Hálková houba (gorchak), která je ve středním Rusku poměrně běžná, má také název nepravá hřib.
O původu jeho hořkosti existuje několik vědeckých teorií, které nelze zničit žádnými kulinářskými postupy zpracování.
Nejblíže pravdě je názor, že dužina této houby obsahuje toxické látky, které ničí jaterní buňky.
V tomto ohledu se příznaky otravy mohou objevit několik týdnů nebo měsíců po jídle.
Otrava je ve skutečnosti poměrně vzácná, protože při vystavení vysokým teplotám během zpracování se hořkost mnohonásobně zvyšuje. Jen stěží lze takové jídlo nazvat jedlým. Nejčastěji k otravě dochází při použití falešných hřibů k nakládání a nakládání.
Při zavařování lze hořkost zamaskovat různými dochucovadly a octem.
Jedlé protějšky jsou hřib pravý, hřib hřib a hřib. Charakteristickým znakem žlučové houby je barva houbovité hmoty na zadní straně klobouku.
Na rozdíl od jedlých exemplářů má falešný hřib růžový nádech. Na řezu kýta rychle ztmavne a zhnědne. Síťka, která pokrývá vlákno nohy, má také hnědý odstín.
Popis žlučové houby
Falešný hřib můžete najít v jakékoli oblasti Ruské federace. Aktivně roste od konce června do poloviny října v závislosti na povětrnostních podmínkách. S brzkými mrazíky může vegetační období skončit koncem září.
Roste jak ve skupinách 5-15 jedinců, tak i jednotlivě na okraji jehličnatých lesů s řídkou výsadbou stromů. Pro růst preferuje lehké hlinité půdy a pískovce, hojně hnojené opadaným jehličím.
Dle popisu připomíná hřib žlučník hřib hřib – jde o mohutnou silnou lodyhu, která je vyplněna vláknitou dužninou. Průměr dospělého jedince může dosáhnout 7 cm.Vnější vrstva je vláknitá, pokrytá hustou sítí hnědé nebo hnědé barvy.
Jeho uzávěr je houbovitý útvar s tenkou vrstvou na vrcholu husté porézní látky ve formě buničiny. Houbovitá hmota narůžovělého odstínu, velmi hořké chuti.
Pokud se i malé množství dostane na jazyk, způsobí silné pálení. Vnější povrch čepice je pokryt hustým filmem, který během růstu může změnit svou barvu od světle hnědé po bohatou okrovou.
Jak stárnou, polokulovitý tvar se rozšiřuje a stává se talířovitým, jehož vnitřek připomíná polštář.
Charakteristickým rysem je, že tato houba není nikdy poškozena hmyzem. Díky tomu vypadá velmi atraktivně. Ale neměli byste ho přidávat do košíku.
Pokud se do mycelia dostane i malý kousek falešného hříbku, chuť pokrmu se nenávratně zkazí.
Určitě se podívejte níže do naší fotogalerie, jak na fotce vypadá žlučník obecný.
Jak se otrava projevuje?
Jak bylo uvedeno výše, někteří biologové řadí hořčičnou houbu mezi nejedlé, ale ne jedovaté. Vědci se shodují, že jíst tuto lesní krásu je nemožné jen kvůli její nepříjemné chuti.
Zahraniční kolegové tuto teorii vyvracejí. Dužina nepravého hříbku uvolňuje toxické látky, které se při jakémkoliv kontaktu, i hmatovém, rychle vstřebávají do lidské krve. Tyto látky pronikají do jaterních buněk, kde uplatňují své destruktivní účinky.
První den po „jazykové zkoušce“ při sběru této houby může člověk pociťovat lehkou závrať a slabost. Následně všechny příznaky vymizí. První příznaky se objevují po několika týdnech.
Problémy začínají sekrecí žluči. Funkce jater je narušena. Při vysokých koncentracích toxinů se může rozvinout jaterní cirhóza.
Sami si tak můžete udělat správný závěr o tom, zda lze hřibovitý hřib žlučový jíst a zda je pro lidi poživatelný. Stačí myslet na to, že ani lesní zvěř, hmyz a červi se nesnaží pochutnávat na atraktivní dužině tohoto zástupce houbové říše.
