Substrát pro pěstování hub ve většině případů obsahuje v dostatečném množství všechny základní makro- a mikroprvky nezbytné pro rozvoj mycelia a tvorbu plodů. Výše uvedené minerální doplňky jsou navrženy tak, aby vytvářely následující účinky:
1) alkalizace a posílení pufrační kapacity substrátu (ve vztahu k acidifikaci);
2) zlepšení struktury a stavu vody v substrátu (zlepší se provzdušnění, volná voda se váže).
Zlepšení struktury substrátu a zvýšení jeho provzdušnění má pozitivní vliv na rozvoj mycelia. Sádra mírně mění pH prostředí, není alkalický prostředek. Spálená sádra nebo alabastr váže vodu a mění se zpět na sádru:
CaS4. 1/2H2 + 11/2H2 -> CaS4. 2H2
Někteří houbaři přidávají až 10 % sádry ze suché hmotnosti substrátu, což jim umožňuje zachovat optimální strukturu po dlouhou dobu pěstování.
Reakce prostředí.
Důležitým faktorem růstu a vývoje bazidiomycet je reakce živného média. Reakce vnějšího prostředí ovlivňuje pH buněčného obsahu. Změnou pH živného média Buening pomocí indikátorů pozoroval změnu pH buněčného obsahu z 4,2 na 5,0.
Bylo zjištěno, že pH buněčné šťávy plodnic kloboučkových hub se pohybuje od 5,9 do 6,2. Většina druhů hub preferuje mírně kyselé prostředí. Procesy růstu a sporulace mohou mít různá optima pH. Jak se houba vyvíjí, mění se pH prostředí. Vyšší houby se dobře vyvíjejí při pH 6,0, ale limity od horní k dolní hranici pH se u různých druhů liší. V mírně kyselých půdách roste například čeleď Strophariaceae, což jsou v podstatě xylofyty. V závislosti na zdroji uhlíku se reakce během růstu plísní může posunout směrem k okyselení nebo alkalizaci. Zdroje uhlíku se změnou pH hrají roli při tvorbě organických kyselin. Od úrovně pH závisí na přísunu určitých živin do buňky, aktivitě enzymů, tvorbě pigmentů houbami, antibiotikaa pohlavní a nepohlavní sporulace. Stanoví se optimální hodnota pH pro rozvoj vyšších plísní poměr uhlíku a dusíku v životním prostředí. Zvýšení koncentrace sacharidů v médiu při konstantním obsahu dusíku způsobuje výrazné odchylky v metabolismu sacharidů u hub. V prostředí, v samotném myceliu se hromadí různé produkty látkové výměny, organické kyseliny, tuky atd. Růst a vývoj mycelia se zastaví.
pH média lze upravit přidáním alkálie nebo křídy, ale zpravidla je nutné použít pufrovací směs, nejlépe ve formě fosfátového pufru (fosforečnan draselný).
[vzhledem k tomu, že text je publikován s některými zkratkami, byla zde zveřejněna tabulka (Kyselost substrátů po přidání vápna) a část textu o příznivém pH, týkající se konkrétních druhů – strofaria a hlíva ústřičná]
Bylo prokázáno, že intenzivní biosyntéza PBP koreluje s fází aktivního růstu mycelia v prostředí kyselého pH (Catalfomo Tyler, 1).
Potahovací směs měla stejný účinek. Černozem s pH 5,75 (hrubozrnná černozem z Bogorodska) plodila rychleji a vydatněji než krycí hnědozem petrohradského původu s pH 6,6.
Existují samostatné studie o vlivu různých zdrojů uhlíku, dusíku (Leung, Paul, 1969; Scurti a kol., 1972) a fosforu (Neal a kol., 1968) na růst a produkci PSB v plodinách řady z agaricaceae, ale obecné závěry lze vyvodit v roce V současné době je to obtížné, protože optimální kultivační podmínky se zdají být pro každý druh individuální. Syntetické médium navržené Catalfomo a Tylerem tedy mělo pozitivní účinek na plodiny P. cubensis a Panaeolus subbalteatus, ale neupřednostňovalo produkci PSP plodinami Psilocybe capescens a P. pelliculosa (Catalfomo a Tyler, 1; Scutri a kol., 1964). Pokusy zvýšit biosyntézu IICB v kultuře P. cubensis přidáním tryptofanu do živného média byly neúspěšné (Catalfomo a Tyler, 1972).
