MOSKVA, 20. září – RIA Novosti. Cibule se na zimu sklízí různými způsoby – dělá lahodnou smaženou zeleninu s máslem, přidá se k ní ocet a pepř, aby měla pikantní chuť, nakládejte kroužky citronem nebo balsamikovým octem na saláty a řepa se dává do zavařovací sklenice. jasný a šťavnatý přípravek. Jak uchovat cibuli nakrájenou nebo vcelku po celý rok, recepty a tipy – v materiálu RIA Novosti.
Poklona na zimu
Cibule se stejně jako jiná zelenina a bylinky sbírá na zimu různými způsoby – nakládáním, solením, sušením a mrazením. Uchovává se v čisté formě nebo s přídavkem bylinek a zeleniny. Lahodné a zdravé cibulové přípravky doplňují pokrmy z masa, ryb, zeleninové saláty a pečivo. A plátky voňavé sušené cibule se používají jako koření do teplých jídel, smíchané s jinými bylinkami.
Cibule obsahuje betakaroten, vitamíny B, E, C, PP a K a také minerální látky – vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen, fluor. Některé užitečné látky ve složení produktu pomáhají tělu bojovat s různými škodlivými bakteriemi.
Díky vysokému obsahu vitamínů a stopových prvků je zelenina nepostradatelná pro udržení imunity a doporučuje se pro beri-beri. A fytoncidy v cibuli mají antiseptické a antibakteriální vlastnosti, což je zvláště důležité během nachlazení a virových onemocnění v chladném období.
Výběr luku
Celá cibule bílé nebo žluté cibule, sladká červená (cibule Yalta) nakrájená na kroužky, zelená cibule včetně pórku – různé odrůdy rostlin jsou vhodné ke sklizni na zimu.
Příprava cibule
Oblíbené recepty
Existuje mnoho způsobů, jak připravit produkt na zimu. Cibulová přesnídávka ozdobí slavnostní hostinu a pomůže zpestřit váš každodenní jídelníček. Nakládaná a konzervovaná zelenina slouží jako příloha k masu nebo rybám a hodí se také do salátů. Sušenou nebo mraženou cibuli lze kombinovat s jinými aromatickými bylinkami a přidávat do různých pokrmů, omáček a pečiva.
Marinování
Křupavá nakládaná cibule je voňavým kořením pro podávání pokrmů z masa a ryb, ale i zeleninových přesnídávek a hub. Nakládání vám umožňuje ušetřit živiny zeleniny a dát jí zvláštní chuť. Na marinádu se používá ocet (stolní, jablečný, rýžový, vinný a balzamikový), kyselina citronová nebo šťáva. Do marinády se přidává sůl, cukr, med, koření, olej.
Podle klasického receptu se cibule nakládá do octa. A pro získání pikantní chuti se přidávají různé koření.
Malé cibulové hlavy ne více než tři centimetry (větší lze rozpůlit), oloupejte, odřízněte špičky a důkladně opláchněte.
Nalijte marinádovou vodu do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Do vroucí marinády vložte cibulové hlavy a několik minut vařte, ne více.
Malé cibulky (sady nebo šalotky) roztřiďte a cibuli vložte přímo ve slupce do horké vody a přiveďte k varu.
Poté, co se voda vaří, vyhoďte cibuli do cedníku a pošlete ji pod studenou vodu. Tuřín oloupejte od slupek, odřízněte špičky a vršek každé bulvy příčně nařízněte.
Pro marinádu je nutné vypustit vodu do pánve, přidat sůl, cukr, ocet a bobkový list, dát na sporák a vařit obsah.
Přidáme olivový olej a cibuli a přikryté dusíme na mírném ohni 15 minut. Poté stáhněte ze sporáku a nechte přes noc.
Druhý den děrovanou lžící vyjměte cibuli z marinády a uložte do malých sterilních sklenic. Marinádu provaříme a nalijeme na cibuli.
Originální předkrm s mírnou nakyslostí citrusů se hodí ke grilování, salátům, sendvičům, sleďům a pečeným rybám.
Do cibule vymačkejte šťávu z jednoho citronu. Je důležité, aby se citrusová semena nedostala do obrobku, jinak mu dodají hořkost.
Přidejte rostlinný olej a vše důkladně promíchejte, přeneste do nádoby nebo nádoby, protřepejte a nechte půl hodiny nebo hodinu marinovat cibuli.
Tato verze nakládané cibule je vhodná pro vaření prvních chodů, jako příloha k masu a pečeným rybám a také jako omáčka na přílohu.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a přidáme nasekanou petrželku. Vše důkladně promícháme, osolíme a necháme asi 40 minut.
Připravte rajčatovou náplň: na pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte rajčatovou šťávu, cukr a sůl, podle potřeby přidejte koření a vařte pět až sedm minut.
Hotovou horkou náplň s rajčaty nalijte do nádoby s cibulí a petrželkou, vše dobře promíchejte a uložte do sterilizovaných sklenic.
