Proso jsou semena prosa, rostliny, která je jednou z nejstarších plodin. Dříve se proso nazývalo „zlaté zrno“, ačkoli může být nejen žluté, ale také bílé, šedé a dokonce i červené. Jáhlová kaše je tradičním pokrmem východních Slovanů. Od ostatních obilovin se liší především vysokým obsahem tuku a pomáhá vylučovat antibiotika z těla. Proto se doporučuje používat jej během a po léčbě antibiotiky.
Existují různé druhy prosa Abyste si pro sebe koupili zdravé obiloviny, je lepší vybrat si proso balené v průhledných sáčcích. Barva jáhel totiž může něco napovědět o chuti budoucí kaše. Zrna prosa mohou být buď světle žlutá, téměř béžová, nebo mít kuřecí barvu. Čím žlutější jsou jáhly, tím chutnější bude kaše. Tmavší jáhly navíc udělají vaši kaši drobivou, zatímco světlé jáhly se s největší pravděpodobností ukážou jako „rozmazané“. Kromě toho existují různé odrůdy prosa.
Takzvané proso-dranety jsou celá zrna, zbavená pouze květinových filmů. Tato obilovina má charakteristický lesk a mírně nahořklou chuť, proto se k výrobě kaše používá jen zřídka. Ale proso, leštěné nebo drcené, jsou jádra prosa zcela zbavená květních membrán a částečně od semen a ovocných skořápek a embrya. Je žlutější než proso a neleskne se. Tyto jáhly jsou lépe stravitelné, rychleji se uvaří a skvěle se hodí do kaší a kastrolů. Drcené proso (vedlejší produkt zpracování prosa) jsou drcená jádra, která se velmi rychle uvaří. Toto proso je dobré na viskózní kaše a karbanátky.
A samozřejmě nezapomeňte věnovat pozornost datu spotřeby kupované cereálie. Na rozdíl od většiny obilovin, které lze skladovat téměř roky, se proso rychle upeče a začne chutnat hořce. Mírnou hořkost lze odstranit, pokud obilniny před vařením spaříte vroucí vodou nebo je nasucho opečete na pánvi.
Užitečné vlastnosti prosa
Proso je považováno za jednu z nejméně alergenních obilnin. V těle se velmi snadno vstřebává, proto je vhodný i pro osoby s citlivým zažíváním.
Jáhly obsahují 70% škrobu, 12-15% bílkovin obsahujících esenciální aminokyseliny, dále velké množství tuku 2,6-3,7%, vlákninu 0,5-08%, malé množství cukrů do 2%, vitamíny B1, B2, PP a velké množství fosforu, draslíku a hořčíku.
V obsahu bílkovin předčí proso rýži a ječmen a v obsahu tuku je na druhém místě za ovesnými vločkami. Mezi proteiny prosa patří esenciální aminokyseliny – tretnin, valin, leucin, lysin, histidin, dále mastné kyseliny, stopové prvky, enzymy. Obsahuje více vitamínů B než zrna všech ostatních obilovin a dvakrát více kyseliny listové než pšenice a kukuřice. Fosforu je 1,5x více než v mase! Jáhly obsahují značné množství zinku, jódu, draslíku, sodíku, hořčíku a bromu.
V lidovém léčitelství je proso považováno za produkt, který dodává sílu a posiluje tělo, zejména svalový systém. Jáhly jsou výborným lékem na zácpu. Odstraňuje z těla zbytky protilátek a produkty jejich rozkladu, proto se každému, kdo se léčí antibiotiky, doporučuje jíst jednou denně jáhlovou kaši. Jáhly se rychle uvaří a hodí se do drobivých kaší, nákypů a dalších pokrmů. Zároveň jsou pokrmy z prosa pro svůj lipotropní účinek užitečné při ateroskleróze, cukrovce a onemocněních jater.
Proso má diuretický a diaforetický účinek a používá se při léčbě vodnatelnosti. Pomáhá posilovat zlomené a poškozené kosti a spojuje měkké tkáně a také hojí rány. Proso, připravené z prosa, má léčivé vlastnosti.
Proso má celkově posilující účinek na organismus a předpokládá se, že pomáhá vylučovat antibiotika a toxiny z těla. Jáhlová kaše příznivě působí na organismus při ateroskleróze, diabetes mellitus, jaterních onemocněních. A pokud je slinivka zánětlivá, doporučuje se sníst jí talíř denně.
V lidovém léčitelství:
- Pro nádory
1 polévkovou lžíci jáhel a nakrájenou jáhlovou slámu nasypte do 2 hrnků vody, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Nechte 2 hodiny na teplém místě nebo v termosce, sceďte. Odvar pijte teplý, 1/2 šálku 3x denně. - S diabetem mellitus
Jáhly propláchněte tekoucí vodou a mírně osušte. Zalijte vroucí vodou. Nechte 2 hodiny, sceďte. Pijte 1/2 sklenice 3x denně mezi jídly.
Nebezpečné vlastnosti prosa
Přestože je tento produkt pro tělo extrémně prospěšný, není vhodný pro všechny lidi.
Těhotným ženám se doporučuje konzumovat proso s mírou. A muži by si měli uvědomit, že větší množství prosa ve stravě může vést k oslabení potence.
Nedávno byly zveřejněny výsledky výzkumu, ve kterém se zjistilo, že tato obilovina dokáže zpomalit vstřebávání jódu. Mnoho lékařů však tuto hypotézu vyvrací, protože se domnívají, že je možné užívat přípravky obsahující jód po konzumaci části prosa, protože tyto cenné produkty mohou být distribuovány ve stravě.
Lékaři zakazují konzumaci prosa ve velkém množství těm, kteří mají zánět v tlustém střevě a těm, kteří mají diagnostikované žaludeční choroby a nízkou kyselost. Během léčby hypotyreózy se také doporučuje zdržet se konzumace prosa.
V tomto videu bude odborník na výživu mluvit o výhodách a škodách jáhlové kaše a také odpoví na oblíbené otázky o ní.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
