Jak vypadá dřišťál?

Dřišťál je známá léčivá rostlina, která se v lidovém léčitelství úspěšně používá od nepaměti. V jakém měsíci sbírat bobule dřišťálu, jak správně sklízet a skladovat, kde aplikovat a jak vařit, je popsáno v níže uvedeném materiálu.

Když se dřišťál sklízí ve středním Rusku

Všechny části keře mají léčivé vlastnosti, nejčastěji se však sklízejí jeho plody. Složení bobulí obsahuje takové užitečné prvky, jako jsou:

• vinná kyselina;
• kyselina citrónová;
• kyselina jablečná;
• vitamíny C, A, K, E;
• antokyany;
• pektiny.

Nejvyšší koncentrace těchto látek je pozorována v období plného dozrávání plodů, a to v polovině nebo na konci podzimu. Tato doba je ideální pro sběr bobulí dřišťálu. Ve středním Rusku lze dřišťál sklízet ihned po prvním mrazu, snížení teploty na záporné hodnoty pomáhá snížit hořkost a charakteristickou kyselost v dužině.

Varování! Nemůžete sbírat nezralé bobule dřišťálu – obsahují velké množství alkaloidů, které mohou poškodit lidské tělo. Berberine je nejnebezpečnější.

Zralé bobule jsou jasně červené nebo karmínové barvy, jsou oválného tvaru, ne více než 1 cm dlouhé, uvnitř je několik semen o velikosti asi 5 mm.

Se sběrem dřišťálu se nedoporučuje oddalovat. Přezrálé bobule ztrácejí pružnost, měknou a vodnaté, což komplikuje jejich přepravu, skladování a komplikuje proces sklizně. Snáze se sbírá za příznivého počasí bez srážek.

Pravidla pro sběr dřišťálu

Dřišťál je vysoce rozvětvený a trnitý keř, tato vlastnost velmi ztěžuje sběr bobulí. Abyste se nezranili o ostré trny, měli byste plody sbírat v oblečení s dlouhým rukávem a rukavicích.

V některých zemích, jako je Írán, kde je pěstování dřišťálu jedním z kvetoucích odvětví zemědělství, se bobule často sklízejí z čerstvě nařezaných větví. Tato metoda umožňuje zmladit keř a využít kůru a listy jako léčivé suroviny.

Po sklizni je třeba dřišťál vytřídit, opláchnout pod tekoucí studenou vodou a umístit tenkou vrstvu do cedníku. Bobule nemusíte míchat rukama nebo lžící, protože to může poškodit tenkou slupku.

Dřišťál můžete sbírat nejen na zahradě, ale i v lese. Rostlina je mrazuvzdorná a snadno odolává drsnému ruskému klimatu. Nejčastěji se dřišťál vyskytuje v lesostepi regionu severního Kavkazu a také na území Primorsky. Bobule z divokých keřů můžete sbírat jen daleko od dálnic, velkých průmyslových podniků a dalších objektů s obtížnou ekologickou situací.

Aplikace ovoce

Rozsah použití bobulí dřišťálu je více než široký. Rostlina se používá v medicíně, kosmetologii, vaření. Díky enzymům, které tvoří bobule, se šťáva z dřišťálu odedávna používá k barvení látek a kůže.

Pro léčebné účely se bobule tohoto keře sklízejí a používají k:

• zvýšit chuť k jídlu;
• zlepšit funkci srdce;
• posílit stěny krevních cév;
• normalizovat hormonální hladiny;
• stabilizovat štítnou žlázu;
• odstranit horečku.

Dřišťál má hemostatický účinek, používá se jako pomocný prostředek při léčbě onemocnění jater a urogenitální oblasti. Jako prevenci kardiovaskulárních onemocnění a pro posílení imunitního systému řada odborníků radí pravidelně pít dřišťálový čaj. Recept je celkem jednoduchý:

1. Ch. l. sušené plody dřišťálu nalít Art. vařící voda.
2. Čaj se louhuje 10 minut.
3. Podle chuti přidejte cukr nebo med.
4. Pijte teplé 30 minut po jídle.

Bobule dřišťálu se sklízejí v průmyslovém měřítku a pro kosmetologii. Produkty na jeho bázi jsou zvláště užitečné pro stárnoucí a vadnoucí pokožku, protože mají dobrý stahující účinek a zlepšují elasticitu. Není ale vůbec nutné používat kupované krémy a masky, lze je připravit doma. Například podle tohoto receptu:

1. 3-4 st. l. Herkulova kaše se spaří v horkém mléce a směs se nechá vychladnout.
2. 200 g suchých bobulí dřišťálu se rozemele a spojí s ovesnou kaší.
3. Do směsi se přidá slepičí vejce a 1 lžička. Miláček.
4. Maska se nanáší na vyčištěnou pleť a po 20 minutách se smyje teplou vodou.