Produkce PSB závisí především na druhu a kmeni houby. Bylo zjištěno, že plodnost podporuje vysoká vlhkost vzduchu – 95 % (Heim et al., 1958), dobré provzdušňování (Heim, Wasson, 1958) a vystavení světlu, zejména krátkovlnné oblasti s vysokými teplotami. spektra (Heim a kol., 1958; Badham, 1980).
přihláška
Minerální doplňky mohou nést spory konkurenčních mikroorganismů, takže musí být podléhají stejnému tepelnému zpracování jako substrát.
Minerální přísady musí být rovnoměrně rozmístěny po celém podkladu důkladným promícháním.
Vápno se přidává ve formě matečného louhu (směsi).
V závislosti na složení substrátu mohou minerální doplňky působit pozitivně, ale také nemusí.
Minerální doplňky by měly být skladovány v suché, čisté místnosti se správnými hygienickými podmínkami.
ZÁSADY SLOŽENÍ PODKLADŮ.
Základní principy.
Složení substrátu musí vyhovovat chemickým, fyzikálním a biologickým potřebám hub.
Chemické složení poskytuje potřebné živiny: organické i anorganické.
Fyzikální vlastnosti – poskytují normální podmínky pro vývoj mycelia: provzdušňování, vlhkost.
Biologické vlastnosti – vytvářejí potřebnou selektivitu substrátu a rozvoj prospěšné mikroflóry.
Pro složení substrátové kompozice je nutná dobrá znalost vlastností výchozích složek. Možností substrátových směsí je mnoho. Vyvíjejí se v závislosti na místních podmínkách, dostupném rostlinném odpadu, přípravě substrátu a technologii pěstování. Podívejme se na následující hlavní možnosti složení:
Monobáze: substrát se skládá pouze ze základu, například slámy nebo slupek slunečnice;
Dibasic: substrát se skládá ze dvou hlavních složek, např. sláma + slupky slunečnice;
Vícesložkový:
a) sláma – základ;
b) pšeničné otruby – doplněk výživy;
c) křída (křída + sádra) – minerální přísada;
Rozšířené:
a) základ;
b) doplněk výživy;
c) minerální doplněk;
d) ochranná přísada (foundazol*, dimilin**).
* Fundazol je fungicid, který účinně potlačuje rozvoj konkurenčních plísní.
** Dimilin je regulátor růstu hmyzu, který inhibuje syntézu chitinu a tím i línání larev. Účinné proti larvám plísní a komárům.
Ale je lepší se pokusit obejít bez chemických činidel.
Složení substrátu.
Příklady dvousložkových, vícesložkových kompozic, prodloužených kompozic; předpis složení třísložkového substrátu na bázi rostlinného odpadu a složení substrátu na základě úkolu zlepšit fyzikální a chemické vlastnosti jsou uvedeny v tabulkách níže.
Oheň lnu má dobré provzdušňování (strukturu), ale špatnou schopnost zadržovat vlhkost. Papír má dobrou vlhkost, ale velmi špatnou strukturu (slepuje se do hmoty, provzdušňování je nedostatečné). Cockatella má dobrou nutriční hodnotu. Křída nebo vápno posouvá pH substrátu do požadované mírně alkalické zóny 7,0-8,0. Obecně platí, že celé složení substrátu má dobré vlastnosti v hlavních parametrech. Místo papíru můžete použít bavlněné vlákna. (Pro biologickou ochranu můžete do substrátu přidat i foundationazol (50 ppm) a dimilin (25 ppm) – (pozn. nedoporučujeme to dělat. V malé laboratorní výrobě můžete při zahřívání přidat gentamicin nebo 3% peroxid vodíku úprava substrátu, který se zcela rozloží na nezávadnou vodu a kyslík, ačkoli tento způsob narušuje selektivitu prostředí, což je pro přírodu nežádoucí a nepřirozené).
