Jaké bylinky by se měly vařit?

Nápoje z květin a bylin zavařené vroucí vodou lidé používali již od starověku. Teprve v relativně nedávné době se světové nadvlády zmocnil „energetický nápoj“ vyrobený z listů čajovníku a další rostliny byly používány pouze jako jeho přísady. Ale květinové doplňky jsou příliš brzy na to, aby se odepisovaly! Ostatně takové rozmanitosti chutí a vůní nelze dosáhnout běžným čajem. A kromě toho má mnoho rostlin používaných k vaření piva výrazné léčivé vlastnosti.

Mnoho komponentů pro přidání do čaje si můžeme připravit sami. Snad už máte zásobu například sušené máty. Víte, jak je to užitečné? A nejen ona, ale i další rostliny, které žijí v našich zahradách nebo mimo periferie. A mimochodem, proč se bavíme jen o bylinkách? Voňavý, chutný a zdravý nápoj lze připravit i . z nějaké zeleniny!

Ivan čaj nebo fireweed

Nápoj se připravuje z mladých lístků této rostliny, které se při vhodném zpracování vzhledově jen velmi těžko odlišují od pravého čaje. V minulosti byla ohnivá tráva dokonce hojně využívána k falšování drahých čajových lístků. Zároveň byl Ivan čaj také samostatným produktem a do Evropy se vyvážel v poměrně značném množství. Koporye (vesnice nedaleko Petrohradu) byla známá svou výrobou, z čehož vznikl název „Koporský čaj“. Nyní je opět v prodeji.

Jak užitečné?

Ivan-čaj se hojně používá v lidovém léčitelství – na žaludeční vředy, jako sedativum a hemostatikum, na pohmožděniny, omrzliny, jako hojič ran. Kromě toho pomáhá normalizovat krvetvorbu, má choleretický, diuretický a mírně projímavý účinek, mírně snižuje dráždivost centrálního nervového systému a zlepšuje činnost endokrinních žláz. Fireweed je také známý pro svůj vysoký obsah tříslovin v kořenech a listech.

Fireweed je bylina rozšířená ve středním Rusku. Obvykle roste na mýtinách, vypálených plochách, někdy v zeleninových zahradách, ale vždy na velmi světlých místech. Kvete v polovině léta.

tipy na čaj

Fireweed se obvykle přidává do černého čaje (podle chuti) nebo se vaří samostatně (1 polévková lžíce na sklenici vroucí vody). Je také užitečné jej kombinovat s mátou, oreganem, tymiánem, divokou růží, brusinkami, sušenými jablky.

Nejaromatičtější nápoj se získává ze surovin podrobených fermentaci. K tomu se čerstvě natrhané listy a květy suší, melou nebo kroutí v rukou, dokud se šťáva neuvolní, udržují se 8–12 hodin na teplém a vlhkém místě a poté se nakrájí a suší.

Máta je jednou z nejstarších „čajových“ bylin. Používá se na čajové lístky snad ve všech zemích, kde roste. Kromě toho se máta používá ve farmaceutickém a potravinářském průmyslu, parfumerii, cukrářství, při výrobě likérů a alkoholických nápojů. Bude se hodit i v kuchyni: jak jako dochucovadlo do všech druhů pokrmů (maso, zelenina atd.), tak jako přísada k dochucení.

Jak je to užitečné?

Odrůdy máty se výrazně liší vůní a složením silic. Všechny však mají na tělo podobné účinky.

Relaxační a protizánětlivé vlastnosti mátových přípravků z ní činí vynikající lék na různé bolesti a křeče (kolika, nadýmání, pálení žáhy, bolesti hlavy, migrény, kinetóza atd.). Snižuje kyselost žaludeční šťávy, chrání střeva před podrážděním a charakteristická mátová hořkost povzbuzuje činnost jater a žlučníku. Máta navíc zklidňuje tep, mírně snižuje krevní tlak a povzbuzuje činnost srdce. Odvary z jejích listů dezinfikují dutinu ústní při různých zánětlivých procesech.

