbírány nejen v lesoparcích jako Bitsa nebo Losiny Ostrov, ale také na dvoře, na krajnicích a dokonce i podél dálnic. Hlavní věc, na kterou je třeba si u takových hub dávat pozor, jsou, opakuji, soli těžkých kovů. A soli těžkých kovů jsou rozpustné ve vodě. Proto stejně snadno do hub spolu s vodou vstupují, stejně snadno ji opouštějí. Hlavním tajemstvím je, že městskou houbu je třeba podélně rozpůlit, aby byly velké řezné plochy. Poté je třeba vařit a scedit vývar spolu s napařenými solemi, které vyšly.
Michail Vishnevsky říká, že má smysl vařit jakoukoli houbu ne déle než 10 minut – to stačí k tomu, aby se houba zbavila solí těžkých kovů nebo aby se podmíněně jedlá houba stala jedlou (ve vzácných případech je to 15-20 minut). potřeboval). Připomínáme, že perelex neboli žampiony luční sbírané ve volné přírodě, májové řádky a dokonce i mladé sirně žluté trudoviky jsou jedlé syrové (labužníci z nich dělají carpaccio). Višnevskij zdůrazňuje, že houby sbírané na nádvořích nebo podél městských dálnic lze jíst nejvýše 1-2krát ročně. Pokud houby rostly ve velkém lesoparku, tak 4-5x ročně.
Začaly platit úpravy legislativy, které mohou milovníkům houbaření způsobit potíže. Jak se můžete vyhnout náhodnému pádu pod nový zákon?
Prodej hub v okrese Soligalichsky na špatném místě. Mohou dostat pokutu. Foto © TASS / Vladimir Smirnov
Tento článek se použije pouze tehdy, je-li v jednání občana záměr. Jak se ale ukázalo, nebylo těžké to dokázat. Hovořil o tom právník moskevského meziregionálního kolegia Dmitrij Shagin.
— Jde-li houbař do lesa a předtím na své sociální sítě napíše: „Pojďme na houby a hlívu slámovou.“ (houby uvedené v Červené knize Ruské federace se nacházejí v evropské části Ruska, na Sibiři, na Polárním Uralu, v Primorském a Chabarovském území. – Poznámka. Život); nebo například člověk zveřejní na svých internetových stránkách fotografii obří jeřabiny s komentářem o jeho štěstí (Houba je také uvedena v Červené knize Ruské federace a nachází se v Leningradské a Kirovské oblasti. – Poznámka Život), pak lze s největší pravděpodobností takové publikace přijmout jako důkaz záměru sbírat zakázané houby.
Druhý přijatých zákonů stanoví správní odpovědnost ve formě pokuty pro občany až do výše 5 tisíc rublů, pokud je houba sbírána, ale nebyl prokázán úmysl shromáždit kopii červené knihy (článek 8.35 zákoníku o správních deliktech ).
Začal pracovat dříve objednat Ministerstvo přírodních zdrojů (č. 494 „O pravidlech těžby potravinových lesních zdrojů“), podle kterého se houbaři musí naučit a dodržovat regionální pravidla, která přesně stanoví, jak lze tyto houby sbírat a jaké druhy. Například v Čeljabinské oblasti je zakázáno sbírat lišky s průměrem klobouku menším než jeden a půl centimetru a mléčné houby – menší než dva a půl centimetru; zbytek hub lze vzít libovolné velikosti, ale pouze pokud je nakrájíte nožem, (Zákon Čeljabinská oblast č. 148-ZO, za porušení ustanovení, která v souladu s Čl. 27 zákoníku o správních deliktech Čeljabinské oblasti stanoví pokutu až 5 tisíc rublů). Ostatní regiony mají svá vlastní pravidla.
Sbírka lišek v oblasti Nižního Novgorodu. Vše je zde bez porušení lesního řádu. Foto © TASS / Nikolay Moshkov
Jak se mohou dozvědět o sběru zakázaných hub?
Odborníci poukazují na to, že orgány činné v trestním řízení mohou dobře reagovat na prohlášení sousedů, kteří mají rádi klidný lov, nebo sepsat protokol o těch, kteří prodávají svůj lesní úlovek poblíž nejbližší stanice bez příslušného povolení od místní správy.
— Případy, kdy lesníci zadržují občany za nelegální sběr hub, jsou vzácné, — říká právník Moskevské oblastní advokátní komory Bogdan Leskiv. – Nejčastěji je to policie, kdo navazuje na různé tipy „dobře“, ale v tomto případě se strážci zákona spíše nezajímají o houby červené knihy, ale o ty, které mohou obsahovat zakázané látky. Koneckonců, jejich objev dává právo na trestní stíhání podle článku 228 trestního zákoníku Ruské federace (pokuta od 40 tisíc rublů až po odnětí svobody až na 10 let, v závislosti na obsahu zakázaných látek. – Poznámka. Život), To je zažitá praxe. Proto si před sběrem muchovníku musíte dvakrát rozmyslet.
Jak nesbírat houby
To říkají odborníci první Základním pravidlem, jak se při sběru hub nedostávat do problémů se zákonem, je snažit se je nesbírat v národních parcích a rezervacích. Koneckonců, mnoho hub červené knihy se liší od svých protějšků pouze barvou.
— Ve středním Rusku houbaři rádi sbírají druh podobný hlívě tmavé, které se lidově říká beran (V Červené knize je uveden jako kudrnatý griffola. – Poznámka. Život). Nyní tento druh roste masově např. na pozemku muzejního statku L.N. Tolstoj „Jasnaja Poljana“. Sběr byť jen jedné takové hlívy ústřičné s největší pravděpodobností vyústí v soudní spor, – říká právník První meziregionální advokátní komory Raul Magomedov. — Podobná situace s houbou mokrukha (Můra žlutonohá roste v přírodní rezervaci Sikhote-Alin, okres Primorsky. – Poznámka. Život). Tato houba je podobná obyčejné medonosné houbě, ale trochu tmavší, ale pokud si jí strážci rezervy všimnou na návštěvě, pak je to také administrativní problém.
Druhý radou právních odborníků je prostudovat seznam hub uvedených v červené knize. Můžete se s ním seznámit zde. Tato informace může být důležitá, pokud vznikne nárok. Ostatně některé z bývalých chráněných hub již byly z červené knihy vyškrtnuty. Nikdo například nezakazuje sbírat hřiby bílé (druh obyčejného hřiba hnědého), který vyloučeno ze seznamu zakázaných v roce 2005, ale někteří lesníci o tom nevědí.
Nejdůležitější je ale sbírat pro vlastní potřebu jakékoli houby, které zákon nezakazuje. umožňuje Lesní zákoník Ruska. A tuto činnost lze provádět i bez pronájmu lesních pozemků, ale sušárny hub, sklady a jiné nestálé stavby a stavby lze v lese umístit zákon zakazuje.
V národních parcích a rezervacích byste houby sbírat neměli. Tam se mnoho hub červené knihy liší od svých protějšků pouze barvou. Foto © TASS / Valery Matytsin
