Léto je úžasné roční období, které dává lidem příležitost jíst bobule v jejich přirozené podobě. Začátkem června dozrávají jahody ve středním Rusku, do poloviny července – třešně, rybíz, maliny a v srpnu je čas na vodní melouny. V této době obsahují ovocné a bobulovité plodiny největší množství vitamínů a dalších užitečných látek. Jedním z nejužitečnějších je černý rybíz.
Jak pochopit, že tělu chybí kolagen: známky nedostatku glykoproteinu
Výhody bobulí pro lidské zdraví
Bobule byly vždy jednou z nejdůležitějších součástí zdravé výživy. Jejich prospěšné vlastnosti pomáhají člověku posílit imunitní systém, zlepšit stav srdce, cév a gastrointestinálního traktu. V létě je nejlepší je jíst čerstvé, čerstvě utržené z keře a v zimě – zmrazené nebo ve formě džemu.
Mezi prospěšné látky obsažené v bobulích je třeba poznamenat vlákninu a kyselinu listovou. Vláknina pomáhá zlepšovat trávení a snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Kyselina listová zlepšuje paměť a zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění.
Některé vlastnosti bobulí mají pozitivní vliv na pokožku. Například jahodové masky pomáhají snižovat činnost mazových žláz a předcházejí akné. Černý rybíz zlepšuje barvu pokožky a činí ji pružnější. Brusinky zpomalují proces stárnutí a zabraňují tvorbě vrásek.
Výhody bobulí, stejně jako jakékoli jiné potraviny, jsou v jejich mírném a správném použití. Pokud jich sníte příliš mnoho, mohou tělu ublížit a vést k poruchám trávení nebo zhoršit stav zubní skloviny. Někteří odborníci doporučují jíst je před jídlem nebo jako svačinu. Plodiny bobulí slouží jako vynikající doplněk k jogurtu, kaši nebo tvarohu.
Černý rybíz: vitamíny a minerály
Černý rybíz je právem považován za jednu z nejužitečnějších bobulovin. Nachází se ve středním Rusku, na Sibiři a v Povolží. Nejvíce živin obsahují plody černého rybízu, stejně jako jeho listy. Má nízký obsah kalorií, ale obsahuje poměrně velké množství cukru.
Černý rybíz obsahuje následující vitamíny a minerály:
- B1 – posiluje imunitní systém, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu, normalizuje činnost srdce a cév. B1 se v těle nehromadí, proto je nutné jej dodávat denně. Je indikován osobám se zvýšenou fyzickou aktivitou, pracovníkům v nebezpečném chemickém průmyslu, těhotným a kojícím ženám a také pacientům trpícím cukrovkou nebo podstupujícím antibiotickou léčbu;
- B2 – Pomáhá chránit oči před UV zářením a udržovat zdravou pokožku a vlasy. Je indikován při zvýšené fyzické aktivitě, dále v těhotenství a při kojení;
- B6 – pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšuje činnost centrálního nervového systému. Určeno pro sportovce, pracovníky v nebezpečných odvětvích a pacienty s poruchami nervového systému;
- C je nejdůležitější vitamín nalezený v černém rybízu. Bez něj není možné rychle hojit rány a správně vstřebávat železo v těle. Využití vitaminu C je prokázáno širokému spektru pacientů – lidem žijícím v nepříznivém prostředí, nedostatečný příjem ovoce a zeleniny, pacientům s kardiovaskulárními chorobami a sníženou imunitou;
- A – zlepšuje vidění, posiluje ochranné funkce těla, zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Určeno pro vysokou fyzickou aktivitu, dlouhou práci u počítače, nachlazení a stresové situace;
- fosfor – zlepšuje výkonnost a koncentraci, příznivě působí na stav zubů a kostí. Nedostatek fosforu vede především ke křehkosti kostí a častému znecitlivění končetin;
- železo – nezbytné pro tvorbu správného množství hormonů štítné žlázy, tvorbu hemoglobinu a posílení imunitního systému. Při nedostatku železa dochází ke zvýšené únavě, slabosti, problémům v práci gastrointestinálního traktu, oslabené imunitě;
- Draslík je nezbytný pro regulaci metabolismu voda-sůl a přispívá ke správné činnosti kardiovaskulárního systému. Při nedostatku draslíku mohou nastat zažívací potíže, zvyšuje se pravděpodobnost mozkové mrtvice.
Vitamíny a minerály obsažené v černém rybízu zlepšují fungování mnoha tělesných systémů. Nejvíce jich najdeme v čerstvém ovoci, ale některé pokrmy pomáhají i k jejich konzervaci.
Recepty z černého rybízu
K nejjednodušším receptům z černého rybízu patří různé čaje a odvary. Do čaje lze přidávat plody a listy, jejichž blahodárné vlastnosti pomáhají při léčbě různých onemocnění. Například černý rybíz v kombinaci s medem a cukrem je užitečný při léčbě nachlazení. Odvar z bobulí zlepšuje stav pacienta s hypertenzí, anémií a krvácením dásní.
Kromě odvarů a čajů lze z černého rybízu připravit mnoho dalších zdravých pokrmů, které vám umožní úspěšně zachovat jeho vlastnosti. Mezi recepty je nejoblíbenější černý rybíz rozmačkaný s cukrem a marmeládou. Při tření s cukrem není potřeba ovoce rozvařit – k přípravě tohoto pokrmu stačí cukr a černý rybíz. Ovoce rozmačkané s cukrem lze přidat do čaje nebo uvařit. Džem z černého rybízu zachovává blahodárné vlastnosti živého ovoce a je jednou z nejlepších možností skladování ovoce v zimě.
