Jak vyluhovat hroznová semínka?

Ne vždy je možné nebo žádoucí proměnit hrozny ve víno. A pokud není k dispozici tolik hroznů k přípravě chachy (stejně jako grappa nebo koňak), pak je docela možné je použít moudře a připravit hroznová tinktura s vodkou, alkoholem nebo měsíčkem. Existuje několik receptů na takové tinktury, podíváme se na ně níže. I když hrozny obsahují vitamíny a živiny, hroznová tinktura s vodkou (alkohol, měsíček) je považována za dezert, nikoli za léčivý. To platí i pro polodivoké odrůdy, jejichž tinktura bude hořká.

Pro recepty na hroznové infuze s alkoholem (vodka, měsíční svit) se používají dobře umyté, zralé, nezkažené bobule, bez plaku nebo cizích skvrn. Nejlepší volbou pro přípravu tinktury je kvalitní čistý dvakrát destilovaný měsíční svit, získaný z hroznové kaše podle některého z receptur rmutu na měsíčku. Poté bude tinktura jemná s bohatým hroznovým aroma. Pro přípravu domácího měsíčku doporučujeme zakoupit destilační přístroj Moonshine (doporučujeme zvolit destilační přístroj s destilační kolonou Luxstahl 8m): bohatý sortiment jedinečných nápojů ve vaší spíži potěší vaše přátele a rodinu. Pokud ale ve své domácnosti takový luxus nemáte, lze tinkturu připravit s alkoholem nebo vodkou. Hlavní je dbát na jejich čistotu a kvalitu, abyste nepoškodili zdraví ani při střídmé konzumaci nápoje.

Používáme tedy dvakrát destilovaný měsíční svit o síle 40-45 stupňů, lékařský líh zředěný na sílu 45 stupňů a vysoce kvalitní vodku (s alkoholem Alpha nebo Lux).

No. 1 Klasický recept na hroznovou tinkturu s měsíčkem (na 3litrovou sklenici)

Složení:

• Hrozny – 3 šálky, každý po 250 ml (postačí jakákoli odrůda, včetně těch z obchodu).
• Moonshine – asi 2,5 litru.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.

Příprava tinktury:

1. Bobule vyjmuté z trsu, umyté a vysušené, vložte do nádoby na nálev.
2. Vsypeme cukr a zalijeme alkoholovým základem.
3. Pevně ​​uzavřete víko, protřepejte a umístěte na chladné a tmavé místo. Nejlepší je, když je nádoba naplněná po hrdlo, aby v ní bylo co nejméně vzduchu.
4. Nechte 14-20 dní, nádobu pravidelně protřepávejte.
5. Po uplynutí stanovené doby tinkturu sceďte a nechte „odpočinout“ další týden. Jeho síla se bude pohybovat od 25 do 30 stupňů.

Tinktura se skladuje asi jeden a půl až dva roky. Proto by se měl před příští sklizní vypít.

č. 2 Recept na hroznovou tinkturu s vodkou “Opojná chuť”

Pro tento recept se nejlépe hodí bílé hrozny bez pecek.

Složení:

• Hrozny – 1 kilogram.
• Vodka – 2 litru.
• Čistá voda – 500 ml.
• Granulovaný cukr – 350 gramů.
• Vanilkový cukr – 30 gramů.
• Kůra ze dvou citronů.
• Hřebíček – 8 kusů.
• Skořice – jedna tyčinka.

Příprava tinktury:

1. Připravte si cukrový sirup:
   1. Rozpusťte cukr a vanilkový cukr ve vodě;
   2. přiveďte směs k varu;
   3. vaříme pět minut a sbíráme pěnu
   4. Hotový sirup ochlaďte na pokojovou teplotu

   Výsledkem je nádherný hroznový nápoj s kořenitými tóny hřebíčku a skořice. Musí to vyzkoušet každý měsíčník!

   

   Hroznová tinktura se skořicí.

   č. 3 Recept na tinkturu z hroznů Isabella (ředěný alkohol)

   Tento recept je nejčastěji používaný mezi domácími recepty na měsíčky.

   Složení:

   • Hrozny – 2 kg.
   • Zředěný líh 45% – 1 litr.
   • Cukr – 5 polévkových lžic.

   Příprava tinktury:

   1. Omyjte a osušte bobule vyjmuté z trsu.
   2. Vymačkejte bobule lisem nebo rukama.
   3. Vzniklou šťávu pomalu zahřejeme na teplotu 90°C. V žádném případě nevařte!
   4. Jakmile se hroznová šťáva zahřeje, přidá se k ní cukr a míchá se, dokud se úplně nerozpustí.
   5. Dále se hroznová šťáva ve skladovacích nádobách smíchá s alkoholovým základem v poměru 3 ku 1 a umístí se do chladničky.

   Tento nápoj lze skladovat ne déle než měsíc, a to by mělo být provedeno v chladničce. Doporučuji nechat asi týden v lednici a pak začít ochutnávat.

   č. 4 Recept na tinkturu z hroznových výlisků

   Dort zůstane po extrakce šťávy na víno. Slupka a semena ale obsahují dostatek živin a aromatických látek, aby je pomocí nálevu „vytáhly“. Jako alkoholový základ se lépe hodí dvakrát destilovaný měsíční svit o síle asi 50 stupňů.

   Složení:

   • Hroznový koláč – 1 kg.
   • Moonshine – 1 litr
   • Cukr nebo med – 2 polévkové lžíce.

   Příprava:

   1. Koláč se posype cukrem nebo smíchá s medem.
   2. Naplňte lihovým základem, nádobu pevně uzavřete víkem.
   3. Nechte měsíc na tmavém a chladném místě.
   4. Nádobu je potřeba dvakrát týdně protřepat.
   5. Tinktura se přefiltruje přes bavlněný gázový filtr, zředí se neperlivou minerální nebo pramenitou vodou na pití a uchovává se v lednici nebo ve sklepě další tři dny.
   6. Nápoj je připraven, můžete ochutnat!

   Výbornou kaši na chacha můžete vyrobit i pomocí hroznových výlisků. Ale v tomto případě potřebujete pořádný měsíční svit, protože pak bude třeba vše destilovat. Postačí dobrý sloup Luxstal 8M.

   

   č. 5 Recept na tinkturu z dužiny hroznů

   Mezgu často zaměňována s dortem, jde však o dvě fáze stavu hroznů – před a po vylisování šťávy. Jinými slovy, dužina jsou rozdrcené hroznové bobule spolu s hřebeny (větvičky) a semeny.

   Nedoporučuje se louhovat dužinu s hřebínky – nápoj bude velmi hořký. Proto by bylo lepší hřebeny odstranit. Zbytek receptu je velmi jednoduchý.