Jaká exotická zelenina existuje?

Když jdeme na náš místní trh s produkty, obvykle máme představu o tom, co by mohlo být v nabídce v závislosti na sezóně. Veškerá zelenina a ovoce, které se pěstují a distribuují, jsou nám známé. Navíc obvykle známe nejběžnější zeleninu a ovoce, které se pěstují v jiných částech světa a které lze snadno přepravovat na velké vzdálenosti. V přírodě však existují i ​​jiné druhy zeleniny a plodin, které z nějakého důvodu nejsou rozšířeny, navzdory své vynikající chuti.

Zákony v některých zemích zakazují prodej zeleniny a ovoce, které nejsou zahrnuty ve zvláštních národních seznamech. Tyto rostliny jsou však kultivovány a předávány rodinami a kulturami z generace na generaci a některé jsou velmi staré. Veškerá zelenina, kterou najdete na tomto seznamu, pochází ze známých a oblíbených rostlinných rodin, ale jedná se o vzácné odrůdy, o kterých možná ani nevíte, že existují.

Věděli jste například, že úplně první mrkev se objevila na stolech našich předků již v dávných dobách a pocházela z Afghánistánu, ačkoliv v té době měla jakoukoliv barvu, jen ne oranžovou? Ve skutečnosti byla oranžová mrkev vyvinuta mutací Holanďany na počest královské rodiny v 18. století. V tomto seznamu najdete podivnou a téměř ztracenou zeleninu, jejíž semínka se však dají najít na internetu.

1) Zakázaná rýže

Tato rýže, která pochází z Číny, je druh černé rýže. Po uvaření získá tmavě fialovou barvu a oříškovou chuť připomínající hnědou rýži. Je bohatý na antokyan (silný antioxidant), vitamín B, niacin, vitamín E, vápník, hořčík, železo a zinek. Pravděpodobně se jí přezdívalo „zakázaná rýže“, protože pokrmy z této rýže mohli ochutnat pouze členové královské rodiny.

2) Ředkev vodního melounu

Jedná se o poměrně velkou kořenovou zeleninu, která dosahuje velikosti zhruba baseballového míčku – 73–76 milimetrů. Patří do čeledi zelí a má lehce nahořklou chuť. Ředkvičky vodního melounu, jak už z názvu asi tušíte, poněkud připomínají miniaturní vodní melouny. Má nazelenalou nebo bílou slupku a vnitřní dužina je jasně růžová. Všechny druhy ředkviček jsou bohaté na kyselinu askorbovou, listovou a draslík. Jsou také dobrým zdrojem vápníku, hořčíku a mědi.

Tyto malé dýně jsou americkou odrůdou dýně. Na rozdíl od jiných zemí je v Americe povoleno prodávat tento zázrak přírody. Tato zelenina je tak malá, že se snadno vejde do dlaně. Jsou skvělé na jednu porci, mají příjemnou sladkou chuť a jsou bohaté na vápník, hořčík, draslík, fosfor, vitamín A a betakaroten. Často se používají na Halloween, protože drží malé svíčky.

4) Sladká čokoládová paprika

Tato paprika se liší od všech ostatních druhů sladkých paprik, na které jsme zvyklí, protože po dozrání přechází ze zelené na hnědou. Tyto papriky chutnají velmi sladce a skvěle se hodí do salátů. Ve Spojených státech považována za exotickou odrůdu sladké papriky.

5) Japonský bílý lilek

Tento zvláštní bílý lilek ve tvaru vejce je speciální japonská odrůda, která se pěstuje jen zřídka. Tato odrůda lilku dává dobrou sklizeň a rychle zakořeňuje, ale na rozdíl od svého tmavého příbuzného není tak populární.

6) Fialový italský květák

Tvarem se tento květák neliší od obyčejného květáku, ale jeho barva je velmi neobvyklá. Dají se z něj připravit stejné pokrmy. Květák je bohatý na zdravou vlákninu, vitamín C a tato jasně fialová odrůda má také vysoký obsah anthokyanů, který zabraňuje tvorbě krevních sraženin a zabraňuje srdečním onemocněním.