Ale to není vše! Mátový čaj pomůže vyrovnat se s nachlazením (jako pomocné diaforetikum). Mátové koupele pozoruhodně uklidňují nervový systém.

tipy na čaj

Máta je sama o sobě voňavá a chutná, takže ji lze jednoduše uvařit jako samostatný bylinný nálev. Je ale také užitečné přidávat ho do zeleného a černého čaje. Pozor: Mátu peprnou byste neměli používat k přípravě nápojů – má příliš vysoký obsah mentolu, který jí dodává chuť zubního prášku.

Čaj “Letní rozhovor”

Jednou z nejjednodušších a nejúčinnějších kombinací s mátou je její směs s lipovými květy. Tento čaj má mírně sedativní účinek a lze jej podávat dětem před spaním. Ve velké dávce a velmi horkém lze použít jako diaforetikum při nachlazení.

Složení: 2 díly sušených lipových květů – 1 díl sušené máty.

mrkev

Poměrně často je sušená mrkev součástí čajových směsí. Mrkvový čaj byl velmi rozšířeným nápojem na začátku minulého století, během občanské války. Nyní ji pijí vegani, fanoušci jógy a lidé, kteří se vyhýbají nejrůznějším stimulantům. V mrkvi samozřejmě nejsou žádné alkaloidy, které vzrušují nervový systém. Ale je tam karoten a příjemná chuť spolu s krásnou barvou.

tipy na čaj

Pro zdravotní účely je užitečné vařit společně sušenou mrkev, šípky a černý rybíz.

Hotové čajové směsi s mrkví

Mrkev může být i součástí kupovaných ovocných a bylinkových čajů.

Například „Turkish Apple Tea“ obsahuje kousky jablka, mrkve, sušených meruněk, broskví, kandovaného ananasu a papáji. Existuje polovina jablek a druhá polovina je směsí všeho ostatního v přibližně stejném hmotnostním množství.

Do tohoto čaje nemůžete přidat cukr. Je bohatý na draslík a vitamíny a díky mrkvi, jablkům a dalšímu ovoci obsahuje hodně pektinu a bude užitečný pro očistu těla od těžkých kovů a metabolických produktů.

Dalším neobvyklým mrkvovým čajem je sicilské ráno. Mísí se v něm zcela nepředstavitelné ingredience: citronová tráva, kořen lékořice, zázvor, mrkev, černý pepř, vanilka, světlice barvířská a růže. Toto je dobrý příklad širokého spektra zdravotního čaje. Citronová tráva má nejen svěží citronovou chuť s nádechem zázvoru, ale pomáhá také při nachlazení, gastrointestinálních onemocněních, kožních problémech a stresu. Lékořice je dobrý adaptogen, regulátor kyselosti žaludku, expektorans, vysoký krevní tlak, prostředek na hojení ran. Kromě toho zlepšuje vstřebávání a působení mnoha léků, snižuje hladinu cukru v krvi a sám o sobě má výraznou sladkou chuť. Ohnivě pálící ​​zázvor pomáhá při nachlazení, chřipce, zažívacích potížích, laryngitidě, artritidě, bolestech hlavy, srdečních chorobách. Černý pepř podporuje ředění krve, čistí cévy a dýchací orgány. A konečně, barvení světlice barvířské je zvláště užitečné pro lidi trpící onemocněními gastrointestinálního traktu. Obecně tento čaj výrazně zlepšuje metabolismus a celkový stav organismu.

Další vtipný čaj s vitaminovým účinkem se vyrábí pod názvem „Neuctivé ovoce“. Jedná se o velmi chutnou, čistě ovocnou směs, která obsahuje sušené ovoce a bobule: jablka, černý rybíz, rozinky, černý bez a ibiškový čaj. “Neslušné ovoce” je užitečné při nachlazení, zimnici a kupodivu v horku.

Pokud máte rádi čaj s mátou nebo lipovým květem, pak si s největší pravděpodobností oblíbíte čaj se šalvějí, tymiánem, pláštíkem a meduňkou. Sestavili jsme seznam 10 užitečných a aromatických bylin, které je potřeba v létě nasbírat, abyste mohli celou zimu pít chutný, aromatický a hlavně zdravý bylinkový čaj.

