Šťovík je nezbytnou ingrediencí pro přípravu tak lahodného pokrmu, jakým je zelený boršč. Používá se také jako náplň při výrobě koláčů. Má příjemnou kyselou chuť a obsahuje mnoho pro tělo užitečných látek.
Čerstvý šťovík je k dispozici pouze v létě. Pokud ale použijete zavařování, pak se tato zeleň dá využít po celý rok. Několik receptů, jak ušetřit šťovík na zimu, bude užitečné pro ty, kteří se chtějí připravit na tento produkt doma.
Metoda jedna: zmrazení
Jednou z nejjednodušších metod sklizně šťovíku na zimu je zmrazení v mrazáku. Mezi výhody patří snadná příprava a dlouhá trvanlivost bez konzervantů.
V podmínkách nízké teploty bude možné udržet šťovík čerstvý po dobu nejméně 1 roku. Rychle zmrazené potraviny si navíc uchovávají vitamíny, chuť, vůni a tvar lépe než jakýkoli jiný způsob konzervování. Na vaření prvních chodů zmrazte polotovar v mrazáku, použijte podle potřeby.
K přípravě zmrazeného produktu budete potřebovat následující položky:
- mělké plastové nebo smaltované umyvadlo;
- cedník;
- čistá kuchyňská utěrka;
- ostrý nůž;
- krájecí deska;
- obalové sáčky nebo nádoby na potraviny.
Zde je návod, jak zmrazit šťovík na zimu:
- Vezměte si svazky zeleniny, které jste právě koupili na trhu nebo nasbírali ze zahrady.
- Projděte je a odstraňte všechny zažloutlé a pomalé listy.
- Nalijte čistou vodu do mísy a spusťte tam zeleninu a nechte 5 minut.
- Listy přendejte do cedníku a opláchněte je pod tekoucí vodou.
- Odřízněte přebytečné řapíky a nechte pouze 1-2 cm.
- Listy položte na ručník, přikryjte a nechte 10 minut zaschnout.
- Nakrájejte na proužky široké až 0,5 cm.
- Řezy uspořádejte do sáčků nebo nádob po částech určených pro vaření jednoho boršče.
- Vypusťte přebytečný vzduch z obalu.
- Vložte sáčky a nádoby do mrazničky.
Sklízejte tolik produktu, kolik potřebujete k přípravě boršče před novou sklizní čerstvých bylinek. Je-li to žádoucí, můžete do mrazáku ve fázi vaření přidat trochu kopru a petrželky. To bude další možnost, jak zmrazit šťovík na zimu, ale pouze vylepšený.
Šťovík před vařením nerozmrazujte. Stačí jej vyjmout z chladničky, vyjmout z obalu a v původní podobě ponořit do vroucí vody.
Víš, že…
Při zmrazení šťovík mírně ztrácí kyselost, proto se při porcování dává o něco více než čerstvý šťovík. Odrůda také ovlivňuje chuť konečného produktu. Například “Nikolsky” má nízkou kyselost a “Malachit” má střední kyselost.
Celou technologii mrazení ukazuje toto krátké video:
Druhý způsob: solení
Zkuste zeleninu na zimu nakládat do sklenic. Proces přípravy takových polotovarů je jednoduchý a pracný. Pro zavařování potřebujete pouze čerstvý šťovík a sůl.
Ve vlastní šťávě
Existuje mnoho způsobů, jak uchovat zeleninu pro skladování v zimních měsících. Zde je recept na sklizeň ve vlastní šťávě. Budete potřebovat:
- šťovík (1 kg);
- sůl (100 g);
- široká pánev;
- plechovky 0,5 l;
- kryty.
- Sklenice sterilizujte párou a postavte je dnem vzhůru na stůl.
- Roztřiďte rostliny, odstraňte všechny žluté a zkažené listy.
- Umyjte pod tekoucí vodou.
- Nakrájejte na proužky.
- Dejte do misky a posypte solí.
- Nechte 1-2 hodiny, aby šťovík pustil šťávu.
- Hmotu pevně rozprostřete do vysušených sklenic.
- Sklenice uzavřete vyvařeným plechem nebo horkým nylonovým víčkem.
Jak skladovat šťovík během zimy? Sklenice dejte do sklepa nebo je uchovávejte v lednici.
Ve slaném nálevu
Existuje ještě jedna možnost, jak si šťovík uložit na zimu, ale pouze ve slaném nálevu. Na vaření:
- Vezměte svazky zeleně, roztřiďte jako obvykle a omyjte pod tekoucí studenou vodou.
- Odřízněte stonky a odstraňte žluté listy.
- Listy položte na prkénko a nakrájejte na tenké proužky.
- Připravte solanku v poměru 50 g soli na 1 litr vroucí vody.
- Zeleninu pevně zabalte do sterilizovaných sklenic.
- Nalijte vroucí solanku.
- Sklenice srolujte cínovými víčky.
- Zabalte konzervaci teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
K uskladnění šťovíku na zimu použijte spíž nebo sklep.
Tip dne
Před přípravou pokrmů ze šťovíku podle tohoto receptu slijte solný roztok nebo jen jeho část, než vložíte přísadu do pánve.
Ve formě vitamínového pyré
Pyré je další způsob, jak připravit šťovík na zimu. Ani to není těžké vyrobit.
Pro vaření budete potřebovat:
- šťovík;
- sůl;
- sklenice s víčky;
- mlýnek na maso nebo kuchyňský robot.
