Jaká je trvanlivost domácích vajec?

Pokud dodržíte pravidla skladování, můžete zachovat čerstvost jakéhokoli produktu. Vejce nejsou výjimkou. Zjistíme, jak dlouho jsou uloženy v lednici a jak maximalizovat jejich životnost.

V článku se píše:

1. Doba použitelnosti slepičích vajec v různých podmínkách
2. Jak dlouho vydrží vařená vejce
3. Jak zjistit, zda se produkt pokazil

Pravděpodobně každá žena v domácnosti má své vlastní tajemství, jak správně skladovat slepičí vejce. Ale ne všechny skutečně fungují. Navrhujeme vyvrátit mýty a konečně zjistit, kolik vajec je skladováno bez chladničky a v ní.

Trvanlivost vajec v různých podmínkách

S nesrozumitelným označením na krabici se s největší pravděpodobností setkal každý z nás. Ale právě oni pomáhají vybrat ten nejužitečnější produkt.

Vejce může být dietní (D) a stolní (C). První obchod až sedm dní. Zachovávají si tak maximální množství užitečných látek.

Jakmile tato doba uplyne, stávají se jídelnou. Doba skladování by neměla přesáhnout 25 dní.

Čísla na štítku udávají přibližnou hmotnost produktu. Čím větší číslo, tím menší velikost.

Takto může vypadat označení pro konzumní vejce:

“C3” – hmotnost: 35-44,9 g;

“C2” – hmotnost: 45-54,9 g;

“C1” – hmotnost: 55-64,9 g;

“SO” – vybrané, hmotnost: 65–74,9 g;

“SV” – nejvyšší kategorie, hmotnost: více než 75 gramů.

Zajímavost: logicky by se osmý den měla všechna vejce v obchodech „převrátit“ z diety do jídelny. Ale bohužel štítek změnit nemůžete. A potraviny ze zákona nemohou změnit své vlastnosti. Proto se jakákoli dietní vejce „starší“ než osm dní a více likvidují.

Ale zpět k načasování. Závisí nejen na označení, ale také na způsobech a podmínkách skladování. Hostesky mají v tomto ohledu spoustu triků a tipů, my je ale obejdeme. Obraťme se na důvěryhodný zdroj – GOST.

při teplotách od 0 ° C do + 20 ° C se dietní potraviny skladují až sedm dní, jídelny – až 25;

skladovatelnost může být prodloužena až na 90 dnů, pokud je skladován při teplotě -2 °C až 0 °C (a za dalších specifických podmínek, jako je vlhkost).

Podmínky z posledního bodu lze zpravidla dosáhnout pouze tehdy, jsou-li k dispozici průmyslové chladničky. V ostatních případech pamatujte, že výrobek musí být spotřebován do 25 dnů.

Mimo lednici lze syrová vejce skladovat až tři dny. Po této době je lepší neriskovat.

Promluvme si zvlášť o hospodyňkách, které myjí vejce. Je lepší se tohoto zvyku vzdát. Zkrátíte tak trvanlivost produktu na 12 dní. Jejich praním ničíte ochranný film skořápky.

Toto pravidlo však nefunguje, pokud produkt před vařením umyjete. Pak už ochranná fólie nehraje podstatnou roli.

Důležitý bod: pokud je skořápka poškozena, životnost se výrazně snižuje. Bakterie pronikají trhlinou a vaječný bílek nenechají téměř žádnou šanci. Takový produkt je nejlépe připravit co nejdříve.

V Rusku existuje několik velkých řetězců supermarketů, které prodávají pouze nejčerstvější produkty. Mnozí jsou partnery Halvy. Nakupujte u nich, plaťte naší kartou a získejte bezúročné splátky.

Jak dlouho vydrží vařená vejce

Maximální trvanlivost vařených vajec v lednici je dva týdny při teplotách mezi 0°C a +20°C. Ale k tomu musíte dodržovat pravidla skladování.

Ihned po uvaření se ochladí, usuší a zabalí do papíru. Nedoporučujeme je dávat do plastové nádoby nebo sáčku. Je v nich narušena cirkulace vzduchu a produkt se rychleji kazí.

Pokud jsou vejce na stole a v místnosti je velké horko, měla by být spotřebována do půl dne. Při teplotách pod +20°C se tato doba prodlužuje na dva dny.

Kratší trvanlivost mají i vařená vejce s prasklou skořápkou. V lednici je lze uchovávat až dva dny.