10 nejužitečnějších aromatických bylin pro přípravu zdravého a chutného čaje

Manžeta

Plášť obecný je vytrvalá bylina, která kvete v červnu. Pro léčebné účely se používají listy a květy, které obsahují katechiny, vitamín C, třísloviny, fenol uhličité kyseliny, flavonoidy atd. Manžeta má adstringentní, hemostatické, diuretické, expektorační, protizánětlivé a hojivé vlastnosti.

Mladé listy manžetek lze použít k přípravě salátů a polévek, květiny ke zdobení pokrmů, sušené výhonky jako koření k hlavním jídlům.

Recept na čaj s manžetou

2 lžičky nasekané sušené bylinky zalijte sklenicí vroucí vody a nechte 10-15 minut.

Čaje a odvary s pláštěm se používají jako adstringentní, antiseptické a sedativní. Čaj s manžetou je užitečné pít při zánětech sliznice žlučníku. Pravidelné užívání vede ke snížení hladiny cholesterolu v krvi.

Pro přípravu odvarů a čajů vezměte mladé listy a květy pláště v počáteční fázi květu (červen). Staré listy a listy rostlin pěstovaných na slunci nebudou fungovat.

lipový květ

Čerstvě uvařený lipový čaj je nejlepším lékem na nachlazení. Lipové květy obsahují polysacharidy, mezi které patří uronové kyseliny, flavonoidy, třísloviny, silice obsahující farnesol, karoten, vitamín C a stopové prvky. Pro léčebné účely jsou vhodné všechny druhy lip rostoucích v evropské části Ruska.

Lipový čaj dokonale snižuje horečku, působí jako mírné analgetikum, diuretikum a zvyšuje pocení. Neexistují žádné kontraindikace pro použití lipového květu, má však silné diaforetické vlastnosti a v důsledku toho klade další tlak na srdce. Proto se nedoporučuje pít lipový čaj déle než dva týdny.

Lipové květy se sbírají na začátku květu.

Čaj s lipovým květem

Nálev z lipových květů při nachlazení

1 polévkovou lžíci sušených lipových květů zalijte sklenicí vroucí vody, nechte 20 minut. Vezměte si sklenici před jídlem.

Čaje, odvary a nálevy z lipového květu jsou jemně sladké, aromatické a chuťově příjemné.

Máta je dokonce oficiální medicínou uznávána jako léčivá rostlina. Mentol obsažený v mátovém esenciálním oleji je součástí mnoha kardiovaskulárních léků a léků. K léčebným účelům se obvykle používají listy máty peprné. Obsahují až 4 % silice, flavonoidy, karoten, rutin, stopové prvky, vitamíny, hořčiny a třísloviny.

Listy máty se sbírají koncem června – července, na samém začátku květu.

Mátový nálev při nachlazení

Vařte 1 polévkovou lžíci suché máty se sklenicí vroucí vody, nechte 1 hodinu, sceďte. Pijte polévkovou lžíci 3-5krát denně půl hodiny před jídlem.

Zdravý bylinný nápoj při nachlazení

Vezměte si snítku máty, třezalku, heřmánek, hrst lipového květu, šípky a 10 šípků. Vložte do hrnce a přidejte 300 ml studené vody. Přiveďte k varu a přikryté vařte 5–8 minut na mírném ohni.

Odstraňte z tepla a nechte 4 hodiny. Scedíme, přidáme med a podle chuti plátek citronu, přivedeme k varu, vychladíme.

Hotový nápoj uchovávejte v chladničce ne déle než 2 dny. Před pitím nápoj zahřejte, aby byl teplý. Pijte při nachlazení jako prostředek k uhašení pocení a žízně.

Melissa

Látkou, která mátě dodává charakteristické aroma a chuť, je mentol, zatímco hlavní složkou meduňky je citronellal, látka zodpovědná za rozpoznatelné citronové aroma rostliny. V sušené formě je meduňka odedávna obsažena v mnoha léčivých směsích a nálevech, zejména ve vodě „Spirit of Melissa“, která se připravovala v karmelitánských klášterech, aby usnadnila snášení ženských neduhů.

A samozřejmě můžete meduňku použít jako jemné koření, přidat ji do pokrmů, zvláště aromatické jsou čerstvé mladé lístky. Nevaří se z nich jen čaj – meduňka je dobrá všude tam, kde je potřeba citronové aroma.