Zeleninu připravte stejným způsobem jako v předchozích možnostech konzervace. Roztřiďte a umyjte a pak začněte vařit:
- Zelené listy umelte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu.
- Hmotu dejte do mísy a promíchejte se solí v poměru 50 g konzervantu na 1 litr pyré.
- Nechte směs stát asi 1 hodinu.
- Hmotu rozdělte do půllitrových skleněných nádob.
- Srolujte je plechovými víčky.
Sklenice s polotovary umístěte na chladné a tmavé místo. Vhodné: spodní oddíl chladničky, sklep nebo sklep.
Strach z přebytečné soli – můžete to udělat bez ní. Proces konzervace bez soli je znázorněn v krátkém videu níže:
Třetí způsob: sušení
Čerstvý šťovík lze sušit pro použití během chladného období. Vyzkoušejte a oceníte výhody, jak udržet šťovík na zimu v suchu.
Přírodní
- Připravte si zelení.
- Položte jej na suchý ručník v tenké vrstvě.
- Nechte několik hodin zaschnout.
- Nasbírejte 10-15 stonků ve svazcích a zavěste je do stínu nebo do dobře větrané místnosti.
- Nechte svazky úplně vyschnout po dobu 1-1,5 týdne.
Suché bylinky skladujte v krabicích nebo nádobách na suchém a tmavém místě, jako je kuchyňská linka, skříň nebo spíž.
Tip dne
V zimě před použitím suchých přípravků nejprve namočte na 1 hodinu do studené vody a poté přidejte do pokrmů, které vaříte.
zrychlený
Existují modernější způsoby, jak udržet šťovík na zimu v suchu. K sušení použijte troubu nebo elektrickou sušičku.
Připravte zeleninu: odstraňte nepoužitelné listy, omyjte, nechte vodu vytéct. Rozložte ručník na stůl, na něj položte zelené listy v tenké vrstvě.
- Když jsou listy suché, nakrájejte je na proužky dlouhé až 1 cm.
- Dejte je na plech nebo do elektrické sušičky.
- Plech vložte do teplé trouby vyhřáté na teplotu 50 °C a sušte 2 hodiny za pravidelného otáčení řezů.
- V elektrické sušičce nastavte teplotu na 40-45 °C a nechte v ní zelení po dobu 1 hodiny.
- Usušené kousky necháme vychladnout.
- Suché listy dejte do sklenic z tmavého skla nebo keramických nádob o objemu maximálně 0,5 litru.
- Nádoby pevně uzavřete víčky.
Sklizeň šťovíku je nejlepší na začátku a v polovině léta. Do podzimu příliš zkysne kvůli přebytku kyseliny šťavelové.
Nyní o tom, jak skladovat sušený produkt:
- Umístěte sklenice na vhodné místo, jako je stůl nebo skříň.
- Chraňte je před slunečním zářením a kontaktem s aromatickými látkami.
- Nádoby s produktem skladujte pouze na suchém místě.
- Čas od času si udělejte audit obsahu, aby se tam nenastartovali škůdci a neobjevil se nepříjemný zápach plísně.
Sklízejte šťovík na zimu různými způsoby, abyste zjistili, který je pro vás nejlepší. Použijte zdravý produkt v chladu, abyste zpestřili stůl a dodali tělu vitamíny, na které je tato zelenina bohatá.
Zen je platforma pro prohlížení a vytváření obsahu. Vždy zde najdete to, co je pro vás to pravé: statisíce autorů sdílejí každý den příspěvky, články, videa a krátká videa. A chytré algoritmy přizpůsobí zdroj vašim zájmům
Vždy zde najdete to, co je pro vás to pravé: statisíce autorů sdílejí každý den příspěvky, články, videa a krátká videa. A chytré algoritmy přizpůsobí zdroj vašim zájmům
Krátká vertikální videa o délce až 2 minut. Doporučeno v hlavním kanálu Zen a zobrazeno ve formátu na celou obrazovku: tímto způsobem jsou lidé více zapojeni do toho, co se děje.
5 minut nebo hodina, horizontální, vertikální nebo čtvercový – Zen má všechny formáty videa. Důležitou výhodou je, že je lze prohlížet přímo ve feedu.
Pokud se v tématu dobře orientujete a rádi píšete, zvolte formát článku. Platforma umožňuje udělat to krásně a přidat různé ilustrace – fotografie a videa.
Malý příspěvek, který je plně viditelný ve feedu. Objem příspěvku je 4096 znaků a ne více než 10 obrázků.
Krátká vertikální videa o délce až 2 minut. Doporučeno v hlavním kanálu Zen a zobrazeno ve formátu na celou obrazovku: tímto způsobem jsou lidé více zapojeni do toho, co se děje.
5 minut nebo hodina, horizontální, vertikální nebo čtvercový – Zen má všechny formáty videa. Důležitou výhodou je, že je lze prohlížet přímo ve feedu.
Pokud se v tématu dobře orientujete a rádi píšete, zvolte formát článku. Platforma umožňuje udělat to krásně a přidat různé ilustrace – fotografie a videa.
Malý příspěvek, který je plně viditelný ve feedu. Objem příspěvku je 4096 znaků a ne více než 10 obrázků.
Kde bude váš kanál k vidění?
Váš kanál se zobrazí na hlavní stránce a v aplikaci Zen
Vydělávejte na své kreativitě
Pokud máte originální obsah a aktivní publikum, můžete vydělávat v zenu. A jak vaše popularita poroste, začnou vás inzerenti kontaktovat přímo.