Mezi různými možnostmi vaření najdete čerstvé ovocné cukrovinky nebo „pětiminutovky“ – nejjednodušší způsob vaření rybízu, který vám umožní nevařit ovoce a zachovat jeho prospěšné vlastnosti.
Kdo má rád složitější recepty, ocení koláče z černého rybízu, které mohou být doplněny čerstvým nebo mraženým ovocem. Plody lze také použít jako součást sušenek, které mají úžasnou chuť, vůni a atraktivní vzhled. Do těsta můžete přidat mleté ořechy.
Černý rybíz a další ovocné a bobulovité plodiny mohou být zahrnuty do smoothies – koktejl, který je oblíbený mezi těmi, kteří chtějí zhubnout. Smoothie má nízký obsah kalorií a podporuje pocit sytosti bez přidání sladkých, tučných a sacharidových jídel.
Černý rybíz si ve zmrazeném stavu zachovává největší množství živin. Tento způsob skladování umožňuje vychutnat si jeho jedinečnou chuť a užitné vlastnosti nejen v létě, ale po celý rok.
Černý rybíz byl dlouho považován za jedno z nejzdravějších bobulí v přírodě. Obsahuje vitamíny B, C, P, E, skupinu K, karoten (vitamín A), pektiny, flavonoidy, antioxidanty, kyselinu fosforečnou, třísloviny, fosfor, železo, síru, draslík. Zkrátka vše pro pocit zdraví. Prozradíme vám, u kterých nemocí odborníci doporučují zařadit bobule do jídelníčku a pro koho je lepší na ně zapomenout.
Foto: Světlana Lobová. UG.RU
„Černý rybíz se pěstuje pro vnoučata, červený rybíz pro děti, bílý rybíz pro sebe,“ říkali za starých časů a naznačovali, že každý věk má své vlastní preference při výběru odrůdy rybízu. Rostlina, známá na Rusi od nepaměti, se těší dobré pověsti a není to náhoda. Je to užitečné shora dolů.
Jak naši předkové používali černý rybíz
Naši předkové používali odvar z kořenů černého rybízu k léčbě nemocných ledvin a malátných střev. Moderní vědci studující složení kořenů zjistili, že jejich odvar dokáže čistit ledviny od písku. Zpomalené střevo při pravidelném užívání tohoto nálevu bude fungovat jako hodinky.
POZOR! V procesu přípravy domácích přípravků jsou všechny léčivé vlastnosti černého rybízu zachovány stejným způsobem jako při zmrazení..
Foto: Peter Revyakin
Za starých časů se suché bobule používaly k ochraně lidí před nachlazením, kašlem a horečkou. Dobrým pomocníkem byla marmeláda z černého rybízu. Přidaný do čaje nasytil tělo užitečnými látkami a vyléčil neduhy.
Listy rybízu (rybíz, jak se rostlině s láskou říká v řadě regionů země) se odedávna používají v nálevu. Dodávají nejen výrazné aroma, ale také sdílejí živiny.
V průběhu výzkumu prováděného v posledních stoletích vědci zjistili, že listy rybízu obsahují stejné látky jako bobule. A nejsou o nic méně užitečné.
Naši předkové jednali intuitivně. Uvařením bylinkového čaje se zachránili před nachlazením, bolestmi ledvin a močového měchýře. Listy rybízu se používaly k léčbě mužských a ženských chorob. Dával se starším lidem kvůli ztrátě paměti.
Jaké jsou výhody černého rybízu?
Černý rybíz je zásobárnou živin. Obsahuje vitamíny B, P, E, skupinu K, karoten (vitamín A), minerální látky (hořčík, mangan, stříbro, měď, olovo, síra). Obsahuje fytoncidy, flavonoidy, antioxidanty, aminokyseliny, silice a mnoho dalšího.
DŮLEŽITÉ! Pouhých 20 bobulí černého rybízu denně uspokojí denní potřebu kyseliny askorbové.
Foto: Peter Revyakin
Černý rybíz se doporučuje používat při léčbě a prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, Alzheimerovy choroby a rakoviny. Vědci identifikovali schopnost bobulí, listů a kořenů předcházet riziku cukrovky.
Černý rybíz je nepostradatelný při problémech se zrakem a snížených kognitivních schopnostech u starších lidí.
Vědci studující vlastnosti rostliny doporučují pít šťávu z černého rybízu po infarktech a mozkových příhodách, stejně jako při riziku vzniku krevních sraženin.
Škodlivost černého rybízu
Každá rostlina, bez ohledu na to, jak léčivá může být, má kontraindikace. Mají je i zdravé černé bobule.
Černý rybíz se nedoporučuje používat při vysoké kyselosti, žaludečních a dvanáctníkových vředech. Je zakázáno u některých forem gastritidy.
Navzdory skutečnosti, že čerstvé bobule a rybízová šťáva mohou být používány lidmi s problémy s játry, jsou přísně kontraindikovány v přítomnosti hepatitidy.
Již dříve online publikace Teacher’s Newspaper uvedla, že černý rybíz a borůvky jsou užitečné pro prevenci herpesu a spalniček. Jak zjistili vědci z Juliovy a Maxmiliánské univerzity ve Würzburgu, výtažky z těchto bobulí jsou pro tělo nejprospěšnější. Mnoho užitečných informací naleznete v sekcích UG.RU Omega-3, O výživě, Zdraví, Zdravé produkty, Hubnutí.
