Díky houbám není nikdo lhostejný! Někteří jsou připraveni je jíst každý den, jiní jsou ostražití, pochybují o jejich nutriční hodnotě a předpokládají nebezpečné vlastnosti. Mezitím jsou houby produktem, který může nejen zpestřit stravu, ale také ji obohatit o jedinečné živiny a biologicky aktivní látky. Samozřejmě za předpokladu, že byly zakoupeny v obchodě nebo shromážděny na bezpečném místě.
Houby jsou bohaté na živiny prospěšné lidskému zdraví. Ať si vyberete cokoli – lišky, hlíva ústřičná, žampiony, hříbky, shiitake, portobello (druh houby) nebo jiné – všechny obsahují vlákninu, antioxidanty, vitamíny a minerály.
Zde je osm důvodů, proč jíst houby častěji:
1. Dobrá nálada a pevné kosti
Některé druhy jedlých hub jsou bohaté na vitamín D, například lišky. Tento vitamín má pozitivní vliv na naši náladu a podporuje zdraví kostí.
2. Více energie
Vitamíny skupiny B potřebujeme k udržení energie. Houby vepřové a hlíva ústřičná obsahují spoustu vitamínů B2 a B3. Houby jsou také bohaté na měď, která je také důležitá pro udržení energetické rovnováhy v těle.
3. Přínos pro močový systém
To je známo shiitake dobré pro močový měchýř díky velkému množství selenu, které obsahuje. Selen chrání náš močový měchýř.
4. Přínosy pro imunitu
Některé výzkumy ukazují, že běžné hříbky mohou mít příznivé účinky na imunitní systém. Děje se tak mimo jiné díky prebiotickým látkám, na které jsou bohaté. Prebiotika mají příznivý vliv na růst prospěšných bakterií ve střevech.
5. Výhody pro srdce a cévy
Všechny houby obsahují vlákninu, která snižuje cholesterol a podporuje zdraví srdce. Draslík obsažený v houbách příznivě působí i na kardiovaskulární systém. Například houby portobello obsahují tolik draslíku jako banány.
6. Výhody pro kontrolu krevního cukru
Vláknina obsažená v houbách pomáhá udržovat optimální rovnováhu krevního cukru, což snižuje riziko vzniku cukrovky II.
7. Kontrola hmotnosti
Houby mají vysokou nutriční hodnotu a neobsahují prakticky žádné kalorie. To je ideální, pokud chcete zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. S malým množstvím kalorií získáte spoustu živin a budete se cítit sytí na dlouhou dobu.
8. Antioxidační vlastnosti
Je známo, že ovoce a zelenina obsahují mnoho antioxidantů, které chrání buňky těla před oxidací. Houby Portobello obsahují tolik antioxidantů jako červená paprika.
Důležité!
Neskladujte houby vedle jiných potravin. Houby rychle absorbují pachy díky své houbovité struktuře. Držte je proto dál od zeleniny, zejména té se silným zápachem, jako je cibule a česnek. Sousedství s ovocem povede k rychlému zkažení hub.
Kromě pachů houby snadno absorbují vodu. Houby nemyjte ve vodě, ale jemně je otírejte měkkým kartáčkem nebo papírovou utěrkou. Poté odřízněte spodní suchou část stonku a houby použijte na vaření. Je lepší se vyhnout konzumaci hub syrové, protože obsahují jed agaritin, který se ničí pouze zahřátím. Pár kousků syrových hub zdraví neublíží, ale houby je lepší použít až po uvaření.
Veškerý obsah iLive je kontrolován lékařskými odborníky, aby bylo zajištěno, že je co nejpřesnější a nejvěcnější.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a citujeme pouze renomované webové stránky, akademické výzkumné ústavy a tam, kde je to možné, osvědčený lékařský výzkum. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) jsou klikací odkazy na takové studie.
Pokud se domníváte, že některý z našich obsahů je nepřesný, zastaralý nebo jinak pochybný, vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
Známé žampiony mají zvláštní účinek na mikroflóru ve střevech, která inhibuje syntézu glukózy v játrech.
Hladina glukózy v krvi je proměnná hodnota, ale velmi důležitá pro normální fungování organismu. Pokud je tato hladina nedostatečná, spouští se procesy hladovění tkání a orgánů. Nadměrné množství glukózy narušuje biochemickou rovnováhu v těle, mění průběh metabolických procesů a vede k rozvoji cukrovky.
Přiměřenou hladinu cukru v krvi je možné udržet pomocí inzulínu, hormonu produkovaného slinivkou břišní. Inzulín aktivuje buňky a způsobí, že spotřebovávají glukózu. Rozvoj diabetu začíná právě v okamžiku, kdy je nedostatečná tvorba inzulinu, nebo kdy buňky na něj ztrácejí citlivost. Existuje další stránka fyziologie: hladina glukózy je neméně závislá na aktivitě enzymu, díky čemuž dochází k syntézním procesům v játrech a střevech.
Vědci se již dlouho zajímají o faktory, které ovlivňují obsah cukru v tělesných tkáních. Tento obsah z velké části závisí na naší stravě: některé potraviny „srážejí“ rovnováhu glukózy, zatímco jiné ji normalizují. Vědečtí zástupci Pensylvánské univerzity (Philadelphia) tvrdí, že žampiony dokážou přivést hladinu glukózy k normálu.
Vědci uvádějí, že houby mohou působit jako prebiotika ovlivňující funkčnost střevních mikroorganismů. Kvalita střevní mikroflóry má podle odborníků velký význam v průběhu metabolických procesů, včetně metabolismu cukrů. Jakákoli potrava, kterou člověk přijímá, působí na tělo prostřednictvím bakterií, které nejprve samy asimilují určité látky a teprve poté produkují molekuly, které ovlivňují různé biochemické mechanismy.
Profesorka Margerita T. Cantorna a další vědci provedli pokus na hlodavcích, kteří byli rozděleni do dvou skupin: s normální kvalitní mikroflórou a s nedostatkem prospěšných bakterií. Všem hlodavcům bylo podáváno krmivo, které obsahovalo žampiony, a zvlášť krmivo bez hub. Denní množství hub zkonzumovaných myší bylo stejné, jako kdybychom vy a já zkonzumovali 90 g každý den.
Podle vědců měly žampiony vliv na mikroorganismy rodu Prevotella: bakterie stimulovaly produkci krátkých mastných kyselin, včetně kyseliny máselné a jantarové. Tyto sloučeniny ovlivňují geny stabilizující neogenezi glukózy – intrahepatální produkci glukózy. Pod vlivem hub se rychlost této produkce snížila a buňky myších organismů začaly aktivněji absorbovat glukózu. U hlodavců se špatnou mikroflórou a absencí bakterií Prevotella nebyly podobné procesy pozorovány: vědci tedy dospěli k závěru, že žampiony jsou schopny normalizovat hladinu glukózy pouze svým vlivem na bakterie.
Vědci bohužel neupřesnili, v jaké formě hlodavci houby konzumovali: syrové nebo vařené.
