Jaké jsou výhody syrové papriky?

Sladká, nebo, jak se běžně říká, paprika má k Bulharsku stejný vztah jako já k rodině Hirohitů. A ve sladkosti mé oblíbené papriky je tato bulharská hořkost: v dávných Brežněvových dobách bylo spřátelené Bulharsko považováno téměř za šestnáctou republiku SSSR v Unii. A naší sestřičce jsme dodali vše, co jsme sami potřebovali.

A moje sestra nebyla blázen: vozila naši bezplatnou ropu, aniž by ji čerpala ze železničních cisteren, na Západ za západní ceny. Pokoutně od svého staršího bratra. (Podle konzervativních odhadů měl Živkov 800 milionů dolarů ročně z reexportu naší volné ropy.) Když se o tom Iljič (který je Leonid) dozvěděl, posunul své hrozivé obočí do pevného černého pruhu a dupl si nohou na sestra natolik, že tento hrozivý dupot rozproudil krev v žilách Do Ruska se posílají chladírenské vozy s latinskými paprikami, nyní nazývanými paprikami.

A to je dobře, soudruzi. Protože před tím statečné Bulharsko otrávilo naši zemi svými prašnými tabákovými výrobky: cigarety Laika, Derby, Jebel, Femina, TU, Opal a další oblíbené značky cigaret nekoupila žádná jiná země na světě kvůli opylování tabákových plodin karcinogenními látkami. DDT – prach, zjednodušeně řečeno . Co potřebujeme? Naši lidé to také budou kouřit. Jedovatý. Ale nyní bylo Bulharsko povinno poskytnout kuřácké populaci vitamíny – dokonce i chomáč vlny z otrhané kozy.

Jestliže Ukrajina a jižní oblasti Ruska dlouho hodovaly na této cenné zelenině bez Bulharska, pak střední, severní oblasti, Zaural a zejména Sibiř tomuto Bulharovi opravdu nedůvěřovaly: co to je a s čím se jí? A domorodý zajíc dodnes nemá chuť vzít si takhle celou červeno-zeleno-žlutou papriku, useknout jí zadek a sníst ji celou syrovou. (A nedej bože namáčet do soli s česnekem a rostlinným olejem a černým chlebem!).

Pojďme se seznámit s pepřem. Jít. Abyste dosáhli denní potřeby vitamínů, musíte sníst až 25 kilo zeleniny a ovoce denně nebo jen jednu papriku. Zalapáme po dechu: žádná jiná zelenina nemá takové množství vitamínu C. Papriky jsou přeborníky! A červená je dvojnásobný šampion: obsahuje 11x více beta-karotenu než zelená.

A zde je kompletní dokumentace: na konvenční jednotku vitaminu C – 133 mg, vitaminu A – 943 USD, vitaminu K – 4.51 mg. Pro běžného člověka to nebude mnoho znamenat, ale zde je jednodušší dokumentace: nasekejte trochu zelené papriky do běžného šálku. Podívejte se, obdivujte – má 40 kilokalorií. Bílkoviny v tomto hrnku jsou 1,3 g, sacharidy – 96 g, tuky – 0,24 g, vláknina – 2,7 g. V tomto hrnku bych mohl žít!

Kromě pokladnice různých prvků a ložisek vitaminu B6, čerstvý pepř léčí některé formy rakoviny, zlepšuje srdeční činnost, léčí artritidu, zlepšuje imunitu, zvyšuje ostrost vidění, zvyšuje potenci, snižuje riziko rakoviny o 27 % a u kuřáků – o 37 % (údaje od šanghajských onkologů). Naši vědci z Kansasu potvrdili účinnost perceterapie pro prevenci rakoviny plic u kuřáků. Karcinogeny z cigaretového kouře totiž způsobují nedostatek vitaminu A. Proto ho sladká paprika dodává kuřákům v hotové podobě.

Jak vybrat pepř? Řiďte se jasem barvy, hustotou hmoty a leskem. Na paprice by neměly být žádné tmavé skvrny. Ocas by měl být zelený – to naznačuje jeho svěžest. Tvar papriky neovlivňuje její kvalitu.

Jak uložit? Nemyté papriky lze v přihrádce na zeleninu skladovat až jeden týden. Sladkou papriku lze zmrazit v mrazáku vcelku – rozmrazováním neztrácí na kvalitě. Pokud potřebuji rychle opepřit boršč nebo zeleninový guláš, beru již nakrájené papriky rovnou z mrazáku. Papriky nakrájím na centimetr široké stužky a stužky položím na voskový papír. Papír s paprikami položím vrstvu po vrstvě do plastové nádoby. Když potřebuji své zásoby použít, jednoduše sejmu vrchní vrstvu papíru s připravenými plátky papriky a při pokojové teplotě se za 5 minut rozmrazí.