7) Cuketa „Zlatá horečka“

Cuketa přezdívaná „Zlatá horečka“ má jasně žlutou barvu. Mezi milovníky zeleniny si získaly určitou oblibu, i když jsou na trhu poměrně vzácné. Jsou méně vodnaté a mají méně semínek než jiné druhy cuket nebo tykví. Mají příjemnou jemnou chuť a dají se jíst i syrové. Tato odrůda je také neobvykle odolná vůči škůdcům, kteří jí nijak zvlášť nepřejí.

Žlutá řepa

Je nepravděpodobné, že žlutá, nebo, jak se také říká, zlatá řepa, získá uznání na ruském trhu. Žlutý boršč, polévka z červené řepy, vinaigrette a sledě pod žlutým kabátkem jsou pro mysl nepochopitelné. Ale Američané, daleko od ruských kuchyňských tradic, se naopak žluté řepy nemohou nabažit – při vaření se nešpiní. Chuť této zeleniny se prakticky neliší od toho, na co jsme zvyklí. Stejně sladké, aromatické, připravené spřátelit se s jakýmkoliv produktem – od sýra a uzeného masa po citrusové plody, dobré pečené a dokonce i v chipsech. Listy žluté řepy lze použít čerstvé do salátů.

9) Modrá kukuřice Hopi

Tato odrůda kukuřice je pozoruhodná svou tmavou barvou. Pěstovali ji v dávných dobách indiáni Hopi, odtud název. Hopiové jedli modrou kukuřici po tisíce let, ale dnes je oblíbenější žlutá nebo bílá kukuřice. Modrá kukuřice má sladší chuť s nádechem ořechovosti.

10) Fialové brambory

Tato odrůda brambor dokáže mnohé opravdu překvapit. Jeho dužina a slupka mají jasně fialovou barvu a obsahuje vysoké množství anthokyanů, silných antioxidantů, které se často vyskytují ve fialové zelenině, včetně lilku. I přes svou neobvyklou barvu se tyto brambory chuťově neliší od svých běžných příbuzných, vařením neztrácejí fialovou barvu.
Za jeho vzhled vděčíme vědcům z Colorado State University, kteří dlouhou dobu pracovali na bramborách z Andské vysočiny, dokud nedosáhli vynikající fialové barvy. Za tuto sytou barvu vděčí brambory vysokému obsahu antokyanů, které mají antioxidační vlastnosti, které mimochodem přetrvávají i po uvaření.

11) Rajčata „Banánové stehýnka“

Tyto malé, podlouhlé plody rajčat se světlými pruhy mají žlutou barvu, odtud název. Na konci sezóny můžete sklidit poměrně velké množství těchto neobvyklých rajčat. Banánová rajčata jsou velmi sladká a svěží a vypadají skvěle v salátu a navíc tvoří originální rajčatovou pastu.

12) Fialová mrkev

Více než jedna generace lidí je přesvědčena, že mrkev je pouze oranžová, ale fialová je původní, prvotní barva této zeleniny. Barva mrkve je způsobena beta karotenem s přídavkem pigmentu alfa karotenu. Obsahují fialový pigment anthokyan, který působí jako antioxidant.
Fialové mrkve jsou vyobrazeny na kresbách vytvořených v egyptském chrámu již v roce 2000 před naším letopočtem. V desátém století se fialová mrkev pěstovala v Afghánistánu, Pákistánu a severním Íránu. Ve čtrnáctém století byly do jižní Evropy dovezeny karmínové, bílé a žluté odrůdy. Pěstovala se také černá, červená a zelená mrkev.
Holandští šlechtitelé nedávno studovali příznivé vlastnosti fialové mrkve. Věří, že fialová zelenina poskytuje tělu další ochranu před rakovinou a kardiovaskulárními chorobami.

