Stromové houby, nebo jak se jim říká muer, v Číně mají mnoho užitečných vlastností, používají se v gurmánských pokrmech a alternativní medicíně. Kromě toho by se dívky, které drží dietu a sledují kalorie, neměly bát, jen 152 gramů produktu obsahuje 100 kcal.
Přidáním houby do jídla získá individuální jedinečnou chuť. Ale stojí za zvážení, že při přípravě a použití je třeba vzít v úvahu určitý počet pravidel a pro některé dřevěné houby mohou přinést nejen výhody, ale i škody.
Všeobecné informace
Všimli jste si někdy černých hub na některých stromech? Říká se jim stromové houby a mohou růst na pařezech, kůře stromů nebo na zemi. Existuje několik druhů těchto hub. Například mezi obyčejnými lidmi je nejznámější Chaga neboli březový hřib. Nejčastěji se používá do čajů a tinktur. Hledejte ho na listnatých nebo jehličnatých stromech.
Obvykle neroste příliš vysoko, ale někdy se nachází téměř na samotných vrcholcích. Najdeme ji i na pařezech starých dubů po deštích. Ale musíte si uvědomit, že ne všechny houby jsou pro člověka prospěšné. Musíte je znát a rozlišovat, abyste se vyhnuli otravě. Jedná se o “ruské” stromové houby.
Čínské stromové houby připomínají malé kulaté uši na stromech. A jsou sytě černé. Známé jsou také v Thajsku, Japonsku, Koreji.
Muerovy výhody
Zvláště houby obsahují mnoho vitamínů hodně vápníku. Muer se doporučuje používat pro lidi s anémií, slabým srdcem a cévami, protože má posilující účinek.
Výhody hub Muer spočívají v rozmanitosti vitamínů a chemických prvků. Zpravidla se používají při léčbě a posilování cév a srdce. Používají se také k preventivním účelům.
Chemické složení stromové houby zahrnuje:
- Fosfor.
- Železo
- Kyselina pantothenová.
- Kyselina askorbová.
- Vápník.
- rostlinné bílkoviny.
- Vitamíny patřící do skupiny. V.
- Protein.
Vzhledem k poslední složce jsou houby muer často používány jako jídlo vegetariány. Kromě toho může muer skutečně nahradit ryby, pokud jde o množství fosforu, a množství vápníku je vyšší než u některých druhů masa. Například celer má 20krát méně železa než houby a kapr má 7krát méně vápníku.
Pokrmy z hub Muer jsou v Číně velmi oblíbené.. Kromě toho nezapomeňte na vitamín C, kterým je čínská houba proslulá. Díky němu můžete očistit tělo od škodlivých toxinů a je užitečný pro posílení imunitního systému.
Při neustálém nebo častém používání mueru ve stravě si můžete všimnout takových změn v těle, jako jsou:
- Snížení hladiny cholesterolu.
- Ředění krve.
- Snížení rizika zhoubných nádorů (například rakovinných nádorů).
- Redukce hmotnosti.
- Snížená únava.
- Svěží dech.
- Snížení pravděpodobnosti ledvinových kamenů nebo žlučníku.
- Zlepšení procesů obnovy.
- Zmírňuje průjem.
- Ulevuje při nachlazení a má expektorační účinek.
- Zbavte se otoků nohou.
- Snižte zánětlivé a bolestivé syndromy.
- Nežádoucí účinky hypertenze jsou nyní snáze snesitelné.
- Při nedostatku jódu se stav člověka zlepšuje.
V alternativní medicíně se používají jako pleťové vody na oči při zánětech nebo únavě. V šestnáctém století se používal jako výplach krku proti nachlazení.
Kromě toho stromová houba reguluje kyselé prostředí v žaludku. Proto pro lidi s vysokou nebo nízkou kyselostí (nejčastěji spojenou s chronickou gastritidou) budou velmi užitečné. Tinktury z hub se doporučují lidem s ischemickou chorobou srdeční a těm, kteří jsou náchylní k infarktu myokardu. Doporučuje se pro ty, kteří se zabývají prací, jako je hornictví, v nejtěžších podmínkách pro dýchací systém. Pozor by si na tuto houbu měli dát i lidé s enterokolitidou.
Škodlivé vlastnosti
Jako každá jiná potravina je stromová houba nejen prospěšná, ale i škodlivá. Je kontraindikováno jíst houby pro ty, kteří mají jakékoli jaterní patologie, problémy se štítnou žlázou, exacerbaci trávicího traktu nebo jiná akutní onemocnění s tím spojená a konečně cholesterol. Je to také možné individuální nesnášenlivost, alergie. Lidé, kterým lékaři doporučují nejíst jídla s hrubou vlákninou, by také neměli jíst příliš mnoho těchto hub.
