Srpen pro letní obyvatele je věnován nejen sklizni, ale také přípravě všech druhů příprav. Sdílím jednoduché, ale zajímavé recepty.
Blíží se konec srpna a stále je co dělat! Navíc nejen na zahradě a zeleninové zahradě, ale také v kuchyni. Zdá se, že na to, abychom dali džem, kompoty, omáčky a saláty do sklenic, jeden víkend nestačí – je čas vzít si dovolenou. A přesto, když předem zjistíte, že budete muset sušit, mrazit, marinovat a válet a jednat jeden po druhém, pak zvládnete všechno. Zde je několik receptů, které byste si měli všimnout: pokud se vám nebudou hodit nyní, použijte je příští rok.
Kandovaná jablka
V srpnu si mnoho zahradníků klade otázku: „Kam mám dát jablka? Ve skutečnosti z nich dělají spoustu věcí: zavařeniny, marmelády a kompoty. Můžete je také sušit nebo z nich vyrábět kandované ovoce, které je mnohem zdravější než sladkosti. Dětem se líbí (obzvlášť pokud budete s tvarem kreativní) a vydrží docela dlouho.
Bude požadováno:
- jablka – 600 g;
- voda – 700 ml;
- cukr – 400
Příprava:
Čerstvá jablka oloupeme a nakrájíme na plátky dle libosti. Plátky vložte do vroucí vody, vařte asi 10 minut, stáhněte z plotny, vyjměte z pánve a rychle ponořte do studené vody.
Z vody, ve které se vařila jablka, připravte sirup: dejte do něj cukr a nechte rozpustit. Můžete přidat potravinářské barvivo, aby bylo kandované ovoce barevné.
Vložte jablka do připraveného sirupu a nechte 4 hodiny, poté položte pánev na mírný oheň a vařte 10 minut. Poté pánev sejmeme ze sporáku, necháme 8 hodin odstát, znovu vaříme 6-7 minut a necháme 5 hodin louhovat. Postup opakujte, dokud jablka nezprůhlední.
Plátky položte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 150 °C na 15–20 minut sušit. Dveře musí být otevřené. Pokud je to žádoucí, po prvních 10 minutách sušení mohou být kandovaná jablka posypána cukrem a vrácena do trouby. Kandované ovoce lze skladovat v plastových nádobách nebo skleněných nádobách.
Rajský protlak
Srpen je čas rajčat, a tak by bylo prostě neodpustitelné neudělat si omáčku, lečo nebo nesrolovat na zimu pár sklenic. Zvláště pokud jste byli potěšeni sklizní. Navrhuji připravit pastu z rajčat, která je užitečnější než kečup z obchodu a v žádném případě není horší než chuť.
Bude požadováno:
Příprava:
Vezměte šťavnatá a zralá rajčata a nakrájejte na plátky. Nakrájenou zeleninu dejte do velkého hrnce a zapalte. Množství rajčat je velké, takže možná budete potřebovat 2 pánve.
Poté, co se rajčatová šťáva vaří, vařte rajčata na středním plameni 0,5 hodiny. Když dužina změkne, je třeba uvařená rajčata protřít přes jemné síto, abyste je zbavili semínek a slupky. Měli byste získat přírodní rajčatovou šťávu s dužinou, která se bude dále vařit.
Vraťte pánev na oheň (nižší než střední) a za občasného míchání vařte. Po 2,5 hodinách rajčatová šťáva zhoustne a zredukuje se na polovinu. Od této chvíle byste měli rajčatovou hmotu častěji míchat, aby se nepřipálila. Po 4-4,5 hodinách od začátku vaření začne rajčatová šťáva připomínat pastu a objeví se intenzivní bublání. Celou tu dobu je třeba hmotu neustále míchat, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Rajčatovou pastu můžete okamžitě vložit do sklenic (předsterilizovaných), pevně je uzavřít víčky, převrátit a zabalit do přikrývky.
Jam z švestky
Jedná se o ideální přípravek, který ocení všichni mlsouni. Lze jej použít jako vrstvu na koláče, podávat s palačinkami, palačinkami a tvarohovými koláči nebo jednoduše namazat na bochník.
