Jak zmrazit čerstvé houby bez vaření?

Mnoho houbařů přináší v dobré sezóně z lesa výborný „úlovek“. Ale kromě potěšení z toulek po loukách při hledání hřibů, osikových a medových hřibů je potřeba je třídit a vařit. Někdy se houbová „sklizeň“ ukáže být tak velká, že je prostě nemožné vařit a jíst vše v krátkém čase. Pak přijdou na záchranu slepé. Zejména houby můžete na zimu zamrazit.

Přečtěte si o tom, jak správně zmrazit houby v článku Rambler.

Jaké houby lze zmrazit na zimu?

Téměř všechny jedlé houby lze zmrazit, ale existují „dary lesa“, které si po zmrazení lépe zachovávají svou chuť a vnější vlastnosti:

• medové houby;
• hřib;
• lišky;
• žampiony.

To ale vůbec neznamená, že si v zimě nelze užít například hřiby hřib, mléčný, mechový nebo hlívu ústřičnou. Dají se i zamrazit. Výjimku stojí za to udělat pouze u hříbků – tito králové lesa se nejlépe skladují sušení: tak si plně zachovají své jedinečné aroma.

Jak připravit houby na zmrazení

Nejprve je třeba všechny houby pečlivě roztřídit. Je lepší to udělat výběrem vačnatců (například smrže), trubkovitých (hřib, osika, hřiby) a lamelární (russula, lišky, medové houby, mléčné houby) v různých nádobách. Na tom bude záviset způsob jejich zmrazení.

Fáze přípravy hub ke zmrazení

• houby důkladně opláchněte v tekoucí vodě;
• odřízněte všechna poškození ostrým nožem;
• oloupejte houby a ujistěte se, že jste odřízli spodní část stonku;
• houby znovu opláchněte ve vodě;
• Houby dobře osušte na papírové utěrce.

Metody zmrazení hub na zimu

Houby lze na zimu zmrazit několika způsoby. Některé z nich jsou méně časově náročné, jiné budou vyžadovat více kulinářského úsilí, vyberte si možnost, která vám vyhovuje.

Jak zmrazit syrové houby na zimu

Ke zmrazení se nejlépe hodí trubkovité houby. Velké houby je lepší nekrájet příliš najemno. Poté byste je měli položit na tác nebo široké prkénko a dát je do mrazáku asi na 12 hodin. Po uplynutí stanovené doby musí být zmrazené houby vyjmuty z mrazničky a přeneseny do plastových sáčků nebo plastových nádob a těsně je naplňte, aby v nádobách zůstalo co nejméně vzduchu. Nyní mohou být houby odeslány do mrazáku ke skladování.

Jak zmrazit vařené houby na zimu

Zkušení houbaři radí houby před zmrazením povařit. Do budoucna si tak zkrátíte proces jejich přípravy, navíc zavařené houby zaberou v mrazáku mnohem méně místa. Další výhodou tohoto způsobu zmrazování hub je, že při chlazení se na jejich povrchu vytvoří tenká ledová krusta, která ochrání výrobek před ztrátou vlhkosti.

Před zmrazením je v tomto případě třeba houby povařit 10 minut ve velkém množství vody (asi 5 litrů vody na 1 kg hub), scedit v cedníku a vychladit. Poté houby vložte do sáčků nebo nádob a uložte je do mrazáku.

Je důležité, aby se: Vařené houby nelze po rozmrazení považovat za plně uvařené! Po rozmrazení se musí podrobit opakovanému tepelnému zpracování.

Jak zmrazit smažené houby na zimu

Před zmrazením lze houby smažit: při tomto způsobu přípravy se chuť a vůně produktu zachová lépe než při vaření. Houby se musí smažit na pánvi s olejem (k houbám můžete přidat i nakrájenou cibuli). U malých hub stačí zahřát na ohni po dobu 5-7 minut, ale velké budou muset být na sporáku déle – asi 10-15 minut. Poté houby zchlaďte, přendejte do skladovacích sáčků a vložte do mrazáku.

Jak zmrazit dušené houby na zimu

Nejprve stačí smažit houby, jak již bylo naznačeno výše, pouze zkrátit čas – stačí držet pánev na ohni po dobu 4-5 minut. Poté osolíme, opepříme, pánev přikryjeme pokličkou a houby dusíme asi 15–20 minut. Poté houby ochlaďte a vložte do mrazáku a vložte je do speciálních sáčků.

Je důležité, aby se: Před uložením připravených hub do mrazáku k uskladnění je třeba na nádobách nebo sáčcích, do kterých byly umístěny, napsat datum zmrazení.

Jak dlouho lze mražené houby skladovat

Doba skladování mražených hub závisí na způsobu jejich přípravy. Zmrazené syrové houby lze skladovat v mrazáku po dobu 8 až 11 měsíců, vařené a smažené houby lze skladovat rok, zatímco dušené houby by měly být spotřebovány před uplynutím 8 měsíců skladování v mrazáku.

Houby nelze znovu zmrazit, po rozmrazení byste je měli okamžitě použít k přípravě různých pokrmů, protože se v nich velmi rychle množí různé mikroorganismy.

Jak správně zmrazit houby je otázka, odpověď na ni najdete při čtení našeho výběru podrobných receptů. Houby můžete zmrazit různými způsoby, například před uložením vzácného přípravku na polici mrazničky je uvaříte v osolené vodě nebo je jednoduše důkladně opláchnete pod tekoucí vodou, osušíte a po nakrájení na plátky požadované velikosti, přesuňte je na místo pro další skladování. Výběr záleží čistě na vás, protože při mínusových teplotách houby neztrácejí chuť a vůni.