Také se nedoporučuje:
- Těhotná.
- Pro ty, kteří chtějí počít dítě.
- Mnoho.
- Ve formě čipů nejsou příliš užitečné.
- Lidé trpící kožními chorobami, jako je dermatitida nebo ekzém.
- Malé dítě.
Několik užitečných tipů
Při vaření se používají v pokrmech, jako jsou:
- Rybí pokrmy (ve formě suchého koření).
- Masová jídla (zejména s hovězím, kuřecím a vepřovým).
- Polévky (vařené).
- Přílohy.
Při skladování hub je třeba na to pamatovat Po vysušení vydrží dlouho.ale pokud se namočí za pár dní. Pro skladování suchých hub potřebujete suché a chladné místo.
Při výběru hub byste měli věnovat pozornost skvrnám. Pokud je například nazelenalý nebo bílý odstín, s největší pravděpodobností to znamená staré zatuchlé houby. Sušené houby, zpočátku zdánlivě malé, ve vodě nabobtnají a jsou několikrát větší, než byly.
Krabice sušených hub z obchodu může absorbovat až pět litrů vody. Někteří experimentátoři tvrdí, že vodu je třeba pravidelně měnit spolu s teplotou, od ledu po vařící vodu.
Správné vaření houby se liší tím, že zabere spoustu času, protože potřebuje dobrou tepelnou úpravu. Takovou houbu musíte vařit alespoň dvě hodiny. Rovnoměrné pražení je nejlepší provést po dlouhém zpracování. Houba totiž sama o sobě není jedovatá, ale její prostředí může ovlivnit její kvalitu.
Nožičky z hub se do pokrmu většinou nepoužívají, ale pro chuť je lze do polévky přidat najemno nakrájené. Chuť hub je nevýrazná, ale pokud ji použijete v pokrmech, má tendenci přebírat chutě a vůně jiných jídel a proměnit se v něco individuálního a jedinečného. Ve formě chipsů mají hořko-kyselou chuť.
Jedná se o tenké a křehké dřevité černé houby. Navenek vypadají jako ohořelý papír. Houby mají kouřovou vůni a křupavou, sladkou dužinu. Jsou široce používány ve Vietnamu, Thajsku, Číně. Muer roste na kmenech stromů. Muer houby byly poprvé použity na císařských recepcích v Japonsku. Houby byly spolu s poupaty tygřích lilií považovány za skutečnou pochoutku japonské kuchyně. Jejich křupavou strukturu a nasládlou chuť milovali všichni hosté.
Později muer získal svou distribuci v západních zemích. V sušené formě nebyly tyto houby příliš oblíbené, dokud na jednom z trhů muer nespadl do vody, načež nabobtnal a získal formu známou takovému produktu. Nyní si můžete koupit muer v obchodě s orientálním kořením za poměrně přijatelnou cenu.
Jak si vybrat
Pokud kupujete sušené houby a nejčastěji se muer prodává v této podobě, měli byste věnovat pozornost jejich vzhledu. Musí být suché a bez kapek na obalu.
Pak se podívejte na barvu, která může být černá nebo tmavě šedá, ale vždy hladká, bez zelených nebo bílých skvrn. Pokud se tyto skvrny vyskytují, houby byly s největší pravděpodobností promočené a plesnivé. Tento produkt se nevyplatí kupovat.
Jak uložit
Sušené houby se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě, kde budou použitelné po velmi dlouhou dobu, až 5 let. Namočené houby skladujeme v uzavřené misce s vodou nejdéle 2-3 dny.
Ve vaření
Chuť mueru je téměř neutrální, díky čemuž jsou dokonale kombinovány s jakýmikoli produkty. Používají se k přípravě mnoha dušených a smažených jídel, prvních chodů, příloh, studených předkrmů a salátů. Muer se kvůli stejné chuťové neutralitě používá jako hlavní jídlo jen zřídka.
Před vařením musí být tento produkt namočený v teplé vodě po dobu asi 3-4 hodin. Poté houby zvětší objem 6-8krát. Dále je třeba odstranit tvrdou kořenovou část a můžete vařit.
V Koreji je oblíbený smažený muer s kořením. K přípravě takového pokrmu dejte na rozehřátou pánev červenou papriku, mletý koriandr, zalijte olivovým olejem a opékejte asi 2 minuty. Poté přidejte houby a vařte 7-10 minut. Vychladlé houby podáváme s bylinkami. Pokud je produkt součástí salátu, musíte přidat slané a kořeněné omáčky. Kromě toho se muer často používá jako nudle, nakrájí se na tenké proužky a posílá se do vroucího vývaru po dobu 20 minut.