Jak zjistit, zda se produkt pokazil

Někdy není možné sledovat datum expirace. V extrémních případech ucítíte štiplavý zápach, který je těžké si s něčím splést.

O poškozeném produktu říkají:

přítomnost jakýchkoli nepříjemných pachů;

proteinová barva. V čerstvých vejcích je zakalený, ve zkažených je průhlednější. Při vaření bílkovina zbělá, v ostatních případech ztmavne.

Pečlivě sledujte podmínky skladování jakýchkoli produktů, abyste předešli zdravotním problémům.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Aktuální partnerské prodejny Halva

Doba skladování vajec je stanovena speciálním GOST. Na trvanlivost výrobku má vliv i místo jeho skladování. Termíny spotřeby syrových, vařených a smažených vajec se přitom výrazně liší.

Existují způsoby, jak prodloužit trvanlivost tohoto typu produktu. Také řada vnějších znaků naznačuje začátek kažení žloutků a bílkovin.

V článku budeme hovořit o datech expirace a podmínkách skladování slepičích vajec.

Obecná pravidla a podmínky skladování podle GOST

Funkce úložiště jsou stanoveny v GOST 31654-2012. Článek 5.4.2 uvádí, že tento produkt je balen samostatně v závislosti na kategorii a typu. Měl by být skladován pouze v čistých nádobách. Nesmí se poškodit.

Skladování v suché nádobě je povoleno. Obal nesmí mít cizí pachy. Pokud jsou vejce snesena do použité nádoby, musí být nejprve ošetřena dezinfekčními prostředky.

Část 8.2.1 uvádí základní podmínky skladování produktu. Mezi ně patří:

• teplotní režim v rozmezí 0-20°C;
• vlhkost vzduchu v rozmezí od 85 % do 88 %.

Za těchto podmínek jsou dietní vejce skladována až 7 dní. Doba použitelnosti jídelen se prodlužuje na 25 dní. Nejméně ze všech se za těchto podmínek skladují umyté – ne déle než 12 dní.

Podle GOST 31654-2012 je povoleno uchovávat produkt při negativní teplotě (od -2 °C do 0 °C). Pokud je režim vlhkosti vzduchu v rozmezí 85-88%, pak je vhodný ke spotřebě do 90 dnů. Přečtěte si o trvanlivosti dietních vajec zde.

Kolik dní se skladuje syrový – ve skořápce a bez ní?

Datum expirace závisí na místě uložení. Hraje roli, zda jsou vejce uložena ve skořápce nebo bez ní.

V ledničce

Optimální skladovací teplota je 0-6°C. Toto je teplota v hlavním prostoru chladničky.

V tomto režimu mohou být syrová vejce se skořápkami skladována po dobu 25 dnů. To platí pro konzumní vejce. Dietní produkty jsou za takových podmínek skladovány ve skořápce maximálně jeden týden.

Bílkoviny se žloutky bez skořápky se skladují málo. V chladničce mohou ležet ne déle než 6 hodin. Jak dlouho lze syrová vejce bez skořápky (nebo rozbitá) skladovat v lednici, čtěte zde.

V podmínkách místnosti

Syrová konzumní vejce ve skořápce mohou být skladována při pokojové teplotě nejdéle 25 dní. V tomto případě by teplotní režim v místnosti neměl překročit 20 ° C. Syrovou stravu ve skořápce lze skladovat při teplotě 17-20 °C nejdéle 7 dní.

Bez přirozené skořápky mohou syrové bílkoviny se žloutky při pokojové teplotě ležet méně než hodinu. Doporučuje se je spotřebovat do 20-30 minut.

Jak dlouho lze uvařené skladovat?

Vařená vejce ve skořápce mohou být uchovávána v chladničce po dobu čtyř dnů. Bez skořápky mohou být skladovány v chladničce ne déle než dva dny. Trvanlivost uvařených a nasekaných bílků a žloutků je ještě kratší. V lednici je lze skladovat maximálně jeden den.

Krátká trvanlivost pro bílky a žloutky, uvařené naměkko a v sáčku. V lednici je necháme ve skořápce asi 12 hodin..

Natvrdo uvařené bílky se žloutky skladujeme ve skořápce při pokojové teplotě maximálně 3 dny. Bez skořápky mohou ležet mimo lednici nejdéle 12 hodin.

Pokud bylo vejce uvařené na měkko a zbavené skořápky, můžete ho uchovávat při pokojové teplotě ne déle než 4 hodiny. Ve skořápce jsou měkké vařené bílkoviny se žloutky skladovány při pokojové teplotě po dobu nejvýše 20 hodin. Přečtěte si o skladování vařených vajec v lednici zde, bez skořápky – zde, při pokojové teplotě – zde.