Počet lidí, kteří chtějí pěstovat houby, rok od roku roste. To lze provést nejen na osobním pozemku nebo ve speciálních sklenících, ale také doma na parapetu. Hlavní věcí v této věci je správně připravit kvalitní substrát pro jejich chov. Je to půdní materiál, ve kterém je umístěno mycelium.
Vlastnosti
Existuje mnoho způsobů, jak připravit substrát. Pro každý druh houby je vybráno vlastní složení složek. K přípravě složení půdy můžete použít kávovou sedlinu, slámu, pahýly a dokonce i karton.
Hotový substrát pro houby musí splňovat řadu požadavků. Mezi nimi:
- Fyzický. Určují vlastnosti substrátu ve vztahu k jeho vlhkosti, velikosti frakcí částic suroviny, stupni provzdušnění a odolnosti proti zhutnění nebo přeměně v hnilobu.
- Chemické. Stanovují požadavky na pH prostředí a vyvážený obsah živin v něm.
- Biologické. Stanoví se parametry sterility hotového substrátu.
- Environmentální. Procento pesticidů, radionuklidů a těžkých kovů v substrátu je regulováno.
Jak a z čeho se dá připravit
Při výběru komponentů pro přípravu substrátu vezměte v úvahu druh hub plánované pro pěstování. Každý z nich má své individuální požadavky na nutriční směsi.
Straw
Pro pěstování většiny druhů hub se používá živná směs připravená na bázi slámy. Levné suroviny, které lze nalézt v jakémkoli regionu země. Živnou směs můžete připravit z žitné, ovesné nebo pšeničné slámy.
Nevýhodou slámy je nutnost její sterilizace. A priori je infikován agresivními houbami a sporami plísní.
Existuje několik způsobů sterilizace. Mezi nejúčinnější:
Pasterizace. Sterilizační proces probíhá při t-60-80°C. Než začne, sláma se naseká. Optimální délka brček je 5-10 cm Doba zpracování surovin při vysokých teplotách je 60-70 minut.
Sterilizace peroxidem vodíku. Sláma se nejprve na hodinu namočí do vody a poté se omyje tekoucí vodou. Poté se sláma na několik hodin namočí do roztoku peroxidu a vody v poměru 1:1.
Výhodou obilných surovin je vysoký obsah celulózy a ligninu. Jsou zvláště dobré při zvyšování výnosu hlívy ústřičné.
Piliny
Substrát pro houby je lepší vyrobit z pilin z listnatých stromů. Nedoporučuje se používat příliš malé frakce. To ztěžuje přístup kyslíku do mycelia.
Ve své čisté formě nemohou piliny sloužit jako kompletní živné médium pro houby, takže se míchají s otrubami. Obohacují směs dusíkem.
Strukturu substrátu vylepšíte smícháním s listím nebo větvemi. Obsah organických přísad ve směsi by neměl překročit 8 %.
Kompost
Substrát je nejvhodnější pro pěstování žampionů. Při jeho přípravě je velmi důležité dodržovat poměry složek. Proces přípravy kompostu trvá 20-25 dní. V tomto období v něm probíhají různé chemické reakce, při kterých kompost ztrácí vůni čpavku.
Aby se substrát zbavil patogenních mikroorganismů, je podroben tepelnému zpracování. Nejprve se zahřeje na t-59 °C a poté se podrobí kondicionování.
Jiné typy
Jako alternativní houbové substráty se používají:
- Karton, bez barvy a nečistot.
- Slupky semen, banánové listy a další organické látky.
- Čajové lístky nebo kávová sedlina.
Video porovnání produktů ze sena a slupek
Krok za krokem
Proces přípravy substrátu se skládá z několika fází. Musí být prováděny v přísném pořadí.
- Příprava směsi. Ingredience se vybírají podle toho, na jaké houby se směs připravuje. K hlavním složkám se vždy přidávají živiny a minerální doplňky.