Existuje neuvěřitelné množství receptů využívajících čerstvé ovoce, které se sklízí těsně před vařením. Bobule jsou dobré jako součást pikantních omáček k masovým a rybím pokrmům, používají se k přípravě:

Stejně tak likéry a jiné alkoholické nápoje.

Ve své čisté formě se dřišťál používá zřídka kvůli kyselé a kyselé chuti bobulí. Ale jako koření je nepostradatelný. V asijské kuchyni se bobule dřišťálu sklízejí, suší, melou na prášek a přidávají do pokrmů, jako je khaseeb, saehat, různé polévky a vývary. Žádný skutečný recept na pilaf není úplný bez této přísady.

Často se bobule sklízejí pro přípravu sladkých jídel: kompoty, marshmallows, kandované ovoce. Dřišťálová marmeláda má zajímavou vynikající chuť, kterou lze konzumovat jako samostatné jídlo a přidávat do pečiva:

1. 800 g umytých zralých jablek se nakrájí na malé kousky a spojí se s 200 g bobulí dřišťálu.
2. Směs se nalije do 100 ml vody, přivede se k varu na mírném ohni a vaří se 15 minut.
3. Poté rozdrťte mixérem na homogenní kaši, přidejte 400 g krystalového cukru a vařte dalších 40 minut.
4. Směs se ochladí a poté se znovu zahřívá a vaří, dokud marmeláda nezíská požadovanou hustotu.
5. Hmotu nalijeme do forem, necháme vychladnout a dáme do lednice.

Taková sladkost osloví především děti. Obsah kalorií v produktu je 162 kcal na 100 g.

Stejně jako každý jiný produkt má dřišťál řadu kontraindikací. Dlouhodobé užívání pro léčebné účely může způsobit zácpu. Nedoporučuje se při tromboflebitidě, zvýšené kyselosti žaludku, v předinfarktovém stavu.

Podmínky skladování

Aby dřišťál zůstal čerstvý, stačí ovoce vložit do skleněné nádoby, posypat cukrem a vychladit. V této podobě plodina neztratí své prospěšné vlastnosti a bude vhodná ke konzumaci až do zimy.

Nejběžnějším způsobem sklizně dřišťálu je sušení. Chcete-li to provést, použijte následující metody.

1. Zralé, ale nepřezrálé plody se sklízejí, pečlivě třídí a omyjí.
2. Omyté bobule jsou rovnoměrně rozloženy na čisté ubrousky nebo bavlněné ručníky, aby se mohla absorbovat přebytečná vlhkost.
3. Takto vysušené plody se rozloží na plechy nebo palety a přikryjí se gázou nebo jemnou síťovinou, aby se zabránilo přístupu hmyzu a ptáků.
4. Nádoby s bobulemi jsou umístěny v teplé, dobře větrané místnosti, ale ne na slunci, protože pod vlivem slunečního záření jsou v produktu zničeny vitamíny a mnoho dalších užitečných sloučenin.
5. Pro rovnoměrné sušení se plody pravidelně míchají.
6. Připravenost dřišťálu je dána nepřítomností lepkavé vrstvy na skořápce bobulí.

Sušení v troubě:

1. Bobule vysušené z vlhkosti se rozloží v 1 vrstvě na plech a vloží se do trouby předehřáté na 40–50 ° C.
2. Když šťáva přestane vyčnívat, teplota se zvýší na 60 ° C a udržuje se v troubě až do úplného vaření, zpravidla ne déle než 2,5 hodiny.

V sušičce ovoce. Metoda je téměř stejná jako předchozí:

1. Bobule se uchovávají při 50 °C po dobu 3 hodin, poté se teplota zvýší o 10 °C a přivede se do plné připravenosti.
2. Dobře usušené bobule nevylučují šťávu a mají charakteristický lesk.

Sklizené bobule se nalijí do skleněných nebo plastových nádob a těsně uzavře víkem. Správně usušený dřišťál lze skladovat 3 roky. V prodyšném obalu, například v papírových krabicích nebo pytlích, se ještě déle neznehodnocuje.

Varování! Sušený dřišťál nemůžete skladovat ve špatně uzavřené nádobě. Když se do sklenice dostane vlhký vzduch, vytvoří se plíseň.

Závěr

Vědět, ve kterém měsíci sbírat bobule dřišťálu, dodržovat pravidla pro sběr, sklizeň a podmínky skladování, můžete sobě a celé rodině poskytnout užitečný produkt na několik let dopředu. Nepopiratelné léčivé vlastnosti a vynikající kulinářské vlastnosti z dřišťálu učinily vítaného hosta v každé kuchyni.