V Rusku je to vzácný člověk, který nemá rád knedlíky. Jedná se o jedno z nejoblíbenějších jídel v zemi. Jejich příprava je přitom vcelku jednoduchá, potřebujete jen dobré mleté maso a těsto. Knedlíky se vaří rychle, dají se zmrazit a dlouho skladovat. Poptávka po nich zůstává po celý rok vysoká. Výroba domácích knedlíků se proto většinou rychle vyplatí a přináší dobrý zisk. Vyplatí se ale do tohoto podnikání investovat?
Vyplatí se investovat do výroby domácích knedlíků?
Předpokládá se, že výroba domácích knedlíků má vysokou ziskovost. To znamená, že výroba bude poptávaná a přinese dobré zisky. Proč? Za prvé, knedlíky jsou oblíbeným jídlem, zejména domácím. Nejsou tak drahé, takže jsou dostupné všem segmentům populace. Za druhé, knedlíky se skladují dlouho, budete mít dost času je prodat. Za třetí, k přípravě chutného a vysoce kvalitního produktu nepotřebujete složité vybavení a kuchaře.
Otevření knedlíkového podniku nevyžaduje velké investice. Také není potřeba kupovat drahé vybavení. Výrobu můžete zahájit za 2–3 měsíce a plnou návratnost dosáhnout do konce roku. Ale pouze za předpokladu, že vyrábíte kvalitní produkt. Knedlíky jsou oblíbené jídlo. Pokud ten váš nebude chutnat dobře, zákazníci jednoduše půjdou nakupovat od vašich konkurentů.
Jak uspořádat své podnikání
Otevření jakékoli výroby začíná vypracováním podnikatelského plánu. Nejprve musíte určit prodejní trh. Prodej knedlíků lze zorganizovat i na malém městě. Před otevřením musíte najít místnost pro modelování a také pochopit, kde budete hotový výrobek prodávat.
Prodej knedlíků zpravidla není největší velkovýrobou. Obvykle podnikatelé dodávají své produkty do nejbližšího regionálního centra. V Moskvě je konkurence mezi výrobci poměrně vysoká, takže bude vyžadována rozsáhlá reklamní kampaň, bez níž nebude možné přilákat konkurenty.
Pokud chcete, můžete knedlíky vyrobit ručně. Ale stojí za to zvážit, že je nepravděpodobné, že je budete moci prodat ve velkých objemech, takže nebudete moci vydělat hodně.
Knedlíky můžete prodávat v místních obchodech s potravinami. Pokud to finance dovolí, můžete si otevřít vlastní knedlíkovou prodejnu. Bude to ale vyžadovat velké investice. Má smysl nejprve získat stálé zákazníky a teprve potom investovat peníze do otevření knedlíku.
Jakmile je podnikatelský plán sestaven, můžete přistoupit k papírování. K výrobě knedlíků stačí zaregistrovat jednotlivého podnikatele a získat povolení od hygienicko-epidemiologické stanice.
Kolik peněz budete na začátek potřebovat?
Dobrá věc na firmě prodávající knedlíky je, že nepotřebujete nedostupné investice. Bez peněz to ale stejně neotevřete. Budou potřeba k pronájmu prostor, nákupu vybavení a surovin a vyplácení mezd zaměstnancům.
V knedlíku se neobejdete bez mrazáku, kde budete maso skladovat. Budete také potřebovat elektrický mlýnek na maso a mechanické zařízení na výrobu knedlíků. Jejich nákup v průměru stojí asi 100 000 rublů. Musíte také zakoupit nábytek, nádobí a kuchyňské náčiní. To bude stát dalších 50 000 rublů.
Celkem to nestojí více než 500 000 rublů na uspořádání malého knedlíkového obchodu. Můžete ušetřit peníze tím, že si své produkty vyrobíte doma. Pak nebudete muset utrácet peníze za pronájem pokoje.
Jak si vybrat pokoj
Výroba knedlíků doma má svou významnou nevýhodu – značně omezuje výrobu. Proto je lepší popřemýšlet o pronájmu malé dílny. Místnost cca 50 metrů čtverečních je dostačující. m. Nemusí se nacházet v centru města. Můžete si ho pronajmout i v průmyslové zóně, ale mějte na paměti, že prostory musí splňovat požadavky SES. Musíte také předem získat povolení od hasičů.
Při výběru místnosti se ujistěte, že budova má dobrý vodovod a kanalizaci. Vyhněte se dílnám, kde dochází k neustálým výkyvům výkonu.
Jaké vybavení bude potřeba
Na začátku budete potřebovat pouze tři vybavení:
- prostorný mrazák na maso;
- elektrický mlýnek na maso pro přípravu mletého masa;
- knedlíkař.