Pokud jde o papriky, doporučuji je jíst vždy syrové. Při tepelné úpravě se vitamíny ničí. Pokud jsou zelené odrůdy málo hořké, začněte si zvykat na syrové papriky s červenými, oranžovými nebo žlutými odrůdami. Pokud v jejich chuti cítíte nějakou hořkost, ponořte celý syrový pepř na minutu do vroucí vody.

Přeložíme-li z latiny název čeledi, do které pepř patří, dostaneme slovo „krabice“. A není to náhoda – koneckonců, papriky jsou uvnitř prakticky duté. A to je přesně to, co nás nutí přemýšlet o vhodnosti nacpat něco do papriky a vychutnat si to v kombinaci s jinými mňamkami.

Nabízím vám pár nápadů. Sýrové lodičky: papriku očistíme a nakrájíme podélně na 4 části. Dostali jsme 4 lodě. Smíchejte jakýkoli strouhaný sýr, sýr feta, suluguni, tvaroh s čím chcete – majonéza, zakysaná smetana, bylinkový olej, tekutý sýr. Připraven.

Sklenice na pepř. Z celé papriky odřízněte víčko, očistěte ji od mezistěn a semínek. Dovnitř vložte libovolnou zeleninovou směs podle vaší chuti. Miluji sladké nastrouhané ředkvičky smíchané se zelenou cibulkou a tekutým sýrem. Tato sklenice se jedí celá spolu se stěnami. Je dobré naplnit sklenici hummusem, baba khanuj, kuskusem, tabouli, lilkovým nebo tykvovým kaviárem a houbami. Obecně, čím štěpit vlasy: tady je pro vás vitamínová krabička a naplňte ji čím chcete. Ale taková jednotlivě podávaná sklenice salátu skvěle zdobí stůl – koneckonců náplň lze neomezeně variovat.

Moje děti neměly v mládí příliš chuť na papričky. Podařilo se mi je nechat používat pepřové lodičky místo lžic. A proces začal! Právě dětem by se pepř měl nabízet všude, kde je to možné. V létě je studená polévka gazpacho pro děti prostě radost. Zvyšte v něm přítomnost pepře. Papriky jsou na rozdíl od rajčat prakticky nealergenní. Pokud vaše dítě absolutně ohrnuje nos nad pepřem, oklamejte ho: do běžných polévek přidejte kaši z čerstvého pepře.

Pepř je v Africe běžný sůl jako my okurky. Pokud je to prostě solené, tak experimentováním s různými kořeními nakládám slanou papriku s česnekem, křenem a listy rybízu, bazalkou a tvrdým koprem. Proč je tato paprika lepší než nakládaná? Ano, protože je čerstvý a nebyl podroben tepelné úpravě ani opalování octem.

Osolím pepř pomocí „suché“ metody, kterou jsem popsal v článku o okurkách. Sladkou papriku různých barev nakrájím na proužky. Dám do igelitového sáčku a přidám nadrobno nakrájené bylinky a česnek. Podle chuti přidejte hrubé nakládání nebo košer sůl. Cukr by se neměl přidávat. Sáček pravidelně protřepávám, abych zajistil rovnoměrné nasolení. Paprika potřebuje 4 hodiny. Pokud byla paprika ponechána příliš dlouho a příliš slaná, vložte ji do cedníku a před konzumací opláchněte vodou. Ztratí až polovinu slanosti. Před podáváním ale vyleštěte prolisovaným česnekem!

Ustálil jsem se pouze na nápadech se syrovým pepřem. Existuje mnoho receptů na pokrmy z vařených paprik. A to jsou báječná jídla. Ale přesto můj apel je nekazit papriku vařením. (Nepepshi, Petsche, vepsha pepshem, pak mzhesh preprshity vepsha pepshem – tak to říkají Poláci jazykolamem). Jako dochucovadlo je to dobré, ale zkuste jíst, jíst, přejídat se, přejídat se syrovou zeleninou. A hlavně v létě. A hlavně v regionech, kde roste, a ne z chladírenských vozů. Teď je léto – sezóna pepře. Vezměte si vitamíny, lidi. Využijte okamžik a buďte vždy zdraví!

Jaké je vlastně použití sladké papriky? Kdo by měl omezit jejich používání a proč? S jakými produkty to funguje?