Čaj s mátou a meduňkou

Smíchejte suchou mátu a meduňku v přibližně stejném množství. Vezměte lžíci směsi a spařte ji ve sklenici vroucí vody. Nechte působit 10-15 minut. V případě potřeby můžete do nápoje přidat cukr nebo med.

Blahodárné a léčivé vlastnosti šalvěje jsou známy již dlouhou dobu. Pro léčebné účely se používá především šalvěj lékařská, jejíž hlavní vlastnosti jsou dezinfekční, protizánětlivé, antipyretické a hemostatické.

Listy Salvia officinalis obsahují až 2,5 % silice, třísloviny, flavonoidy, organické kyseliny, pryskyřice a vitamíny. Silice obsahuje rostlinné antibiotikum – salvin (existuje i droga Salvin – výtažek z listů šalvěje) a látku cineol. Jsou zodpovědné za baktericidní vlastnosti přípravků na bázi šalvěje.

Šalvěj se sklízí v červnu až červenci, v době květu, kdy květenství teprve začíná hnědnout a tvoří směs listů, květů a malých kousků stonků.

Šalvějový čaj

Nalijte lžíci suché šalvěje do sklenice vroucí vody a nechte 15 minut. Kmen. Napít se.

Čaje a nálevy ze suchých listů šalvěje zlepšují metabolismus a snižují hladinu cukru v krvi. Při angíně a stomatitidě si můžete udělat koncentrovanější nálev a několikrát denně jím kloktat a kloktat.

tymián, tymián

Tymián, neboli tymián, milují nejen zahrádkáři. Kuchaři jej považují za vynikající koření mnoha pokrmů a lékárníci za vynikající lék. Sušené snítky tymiánu si při skladování v těsně uzavřené nádobě uchovají své aroma po velmi dlouhou dobu. Tymiánový esenciální olej obsahuje fenoly (převážně thymol), flavonoidy, pryskyřice, hořčiny a třísloviny. Má diuretické a sedativní vlastnosti. Nálev s tymiánem se doporučuje proti kašli (extrakt z tymiánu je obsažen v léku Pertussin) při bronchitidě a černém kašli a onemocněních trávicího traktu.

Čaj s tymiánem, třezalkou a brusinkou

Smíchejte suchý tymián, třezalku a listy brusinky v poměru 1:1:0,2. Výslednou směs použijte jako čajové lístky.

Kalendula

Není snad člověka, který by se alespoň jednou v životě neléčil výluhem z měsíčku lékařského nebo nepil odvar z jeho květů. Léčivé vlastnosti měsíčku lékařského jsou založeny na obsahu komplexu biologicky aktivních látek: silice, karoten (provitamin A), vitamín C, steroly, flavonoidy, triterpinoidy, kumariny a také makro- a mikroprvky. Měsíček lékařský má antimikrobiální, protizánětlivé, antiseptické, antispasmodické účinky. Jako zevní prostředek se v zubní praxi nejčastěji používají měsíčkové přípravky při onemocněních dutiny ústní.

Čaj s květy měsíčku

Lžíci sušených květů zalijte sklenicí vroucí vody a nechte 15 minut působit. Měsíčkový čaj je nejlepší pít, když vychladne na pokojovou teplotu. Měsíčkový čaj má hořkou chuť, pro zjemnění můžete přidat mátu, citron nebo med.

Čaj s květy měsíčku

Čaj z měsíčku lékařského by se neměl pít pravidelně místo obvyklého černého nebo zeleného čaje. Kurz není delší než 2 týdny.

Rosemary

Rozmarýn je nádherná bylina, listy rozmarýnu mají hořkou chuť a kořeněnou vůni. Obsahují vitamín B6, kyselinu listovou a pantotenovou, riboflavin, thiamin a minerální látky. Specifická kyselina rozmarinová je silný antioxidant. Nejužitečnější je rozmarýnový esenciální olej, jehož nejvyšší koncentrace se nachází ve tříletých listech rostliny.

