Jaké houby rostou v Ťumenu?

Specialisté z regionálního Rospotrebnadzor doporučují sbírat silné, čisté, mladé houby nezkažené červy. Neměli byste řezat houby, které rostou podél dálnic, pod vedením vysokého napětí a v městských parcích, a neochutnávat houby syrové.

S čím lze zaměnit jedlé houby?

V Ťumeňských lesích, varují houbaři, můžete nejčastěji narazit na muchomůrky, muchomůrky a hřiby. Nejzákeřnější je hřib žlučník, lze jej snadno zaměnit s hřibem nebo hřibem. Ne každý ví, jak rozlišit falešnou hříbku od skutečné, i když ve skutečnosti to není tak obtížné. Hřib má tmavší klobouk, jeho spodek je bílý, žlutý nebo nazelenalý (hořčík má růžovou trubkovitou vrstvu), síťovaná kresba nohy je světlá (hořák je tmavý), dužnina nemění barvu. Rozdíly od bílých hub jsou patrnější, hlavní je dávat pozor při sběru lesních hub. Dalším oblíbeným názvem je nepravý hřib. S hřibem ho lze zaměnit podle barvy klobouku a šupinaté lodyhy. Hřib obecný voní po houbách a na řezu nerůžoví. Falešná bílá je vždy velmi krásná, kvůli její hořkosti ji zvířata, červi a hmyz nejedí.

Jiné houby mají také podobné protějšky. Například jedlé houby medonosné, které se blíží podzimu, lze snadno zaměnit s nepravou houbou sirnou. Rostou také ve svazcích. Hlavním rozdílem je, že jedlé medové houby mají na stonku bílý film.

Ročně je v našem kraji registrováno až 40 případů otrav houbami. Neschopnost rozeznat jedlý exemplář od jedovatého je jedním z důvodů, proč obyvatelé města končí na nemocničních lůžkách. Letos se na lékaře obrátilo pět lidí: tři případy byly evidovány v Ťumenu a dva v Jalutorovsku.

Kam jít?

• Červiševského trakt

V Ťumenu, jen podél Červiševského traktu, jsou tři místa, kde můžete bezpečně nasbírat košík hub. Takže v oblasti sanatoria Sibir, asi 15 km. z města rostou hřiby bílé, volnushki a osika. A 30 km od města, v Levashi, můžete sbírat hříbky a osiky.

• Jalutorovský trakt

25 km. z města podél Jalutorovského traktu poblíž odbočky na Mullashi sbírají bílé hřiby, osikové houby, šafránové čepice a červené čepice.

• Starý Tobolský trakt

Na 10 km. z města jsou dobrá houbařská místa v Subbotino a Malkovo. Pokud pojedete ještě dále, tak 25-30 km. z Ťumeně se pak dostanete do Krivodanova. Po letních táborech je odbočka na polní cestu. Je zde velmi rozsáhlé území, milované houbaři.

Ale nejhoubavější místo na Staré Tobolské dálnici je 40 km daleko. z města. V „Zhelezny Perebor“, mimo obec Bogandinsky, můžete nasbírat jak „rudovlásky“, tak hříbky. Asfaltová silnice vede do „Zhelezny Perebor“ a po odbočení na polní cestu musíte jít do vesnice Novoatyalovo.

• Irbitsky trakt

Další houbařské místo je ve 20 km vzdálené obci Kamenka. z Tyumenu. V borovém lese s pahorky najdete spoustu hřibů. Na 90 km. z města, ve Sverdlovské oblasti, ve vesnici Lepki můžete sbírat hříbky.

• Salairův a Velizhanského trakt

Ve Verkhniy Bor můžete nasbírat spoustu hub podél Salairského traktu. Takže před Salairkou a poblíž Narimanova rostou medové houby a podél Velizhanského traktu ve vesnici Velizhany jsou hřiby a osiky.

• Místa na mapě

Jak se neztratit v lese?

Ztratit se v lese je hračka a ve třech borovicích se občas ztratí i zkušení Ťumeňští houbaři. Aby vás později nehledalo celé město, stojí za to pamatovat si před cestou do lesa několik pravidel.

1. Určitě své rodině řekněte, kde přesně budete houby sbírat, aby vás v případě ztráty bylo snazší najít. Je lepší mít na sobě něco světlého a chytlavého, protože. v encefalitidě a armádní „kamufláži“ prostě splynete se stromy.

2. Vezměte si s sebou kompas, mobilní telefon s GPS navigátorem, nůž, zápalky, jídlo a vodu, i když máte v plánu vyrazit na krátkou dobu na „tichý lov“.