Tyto houby se také často používají jako příloha ke smaženým bramborám, vařené rýži nebo vepřovému masu. V moderní kuchyni je oblíbený funchose salát s muer. Kromě mueru obsahuje jeho složení rýžové nudle, mrkev, nať zelí, koření a bylinky. Pro jeho přípravu se nudle zalijí vroucí vodou po dobu 10-15 minut, přičemž se smaží pahýl zelí a strouhaná mrkev s kořením, poté se přidá houby nakrájené na nudličky a smažíme asi 10-15 minut. Poté se pánev přikryje poklicí a nechá se asi 10 minut odstát. Po této době se nudle smíchají s houbami, přidá se sójová omáčka, čerstvý koriandr a několik hodin se ochladí v lednici.
Kalorická hodnota
Stejně jako většina hub je obsah kalorií v mueru velmi malý – 33 kcal. Proto se dá využít i v dietní výživě.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| 4,8 | – | 2,4 | 6 | 13 | 33 |
Užitečné vlastnosti mueru
Složení a přítomnost živin
Tyto houby nejsou tak populární jen v Asii. Kromě dobré chuti mají mnoho užitečných a dokonce jedinečných vlastností. Muer je bohatý na bílkoviny a z hlediska obsahu není tento produkt horší než maso. Tyto houby obsahují hodně vitamínů skupiny B a vitamínu D. Aminokyseliny, fosfor, vápník a draslík se také nacházejí v mueru. Je ideální pro dietní výživu, protože pomáhá snižovat hmotnost a zároveň nasycuje tělo všemi potřebnými stopovými prvky, což zabraňuje beri-beri.
Užitečné a léčivé vlastnosti
Zdravotních přínosů hub muer je mnoho. Především proto, že jsou považovány za vynikající přírodní antioxidant.
Houby mají řadu enzymů, které zabraňují tvorbě krevních sraženin v cévách, a také kyselinu nikotinovou, známou svým příznivým vlivem na regenerační procesy. Jinými slovy, jedením muer může člověk tělo nejen chránit, ale také pomáhat k jeho obnově.
Muer obsahuje jód, který je důležitý pro štítnou žlázu. Tyto houby obvykle přispívají k odstranění nedostatku jódu spolu s dalšími japonskými kulinářskými produkty, jako jsou mořské řasy chuka a šibuki.
Stromové houby jsou také bohaté na polysacharidy, které zabraňují vzniku zhoubných nádorů a mohou celkově zvýšit imunitu. Výtažky, masti a tinktury z mueru, používané v orientální medicíně, si navíc dobře poradí s kožními chorobami a hojí rány.
Tento produkt je také užitečný pro lidi trpící hypertenzí, anémií, obezitou a cukrovkou. Užívání mueru pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zlepšovat stav kardiovaskulárního systému.
Díky pravidelnému užívání mueru se normalizuje kyselost žaludku, zklidňují se zanícené a podrážděné sliznice. Působí jako mírné antibiotikum, které působí protizánětlivě.
Předpokládá se také, že muer normalizuje metabolismus vody a zpomaluje proces stárnutí. Měli by je užívat ti, kteří trpí otoky nohou (k tomu se do rýže uvařené bez soli přidává lžička nakrájených hub).
Muer mimo jiné zabraňuje rozvoji infekčních onemocnění.
Nebezpečné vlastnosti mueru
Za prvé, muer je kontraindikován pro ty, kteří mají onemocnění jater, protože těmto lidem se nedoporučuje jíst žádné houby.
Tyto houby také nejsou úplně vhodné pro alergiky. Zejména pro ty, kteří trpí ekzémem nebo kožní dermatitidou – takový exot může způsobit nežádoucí reakci.
Tento produkt nepoškozuje tělo, sám o sobě není jedovatý a nemá žádné jedovaté analogy. Ale pokud mluvíme o divokých houbách, je třeba připomenout, že dokážou absorbovat škodlivé látky, které často vedou k zažívacím potížím nebo otravám.
Také kvůli obsahu velkého množství chitinu je muer považován za ne zcela vhodnou potravinu pro děti do 14 let. V dětském těle dítěte nejsou žádné enzymy, které absorbují chitin ve velkých objemech, takže je lepší omezit spotřebu houbových jídel.
Toto video vám představí recept na přípravu lahodného muer salátu s cibulí a mrkví.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