Obsah

Jaké vitamíny jsou ve sladké paprice

– Sladký, nebo, jak se často říká, bulharský, pepř je nízkokalorická zelenina az botanického hlediska je to bobule. 100 g sladké papriky obsahuje asi 25–30 kcal, 1 g bílkovin, asi 5 g sacharidů, 2–3 g vlákniny a 0 tuků. Proto je tento produkt ideální pro dietní výživu. A nyní o tom, jaké vitamíny a minerály obsahuje pepř.

Vitamin C (kyselina askorbová). Bulharský pepř je rekordmanem v obsahu vitaminu C. Jeden drobný plod (asi 100 g) obsahuje téměř tři denní normy vitaminu C. A to v biologicky nejdostupnější formě. I skleníkové papriky jsou bohaté na vitamín C.

Vitamin P. Tento poměrně vzácný vitamín napomáhá vstřebávání kyseliny askorbové a dělá z pepře skvělou podporu kardiovaskulárního zdraví.

vitamin A. Paprika obsahuje také mnoho vitamínů skupiny A (ve formě vitamínu A a provitamínu A). Tento prvek je známý jako silný antioxidant, který je potřebný k ochraně před volnými radikály antioxidantů na úrovni buněčné membrány a snížení oxidačního stresu.

Draslík. Je důležitý pro regulaci metabolismu voda-sůl v lidském těle a normální činnost svalů včetně srdce.

Fosfor. Napomáhá vstřebávání živin, nezbytných pro normální růst kostí a zubů.

Vápník. Je nezbytný v každém věku pro kostní tkáň a zuby, reguluje metabolické procesy v těle.

Hořčík. Naše tělo ho potřebuje pro vývoj kostí a svalů, správnou činnost nervové soustavy.

Železo zlepšuje krevní obraz, je zodpovědný za saturaci všech orgánů a tkání těla kyslíkem.

Co jiného je užitečná sladká paprika?

1. Posílení imunity. Sladká paprika díky vysokému obsahu vitamínů (hlavně vitamínu C) a minerálních látek pomůže zvýšit odolnost organismu proti virům a bakteriím, to je důležité zejména na začátku podzimu a na jaře. A je důležité si uvědomit, že není možné zásobit se vitamínem C pro budoucí použití. Proto se vyplatí zařazovat čerstvý pepř do jídelníčku pravidelně.
2. Prevence a léčba anémie. Další velmi důležitou vlastností vitaminu C je, že pomáhá našemu tělu vstřebávat železo z potravy. Lidé s diagnostikovaným nedostatkem železa by proto měli nejen zvýšit množství potravin obsahujících tuto živinu ve své stravě, ale také je kombinovat s potravinami, které obsahují vitamín C. Příkladem takové kombinace je červené maso a salát s čerstvou paprikou.
3. Podpora trávení. Sladká paprika obsahuje důležité enzymy, které napomáhají lepšímu vstřebávání živin z potravy ve střevech. A vysoký obsah vlákniny zlepšuje peristaltiku – to stojí za zapamatování pro ty, kteří často trpí zácpou.
4. Prevence kardiovaskulárních onemocnění. Pepř se díky úspěšné kombinaci vitamínů stává téměř ideálním pomocníkem pro naše srdce a cévy. Faktem je, že vitamín P činí stěny cév pružnějšími a vitamín C je „čistí“ od cholesterolových plaků, které často způsobují ucpání cév.
5. Ztráta váhy. Pro ty, kteří chtějí mít svou váhu pod kontrolou, jsou papriky jednou z nejlepších dostupných potravin. S nízkým obsahem kalorií (25-30 kcal na 100 g) urychluje metabolismus, normalizuje metabolismus tuků. Faktem je, že ve složení pepře je prvek pro spalování tuků kapsaicin, který vám umožňuje rychle se zbavit nadváhy. Je pravda, že je třeba poznamenat, že obsah této látky je mnohem vyšší ne ve sladké, ale v feferonkách. Ale i v bulharštině je dostatek kapsaicinu na nastartování trávení. Nejlepším začátkem večeře, zvláště v horkém počasí, je proto zeleninový salát s čerstvou paprikou.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst sladkou papriku?

Pokud je pepř bez tepelné úpravy, tak získáme velké množství vitamínu C. Tento důležitý prvek se dobře uchovává pouze v čerstvé a mražené zelenině, při tepelné úpravě se ničí. Kdo chce získat antioxidační účinek a posílit imunitu díky vitamínu C, měl by proto sníst půlku čerstvé sladké papriky denně nebo právě rozmraženou. Navíc, aby byl zachován obsah vitaminu C, musí být paprika (ale i veškerá ostatní zelenina) řádně rozmražena. Musíte je dostat z mrazáku a rozmrazit ne při pokojové teplotě, ale umístit je do chladničky na 2-3 hodiny. Poté lze z pepře připravovat pokrmy, které nevyžadují tepelnou úpravu: například studená polévka, zeleninová pasta na chlebíčky.