3. Nestyďte se zakřičet „ay“, pokud jste někoho ztratili nebo se sami cítíte ztraceni.

4. Neberte si s sebou alkohol. Jedním z důvodů, proč se houbaři toulají lesem, je užovka zelená.

Pravidla sběrače hub

1. Do košíku dávejte jen ty houby, které znáte, nebo je alespoň umíte identifikovat podle vzhledu (pokud něco, vaše domácnost vám řekne, které je nejlepší vyhodit).

2. Nesbírejte houby podél silnic, dálnic nebo v oblastech ošetřených insekticidy.

3. Nesbírejte staré a přezrálé houby, které se již začaly rozkládat. Mohou se v nich množit mikroorganismy, které jsou pro člověka jedovaté.

4. Houby sbírejte pouze do košíků nebo plastových kbelíků. V plastových nebo celofánových sáčcích se mačkají, kazí se a mohou se obecně začít rozkládat kvůli špatnému zacházení.

5. Houby musí být zpracovány přímo v den sběru. Pokud to neuděláte první den, houby mohou červivit kvůli vajíčkům, které do nich naklade hmyz.

6. Houby raději vyšroubujte z podhoubí, než je krájejte nožem, aby stopka neuhnila. Díru, která zbyla po zkroucení houby, posypte zeminou, aby nebylo narušeno podhoubí.

7. Nedávejte houby malým dětem, aby nedošlo k tíži v žaludku.

8. Po příchodu z lesa si nezapomeňte umýt ruce. Na vašich rukou se mohou hromadit bakterie nebo jedy (zejména pokud jste se dotkli jedovatých hub).

9. Nekopejte muchovníky a jiné nejedlé houby. Živí se jimi obyvatelé lesa.

Houby jsou druhem organismu, který nepatří ani do živočišného, ​​ani do rostlinného světa. Chuť a blahodárné vlastnosti tohoto produktu nelze přeceňovat. Jedlé houby v Ťumenu se začínají sbírat s nástupem teplého počasí na jaře a pokračují až do listopadu.

Obecná charakteristika

Dobrým pomocníkem při sklizni lesní sklizně je houbařský kalendář, který vám napoví, jaké houby je nejlepší hledat na jaře, v létě nebo na podzim.

Před sběrem byste se měli rozhodnout, k čemu budou produkty používány, musíte znát jejich hlavní vlastnosti. Houby mají různé chutě a stupně poživatelnosti. Některé jsou lépe vařené, zatímco jiné budou mnohem chutnější, když jsou solené nebo nakládané.

Podle vlastností poživatelnosti jsou všechny houby rozděleny do několika kategorií:

Oni jsou zase rozděleni do skupin podle chuťových vlastností:

• nejvoňavější: všechny druhy bílků, hřib;
• méně aromatické: lišky, motýlí houby atd.;
• se slabou vůní a chutí: mechové houby, mléč atd.

Ty mají štiplavou chuť a nepříjemné aroma. Jsou náročné na zpracování a vyžadují dlouhé namáčení a předvaření. V Ťumenu se jich nikdo nedotýká, protože je tam spousta dalších dobrých hub, které lze sbírat s menšími problémy s předzpracováním.

Před použitím se houby pečlivě roztřídí, umyjí a očistí. Mléční červi mají své vlastní vlastnosti, takže je lepší je sbírat, pokud máte osvědčený recept na vaření.

Neměli byste sbírat jedovaté houby: muchomůrky, muchomůrky atd.

Druhy hub v Ťumeň

Lidé chodí těžit do lesů v kteroukoli roční dobu, pokud vědí, jak jedlé druhy vypadají, což umožňuje neplést si je s jedovatými nebo falešnými protějšky.

jarní výhledy

Do lesů se houbaři vydávají brzy na jaře. Na svých oblíbených místech nacházejí první jarní odrůdy:

• smrže;
• čáry;
• řádky;
• dvoukruhové žampiony;
• pláštěnky;
• entolomie.

Linky a smrže jsou za určitých podmínek schopny v sobě akumulovat jedy, proto se před použitím důkladně povaří nebo vysuší.

Smrže je nutné před vařením uvařit.

Existuje několik druhů smržů: kuželovité, jedlé, vysoké. Charakteristiky tohoto organismu jsou následující:

• miluje sluneční světlo;
• roste v půdě bohaté na živiny;
• Plodování trvá od května do června;
• velikost – od 6 do 15 cm na výšku.

• preferuje růst v jehličnatých a smíšených lesích;
• plodí v dubnu a květnu (jeden druh se vyskytuje i na podzim);
• plodnice – až 15 cm na výšku;
• čepice je pomačkaná;
• průměr uzávěru – do 30 cm;
• noha je krátká, tlustá;
• barva nohou je bílá;
• Barva čepice se pohybuje od béžové po načervenalou.