Průměrně s nimi vyrobíte každou hodinu až 10 kg knedlíků. Pokud výroba nabere na obrátkách, můžete nahradit mechanický knedlíkovač instalací plnohodnotné automatizované linky. S ním můžete udělat až 400 kg knedlíků za hodinu.
Dále budete potřebovat balicí stroj, který vám knedlíky zabalí do igelitových sáčků. Nespěchejte s nákupem automatické linky hned. Zřídka se dá prodat, takže riskujete, že přijdete o hodně peněz, pokud se podnikání nerozjede.
Zvláštní pozornost by měla být věnována nákupu surovin
Knedlíky mohou být z čistého masa nebo připraveného mletého masa. V druhém případě nebudete potřebovat mlýnek na maso, budete muset pouze hníst těsto.
Pamatujte, že v tomto podnikání byste nikdy neměli šetřit na surovinách. Maso nebo mleté maso musí být vysoké kvality. Pokud se klientovi zdají knedlíky bez chuti, už je od vás nekoupí. V souladu s tím nezískáte očekávaný zisk.
Jak vybrat maso? Mleté maso na knedlíky se obvykle vyrábí z upraveného vepřového nebo hovězího masa. Levnější výrobky se vyrábějí z drůbežího masa. K mletému masu se přidávají brambory a mouka, cibule a zelí, vejce a koření.
Maso musí být čerstvé, ne mražené ani solené. Před přípravou mletého masa se z něj zbaví všech kostí a šlach a oddělí se přebytečný tuk. Maso a další produkty můžete nejprve na trhu koupit ve velkém. Pokud vaše firma roste, má smysl obrátit se na velké dodavatele. Nabízejí dobré slevy, pokud si koupíte velké množství masa.
Jaký zisk byste měli očekávat?
Zisk z podnikání závisí především na jeho rozsahu. Když doma přiberete pár kilogramů denně, moc si nevyděláte. Tržby také velmi závisí na oblíbenosti produktu.
Knedlíky můžete prodávat v obchodech nebo kavárnách. Můžete je vyřezávat doma a prodávat je prostřednictvím přátel. Například váš knedlík vyrobí 60 kg za hodinu. Za svou směnu vyrobíte 420 kg polotovarů. To je 12 600 kg každý měsíc. Průměrná cena 1 kg knedlíků je 75 rublů a tržní cena je 130 rublů. Za pracovní den tak získáte čistý zisk 23 100 rublů a za měsíc – přibližně 693 000.
Nyní zbývá pouze odečíst náklady na platy, nákup surovin, pronájem prostor a účty za energie (asi 350 000 rublů). Ukazuje se, že čistý zisk za měsíc bude přibližně 343 000 rublů.
Vaříme knedlíky, kupujeme shawarmu, když jsme líní vařit. To znamená, že to děláme velmi často. Ale skutečná cena za rychlá jídla je mnohem nižší než to, co platíme.
Foto © TASS / Alexander Artemenkov
Kilogram kuřete na shawarmu stojí 170 rublů.
K přípravě jednoho jídla potřebujete 120 gramů, to znamená, že maso shawarma stojí 20,4 rublů.
Potřebujete 30 gramů rajčat a okurky, s přihlédnutím k průměrné tržní ceně těchto produktů v prosinci (rajčata – 85 rublů, nakládaná zelenina – 80 rublů), část každé složky stojí 2,5 rublů.
Zelí – 5 rublů na 50 gramů. Červená cibule – 50 kopek na požadovaných 10 gramů v misce.
Lavash – 4 rubly za kus.
Majonéza a kečup se přidávají po 30-40 gramech – asi 15 rublů.
Cena jedné shawarmy je tedy asi 50 rublů. Podnikatelé poznamenávají, že náklady na jídlo nejsou tvořeny pouze produkty. Je třeba vzít v úvahu elektřinu, práci shawarmistů, vodu, pronájem prostor, daně a tak dále. Ale pokud si koupíte vše, co potřebujete, a uděláte shawarmu sami, můžete snadno ušetřit téměř 100 rublů na porci. A bude více chuti a výhod.
Jakýkoli polotovar a rychlé občerstvení je rychlé, ale zdaleka ne ziskové jídlo. Nejen, že shawarma, knedlíky nebo jakékoli instantní nugety nemají prakticky žádné zdravotní přínosy, ale navíc musíte přeplatit 2-3krát více, než jsou náklady na samotné produkty. Pokud chcete ušetřit peníze, zajímáte se o kvalitu pokrmů a máte čas vařit, je lepší si jídlo připravovat sami. Čas jsou peníze, které můžete v kuchyni ušetřit.