Vařené nebo pečené. Zajímavost: pokud je vitamín C zničen tepelnou úpravou, pak se naopak zvyšuje množství a biologická dostupnost provitamínu A (betakarotenů). Při vystavení teplu se navíc zvyšuje aktivita lykopenu, pigmentu, který dává zelenině žlutou nebo červenou barvu. Je to silný antioxidant, který má tonizující, protizánětlivý, protinádorový účinek.

Při konzervování paprik se vitamín C ničí a vitamíny B zůstávají zachovány. Ale je třeba si uvědomit, že veškerá zelenina je bohatá na draslík, takže má dekongestantní účinek. Při konzervaci potravin vždy dosolíme, ale v tomto případě je schopnost zeleniny bojovat s otoky značně snížena.

Která paprika je zdravější?

Je nevhodné mluvit o tom, která paprika je zdravější. Všechny papriky, bez ohledu na jejich barvu, jsou užitečné, zejména čerstvé.

Jak udržet vitamíny v pepři?

V ledničce. Čerstvá paprika může být uložena v přihrádce na zeleninu v lednici asi týden, poté začne obsah živin klesat.

Zmrazení. Pokud plánujete papriku uchovávat déle, zamrazte ji. V tomto případě při teplotě minus 18 stupňů lze pepř skladovat až 12 měsíců. Papriky omyjte, odstraňte semínka a stopku, osušte a vložte do mrazáku v mrazicích sáčcích nebo nádobách. Pokud ji plánujete přidávat do polévek a salátů, můžete papriku rovnou nasekat, abyste ušetřili místo v mrazáku. Pokud se chystáte vařit plněné papriky, můžete je zmrazit celé, aniž byste odstranili ocas a semena.

konzervace. V nakládaných paprikách je zachováno asi 60 % vitamínů. Pamatujte však, že lidé s diagnózou hypertenze a srdečních onemocnění by neměli zneužívat okurky a marinády. Mají příliš mnoho soli, což může vést k vysokému krevnímu tlaku. Pikantní svačiny (například lecho) jsou kontraindikovány pro lidi trpící gastritidou.

Může sladká paprika způsobit plynatost a v jakých případech?

Stejně jako jakékoli čerstvé bobule, zelenina a ovoce může paprika způsobit nadýmání, pokud se jí příliš mnoho. Pokud si všimnete, že k podobné reakci dochází, neměli byste překročit dávku 150-200 g čerstvého pepře na jídlo. Nezapomínejte, že nadýmání často nevyvolávají potraviny, ale naše stravovací návyky – například tendence jíst velmi rychle a jídlo dostatečně důkladně nerozžvýkat.

Dalším možným vysvětlením jsou aktivní rozhovory během jídla, kvůli tomu může vzduch vstupovat do jícnu, což způsobuje nepříjemné příznaky. Obecně platí, že kdo má často obavy z pocitu plnosti ve střevech a zvýšené tvorby plynů, měl by vyhledat radu lékaře, aby vyloučil onemocnění trávicího traktu.

S jakými produkty se nejlépe hodí?

Bulharský pepř se ideálně kombinuje se zeleninou ve formě salátu. Můžete si připravit čerstvý salát z papriky a podávat jej jako přílohu k masnému výrobku, jako je drůbeží maso nebo játra: tato kombinace je považována za ideální. Vysoký obsah vitamínu C podporuje vstřebávání železa a živočišných produktů. Připomínám, že železo se vstřebává pouze z živočišných produktů. Nejoptimálnější kombinací je proto například steak nebo kuřecí prsa (možnost pro ty, kteří drží dietu) v kombinaci se salátem na bázi papriky. Bulharský pepř je kombinován s absolutně všemi produkty, v závislosti na chuťových preferencích člověka.

Sladkou papriku nevyrábí více než jiné slunné Bulharsko, ani Amerika a ani Španělsko, jak si mnozí myslí, ale Čína.

Při vaření je paprika považována za zeleninu, ale z botanického hlediska je to bobule.

Podle obsahu vitamínu C předčil bulharský pepř i citron a černý rybíz.

Paprika roste dobře doma – rostlina se často zalévá a přihnojuje květinovou směsí.