Bude požadováno:
- třešňová švestka žlutá – 1,6 kg;
- cukr – 1,2 kg;
- voda – 60 ml.
Příprava:
Všechny bobule třešňových švestek pro výrobu džemu musí být dokonalé: bez černých skvrn a hniloby. Oddělte třešňovou švestku od ocasů, omyjte a osušte na ručníku. Dále je třeba vložit bobule do hrnce, přidat vodu a dát je na střední teplotu. Zakryté vařte 3-4 minuty a odstavte z plotny.
Nyní musíte třešňovou švestku protřít jemným sítem a oddělit kůru a dužinu od pecky. Vzniklé pyré vraťte na pánev, přidejte do něj cukr a znovu dejte na sporák. Podle chuti můžete přidat bylinky nebo koření (vanilin, skořice, kardamom). Směs vařte 6-8 minut, dokud džem nezhoustne.
Džem rozdělte do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčkem, které jste předtím vařili ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Nádoby otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou na 24 hodin.
“Boršč ve sklenici”
Jedná se o velmi užitečný přípravek, který vám pomůže připravit plnohodnotný boršč doslova za pár minut. Stačí uvařit masový vývar, přidat brambory a plechovku řepného vývaru. To je vše, boršč je připraven! Je to také skvělý způsob, jak využít „nekvalitní“ zeleninu.
Bude požadováno:
- Rajčata – 1 kg;
- řepa – 3 kg;
- Bulharská sladká paprika – 1 kg;
- mrkev – 1 kg;
- cibule – 1 kg;
- zelenina (například celer) – banda;
- rostlinný olej – 1 polévková lžíce;
- cukr – 7 st. l;
- sůl – 3 lžíce. l .;
- ocet 9% – 150 ml;
- voda – 2 sklenice.
Příprava:
Zeleninu omyjeme a oloupeme. Mrkev a řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Nalijte rostlinný olej do pánve, přidejte mrkev a trochu vařte. V tuto chvíli nakrájejte cibuli nadrobno a přidejte ji k mrkvi. Zeleninu restujeme asi 10 minut, přidáme řepu a vodu, 15 minut podusíme.
Papriku nakrájíme na proužky, rajčata nakrájíme na kostičky, dáme do hrnce, promícháme. Přidejte sůl, cukr a ocet, znovu promíchejte a vařte dalších 15 minut, poté přidejte nadrobno nasekané bylinky. Promícháme a necháme na ohni dalších 5 minut.
Horký přípravek vložte do čistých sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, otočte sklenice a přikryjte je ručníkem nebo přikrývkou, dokud nevychladnou. Zimní „boršč ve sklenici“ je připraven!
Kaviár z rostlinných dřevin
Domácí squashový kaviár je velmi jednoduchý, chutný a zdravý. Jakmile se v těchto dnech připraví tento předkrm: s majonézou a houbami. nabízím klasický recept.
Bude požadováno:
- cuketa – 1 kg;
- rajčata – 300 g;
- mrkev – 300 g;
- cibule – 150 g;
- česnek – 50 g;
- cukr – 2 lžičky;
- Ocet – 0,5 polévkové lžíce;
- Sůl a pepř na dochucení.
Příprava:
Z cukety odřízněte kůži, ovoce nakrájejte na libovolné kousky a z dospělých jedinců odstraňte velká semena.
Pro přípravu omáčky nakrájejte nadrobno cibuli a mrkev a orestujte na slunečnicovém oleji. Přidejte k nim nadrobno nakrájená rajčata, cukr a sůl, 5 minut vařte.
Cuketu umelte na mlýnku na maso, vložte do hrnce se silným dnem a zapalte. Když se směs vaří, snižte teplotu na minimum. Za občasného promíchání cuketu dusíme 30 minut. Omáčku a ocet přidejte k cuketě, směs vařte dalších 30 minut (nepřikrývejte). Pánev sundejte z plotny, přidejte nadrobno nakrájený česnek, podle chuti také sůl a pepř.
Poté lze dýňový kaviár rozšlehat ponorným mixérem na pastu nebo povařit 2,5 hodiny, dokud nezískáte jemnější konzistenci. Směs přelijte do sklenic.
