Tuřín a ředkvičky lidstvo pěstuje již od starověkých civilizací. Kořenová zelenina si získala svou oblibu díky své nenáročnosti na pěstování, širokému využití ve vaření, alternativní medicíně a kosmetologii.
Podívejme se blíže na to, o jaké rostliny se jedná, jaký je přesně jejich rozdíl a jde o stejnou okopaninu nebo ne?
O tom bude řeč v tomto článku. Také z tohoto materiálu se dozvíte, jak tyto kořenové plodiny pěstovat.
Definice a botanický popis
Tuřín je rostlina z rodu zelí, čeledi Brassicaceae.. Může být roční nebo dvouletý. Kořen je masitý, zahuštěný, jedlý. Stonek může být až 140 cm vysoký a silně olistěný.
Růžice lyrovitých, tuhosrstých, dlouze řapíkatých přízemních listů. Květenství je na začátku květu corymbose a později nabývá tvaru štětce. Plod má podobu lusku s podlouhlým výlevkem. Semena jsou červenohnědá, kulovitá.
Ředkev je rostlina z čeledi Brassica.. Možná jedno nebo dvouleté děti. Stonek může dosáhnout výšky až 1 metru. Listy jsou lyrovité, větvené, velké. Květy jsou bílé, růžové nebo fialové, shromážděné v racemózních květenstvích. Plodem je válcovitý lusk s hnědými kulatými semeny. U pěstovaných druhů jsou kořeny zahuštěné a jedlé.
Na základě botanického popisu jsou patrné podobnosti mezi oběma kulturami. Obě rostliny z čeledi Brassica mají jedlý dužnatý kořen. Ale jen na první pohled jsou si kultury podobné, ve skutečnosti jsou velmi odlišné.
Tuřín je často zaměňován s rutabaga. Přečtěte si o rozdílech mezi těmito dvěma kořenovými zeleninami zde.
Jaké jsou rozdíly?
- Formulář. Tuřín je nejčastěji plochá, kulatá nebo podlouhlá kořenová zelenina. Ředkvičky mohou být také kulaté nebo podlouhlé, nikdy však ploché.
- Barva. Barva tuřínu je většinou světle žlutá, ale existují i bílé odrůdy. Odrůdy tuřínu: bílá, zahradní, kokaboo (japonská). Ředkev je nejčastěji černá, ale některé odrůdy mohou být bílé a ředkvičky Daikon a Margelan jsou zelené.
- Chuť. Kdo tyto kultury okusil, nikdy si je nesplete. Tuřín má nasládlou dužninu, ředkvičky naopak pikantní, pepřovou, kořenitou chuť. Chuť však závisí na odrůdě. Daikon a ředkev Margelan nejsou hořké a mají jemnou chuť.
- přihláška. Obě kořenové zeleniny se používají při vaření. Ředkev se často připravuje syrová, bez tepelné úpravy, v okroshkách, různých předkrmech a salátech. Kořenová zelenina se před přidáním do pokrmu nastrouhá. Tuřín je nejoblíbenější pečený, dušený, dušený a pyré.
Ke krmení hospodářských zvířat se používá speciálně vyšlechtěná odrůda vodnice Tuřín. K tomuto účelu se nikdy nepoužívá ředkev.
Ředkvička je kontraindikována pro těhotné ženy, protože může zvýšit tonus dělohy a způsobit potrat. Tuřín naopak mohou a měly by konzumovat těhotné ženy. Více informací o zdravotních přínosech tuřínu a o tom, jak je jíst, najdete zde.
Tuřín je skutečnou zásobárnou užitečných prvků. Jeho chemické složení obsahuje hodně vápníku a má protizánětlivé, analgetické, diuretické a antiseptické účinky. Kořenová zelenina se používá při nachlazení, které způsobuje kašel a chrapot. Tuřín posiluje imunitní systém, protože obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. K zajištění denní potřeby vitamínů stačí sníst 200 gramů tuřínu denně. Tuřín je dvakrát koncentrovanější na vitamín C než citrusové plody. Tuřín je také přírodní antioxidant.
Jak pěstovat tuto kořenovou zeleninu?
Termín výsadby tuřínu je konec dubna., začátkem května, kdy taje sníh. Nebojí se mrazu, miluje slunce a hodně vody. Základní péče spočívá v ředění a pravidelné zálivce. Semena pro druhou sklizeň se vysazují v červenci. Při správné organizaci výsadby semen lze tuřín pěstovat jak v zemi, tak doma.
Brzy dozrávající letní odrůdy ředkvičky se vysévají také začátkem května a zimní odrůdy začátkem července. Ředkev je nenáročná, stačí ji zalít a odplevelit. Rané odrůdy se sklízejí, když má ředkev průměr přibližně 5 cm, neskladujte ji v zemi, mohla by ztratit chuť. Pozdní odrůdy se sklízejí v září, před prvním mrazem.
Tuřín a ředkvičky nemůžete pěstovat na zahradě, kde před nimi rostla jiná brukvovitá zelenina.
Proces pěstování závisí na odrůdě kořenové plodiny. Teplomilnou rostlinou je například ředkev daikon, nejvhodnější doba pro její výsadbu je polovina července. Může dosahovat hmotnosti až 5 kg a délky až 60 cm, proto by vzdálenost mezi sazenicemi měla být alespoň 40 cm.
Odrůda ředkvičky Margelan se také nejlépe vysévá začátkem července, protože v květnu je možná hromadná tvorba květních stonků.
Vidíme tedy, že kultury mají mnoho společného, ale existují i zásadní rozdíly, které neumožňují jejich vzájemné zaměňování. Nejlepší je každou kořenovou zeleninu ochutnat a vybrat si pro sebe zdroj těch nejcennějších živin.