- Hydratační. Smíchané ingredience se zalijí vodou. Vlhkost směsi by neměla být vyšší než 65%. Bakteriální infekce se aktivně rozvíjejí v podmáčeném substrátu.
- Balení. Navlhčená směs se balí do polypropylenových sáčků nebo tepelně odolných nádob. Zabalený substrát se nechá 12-24 hodin, poté se v něm vytvoří průchozí kanál o průměru 25-30 mm, aby se směs provzdušnila.
- Sterilizace. K provedení postupu je lepší použít sterilizátor. Proces v něm probíhá při teplotě 120-125°C a tlaku 1,5-2,0 atmosféry. Jeho trvání je 2-3 hodiny.
- Foukání. Nejlepší možností pro úpravu směsi je zpracování v autoklávu pod tlakem 1,5 atmosféry a t-121°C. Doba trvání procesu je 1-2 hodiny. Odpočítávání začíná, když teplota vzduchu v autoklávu dosáhne 10°C.
- Chlazení. Proces se provádí v autoklávu při tlaku +2 až -2 atmosfér ve vakuu.
- Očkování. Mycelium hub se vloží do chlazeného substrátu v úplné sterilitě.
Co by to mělo být
Každý druh houby má individuální pěstitelské vlastnosti a požadavky na nutriční složení substrátu. Při domácím pěstování se nejčastěji používají 4 typy:
Pro každý z nich je připravena jeho vlastní půdní živná směs.
Hlívy ústřice
Houba má schopnost odmítat toxické látky. Díky tomu je velmi populární v domácím a farmářském pěstování. S vědomím této vlastnosti mnoho lidí dává tomuto druhu přednost. Ekologický produkt si dokonale zachovává svou konzistenci při všech typech zpracování. Smaží se, dusí, nakládá a zmrazuje.
Výnos hub závisí na kvalitě směsi živné půdy, ve které je její mycelium umístěno. Mezi nejlepší ingredience pro jeho přípravu:
- sláma;
- dřevěné štěpky a piliny;
- stonky kukuřice;
- slupky obilných rostlin.
Nejjednodušší způsob, jak vyrobit substrát pro hlívu ústřičnou, je ze slupek.
Aby se zabránilo rozvoji patogenní mikroflóry v půdní směsi, je nutné pro její přípravu používat vysoce kvalitní suroviny. Například směs připravte pouze z čerstvých pilin, štěpky a slámy. Přítomnost toxických látek v nich je přísně zakázána. Například lak používaný při zpracování dřeva.
K hlívě ústřičné se nejlépe hodí lipové, březové a topolové piliny. Jejich vlhkost by neměla být vyšší než 30 %. Maximální množství živin obsahují směsi připravené z více složek.
- piliny nebo dřevěné štěpky o rozměrech 2-4 cm – 60%;
- sláma o rozměrech 5-10 cm – 30 %;
- slupky – 10 %.
Komponenty jsou smíchány v kovové nádobě. Směs se do ní dezinfikuje. Za tímto účelem přidejte do nádoby vodu, poté se směs vaří 3 hodiny při teplotě 60-70 °C. Na konci vaření se voda slije. Hotová směs se ochladí na t – 20 °C. Vychlazený substrát se nasype do plastových sáčků, kde se smíchá s myceliem hlívy ústřičné.
Hřiby
Složky mohou obsahovat složky podobné hlívě ústřičné. Do jejich seznamu můžete přidat dubové hobliny a listy, borovou kůru a jehličí. Sterilizace substrátu se provádí napařováním směsi vodou o teplotě 70-80°C. Délka procedury je 3 hodiny. Napařená směs se zbaví přebytečné vody a ochladí se na t – 20-25 °C.
Při zmáčknutí v ruce by z připravené směsi neměla vytékat voda.
Příprava substrátu se provádí za sterilních podmínek a v rukavicích. Výsadbový materiál je rozdělen na části, které jsou baleny do sterilizovaných plastových sáčků nebo uzavřených krabic. Hmotnost tašky by neměla přesáhnout 12 kg.