13) zelí Romanesco

Cizokrajně vyhlížející zelenina je blízká příbuzná květáku a brokolice, jen její jemně zelená květenství nejsou kulatá, ale kuželovitá a spirálovitě uspořádaná na hlávce zelí. Mimochodem, jeho tvar je zdrojem vtipů. Říká se, že někde v Itálii, odkud toto zelí pochází, spadla hlava Romanesca z létajícího talíře. Skutečná historie vzhledu Romanesco je prozaičtější: stal se široce dostupným asi před 10 lety a byl popularizován nizozemskými chovateli, kteří trochu vylepšili zeleninu, která byla italským hospodyňkám známá již od XNUMX. století. Romanesco obsahuje mnoho užitečných látek a málo vlákniny, díky čemuž je lehce stravitelné. Důležitý fakt pro rodiče, kteří chtějí dítě do zelí nutit: při přípravě Romanesca nevzniká charakteristická vůně zelí, kterou děti nemají rády. Exotický vzhled vesmírné zeleniny navíc jistě vzbudí chuť ji vyzkoušet. Romanesco můžete připravit jako běžnou brokolici – uvařit, podusit, přidat do salátů a těstovin.

14) Černá rajčata

Na britském trhu se objevila jedinečná odrůda rajčat. Podle některých odborníků obsahuje zelenina určitou látku, která výrazně zvyšuje sexuální touhu. Nová odrůda černých rajčat se nazývá „kumato“. Je příbuzným divoké rostliny Lycopersicon cheesmanii. Má stejnou velikost jako běžná rajčata, ale je sladší a má hnědočernou slupku. Vylepšit tuto zeleninu a začít ji prodávat v Evropě trvalo šest let vědeckého výzkumu. Když rajčata poprvé pěstovali Aztékové a Inkové v XNUMX. století, byla nejen červená, ale také žlutá, zelená, červená, bílá a černá. Byly pěstovány na území dnešního Ekvádoru, Bolívie, Chile, Peru a Mexika.

Tento kříženec rajčat a ostružin dokáže prodloužit život myším náchylným k rakovině tlustého střeva o 30 %. Kromě výhod, které mají běžná rajčata – vysoká hladina vitamínu C a antioxidantů.

Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.

Výsledky práce chovatelů jsou působivé. Nevytvářejí je jen podivné plody, ale skutečná umělecká díla. A fotografie shromážděné v naší recenzi jsou toho důkazem. Jeden kříženec brambor a rajčete něco stojí.

1. Lemato – rajče s citronovou vůní

Kříženec byl vyšlechtěn experimentálně izraelskými chovateli, kteří se snažili dokázat, že zelenině lze dát aroma ovoce.

2. Limequat – kříženec limetky a kumquatu

3. Graple – kříženec hroznů a jabloní

4. Nectacotum – kříženec nektarinky, švestky a meruňky

5. Agli – kříženec grapefruitu, pomeranče a mandarinky

6. Aprium – kříženec meruňky a švestky

Ovoce je suché a málo šťavnaté, ale velmi sladké s pomerančovou vůní, ale chuť zralého ovoce je podobná meruňce.

7. Tayberry – kříženec ostružin a malin

8. Sweetie – kříženec pomela a bílého grapefruitu

Plody jsou sladké, velké velikosti s malým počtem semen, mají silnou slupku a jsou dováženy z Izraele.

9. Rangpur – kříženec mandarinky a citronu

10. Yoshta – kříženec černého rybízu a angreštu

11. Boysenberry – kříženec ostružin, malin a ostružin

12. Tangor – kříženec mandarinky a sladkého pomeranče

13. Plumcotte – kříženec švestky a meruňky

14. Australská krvavá limetka – kříženec australské prstové limetky a kantonského červeného citronu

15. Grapefruit – kříženec pomela a pomeranče

16. Dekopan – hybrid mezi kiyomi/chunggyun mandarinkou a ponkanem

17. Pineberry – kříženec chilských jahod a jahod virginských

18. Tomtato – kříženec brambor a rajčat

V horní části rostliny dozrávají cherry rajčata a ve spodní části bílé brambory spojené jedním stonkem.

19. Fialový sladký brambor

20. zelí Romanesco

Cizokrajně vyhlížející zelenina je blízká příbuzná květáku a brokolice, jen její jemně zelená květenství nejsou kulatá, ale kuželovitá a spirálovitě uspořádaná na hlávce zelí.

Pokračování ovocné a zeleninové tematiky, vtipné náčrtky oblečení vyrobené ze skutečných produktů. Návrhář dělá ze zeleniny a ovoce modely šatů, které mohou konkurovat nejvyšším módním domům.