Smažená

Smažení produktu zajišťuje jeho tepelné zpracování, ale zároveň je krátkodobě skladováno v budoucnu.

Smažená vejce lze skladovat v lednici až 6 hodin.. Smažené bílkoviny se žloutky se doporučuje uchovávat při pokojové teplotě ne déle než tři hodiny.

Pokud je pokojová teplota nad 20°C, pak je nutné je spotřebovat do jedné hodiny. Přečtěte si více zde.

Domácí

Vejce z kuřete domácího mají delší trvanlivost. Vzhledem k tomu, že se ke krmení drůbeže používá kvalitní krmivo, kvalita produktu zůstává na vysoké úrovni po delší dobu. V lednici mohou domácí vejce ležet až 30 dní.

Při pokojové teplotě mohou syrová domácí vejce ležet 10 dní. Při skladování na chladném místě lze trvanlivost prodloužit až na 14 dní. Bez skořápky leží při pokojové teplotě ne déle než 2 dny.. Podrobnosti jsou v tomto článku.

Ve skladech

Výrobek musí být skladován ve skladech v souladu s požadavky GOST 31654-2012. Před umístěním do skladu musí být označen. Je baleno ve speciálním celulárním obalu.

Zároveň musí být obal bezpečný pro potraviny. Lze skladovat pouze v nepoškozených nádobách. Samotný obal musí být suchý, uvnitř musí být bez zápachu a nečistot..

Je povoleno skladovat potraviny v použitých nádobách. Před vložením do obalu je ale nutné jej ošetřit dezinfekčním prostředkem. Ve skladu musí být zajištěn určitý teplotní režim.

Teplota v místnosti by neměla být vyšší než 20 °C. Minimální teplota musí být -2°C. Ve skladu je zajištěna optimální vlhkost. Nemělo by to být méně než 85 % a více než 88 %.

Jak prodloužit trvanlivost produktu?

Doba použitelnosti vajec lze rozšířit na základě řady doporučení:

• uchovávejte je v hlavní přihrádce chladničky;
• pokud jsou skladovány při pokojové teplotě, musí být uchovávány v suchém obalu, uvnitř kterého se nalévá sůl;
• namažte jejich skořápky rostlinným olejem;
• skladujte je na chladném místě, kde není přístup světla.

Trvanlivost žloutků s bílky lze prodloužit balením. Nejdéle vydrží výrobek zabalený v papíru.

Známky znehodnocení

Zkažené syrové bílky se žloutky po vložení do sklenice vody okamžitě vyplavou. Tento produkt je minimálně 3 týdny starý. Čerstvé žloutky a bílky po ponoření do vody okamžitě klesnou.

Ve zkažených vejcích se vzduch hromadí ve skořápce. Vzduchový vak je viditelný při jejich prosvícení. Pokud se protein a žloutek začnou zhoršovat, pak mají specifický zápach sirovodíku. Dá se snadno chytit.

Ztmavnutí proteinu také ukazuje na jeho zkaženost. Pokud se uvařené žloutky zavětří, znamená to jejich zatuchlost.

Užitečné tipy

Pro prodloužení trvanlivosti žloutků a bílků doporučuje se dodržovat následující podmínky:

1. Skladujte těsně zakryté v papírové nebo plastové nádobě.
2. Neuchovávejte je s jinými potravinami, které mají specifickou vůni.
3. Snažte se je skladovat při nízké teplotě vzduchu (mezi 0 °C a 4 °C).
4. Před uskladněním netřepejte ani nemyjte vodou.
5. Zabalte je do fólie.

Vařené a syrové bílkoviny se žloutky by neměly být uchovávány ve dveřích chladničky. Tam se rychleji kazí vlivem nerovnoměrné teploty a vlhkosti.

Závěr

Pro slepičí vejce je poskytován zvláštní režim skladování. Je stanovena GOST 31654-2012. Pro různé druhy vajec jsou zároveň stanoveny individuální data spotřeby. Nejdéle se skladují jídelny, nejméně ty dietní.

Důležité je dodržet teplotní režim v rozmezí 0-20°C. Důležitá je vlhkost vzduchu. Ta by se měla pohybovat v rozmezí 85–88 %. Prodlužuje trvanlivost potravin jejich skladováním v lednici nebo chladném sklepě.