S. andigenum. Brambory pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky.
Brambor je vytrvalá bylinná rostlina množená vegetativně: hlízami nebo jejich částmi, klíčky, řízky, vrstvením. V zemědělské praxi se brambory používají jako jednoletá rostlina s rozmnožováním hlízami. Při šlechtitelské práci se využívá generativní množení semeny.
5.1. Vlastnosti struktury rostliny bramboru
při pěstování ze semen a hlíz
Brambořík lze získat ze semen nebo vegetativně z částí mateřské rostliny – hlíz.
Obr. 10. Vývoj rostliny bramboru ze semene
Bramborová rostlina vypěstovaná ze semen (obr. 10) tvoří klíček se dvěma kotyledony (vynesenými na povrch půdy) a zárodečným kořenem s četnými malými kořínky. Kromě zárodečného kořene se tvoří i kořeny sekundární, které jsou položeny na bázi stébla, v jeho uzlech umístěných pod zemí.
Při pěstování ze semene má rostlina bramboru poměrně dlouhou vegetační dobu 80 až 100 dní. Do konce vegetačního období vytvoří uzlík o hmotnosti 20–30 g, který se špatně skladuje, proto se tento způsob množení brambor ve výrobě nepoužívá.
Rostlina vyrostlá z hlízy (obr. 11) vyvíjí stonek z oka (pupen). Zárodečný kořen v tomto případě není vytvořen. Hlízy samotné nemají normální kořeny, zatímco sekundární kořeny se objevují jako v prvním případě v uzlech stonku na jeho bázi nebo ve stolonech a jsou obvykle umístěny ve skupinách po třech nebo čtyřech dohromady.
Obr. 11.Vývoj rostliny bramboru z hlízy
Kořenový systém brambory jsou dvojího druhu. U sazenic se skládá z hlavního, kůlového a postranního kořene. Vegetativně množené rostliny mají vláknité kořeny: klíček (primární), viditelný na světlých klíčcích ve formě kořenových hlíz; stolonové kořeny, umístěné ve skupinách po čtyřech nebo pěti na základně každého stolonu, a stolonové kořeny, rostoucí ve skupinách podél délky stolonů.
Převážná část kořenů je v hloubce orné vrstvy, některé se prohlubují do 70-80 cm a jen malý počet kořenů proniká do hloubky 1,5-2 m. Vývoj kořenů závisí na biologických vlastnostech odrůdy a podmínky pěstování. U raných odrůd je hloubka pronikání kořenů do půdy menší, v polovině sezóny a pozdě – více. Při dostatečné vlhkosti a dobrém prokypření půdy se zvyšuje síla kořenového systému, což zajišťuje vysoké výnosy.
Hlíza je upravený podzemní stonek, vytvořený na vrcholu stolonu (obr. 12). V raném věku jsou na hlíze pozorovány drobné šupinaté listy, které růstem atrofují a jejich listová stopa tvoří jizvu-obočí. V paždí šupinatých listů jsou položeny odpočinkové pupeny, tvořící tzv. „oči“. V každé z nich jsou tři nebo více ledvin, z nichž jedna klíčí a zbytek se vyvíjí až při poškození hlavní. Očka na hlíze jsou uspořádána spirálovitě, hlavně v horní části. Jejich počet se pohybuje v závislosti na odrůdě od 4-5 do 10-15 a přímo koreluje s počtem stonků.
Pupen hlízy se skládá z růstového kužele s primordií listů pažních pupenů a primordií kořenů. Když hlíza vyklíčí, vytvoří se klíčky ze spících pupenů očí. Ve tmě jsou tenké, dlouhé, etiolované, někdy červenofialové nebo modrofialové různé intenzity. Na světle se tvoří krátké silné klíčky s antokyanem charakteristickým pro odrůdu (viz obr. 12).
Obr. 12. Struktura hlízy a světlý klíček hlízy:
а – obočí; б – kukátko; в – čočka; г – stopa stolonu.
Rostock: а – horní; b-výstřih; в – základna; г – kořenové hlízy
Slupka (periderm) hlíz (v závislosti na odrůdě) je hladká tenká, hladká tlustá, síťovitá, šupinatá. Tloušťku slupky, velikost jejích buněk a vrstvení určují i vnější podmínky. Jednostranná aplikace potaše a dusíkatých hnojiv přispívá k vytvoření tenké kůže hlízy a fosforu – silnější. Korková tkáň slupky je nepropustná pro plyny, takže hlíza dýchá speciálními orgány – čočkou, umístěnými ve formě bodů po celém povrchu hlízy. Čočka se pokládá na místo průduchů mladé hlízy současně s tvorbou slupky.
Když je půda podmáčená a zhutněná, objevují se na lenticelách bílé hlízy, skládající se z volně umístěných tenkostěnných buněk, které propouštějí vnější vzduch do podložních tkání. Zvýšený růst čočky naznačuje možné narušení dýchání hlíz a porážku chorob, jejichž patogeny snadněji pronikají do hlízy přes volné buňky čočky.
Nať bramboru má křídla – stuhovité výrůstky mezi uzly (obr. 13). Počet stonků v keři se liší podle odrůdy od 3-5 do 10-12. Mezi počtem stonků a počtem a velikostí hlíz existuje určitý vztah. Drobné keře mají málo hlíz (5-10), ale oni
velký; odrůdy s velkým počtem stonků mají více hlíz – až 20-25, ale jsou poněkud menší, což je ekonomicky výhodnější, protože hlízy o hmotnosti 50-150 g jsou odolnější vůči mechanickému poškození než velké a jsou lepší uskladněno v zimě.
Bramborový list je nespojitě – nepárový zpeřeně členitý (obr. 14). Skládá se z jednoho koncového cípu, několika párů postranních cípů umístěných proti sobě a menších prvků umístěných mezi nimi – sekundárních cípů. Postranní a vedlejší lístečky jsou připevněny řapíky ke stonku, který přechází v řapík listu.
List, bez ohledu na agrotechniku, je světle zelený, tmavě zelený nebo šedavě zelený (se silnou pubescencí). Řapík listu, koncové a sekundární lístky, žilnatina je zelená nebo s anthokyanovým zbarvením různého stupně, které s věkem bledne.
Bramborové květy se sbírají v květenství – komplexní kadeřavost (obr. 15). Skládá se ze stopky, stopky a květu. Tvar květenství je kompaktní nebo rozložitý.
Některé odrůdy se vyznačují přítomností stopek malých listů, nazývaných “kůň”, ve vidlicích. Obr. Struktura listu bramboru
Pedicely jsou rozděleny členitostí (korkový kroužek) na horní a spodní část.
Bramborový květ se skládá z kalichu s pěti kališními lístky, korunky s pěti okvětními lístky, pěti tyčinek shromážděných ve sloupci prašníku a pestíku. Špičaté sepaly jsou široce šídlovité, úzce šídlovité a dlouhé listovité.
Obr. 15. Struktura květenství bramboru
a – stopka; б – horní listy; v – pohár; g – korkový kroužek;
e – koruna; е – sloupec prašníku; a – palička; h – pedicel
Plod brambor – bobule. Tvar bobule v bramborách je často kulatý, méně často – poněkud protáhlý a špičatý. Berry bilokulární, obsahuje velké množství malých semen.