Jak správně zmrazit hříbky

Jak správně zmrazit hříbky – odpověď najdete v tomto receptu a potřebujete pouze tři ingredience. Houby doporučujeme před zmrazením povařit, mnohem lépe si tak zachovají chuťové vlastnosti a bohaté aroma.

• Houby 1.5 kg
• Voda 2.5 l.
• Sůl 1 polévkové lžíce.

Jak správně zamrazit houby? Nejprve si na pracovní plochu rozložte všechny ingredience.

Hotový produkt vložte do síta a nechte, dokud nevyteče veškerá přebytečná tekutina a houby nevychladnou.

Jak zmrazit smažené houby v mrazáku

Jak zmrazit smažené houby v mrazáku? Potřebujeme k tomu pouze kvalitní olivový olej, který zvýrazní vůni, houby a tlusté sáčky na zip. Mražené hřiby jsou ideální pro přípravu prvního a druhého chodu – určitě je vyzkoušejte!

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 7 minut.

Složení:

• Bílé houby – 400 gr.
• Olivový olej – 3 polévková lžíce

Postup vaření:

Krok 1. Očistěte houby kartáčem nebo nožem od půdy a jiných nečistot.

Krok 2. Houby opláchněte, osušte papírovými utěrkami a nakrájejte na kousky.

Krok 3. Rozpalte velkou pánev a přidejte hlavní ingredienci.

Krok 4. Nalijte několik lžic vody a odpařte vlhkost, poté přidejte olivový olej.

Krok 5. Smažte do měkka a zlatavě hnědé.

Krok 6. Ochlaďte aromatické houby na pokojovou teplotu a vložte je do sáčků nebo nádob, vložte je do mrazničky – vše je připraveno. Vařte a bavte se!

Jak zmrazit vařené houby na zimu

Jak zmrazit vařené medové houby na zimu? Každého houbaře jistě napadlo, jak jinak lze připravit chutné a aromatické houby na chladné období, aby si na nich pochutnal nejen v sezóně. A pokud patříte k milovníkům „tichého“ lovu, pak je tento recept právě pro vás!

čas na vaření – 60 minut.

Doba vaření – 10-15 min.

Složení:

• Medové houby – 1 kg.
• Voda – 3 l.
• Sůl podle chuti.

Postup vaření:

Krok 1. Houby vytřídíme a zbavíme se starých a zkažených hub.

Krok 2. Každou medovou houbu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 3. Velké houby nakrájejte na několik částí.

Krok 4. Houby zalijte vroucí vodou a vložte do cedníku, poté ihned vložte do vroucí vody a vařte asi 20 minut, nezapomeňte přidat sůl, podle vašich chuťových preferencí.

Krok 5. Medové houby znovu nalijte do síta a nechte tekutinu úplně vytéct.

Krok 6. Vychladlé houby zabalte do sáčků a přesuňte je do mrazicí police. Dobrou chuť!

Jak zmrazit čerstvé žampiony v mrazáku

Jak zmrazit čerstvé žampiony v mrazáku? To lze provést různými způsoby, například tak, že houby nejprve uvaříme nebo osmažíme dozlatova na olivovém oleji. A přípravek lze použít různými způsoby: na vaření polévek nebo aromatických těstovin.

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 10 minut.

Složení:

• Žampiony – 2 kg.
• Olivový olej – 4 polévková lžíce

Postup vaření:

Krok 1. Opláchněte žampiony a položte je na bavlněnou utěrku, aby oschly.

Krok 2. Nakrájejte ½ z celkového počtu hub na plátky střední tloušťky.

Krok 3. Druhou polovinu nechte nedotčenou.

Krok 4. Na pánvi s vysokými stranami rozehřejte olivový olej.

Krok 5. Smažte nakrájené žampiony, dokud se tekutina zcela neodpaří a kůra není zlatohnědá.

Krok 6. Celé houby vařte asi 15 minut od okamžiku varu.

Krok 7. Vychlazené houby vložte do malých sáčků a vložte je do mrazáku. Dobrou chuť!

Jak zmrazit čerstvou hlívu ústřičnou v mrazáku

Jak zamrazit čerstvou hlívu ústřičnou v mrazáku? Zmrazování čerstvých potravin bylo vždy považováno za užitečnější než předvaření hub nebo jejich jiné tepelné zpracování. Hlíva si zcela zachovává svou chuť a vůni, takže vám bude chutnat po celý rok.

čas na vaření – 15 minut.

Doba vaření – 10 minut.

Složení:

• Hlíva ústřičná – 500 gr.

Postup vaření:

Krok 1. Čerstvé houby pečlivě vytřídíme a rychle opláchneme pod tekoucí vodou.

Krok 2. Pokud jsou hlíva velké, pak je nakrájejte na malé plátky.

Krok 3. Houby položte v jedné vrstvě na plochý, velký talíř a vložte do mrazáku asi na 24 hodin.

Krok 4. Zmraženou hlívu ústřičnou, která si zachovala tvar, vyjměte z plechu a přendejte do sáčků.

Krok 5. Chutný přípravek používáme k určenému účelu. Dobrou chuť!

Lesní houby na zimu do mrazáku

Lesní houby na zimu do mrazáku jsou jednoduchým a osvědčeným způsobem, jak připravit aromatické lesní dárky. Vytažením sáčku těchto hub z mrazáku si snadno připravíte domácí koláč se šťavnatou náplní, uvaříte výbornou polévku nebo přidáte houby do dušeného masa.

čas na vaření – 30 minut.

Doba vaření – 7 minut.

Složení:

• Lesní houby – 700 gr.

Postup vaření:

Krok 1. Omyté a sušené houby nakrájejte na náhodné kousky.

Krok 2. Nalijte houby do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte 30-35 minut.

Krok 3. Hotovou součást vložte do cedníku a nechte vodu úplně vytéct a vychladnout.