Ledový čaj s rozmarýnem a citronem

Rozmarýnový čaj

Lžičku nasekaných lístků rozmarýnu zalijte 250 ml vroucí vody a nechte 15 minut louhovat. Napít se. Čaj s rozmarýnem má tonizující účinek na lidský organismus a pomáhá rychleji se zotavit po těžké nemoci.

Oregano, oregano

Většina z nás zná oregano jako pikantní a léčivou rostlinu s četnými prospěšnými vlastnostmi. Jedná se o oblíbené koření do teplých jídel, základ aromatických čajů. Oregano obsahuje třísloviny a vitamín C. Ve svých baktericidních vlastnostech může oregano konkurovat mnoha antibiotikům a ve svých antialergických vlastnostech hotovým antihistaminikům. Oregano používám do hrudních, diaforetických, karminačních přípravků, jako protizánětlivé a expektorans.

Oregano se sklízí v období květu, které začíná v polovině července. Pokud se odstřihnou odkvetlé vršky stonků, oregano brzy vytvoří nová květenství, takže květy oregana můžete sbírat až do pozdního podzimu.

Květenství oregana se používají k vaření čajů, stejně jako máta nebo meduňka.

Čaj s oreganem nebo oreganem

Citron catnip, catnip, nebo máta catnip

A to je pouze jeden druh z četného rodu kočičí luční, kde každý druh má své specifické aroma listů, stonků a květů. Esenciální olej z catnipu se používá v kosmetickém, parfémovém a potravinářském průmyslu. Používá se také jako léčivá rostlina při srdečním selhání a bronchitidě.

Čaj s květenstvím catnipu

Ze sušených květenství se připravují zdravé čaje, čerstvé listy se přidávají do salátů a polévek.

Tři hlavní otázky o bylinných čajích

Jak správně sušit a skladovat zdravé bylinky?

Nasbírané rostlinné materiály položte v jedné vrstvě na papír. Sušit při +30. +50°C na půdě nebo ve stodole, to nejdůležitější. Ujistěte se, že se jedná o dobře větraný prostor. Za suchého počasí lze rostlinné materiály sušit venku pod přístřeškem (ve stínu). Při sušení na slunci rostliny ztrácejí své prospěšné vlastnosti.

V prvních třech dnech je třeba květy, listy a větvičky promíchat a obrátit. Jakmile jsou nahoře suché, můžete je nechat být.

Stupeň připravenosti je dán křehkostí stonků a příjemnou vůní. Na sušení obvykle stačí pár týdnů. Když jsou suroviny suché, odstraňte zhnědlá nebo poškozená květenství a další nečistoty.

Hotové rostlinné materiály skladujte na suchém místě, chráněném před světlem. Přípravky je lepší skladovat ve vzduchotěsných nádobách (nejlépe ve skleněných nádobách s pevně přišroubovaným víčkem) na tmavém místě. NE déle než 2 roky.

Co ještě můžete s prospěšnými bylinkami dělat?

Ledové kostky! Natrhejte pár mladých výhonků tymiánu, máty, šalvěje atd., omyjte a nakrájejte na kousky dlouhé maximálně 2 cm. Naplňte nádobu na led studenou převařenou vodou nebo neperlivou balenou vodou. Do každé buňky umístěte pár kousků užitkových rostlin. Umístěte nádobu do mrazáku. Výsledné kostky ledu použijte k ozdobení nápojů nebo k rannímu mytí obličeje, což je velmi prospěšné pro pokožku obličeje.

Led se zdravými aromatickými bylinkami

Existují nějaké kontraindikace nebo omezení pro užívání bylinných čajů?

Vždy pamatujte, že bylinky jsou nejen prospěšné, ale mohou být i nebezpečné. Například rozmarýn je přísně kontraindikován pro hypertoniky, těhotné a kojící ženy, osoby trpící epilepsií, děti do 6 let a alergiky. Ve velkém množství se rozmarýnový olej mění v jed. Totéž platí pro některé další bylinky. Bylinkové čaje proto nemohou nahradit běžné čaje. Je dobré je střídat a pít v kursech 1-2 týdnů. A před pitím čaje si přečtěte doporučení pro použití, a co je nejdůležitější, kontraindikace. Pamatujte, že ne všechno přírodní je bezpečné.