Žampión
Nejlepší půdou pro domácí pěstování žampionů je koňský hnůj. Míchá se s kravským a ovčím hnojem. Doplňují je obiloviny, minerální doplňky, draselné soli a hnojiva. Koňský hnůj můžete nahradit slepičím. Koncentrace hnoje ve směsích by neměla překročit 20 %.
Hmota připravená na bázi hnoje a drcených obilných plodin je rozložena ve formě bloků následující velikosti:
- šířka – 1,8-2,0 m;
- výška – 1,5m.
Délka bloku závisí na velikosti skleníku. Vlhkost takové půdy není vyšší než 60%.
Med houby
Každý houbař ví, že medové houby milují růst na shnilých pařezech. K přípravě pěstební půdy doma nejčastěji používejte 2 díly pilin nebo slupek slunečnicových semen a jeden díl hoblin. Po důkladném promíchání se směs zalije vodou a vaří se při teplotě 60-70°C po dobu 2-3 hodin. Poté se vařená hmota vyhodí do cedníku a zbaví přebytečné vlhkosti.
Hmotu přidejte do vychlazené teploty na 20-25°C v poměru 8:25:25:
- škrob;
- kukuřičná mouka;
- Ovesná mouka.
Tento substrát je ideální pro pěstování v běžných sklenicích.
Doporučení pro vaření
Pro normální růst hub je nutné ji nejen obohatit o živiny, ale také sledovat její kyselost. Za optimální indikátor se považuje pH 6,0-6,5. Odchylky tohoto ukazatele v dolním a horním směru jsou povoleny do 5,4 a 7,0.
Sláma pro přípravu půdní směsi by měla být odebírána pouze z těch polí, která nebyla ošetřena herbicidy.
Recepty na kompost
| Komponenty | Jednotka rev. | Přírodní kompost | Polosyntetický kompost | Syntetický kompost |
| Straw | kg | 1000 | 1000 | 1000 |
| Konský hnůj | kg | 4000 | 2000 | – |
| slepičí hnůj | kg | – | 400 | 1000 |
| Močovina | kg | – | 10 | – |
| Superfosfát amonný | kg | 10 | – | – |
| Superfosfát | kg | 10 | – | – |
| Alabastr | kg | 60 | 60 | 60 |
| Мел | kg | 15 | 15 | 15 |
Množství vody přidané do směsi závisí na obsahu vlhkosti složek.
Jak vyrobit z kulatiny?
Kulatina se používá jako substrát při pěstování hub pomocí extenzivní technologie. Tento způsob pěstování hub je zaměřen na získání vysoce kvalitního produktu. Se zlepšením chuti hub se výnosy výrazně snižují. Nejlepší druhy stromů pro substrát jsou:
Pro tyto účely je přísně zakázáno používat černý ořech a bílý akát. Proces přípravy kulatiny pro výsadbu začíná jeho čištěním od mechu a lišejníku. Nejlepší je použít je jako substrát v období kvašení v kmeni stromů. Začíná na konci února a potrvá do poloviny března.
Za optimální pro vytvoření houbového lůžka se považuje špalek o délce 1,5 m a průměru 15 cm, po řezu musí strom před prací s ním minimálně dva týdny ležet, proto by se materiál měl sklízet koncem ledna popř. začátkem února.
Po řezání se kulatina položí na podlahu tak, aby se nedotýkala země. Dřevo by mělo být rozfoukáno větrem ze všech stran. Když strom vyschne na požadovanou vlhkost, rozřezá se na polena požadované velikosti, do kterých se vrtákem udělá 5/16 otvorů.
Do nich jsou umístěny houbové tyčinky a pokryty voskem. Stejné ošetření se provádí v celém protokolu. To mu poskytuje ochranu před parazity a zadržuje ve dřevě vlhkost potřebnou pro růst plísní.
Poleny s houbami zasazenými v nich jsou umístěny na stinném místě a denně zalévány. Mohou být používány několik let.