Nádobu pevně uzavřete a odešlete na chladné místo. Doporučuje se skladovat takový polotovar nejdéle dva až tři měsíce.
Je důležité, aby se zelenina nepřipálila, takže je třeba neustále míchat a přidávat olej. Na mírném ohni pokračujte v opékání cibule po dobu 35-40 minut.
Pět minut před vařením můžete přidat oblíbené koření, vše důkladně promíchat a nechat ještě pár minut na sporáku.
Osmaženou cibuli přemístěte do sterilizovaných sklenic, nalijte slunečnicový olej až nahoru a přikryjte víčky.
Sušení
Sušená cibule je přírodní produkt a dobrá alternativa čerstvé zeleniny. Správně připravená cibule si po dlouhou dobu zachová všechny své prospěšné vlastnosti. Přířezy se doporučuje skladovat v papírových pytlích nebo suchých skleněných nádobách. Sušená cibule se používá k vaření prvního a druhého chodu, salátů, zavařování, mletého masa, pizzy a koláčů. Chcete-li produkt rovnoměrně vysušit, musíte tuřín nakrájet – tloušťka plátků by neměla přesáhnout tři milimetry.
V troubě
Cibuli můžete sušit v troubě (elektrické nebo plynové). Celý proces trvá asi pět hodin. Algoritmus akcí je následující:
V elektrické sušičce
K sušení cibule tímto způsobem není nutné ji krájet nadrobno, můžete ji nakrájet na plátky. Horký vzduch usuší i velké plátky kvalitativně za pět až sedm hodin. K sušení potřebujete:
Venku
Tento způsob sušení zeleniny trvá asi dva týdny a kvalita hotového výrobku přímo závisí na zvoleném místě pro sušení a úrovni vlhkosti. Nakrájené cibule je důležité dát na dobře větrané a stinné místo, chráněné před deštěm přístřeškem.
Nakrájenou cibuli položíme v rovnoměrné vrstvě na rovný povrch na čistou utěrku, karton, podnosy, plechy na pečení. Aby byl zajištěn přístup čerstvého vzduchu pro všechny plátky, musíte cibuli pravidelně míchat. Je nutné zajistit, aby zelenina nezplesnivěla. Malé černé tečky se tvoří, pokud byla noc venku mnohem chladnější než denní ukazatele nebo byla cibule po dešti nasycená vlhkostí. Vyjmout obrobek pro uskladnění je možné až po úplném vysušení.
Pickling
Vyberte silnou středně velkou cibuli, odstraňte slupky, opláchněte studenou vodou a nakrájejte na kroužky.
Položte cibulové kroužky ve vrstvách do sterilizovaných sklenic a posypte je solí. Horní vrstva musí být vyrobena ze soli.
Aby cibulový přípravek získal svěží vůni, používají se různé kořeněné bylinky – snítka petržele a deštníky kopru.
V hrnci dejte vařit vodu, poté do ní dejte 100 gramů soli a přidejte pár kuliček černého pepře.
Zmrazení
Na zimu můžete zmrazit nejen peří zelené cibule, ale i cibule. Kromě toho si na zmrazení můžete vzít cibuli nakrájenou na kroužky, půlkroužky, malé nebo velké kostičky, ale také celé tuříny malé velikosti.
Důležité je vybrat silné tuříny bez poškození, skvrn a známek plísně. Odstraňte slupky a opláchněte pod studenou vodou. Poté, abyste odstranili přebytečnou vlhkost, nechte na papírové utěrce. Připravenou cibuli uložte do sáčků ke zmrazení, co nejvíce odstraňte vzduch, nebo do plastových nádob s těsným víkem a odešlete do mrazničky.
Vaření zmrazené cibule by mělo být provedeno bez předchozího rozmrazování, jinak zelenina zkysne a ztratí svůj vzhled. Opětovné zmrazení není povoleno.
Tipy pro vaření
Žárovky pro sklizeň na zimu by měly být vybrány rovnoměrné, silné, bez poškození. Tuřín by měl být suchý, bez naklíčených kořenů nebo zelených výhonků.
Pro krájení cibule ve velkém množství je lepší použít kráječ. Umožní vám bezpečně a rychle nakrájet zeleninu na stejné kroužky nebo půlkroužky.
Cibule by se měla sklízet v malých sklenicích a po otevření nádoby by se měl produkt sníst do dvou dnů.
K nakládání cibule můžete použít nejen různé druhy octa, ale také sójovou omáčku, citron, hořčici a také použít různé bylinky podle svého uvážení. S každou z přísad je chuť obrobku zcela nová. A při sušení cibule je důležité dodržet všechny podmínky, jinak uschne nebo zplesniví.
Verze 2023.1 Beta
© 2023 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.
Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií
Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: internet-group@ria.ru
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: sales@ria.ru
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.