Dalším jarním organismem, který se často vyskytuje v oblasti Ťumeň, je řada májová. Někdy se mu říká Georgievsky. Častěji se vyskytuje na okrajích listnatých lesů, v parcích a zahradách.

Žampion dvouprstý (dlažební) miluje půdy bohaté na organickou hmotu. Nachází se v první trávě, na krajnicích nebo v městském parku. Objevuje se koncem května a mizí v červnu. Jeho chuť je příjemná, vůně průměrná. Vhodné pro potraviny v jakékoli formě.

letní výhledy

S nástupem tepla už houbaři sbírají další druhy:

• bílý;
• hřib;
• osika houby;
• hřib;
• Russula;
• medové houby;
• klásky;
• lišky atd.

Kolosoviki jsou považovány za poddruh hříbků. Nežijí dlouho a nacházejí se pod osiky. Popis:

• tlustá noha;
• tvar nohy je válcový;
• béžová barva;
• čepice je hustá, tlustá;
• barva čepice hnědá;
• aroma je střední;
• na přestávce se barva mění z bílé na béžovou nebo šedou.

Nejčastěji se používají ihned po odběru. Vedle nich se vyskytují hřiby hřiby, zejména po prvních červnových deštích.

Houby vepřové jsou ceněné pro svou chuť

Russuly se v tomto ročním období sbírají hromadně. Rádi rostou v březových hájích. Popis Russula:

• výška – do 20 cm;
• čepice jsou široké a ploché;
• průměr – do 15 cm;
• spodní vrstva klobouku (hymenofor) je lamelární;
• noha je dutá;
• aroma je silné;
• chuť je příjemná;
• bílá noha;
• dužina je křehká;
• Barva se při řezání nemění.

Vyskytují se v lesích Tyumen od června do konce podzimu.

podzimní výhledy

Nejpříznivějším obdobím pro sklizeň je konec srpna a začátek podzimu. Letní druhy ještě nevymizely, ale už se objevují druhy podzimní. Nejčastěji sbíranými druhy v tomto období jsou:

• Russula;
• medové houby;
• bílý;
• hřib;
• šafránové houby;
• lišky atd.

Lišky, objevující se na mechové půdě v červnu, jako russula, potěší houbaře až do poloviny října.

• Hymenofor, místo tenkých plátů charakteristických pro agarické houby, je u lišek na spodní straně klobouku tvořen poměrně silnými vidlicovitými záhyby se zaoblenými okraji.
• Basidia (struktury pro pohlavní sporulaci) umístěné na povrchu záhybů pseudodestiček patří ke stálému typu a jsou jedinečné pro tuto rodinu.

Mechové houby se zelenými nebo hnědými klobouky se vyskytují až do listopadu. Podzimní medové houby z jednoho pařezu dokážou uživit celou společnost.

Nejedlé a jedovaté houby

Jedovaté houby jsou smrtelné

V lesích Tyumen jsou jedovaté a nejedlé druhy:

• muchomůrka;
• Muchomůrky;
• strofaria;
• pavučina;
• žlučníkový;
• mluvka.

Stropharia hemispherical má trochu zvláštní vzhled a není známá každému. Je považován za halucinogenní druh, roste ve vlhkých půdách a někdy se vyskytuje na hromadách hnoje.

Irina Selyutina (bioložka):

Stropharia hemisphericus patří do stejnojmenného rodu Stropharia a čeledi Strophariaceae. Houba dostala své jméno podle tvaru klobouku, který se nikdy neotevírá. Vyskytují se od poloviny léta téměř do pozdního podzimu na hnojené půdě nebo dokonce jen na hnoji. Stropharia je charakteristická přítomností psilocycinu v dužině, což umožňuje její zařazení do skupiny halucinogenních hub. Navzdory skutečnosti, že psilocycinová aktivita houby je nevýznamná a někdy chybí, nelze houbu považovat za bezpečnou, protože Psilobicin způsobuje psychickou závislost.

Muchomůrka načervenalá se vyznačuje barevným kloboukem, na kterém jsou bílé skvrny. Někdy tento druh dosahuje velkých velikostí. Houba se nejí kvůli jedu.

Nejjedovatější je muchomůrka. Na jeho toxiny umírá mnoho lidí. Navenek to vypadá jako medová houba, jediný rozdíl je sukně s nohou. Při sklizni je potřeba pečlivě prohlédnout všechny exempláře, protože jediná muchomůrka, která skončí v košíku, může zkazit celou sklizeň.